夏季冰鎮(zhèn)黃酒，自制冰鎮(zhèn)黃酒，把黃酒放入冰箱冷藏室，溫度控制在3度左右。黃酒浸泡：若將話梅兩三袋直接放入黃酒壇中浸泡15天后，黃酒就略帶酒精醇香，溫?zé)岷蟪蔀樗崽鹂煽诘纳系蕊嬃希哺釉鎏砹它S酒的保健功能。煮黃酒：黃酒中加入話梅隔水溫?zé)嶂?0度，在溫?zé)岬木浦姓{(diào)入蜂蜜，攪拌至化開(kāi)即可成為蜂蜜黃酒，這時(shí)的黃酒溫?zé)岫辉锪?，更能讓人回味無(wú)窮。
山藥怎么吃？
山藥最早的名字叫做薯蕷，到了唐朝的時(shí)候，唐代宗叫李豫，薯蕷的“蕷”字和李豫的“豫”字同音，為了避諱皇帝的名字，薯蕷就改為了薯藥，到了宋代，宋代的宋英宗叫趙曙，薯藥的“薯”字又和趙曙的“曙”字同音，于是薯藥就改名叫做山藥。山藥的營(yíng)養(yǎng)豐富，品種也比較多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山藥的吃法多種多樣，蒸、炒、煮、燉、煲湯、油炸、燒烤都可以。
要說(shuō)山藥怎么吃好，蒸、煲湯、清炒都很不錯(cuò)，清淡爽口，少油少鹽。蒸山藥是營(yíng)養(yǎng)保留最好的做法，可以把整根山藥放火上燎一下，燒去上面的根須，然后切成節(jié)直接放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，也可以把山藥先去皮再切節(jié)蒸制。蒸好的山藥可以配上蜂蜜或者其他喜歡的輔料食用，即可做為主食，亦可做菜下飯下酒。山藥?kù)覝呛芏嗉彝ブ谐Ｗ鰷?，可以煲豬肉、鴨肉、雞肉、牛肉等，煲出的湯口感滑膩，營(yíng)養(yǎng)而又美味。
山藥?kù)覝遣恍枰裁醇夹g(shù)的，只需注意山藥要在其它食材煲的差不多時(shí)才下入，因?yàn)樯剿幨斓谋容^快，下鍋后十分鐘左右即可，不能煮的太久，否則太軟爛了不僅山藥不成型，還會(huì)糊湯。清炒山藥一般會(huì)選擇口感偏脆的山藥品種，可以單獨(dú)清炒，也可以搭配其他食材一起炒制，如木耳、甜椒等。清炒山藥清甜可口，脆爽無(wú)比。山藥糕這種山藥食品，可以做零食小吃，可以做早點(diǎn)正餐，口感綿軟易嚼，老人小孩都愛(ài)吃。
——【山藥軟糕】——材料：山藥350克、木薯淀粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油適量、白糖適量——制作方法：山藥去皮洗凈后切成片，然后放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟的山藥倒入料理機(jī)中，加入牛奶把山藥打成糊。把木薯淀粉和大米粉放入大碗中，加入適量白糖，把山藥糊少量多次加入大碗中，一邊倒入一邊攪拌，攪拌至完全沒(méi)有顆粒，攪好的山藥糊呈細(xì)膩濃稠的酸奶狀，再加入一點(diǎn)食用油，攪拌均勻。
準(zhǔn)備一個(gè)平底盤，在盤底刷上油，將山藥糊倒入盤中，表面撒上芝麻。蒸鍋中水開(kāi)后，把平底盤放入蒸鍋中，上面倒蓋一個(gè)盤子或蓋上保鮮膜，大火蒸20分鐘左右。山藥糕蒸熟以后取出放涼，然后倒扣取出，切成小塊即可。潔白的山藥軟糕就做好了，細(xì)膩柔軟、香甜軟糯?！谱魃剿庈浉庵蓡?wèn)解答：1、為什么制作山藥軟糕還要加入牛奶？可以用水嗎？答：制作山藥軟糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山藥打成糊，一來(lái)增加風(fēng)味，使做出的山藥軟糕奶香濃郁；二來(lái)營(yíng)養(yǎng)更加全面豐富。
2、為什么要用木薯淀粉和大米粉做為輔料呢？答：使用木薯淀粉可以增加山藥軟糕的彈性和硬度，而大米粉可以增加山藥軟糕的柔軟度、粘度，用木薯淀粉、大米粉和山藥一起制作山藥軟糕，成品Q彈軟糯，還不粘牙?！谱魃剿庈浉獾男≠N士：用牛奶代替水加入山藥中，做出的山藥軟糕奶香濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加豐富。如果沒(méi)有牛奶或者不喜歡牛奶味，可以直接用水。
