那么問題來了，是不是我們向葡萄酒中無限加糖，酒精的度數(shù)就會無限升高呢？當(dāng)然8可能！這就跟第二個因素，酵母這個小可愛有關(guān)了！酵母這個脆弱的小可愛，當(dāng)酒精達到15-16度左右的時候，基本就死光光了。
為什么有人說很少葡萄酒會超過14度？
要回答這個問題，首先我們要搞清楚，葡萄酒中的酒精是怎么來滴～葡萄酒中的酒精是發(fā)酵得來的，而發(fā)酵的過程，說白了就是酵母這個小可愛吃掉糖份拉出酒精和二氧化碳的過程，咳咳。那么在不額外添加酒精的情況下，葡萄酒的酒精度就跟兩個東東有關(guān)，第一是葡萄汁中糖份含量的多少，第二是酵母的數(shù)量。我們先來看第一個，葡萄汁中糖份含量的多少。
這個與什么有關(guān)呢？1、 葡萄的品種。就像白種人的皮膚永遠(yuǎn)比黑人白一樣，基因永遠(yuǎn)是第一要素，有些葡萄品種，天生糖分含量就會高一些，這些品種釀出來的葡萄酒酒精度也會偏高一些。2、 葡萄的成熟度。通俗的說，就是葡萄越熟越甜。所以年份好，成熟度高的葡萄釀出來的酒精度也會較高一些。但是！敲黑板！釀酒葡萄并不像咱們吃的葡萄一樣，越熟越好，酸度也是葡萄酒中非常重要的因素，所以所謂完美成熟并不是甜的膩人，而是酸甜度達到一個完美的平衡。
3、 葡萄汁中加沒加糖。雖然在許多國家和產(chǎn)區(qū)，葡萄汁中加糖是被嚴(yán)格禁止的。但也不乏在某些國家和產(chǎn)區(qū)，釀酒師會通過在葡萄汁中加糖來提高酒精度。那么問題來了，是不是我們向葡萄酒中無限加糖，酒精的度數(shù)就會無限升高呢？當(dāng)然8可能！這就跟第二個因素，酵母這個小可愛有關(guān)了！酵母這個脆弱的小可愛，當(dāng)酒精達到15-16度左右的時候，基本就死光光了。