主要是醬香味不習(xí)慣，但與酒友閑談中大家一致認(rèn)為這種醬香型白酒造假確實(shí)難造，主要是香味難調(diào)到真實(shí)，記憶中有次辦了幾桌酒席，席間就是用了茅臺(tái)貴賓酒招待客人(醬香型)，說來也怪，對(duì)初次喝醬香型白酒的人來說由不喜歡也變?yōu)榱讼矚g，我認(rèn)為理由有三點(diǎn)①，對(duì)初次嘗醬香型白酒的人來說對(duì)這種型的白酒有了初步認(rèn)識(shí)，感覺酒味可以。
有哪些賣散裝白酒的對(duì)聯(lián)可推薦？
為什么現(xiàn)在越來越多人喜歡喝散裝醬香酒了？回歸本心吧！散裝醬香酒，這樣的包裝用酒相信很多酒友慢慢的都接觸到了，白酒本是國(guó)酒，是主要的日常消費(fèi)用酒，但隨著紅酒，啤酒等諸多酒類的出現(xiàn)，市場(chǎng)被分流，在酒友圈有一句話，喝白酒的生意多，喝啤酒的朋友多，喝紅酒的情人多，雖然是玩笑，但有一定道理，即白酒的消費(fèi)場(chǎng)景，出現(xiàn)兩種趨勢(shì)，一種是儀式感增強(qiáng)，主要是應(yīng)酬接待的場(chǎng)景，另外就是純喜歡白酒，老酒鬼，嗎，每天一杯小酒，悠然自得。
既然白酒在第一種場(chǎng)景，是為了應(yīng)酬接待，所以酒也就成為一種符號(hào)，酒品質(zhì)如何無所謂，只要牌子定位精準(zhǔn)，品牌規(guī)劃大氣響亮，包裝奢華打眼就行，因此，白酒過度包裝之風(fēng)盛行，白酒似乎變成了一個(gè)沒有工藝，只拼品牌規(guī)劃，渠道鋪設(shè)的應(yīng)酬道具。所謂“繁華至極，歸于平淡”，誰都不傻，喝了多少年這種廣告酒，但是羊毛出在羊身上，高昂的的廣告費(fèi)用，渠道費(fèi)用，包裝費(fèi)用，生產(chǎn)成本一拋去，這酒只能是廉價(jià)的食用酒精酒呀！雖然喝酒講面子，但一口酒至少小二十種添加劑，天天喝不是跟自己健康過不去？何必呢？因此，見慣了花里胡哨包裝的醬香酒愛好者，慢慢開始拋除品牌、包裝等，探尋酒的本身，酒的酒質(zhì)。
散白酒的概念化時(shí)代：愿意習(xí)慣喝散白酒的人群，其實(shí)一直沒有變過，只是在一直尋找好喝放心的散白酒，有時(shí)似乎找到了，但其實(shí)有沒找到。以前追求品牌，包裝的人群的回流，讓更多地方酒廠，甚至一些酒坊都看到了機(jī)會(huì)。于是，懂得迎合市場(chǎng)的營(yíng)銷高手，造出了一個(gè)概念：純糧酒，也叫糧食酒，生產(chǎn)條件不怕簡(jiǎn)陋，不怕沒有資質(zhì)，反正就是越樸實(shí)越好，還有什么為誰誰（老父親等）代言賣酒的一大堆，其實(shí)深層意思就是想就是讓你感覺，我們淳樸呀，我們糧食好呀，您不是對(duì)瓶裝酒不放心嗎？看我們釀酒的大姐多實(shí)在，能騙您嗎？于是，很多愛酒之人不惜上山下鄉(xiāng)的，追尋所謂的純糧酒，殊不知，這是從一個(gè)極端，走向另一個(gè)極端，很多的結(jié)果都是花錢買教訓(xùn)罷了！其實(shí)這里所說的純糧酒是一個(gè)巧妙的偽概念，屬于營(yíng)銷催眠把糧食和酒畫上了等號(hào)，雖然說好糧食是好酒的前提，但不是必然的關(guān)系，其間省略了最重要的兩個(gè)字：工藝。
打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确桨桑热缒沭B(yǎng)豬用的是最好的仔豬，但喂豬用的是飼料添加劑，三個(gè)月就出欄，試問這個(gè)豬肉能好吃嗎，質(zhì)地真的很好嗎？而且比養(yǎng)豬更可怕的是，釀酒過程是一個(gè)復(fù)雜的生物工程，期間會(huì)產(chǎn)生甲醇，雜醇油，重金屬等，如果沒有過硬的釀酒技術(shù)，干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境和及釀酒設(shè)備，這樣釀出的純糧酒還不如純食用酒精喝起來讓人放心！純糧酒這股風(fēng)潮過后，固態(tài)酒這個(gè)概念開始粉墨登場(chǎng)。
