只有那種二三十一瓶的酒才是好酒，才是真正的百姓酒。一瓶酒的成本真的那么低廉嗎？只有那種售價幾十元的才是好酒？今天酒姐就詳細的給大家分析一下一瓶白酒的成本，讓大家看看到底有沒有物美價廉的美酒。②糧食酒糧食的酒的釀制工藝就復(fù)雜了，釀制糧食酒所需的設(shè)備、時間、人力等等都是非常高的。
白酒的成本有多低？
在很多人眼中酒就是“酒精 水”，一瓶酒成本也就10來塊。所以在很多人眼中一瓶酒價格要是過百，那就是無良商家，一瓶酒要好幾百甚至上千的肯定是炒作了。只有那種二三十一瓶的酒才是好酒，才是真正的百姓酒。但是一瓶酒的成本真的那么低廉嗎？只有那種售價幾十元的才是好酒？今天酒姐就詳細的給大家分析一下一瓶白酒的成本，讓大家看看到底有沒有物美價廉的美酒。
一、原料是酒的初始成本酒分為兩種，一種是大家常說的“酒精酒”，一種是“糧食酒”。①酒精酒酒精酒的釀制很簡單，可以直接去買一噸食用酒精，然后用水進行勾調(diào)就行了?，F(xiàn)在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。并且用食用酒精勾兌酒不受時間、空間的限制，只要有原料隨時隨地可以進行勾兌，并且?guī)滋炀涂梢怨磧冻龃笈康木苼怼?/p>
酒精酒成本很低，一瓶酒的成本控制在10元以內(nèi)沒什么問題。市面上一瓶酒精酒的零售價格從幾十元到一兩百元不等。②糧食酒糧食酒就不一樣了，糧食酒對原料的要求很高。一般我們常見的釀酒原料有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米等等。各大正規(guī)酒廠每年在選擇釀酒所用原料時，都要求谷物顆粒飽滿、新鮮、品質(zhì)好，甚至對原料的產(chǎn)地都有要求。
就拿醬香酒的原料來說，釀制醬香酒必須要用茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱，這種高粱皮薄，顆粒飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮。以前有人拿外地的高粱來釀酒，不僅經(jīng)不起多次蒸煮，釀制來的醬香酒也不行。茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱今年仁懷市政府規(guī)定，每公斤高粱的收購價格不得低于8.2元，這是政府保護的價格。其實今年高粱每公斤的價格已經(jīng)超過10元了，而且還不一定能買到。
看到這里，可能有人會說：這糧食的價格和食用酒精的價格差不了多少嘛，都一樣嘛。但是食用酒精拿來就可以勾兌成酒了，然后就拿去賣了，就沒其它的流程了。而糧食這只是買來了而已，你還要破碎、蒸煮、發(fā)酵等等，要經(jīng)歷一大堆工序，然后糧食才能釀制出酒來。收回來的糧食堆在陰涼、干燥的倉庫收回來的糧食堆在陰涼、干燥的倉庫二、人力是酒的附加成本①酒精酒酒精酒生產(chǎn)很簡單，用食用酒精和水一勾兌就行了。
所涉及到的設(shè)備成本、時間成本、人力成本等等都不多。那些弄酒精酒的基本上就兩三個人在弄，而且?guī)滋炀涂梢耘龃笈凭苼?，所以耗費的財力并不多。②糧食酒糧食的酒的釀制工藝就復(fù)雜了，釀制糧食酒所需的設(shè)備、時間、人力等等都是非常高的。雖然各個香型的酒有著不同的釀制工藝，但是基本上都要破碎原料、泡糧、蒸煮、攤涼、翻糧、拌曲、入窖、發(fā)酵、出酒、存儲等等。
這些釀酒工序，每一道工序都要用到不同的釀酒設(shè)備，每一道工序都需要專人來控制，這期間的控制成本是無法估量的。不算其他人，就單拿釀酒工人來說，他們一個月的工資至少要在6000以上。像茅臺鎮(zhèn)這邊制曲時，踩曲要由女人來踩曲。曲的溫度高達幾十度，光腳在上面踩，可不是誰都能承受的。而且這還只算工人的，還有運輸人員、包裝人員、看守人員、酒師等等一系列的人員沒有算。
