我來(lái)解答下西餐做菜為什么喜歡放紅酒:首先西餐做菜放紅酒主要是牛排中放紅酒，別的菜品基本是不放的那么西餐牛排為什么都喜歡放紅酒呢？其實(shí)在西餐中各種紅酒跟牛排的關(guān)系是非常講究的，小編在這里給大家做了一個(gè)普及:1、解膩牛扒具有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，牛排可以弱化酸酸澀澀的葡萄酒這種干澀感，同時(shí)突出葡萄酒中的水果風(fēng)味。
為什么感覺(jué)西餐做菜喜歡加紅酒？
我來(lái)解答下西餐做菜為什么喜歡放紅酒:首先西餐做菜放紅酒 主要是牛排中放紅酒 ，別的菜品基本是不放的 那么西餐牛排為什么都喜歡放紅酒呢？其實(shí)在西餐中各種紅酒跟牛排的關(guān)系還是非常講究的 ，小編在這里給大家做了一個(gè)普及:1、解膩牛扒具有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，牛排可以弱化酸酸澀澀的葡萄酒這種干澀感，同時(shí)突出葡萄酒中的水果風(fēng)味。
2、突出葡萄酒的風(fēng)味葡萄酒的單寧這種物質(zhì)，那感覺(jué)是又干又澀，且前舌部位對(duì)這種物質(zhì)最為敏感。當(dāng)紅酒與牛排在口腔中碰撞后，單寧會(huì)通過(guò)口腔中的唾液滲透進(jìn)肉類中起到去膩的作用，同時(shí)它還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來(lái)。反過(guò)來(lái)，肉類中的脂肪和蛋白質(zhì)又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風(fēng)味更加突出。如果牛排（紅肉）上能帶些鹽或青椒，那它就能進(jìn)一步提升葡萄酒的風(fēng)味。
所以，葡萄酒的單寧和牛排能解油膩感，還能帶來(lái)葡萄酒的美好風(fēng)味。因此，兩者可謂是良配。吃牛排搭配什么紅酒？1. 赤霞珠赤霞珠紅葡萄酒因酒體飽滿、單寧充沛、風(fēng)味濃郁而成為人們與牛排搭配的首選，但是這種搭配也容易讓人產(chǎn)生審美疲勞。2. 佳美娜佳美娜是起源于法國(guó)波爾多的葡萄品種，用其釀造的葡萄酒帶有濃郁的黑色水果香味，此外還有香料和焦苦的氣息，是搭配碳烤牛排的不錯(cuò)選擇。
3. 仙粉黛仙粉黛紅葡萄酒的單寧含量雖沒(méi)有赤霞珠紅葡萄酒來(lái)得高，但口感依然很豐富，其鮮明的辛香味和酸度正好能減少牛排帶來(lái)的肥膩感。4. 西拉上好的加州西拉紅葡萄酒也是不錯(cuò)的牛排搭檔，酒中橄欖和皮革的風(fēng)味會(huì)增加食物的咸鮮感，適合與肉眼牛排一起享用。5. 黑皮諾黑皮諾紅葡萄酒單寧輕柔，適合配口感沒(méi)有那么濃厚的牛排，比如菲力牛排。
西餐里用酒類烹制的食物，吃后開(kāi)車(chē)會(huì)被查出酒駕嗎？
由于酒本身具有獨(dú)特的香氣和味道，常用來(lái)在西餐烹飪中的魚(yú)、蝦等海鮮菜肴中調(diào)味。啤酒、干白葡萄酒、白蘭地酒等數(shù)十種酒都是調(diào)味佳品。不光是西餐，中餐也有用酒來(lái)調(diào)味的菜肴。有人做過(guò)試驗(yàn)，專門(mén)點(diǎn)了幾道菜，分別是醉蝦、碑酒鴨、甜酒沖蛋、油悶大蝦，吃完后經(jīng)酒精測(cè)試儀測(cè)試，的確含有酒精成分，最高的是吃醉蝦的食客，每百毫升血液含12毫克酒精濃度，但均未達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)。
聽(tīng)說(shuō)紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？
1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點(diǎn)香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻；鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋蔥丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜變軟。
加入大蒜丁、香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏； 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半（不蓋蓋子）；將烤箱預(yù)熱至 180 度，并加水至末過(guò)牛肉煮開(kāi)。煮開(kāi)后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時(shí)；烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進(jìn)行過(guò)濾（為了保證湯汁的干凈）；起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。