可以說，固態(tài)酒這個(gè)概念雖然是被閹割過的概念，但卻是白酒消費(fèi)從盲目到理性的一個(gè)回歸，是白酒愛好者開始探討工藝的一個(gè)信號(hào)。何謂固態(tài)法，是區(qū)別于液態(tài)法，液態(tài)法就是上世紀(jì)五十年代后期，為了緩解糧食不夠用的狀況，一種簡(jiǎn)易生產(chǎn)白酒的方式，其實(shí)就是制造酒精，可以說，液態(tài)法是酒精兌涼水的前身，但喝慣了酒精兌涼水的酒，很多人覺得這種能親眼看到釀酒設(shè)備能親眼看到出酒的就是好的純糧酒，因此有的酒廠做法還是用液態(tài)法釀所謂的純糧酒（但不會(huì)明顯的標(biāo)出來），把糧食一泡加糖化酶簡(jiǎn)單發(fā)酵就蒸餾出酒，酒的品質(zhì)就不多說。
而此時(shí)有的廠家開始炒作固態(tài)法，固態(tài)法即從蒸糧，發(fā)酵等至蒸餾出酒前流轉(zhuǎn)形式都是固態(tài)，也有叫干料，讓人覺的比液態(tài)法來說要高大上，更“純”一些。但這個(gè)固態(tài)法，剛才說了，是閹割版的固態(tài)法。于是散酒或白酒市場(chǎng)，向傳統(tǒng)工藝的回流，現(xiàn)在都炒固態(tài)法，一提固態(tài)法就感覺是回歸傳統(tǒng)，其實(shí)，固態(tài)這兩個(gè)字并不能概括為古法。雖然流轉(zhuǎn)形式是固態(tài)，但是，你知道糖化發(fā)酵劑是什么嗎？發(fā)酵環(huán)境是水泥池還是多年養(yǎng)成的酒窖？發(fā)酵時(shí)間多長(zhǎng)等等，這些才是完整版的傳統(tǒng)工藝固態(tài)法。
短期發(fā)酵的固態(tài)法，是用糖化酶做糖化發(fā)酵劑，水泥池子發(fā)酵，五到七天出酒，這樣的固態(tài)法，總酯總酸缺失，和液態(tài)法都是半斤八兩的模樣。因此，未來真正能立的住的白酒，堅(jiān)信是真正回歸傳統(tǒng)工藝的醬香酒，只有堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝崇本守道，酒是入口的東西所以要從細(xì)節(jié)上注意，生產(chǎn)環(huán)節(jié)，衛(wèi)生環(huán)境及檢驗(yàn)環(huán)境、做酒是個(gè)精細(xì)活，說是工匠活也不為過，酒好不好做酒者的其實(shí)最清楚。
散裝醬香酒依然越來越被酒友們接受和喜愛上了，但就像上面文章所說的，散裝白酒的最終目的不單單是為了省錢，其實(shí)更重要的是去回歸酒的本質(zhì)，一款好的上等的醬香酒不需要花里花俏的繁雜包轉(zhuǎn)，我就這么簡(jiǎn)潔而不簡(jiǎn)單，有內(nèi)涵，酒質(zhì)棒，我想這就夠了。但尋酒的路可能不會(huì)太順暢，可能你也會(huì)遇上很多不還好意的所謂賣好酒的不良商家，但不要對(duì)這個(gè)世上還存在美好的事物和人物失去信心。
文東作為醬酒人，深知散茅的過人之處，不失為一個(gè)好選擇。這些年來接觸的好酒不是最多的，但也不少了。還是要繼續(xù)和酒有們交流才能對(duì)醬香酒有更多的了解。所以很期待與酒友們的交流，以酒會(huì)友，知酒事，交酒友。喜歡醬香酒的朋友也歡迎關(guān)注我或者私信我，咱們一起去領(lǐng)略醬酒之醉。歡飲散茅 借問酒家何處有？ 》 茅臺(tái)醬香DNA（mtjx-dna）。
60塊一斤的散裝白酒可以和180一瓶的瓶裝白酒比嗎？
顯然，這個(gè)問題比較有局限性，因?yàn)?80元的瓶裝酒可以有很多選擇，有的是糧食酒，有的是酒精勾兌酒。不過稍微比較一下，還是有可說的意見，作為一個(gè)釀酒人，我來說一說。首先，能夠賣60一斤的散裝酒，除了那些黑心作坊外，一定是很不錯(cuò)的糧食酒了。就以我們自己釀的酒為例，我們賣的價(jià)格大概就是四十至六十塊一斤。我們的酒完全是山泉水釀造的純糧食酒，即便是降度都是高度酒與低度酒中和，勾調(diào)味道也是不同批次的陳釀酒相互調(diào)味。
