1，制酒業(yè)在大學(xué)里算哪個(gè)專業(yè)釀酒工藝謝謝哈
傳統(tǒng)的老五甑白酒工藝操作是:將糧食按比例分配成兩個(gè)大楂;, 一個(gè)小楂;,計(jì)三甑投糧;,再加一甑回楂;, 一甑丟糟,共五甑。其具體操作方法是:將上次發(fā)酵好的大楂;全部挖出,分別取兩個(gè)三分之一強(qiáng)的底酷,配入原料總量各35%左右的新糧,得兩個(gè)大楂;,其余三分之一弱的底酷,加入約30%的新糧,得一個(gè)小楂。將上次發(fā)酵好的小楂;,挖出蒸酒,為一甑回楂。上次發(fā)酵完的回,楂挖出蒸酒后, 成為丟糟作飼料。 待下一輪次酒酷發(fā)酵完畢出窖時(shí), 依次循環(huán)操作 。
大概是食品工程吧,生物工程
2，純糧釀酒屬于農(nóng)業(yè)加工項(xiàng)目嗎
純糧釀酒屬于農(nóng)業(yè)加工項(xiàng)目。如將稻谷、玉米加工為大米、玉米粉的生產(chǎn)，稱為粗加工；在完成粗加工的基礎(chǔ)上對(duì)半成品進(jìn)行進(jìn)一步的完善，使其更具價(jià)值，以追求更高附加值的生產(chǎn)，稱為深加工。如將大米、玉米粉加工為爆米花、玉米糊的工程，稱為深加工。利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。
可以啊，但是我知道的那個(gè)還是要調(diào)試他的味道和度數(shù)，剛烤的不能喝，你要有技術(shù)，
3，啤酒釀造專業(yè)屬于理工類嗎
屬于工科。因?yàn)樵搶I(yè)是利用數(shù)學(xué)物理化學(xué)等專業(yè)知識(shí)原理解決生產(chǎn)啤酒的問題，所以是工科。工科工科是應(yīng)用數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)的原理，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐所積累的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)而發(fā)展起來的學(xué)科。代表性的學(xué)科有土建類、水利類、電工類、電子信息類、熱能核能類、儀器儀表類、化工制藥類等等。工科的培養(yǎng)目標(biāo)是在相應(yīng)的工程領(lǐng)域從事規(guī)劃、勘探、設(shè)計(jì)、施工、原材料的選擇研究和管理等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。主要是要培養(yǎng)實(shí)際應(yīng)用能力的工作人員。以上所述主要指?jìng)鹘y(tǒng)工科，此外還有新型工科。新型工科是指為適應(yīng)高技術(shù)發(fā)展的需要而在有關(guān)理科基礎(chǔ)上發(fā)展起來的學(xué)科。建議參考百度百科：http://baike.baidu.com/link?url=RMOeamge30wQM0t2NWfAw3J0xbVD9T-gjMPUMSxUzUrFh5XGgpIY2ZXDQJnmm2al_cfBg9zdw-8IK4TpC79TJK
理工類
啤酒釀造專業(yè)屬于理工類嗎實(shí)我覺得很難列，主要原料：麥芽，大米，酒花，水，酵母 主要設(shè)備：粉碎機(jī)，鍋，冰箱，溫度計(jì) 100度量程的 你看，就這些都不好辦啊。 好，咱來個(gè)簡(jiǎn)單的工序試一下： 1 大米就不要了，來全麥的。 將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點(diǎn)，沒有粉碎機(jī)就搗碎 2 1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧 放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 升溫到72度 3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水 沖洗出來，充分利用原料。 4 把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了?。?，蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會(huì)變清亮 5 ?；?，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。 6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個(gè)過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護(hù)下加入 7 密封，放冰箱里，估計(jì)一共要一個(gè)月多，溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會(huì)變多，然后沉淀下來。也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因?yàn)闆]有設(shè)備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。 8 等啊等啊等，開瓶吧，嘗一點(diǎn)先，沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。 主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌 工藝周期比較長(zhǎng)，部分參數(shù)還是要自己摸索，比如發(fā)酵時(shí)間。 口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長(zhǎng)一點(diǎn) 根用的酵母也有關(guān)系。安琪啤酒酵母，不錯(cuò)。干酵母粉 我在啤酒廠工作，用比較通俗的語言告訴你。 參考資料：
