一斤白酒加多少丙三醇合適，一斤白酒對多少丙三醇

丙三醇又名甘油，可以增加酒體的醇甜感、掛杯效果，但是過量會使酒偏格。添加量取決于你的需求。你是哪里？傳統(tǒng)釀造的酒一般不需要再外加丙三醇。

你是想用食用酒精勾兌白酒？添加的東西主要是白酒中的骨架成分，酸（乙酸、己酸、乳酸、丁酸）、酯（乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等）、醇（主要是異戊醇、異丁醇）、醛（主要是乙醛、乙縮醛）。不清楚你需要什么口感的，口感不同添加的香料比例也會不一樣，有機會交流下！

白酒中最大含量的醇類物質?酒蟲鑒藏工作室第四屆ISGC國際烈酒大獎賽評委、仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會專家組組長中國白酒中除了酯類物質是具芳香氣味的化合物，是主要的呈香物質外，醇類在酒中也占有重要地位，它是酒中醇甜和助香劑的主要物質，也是形成香味物質的前驅物質。醇和酸作用而生成各種酯，從而構成了白酒的特殊芳香。最主要的當然是乙醇，除此之外，還有甲醇、丙醇、叔丁醇、仲丁醇、異丁醇、叔戊醇、2-戊醇、己醇、庚醇、辛醇、正丁醇、丙三醇、異丁醇、2，3-丁二醇等。白酒中含有少量的高級醇賦予白酒特殊的香氣，并起襯托酯香的作用，使香氣更加完滿，這些高級醇既是芳香成分也是呈味物質。大多數(shù)似酒精氣味，持續(xù)時間長，有后勁，對白酒風味有一定的作用。高級醇含量高的酒，常給人帶來苦澀感，也就是常說的“雜醇油味”，但是這些高級醇也是白酒中不可缺少的香氣和口味成分。一般來說，酸：酯：高級醇=1：2：1.5。這樣的比例口感最好。高級醇的多元醇，如甘油、2、3-丁二醇，環(huán)己六醇，甘露醇等，是白酒中的甜味物質。白酒中的甜潤感和醇厚感，粘稠感與此有關。醇類可以和脂肪酸結合生成酯，從而增加酒香。白酒醇類物質中甲醇（含量非常低）以及在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的甲醛和甲酸，都是有毒有害物質。必須控制在國家允許的范圍之內(nèi)。乙醇是最主要成分，呈微甜味，含量高低，決定了酒的度數(shù)。從酒的品質來說，50℃～54℃之間，酒中的乙醇分子與水分子的親和力最強。所以絕大部分醬香型白酒都是53度，這個度數(shù)酒的醇和度好，酒味最協(xié)調(diào)，對人的口味也最爽口。