山藥糊要少量多次加入木薯淀粉和大米粉中，并要充分?jǐn)嚢?，使得山藥糊沒(méi)有顆粒，呈細(xì)膩濃稠的酸奶狀，這樣蒸出來(lái)的山藥軟糕才會(huì)口感細(xì)膩柔軟。山藥糊倒入平底盤中，不要到的太滿，七八分即可，否則山藥軟糕蒸熟后會(huì)膨脹溢出。裝了山藥糊的平底盤開(kāi)水下鍋，上面要用盤子倒扣或用保鮮膜蓋一下，以防止蒸汽水滴落，影響山藥軟糕的形狀和口感。
蒸好后的山藥軟糕要讓其放涼后才取出切塊，在沒(méi)有涼透時(shí)山藥軟糕偏軟，不易切成形。做山藥軟糕時(shí)，可以加入葡萄干、大棗等增加風(fēng)味。有些人的皮膚會(huì)對(duì)山藥的粘液過(guò)敏，削皮時(shí)最好帶上手套操作，或者先把山藥放入開(kāi)水鍋中煮兩分鐘再削，就能避免過(guò)敏形象。要是不小心接觸已經(jīng)過(guò)敏發(fā)癢，可以涂抹白醋緩解過(guò)敏癥狀。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺(jué)得有用請(qǐng)關(guān)注“荷幺姑的煮婦日記”，歡迎您評(píng)論區(qū)留言交流。
紹興黃酒應(yīng)該怎么喝？
謝邀。飲用速度：黃酒后勁足，所以要慢慢喝。飲用時(shí)間：冬季溫飲，隔水加熱，但加熱時(shí)間不要過(guò)久（時(shí)間長(zhǎng)了酒精會(huì)揮發(fā)掉，就會(huì)淡而無(wú)味了）。一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然后一點(diǎn)一點(diǎn)小酌，溫飲黃酒的最佳溫度是38度左右。 夏季冰鎮(zhèn)黃酒，自制冰鎮(zhèn)黃酒，把黃酒放入冰箱冷藏室，溫度控制在3度左右。喝的時(shí)候在杯中放幾塊冰，口感會(huì)更好，也可在酒中加入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂(lè)、果汁、蘇打。
黃酒配餐：干型的元紅酒，宜配蔬菜類，海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。 黃酒浸泡：若將話梅兩三袋直接放入黃酒壇中浸泡15天后，黃酒就略帶酒精醇香，溫?zé)岷蟪蔀樗崽鹂煽诘纳系蕊嬃?，也更加增添了黃酒的保健功能。 煮黃酒：黃酒中加入話梅隔水溫?zé)嶂?0度，在溫?zé)岬木浦姓{(diào)入蜂蜜，攪拌至化開(kāi)即可成為蜂蜜黃酒，這時(shí)的黃酒溫?zé)岫辉锪遥茏屓嘶匚稛o(wú)窮。
雞內(nèi)金怎么吃功效好？
很多人可能沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)雞內(nèi)金這一中藥，實(shí)際上其是屬于一味很好的中藥，中醫(yī)上認(rèn)為其味甘性平，主要?dú)w脾經(jīng)和膀胱經(jīng)，因而在臨床上具有健胃消食和通淋化石等作用。那么具體來(lái)講，其常見(jiàn)的作用功效有什么呢?人們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，雞內(nèi)金的作用比較多，但是其消食化滯的作用應(yīng)該排第一。事實(shí)上，雞內(nèi)金指的是雞胃的內(nèi)膜，因而其所具有的消食力量是很強(qiáng)的，有些人甚至把雞內(nèi)金稱為化食消滯的妙品，在臨床上將其常用于飲食內(nèi)停和消化不良等癥。
很多人可能不知道的是，雞內(nèi)金不僅化食消滯的作用比較好，其在強(qiáng)健機(jī)體脾胃的方面也是頗見(jiàn)功力。由于雞內(nèi)金味具有健脾和胃的功能，因此其能夠幫助機(jī)體的中焦運(yùn)化升降，所以對(duì)于一些由于脾胃虛弱所致的泄瀉，以及升降失常的反胃嘔吐等癥都是很有幫助的。除此之外，雞內(nèi)金還能夠起到利尿通淋的作用，尤其是對(duì)于膀胱濕熱，久蘊(yùn)不解而導(dǎo)致的石淋之癥，此時(shí)具有的作用更是較為明顯的。