女人踩曲酒師勾調(diào)酒包裝工人三、綜合運營是酒的品質(zhì)成本①上稅：酒廠除了繳納所得稅、附加稅外，還要承擔白酒消費稅。而且逃稅是不可能的，白酒行業(yè)可不比娛樂圈，可以隨便逃稅。②服務(wù)：服務(wù)涉及到的東西就多了，渠道維護、售后服務(wù)、物流保障等等都是投入很大的人力、財力去維護。一般來說越大的酒廠對這塊管控越嚴，投入的財力、人力越大，所以成本也高。
四、時間是酒最昂貴的成本首先釀酒是需要時間的，大部分白酒的釀制時間為三個月到一年不等，像醬香型白酒的整個釀制周期就長達一年，這期間需要經(jīng)歷：兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。其次酒釀出來了并不是就可以拿去賣了，因為剛釀出來的酒刺激性強，口感不好，不好喝。釀出來的酒需要存放一段時間，讓酒老熟，這樣酒才醇厚、適口。
存放酒的酒庫不同的酒存放時間不一樣，但是基本上都要半年以上。像醬香型白酒從釀制開始到出廠售賣，整個周期長達五年之久。也正因為如此酒廠才把庫存的基酒視為珍寶，即使外人出高價也很少有人賣的。大家總說茅臺酒貴，因為茅臺酒除了原料、生產(chǎn)設(shè)備、釀制技術(shù)等等各方面都好之外，它還要用100種左右的基酒進行勾調(diào)，所以才那么貴。
五、環(huán)境是酒的附加價值一個地方的環(huán)境對釀酒有著非常重要的影響，為什么茅臺酒必須在茅臺鎮(zhèn)這個小山城里釀制？為什么五糧液只能在宜賓釀制？為什么汾酒只能在杏花村釀制？這都和環(huán)境有關(guān)。除了外部環(huán)境，還有內(nèi)部環(huán)境。一個新建的酒廠即使你請釀酒大師來幫你釀，他也釀不出好酒來，因為內(nèi)部環(huán)境不行。就拿濃香型白酒來說，釀制濃香型白酒所用的窖池，其年齡要在25年以上才能稱為好窖。
好窖釀出來的酒自然天成，不是新窖能比的?？偨Y(jié)：很多人總說：這幾年白酒的價格越來越貴，搞得很多人都喝不起。但這確實不是做白酒的亂提價，這是因為成本的上升才導(dǎo)致酒的價格上升?，F(xiàn)在一瓶礦泉水都要2元，一瓶酒才賣一二十元，這可能嗎？大家買酒還是要認準正規(guī)酒廠、正規(guī)商家。少聽那些人說什么發(fā)霉老酒、土埋老酒之類的，這東西也就騙騙完全不懂的人。
白酒的利潤到底有多大？
看見這個問題，其實我是五味雜陳，很復(fù)雜的心情；作為白酒圈子的人士，對白酒的生產(chǎn)成本算是門清，而且我相信百度一下也可以將一斤白酒（本人從事的是醬香酒行業(yè)，這里的白酒特質(zhì)也是醬酒）的生產(chǎn)成本及其他附加陳本查的清清楚楚、明明白白，所以，在這里就不在多說了；白酒的利潤到底有多大？為啥世人都說白酒行業(yè)是暴利行業(yè)？認為凡是做白酒的都賺的是幾何倍（我心里罵娘了）。
目前國內(nèi)最賺錢的白酒廠家大家都知道，非茅臺莫屬，終端市場價快突破3000了，出廠價969，指導(dǎo)零售價1499，生產(chǎn)成本100左右，加上運營，廣告，稅收等成本，一瓶飛天不會超過300，利潤一算，確實百分之幾百的利潤，大家心里也知道，茅臺的金融屬性多于本質(zhì)屬性，加上品牌效應(yīng)強，所以茅臺的利潤很是嚇人，而且一個茅臺的市值抵得上貴州全省一年的GDP。
但是，更多的白酒企業(yè)，因為無品牌支撐，賺的是辛苦勞作的血汗錢，走的是服務(wù)中低階層的廣大人民群眾的路線，講究的就是一個性價比，十幾塊的糧食酒，除去所有的陳本支出，利潤也就百分之二十左右了，這個難道還算暴利嗎？另外還有一種企業(yè)，規(guī)模和酒質(zhì)都很不錯，但是走的路線不一樣，賺的利潤也很少，賣的只是酒本身的價值，只是給其他酒廠和客戶提供基酒，至于別人怎么拿去銷售和定價，那是別人的權(quán)利了；白酒行業(yè)不是簡單一句話就能說清楚的，暴利賺錢的企業(yè)存在任何行業(yè)，別人賺的不是產(chǎn)品本身的價值，而是附加值，所以，理性消費，量力而行，很多產(chǎn)品為啥售價高于實際價格太多，最后還是市場在主導(dǎo)，我相信如果喝茅臺和用茅臺的人少了，價格還會這么逆天嗎？。