而且我們不賣新酒，所有出售的酒都是至少陳釀半年以上的酒。那么我認(rèn)為這樣的酒，不管是從口味來說，還是從成本來說都是值得60元一斤的，而且是市面上難得買到的同價(jià)位的好酒了。再說說180元的瓶裝酒，這個(gè)選擇很多。但是從成本來說，180元的瓶裝酒主要成本應(yīng)該是花在包裝，運(yùn)輸，廣告，進(jìn)超市等等這些費(fèi)用上面。我想真正花在做酒的成本上應(yīng)該不多，而且180元的瓶裝酒幾乎可以肯定是沒有經(jīng)過陳釀的。
當(dāng)然我也不是說180元就買不到瓶裝的糧食酒，有些良心小酒企這個(gè)價(jià)格還是可以做到純糧食酒的，但是要經(jīng)過半年以上的陳釀再出廠，這個(gè)一般就不太可能。我不同意有些人說的散裝酒就不安全，是的，我不否認(rèn)有些黑心商人勾兌散酒去賣，這是賺著昧心錢，沒有什么好下場(chǎng)。但不是所有釀酒的小作坊都是這樣，我們釀的酒，周邊村鎮(zhèn)的街坊鄰居都自己過來買著喝，難道不安全？所以綜上所述，我更加傾向于60元的散酒比180元的瓶裝酒更好，當(dāng)然散酒也一定是像我們這樣的將釀酒當(dāng)做一個(gè)畢生的事業(yè)去做的酒坊釀出的良心酒。
網(wǎng)購(gòu)的散裝白酒，價(jià)格低到三四元一斤，是糧食釀造的么？
我老家的親戚以前就是干釀酒小作坊的，釀酒的原料不是大家想象的純糧食。就是制作地瓜淀粉后，剩下的那個(gè)渣滓，也就是粉渣滓。當(dāng)時(shí)他們那個(gè)村里基本家家戶戶釀酒，原料除了粉渣滓以外，就是麥麩、米糠這些。當(dāng)時(shí)這些酒都是按純糧酒賣的，當(dāng)時(shí)的售價(jià)是2分錢一度賣。也就是50°的酒賣1塊錢一斤，度數(shù)越高售價(jià)越高。不過這是20年前的事了！按現(xiàn)在的原料成本計(jì)算，即使是用最便宜的粉渣滓釀酒，好的售價(jià)也應(yīng)該在20左右一斤，釀酒的才有賬算。
網(wǎng)購(gòu)的散裝白酒三、四塊錢一斤，是糧食釀造的么網(wǎng)購(gòu)的三、四塊錢一斤的散裝白酒，可以說根本不可能是糧食釀造的。因?yàn)?現(xiàn)在即使用最便宜的麩皮、稻糠、粉渣滓為成本，釀出來的酒的成本也不止這個(gè)價(jià)。現(xiàn)在麩皮、稻糠、粉渣滓的收購(gòu)價(jià)，基本都在四、五毛錢一斤以上。如果有三、四塊錢一斤的純糧食酒，根本不需要在網(wǎng)上小賣。早有大的酒廠收購(gòu)，然后加工包裝出售。
以前農(nóng)村的小酒坊之所以能夠生存，都是因?yàn)橐劳写蟮木茝S收購(gòu)。單靠自己售賣，沒有多少銷量，也不會(huì)掙到錢。三、四塊錢一斤的白酒，如果是純糧食釀造的，加上材料成本、人工成本、物流成本、自己的利潤(rùn)。大家可以想象一下，什么樣的糧食能有這么便宜。用秸稈釀酒估計(jì)成本都不低于三塊！網(wǎng)上售賣的三、四塊錢一斤的白酒，別說是糧食酒。
讓你花一百塊錢買包裝好的醬香型白酒或者買散酒，你更愿意買哪種？
醬香型白酒那股醬香味對(duì)吃怪了地方小作坊蒸出來的糧食白酒(散裝)的人來說，確實(shí)難喝。主要是醬香味不習(xí)慣，但與酒友閑談中大家一致認(rèn)為這種醬香型白酒造假確實(shí)難造，主要是香味難調(diào)到真實(shí)，記憶中有次辦了幾桌酒席，席間就是用了茅臺(tái)貴賓酒招待客人(醬香型)，說來也怪，對(duì)初次喝醬香型白酒的人來說由不喜歡也變?yōu)榱讼矚g，我認(rèn)為理由有三點(diǎn)①，對(duì)初次嘗醬香型白酒的人來說對(duì)這種型的白酒有了初步認(rèn)識(shí)，感覺酒味還可以。