在臨床上，如果是將其用于治療積食，則應(yīng)當(dāng)取適量雞內(nèi)金，研磨成細(xì)末后服用，也可以直接煲水喝。當(dāng)然，人們此時(shí)也可結(jié)合實(shí)際，將其與山楂，麥芽、青皮等同用。倘若是用于治脾胃濕寒，則可取白術(shù)四兩，干姜和雞內(nèi)金各二兩，熟棗肉半斤。將白術(shù)和雞內(nèi)金各自研磨成細(xì)末焙熟，再將干姜軋細(xì)，和棗肉同搗如泥，作成小餅在炙干后當(dāng)點(diǎn)心細(xì)嚼咽之。
總的來(lái)說(shuō)，雞內(nèi)金所具有的好處其實(shí)還是不少的，其具體的服法則應(yīng)當(dāng)要結(jié)合實(shí)際情況而定，至于和冬蟲(chóng)夏草相比，人們主要看究竟是指二者什么方面的功能比較，而不能簡(jiǎn)單地說(shuō)誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣。指導(dǎo)專家：蘇麗玲，副教授，副主任醫(yī)師，廣州市中醫(yī)醫(yī)院肺病科。擅長(zhǎng)：中西結(jié)合方法治療慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘、支擴(kuò)咯血等呼吸系統(tǒng)常見(jiàn)病、急、危重病。
冬蟲(chóng)夏草食用方法是怎樣的，怎么吃蟲(chóng)草效果更好？
早在1757 年《本草從新》中就記載：“ 冬蟲(chóng)夏草四川嘉定府所產(chǎn)最佳，云南、貴州所產(chǎn)者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動(dòng)，至夏則毛出之，連身俱化為草?！庇钟小岸x(chóng)夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載?！端幮钥肌芬灿小?秘精益氣，專補(bǔ)命門”的記載。由于其性平力緩，能平補(bǔ)陰陽(yáng)，因此，冬蟲(chóng)夏草是一種能同時(shí)平衡、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)的中藥。
可是如果食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用。關(guān)于冬蟲(chóng)夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5 克是最好的，常見(jiàn)的有煎煮食用、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。經(jīng)常會(huì)聽(tīng)人說(shuō)起冬蟲(chóng)夏草泡水喝，其實(shí)并不建議大家這樣做。因?yàn)槎x(chóng)夏草不比人參、枸杞等單純的植物體，它是動(dòng)植物的結(jié)合體，單純泡水喝并不能讓冬蟲(chóng)夏草的有效成分釋放在水中。
所以，最好的方法應(yīng)該是煎煮冬蟲(chóng)夏草。在煎煮的時(shí)候可以單獨(dú)煎煮，也可以加上枸杞、天麻等藥材一起煎煮食用，針對(duì)不同的病癥可以搭配不同的藥材。煎煮的時(shí)間不要超過(guò)30 分鐘，溫度不宜過(guò)高。冬蟲(chóng)夏草燉湯是最常見(jiàn)的食用方法之一，可以燉鴨、燉雞、燉排骨等。通過(guò)燉湯不僅讓冬蟲(chóng)夏草食用起來(lái)非常鮮美，還能讓它的營(yíng)養(yǎng)成分有效地溶解在湯中，有利于人體對(duì)冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
不過(guò)，在燉湯的時(shí)候需要注意用小火燉，并且不能下鍋太早，在起鍋前20分鐘下鍋即可，在喝湯時(shí)要把冬蟲(chóng)夏草一起吃掉。較少見(jiàn)的一種方法是冬蟲(chóng)夏草泡酒喝。這種方法比較適合愛(ài)好飲酒的人食用冬蟲(chóng)夏草，將其放入白酒或黃酒中浸泡一段時(shí)間后飲用即可。冬蟲(chóng)夏草泡酒也僅需每日服用2 次，每次飲服15~20毫升。喝完酒后，可以將冬蟲(chóng)夏草吃掉，不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。