1,我國每年有多少小麥用于釀酒
1500-1800萬噸之間。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計,每年酒類消費約消耗我國糧食的數(shù)量在1500-1800萬噸之間,近年來我國每年糧食進(jìn)口總量約為1點2億噸,在這些進(jìn)口糧食中,大豆占到9000萬噸左右,玉米進(jìn)口約為400至500萬噸,主要用于飼料養(yǎng)殖。而剩下的進(jìn)口中主要包括小麥、大米、高粱和大麥及其他谷物粉等,約有2000萬噸。這里面除了大米、小麥及谷物粉進(jìn)口主要用于食用外,大麥和高粱都是半飼料、半釀酒,總量約為1000萬噸,最高峰時期,大麥、高粱進(jìn)口合計超過2000萬噸。
2,珍惜糧食杜絕浪費的方法有哪些
1、珍惜糧食,適量定餐,避免剩餐,減少浪費;2、不攀比,以節(jié)約為榮,浪費為恥;3、吃飯時吃多少盛多少,不扔剩飯剩菜;4、看到浪費現(xiàn)象勇敢地起來制止,盡力減少浪費;5、做節(jié)約宣傳員,向家人、親戚、朋友宣傳浪費的可怕后果;6、不偏食,不挑食;7、在餐館用餐時點菜要適量,而不應(yīng)該擺闊氣,亂點一氣,吃不完的飯菜打包帶回家;8、積極監(jiān)督身邊的親人和朋友,及時制止浪費糧食的現(xiàn)象。 那么,如何節(jié)約糧食?依筆者看來,要想找到節(jié)約糧食的辦法,首先要找到最浪費糧食節(jié)點。 從目前來看,浪費糧食主要有四個地方: 一是各級各類機關(guān)、學(xué)校及國有企業(yè)食堂。這些機關(guān)、國企食堂因為是福利性質(zhì)的食堂,就餐者象征性的交上一元或者幾元錢,就可以在十幾或幾十種飯食、菜品中挑挑揀揀,不合口的咬一口就隨手扔掉。這還不算,關(guān)鍵是這些人吃完飯之后,剩余的飯菜,無論多少,都進(jìn)了泔水桶。大學(xué)食堂雖然不是福利食堂,但仍然是浪費嚴(yán)重。原因在于大學(xué)生們不知道父母血汗錢來之不易。北京某大學(xué)一食堂負(fù)責(zé)人介紹,食堂每日消耗數(shù)百公斤糧食和幾百斤蔬菜,但每天有超過五分之一的食物被倒進(jìn)潲水桶,一年就是上萬公斤糧食蔬菜被浪費掉,而這些足夠數(shù)十人整整吃一年。這僅是一所高校一個食堂的浪費,如加上全國各類學(xué)校、單位規(guī)模以上的集體食堂,據(jù)推算,每年至少倒掉了可養(yǎng)活3000萬人一年的食物。這個浪費,我想凡是在機關(guān)食堂吃過飯的人都深有體會的。這種現(xiàn)象在家庭的餐桌上很少會發(fā)生。二是禁止飲酒。酒是糧食精。這是不言而喻的。隨著生活條件的提高,喝酒,已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪杏绕涫巧缃恢斜夭豢缮俚慕橘|(zhì)。每個省,每個縣,甚至好多鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊里面,都有釀酒的廠子或作坊。俗話說“一斤糧七斤酒”,這是高檔白酒耗糧數(shù),一般白酒5斤糧、米酒為1.5斤糧。目前,全國有近3.8萬家白酒生產(chǎn)企業(yè),據(jù)2009統(tǒng)計,年白酒產(chǎn)量達(dá)706.93萬噸。據(jù)此推算,僅白酒一類,每年就要消耗500億公斤糧食,相當(dāng)于我國年糧食總產(chǎn)量的十分之一;全國啤酒年產(chǎn)量4000萬噸,僅大麥麥芽一項就需要近2000萬噸。如果禁止了飲酒,不允許釀酒,起碼就節(jié)約了這些糧食。這是一本明白賬。至于禁止飲酒,給社會的貢獻(xiàn),那就更是大了去了。 三是禁止養(yǎng)狗貓之類寵物。狗、貓屬于生靈,消耗糧食是一定的。且不說有些人對待狗狗比父母的花費更大。單就普通的情況下,一只成年狗,消耗的糧食不低于一位成年人的量?!?018年中國寵物行業(yè)白皮書》顯示,2018年全國共有9150萬只貓狗,狗狗數(shù)量5085萬只,貓4065萬只。這個數(shù)量接近一個億了,也就是說,我們中國人口14億,每15個家庭,就有一只寵物哦!寵物狗每年消耗糧食之多,可想而知。當(dāng)然,更為可惡的是,泛濫的寵物狗公共場合狗狗隨地大小便,樓房狗吠嚴(yán)重擾民,還有動輒咬傷人等等,國人被狗患禍害久
3,中國白酒現(xiàn)狀
1/現(xiàn)狀:受國家產(chǎn)業(yè)政策的限制,白酒行業(yè)在經(jīng)歷了20世紀(jì)80年代的快速發(fā)展后,總產(chǎn)量開始不斷下降。白酒企業(yè)數(shù)量多規(guī)模小經(jīng)營分散的狀況依然存在,導(dǎo)致企業(yè)缺乏創(chuàng)新,營銷混亂等問題出現(xiàn)。各地方對當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的保護(hù)是白酒業(yè)秩序混亂、市場分割及不能真正實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰的重要原因。政府特別是中央政府的調(diào)控和加強執(zhí)法力度是凈化經(jīng)營環(huán)境、實現(xiàn)公平有序競爭的重要保障。從目前看,由于消費需求趨穩(wěn),行業(yè)總量目標(biāo)基本限制到位,因而行業(yè)發(fā)展將保持基本穩(wěn)定。問題研究三大問題日漸突出造成白酒行業(yè)現(xiàn)狀不容樂觀的原因是多方面的,歸結(jié)起來主要是生產(chǎn)問題、營銷問題和地方保護(hù)三大問題。生產(chǎn)問題。產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新白酒業(yè)生產(chǎn)中的問題主要是在消費稅調(diào)整后被充分暴露出來了。在這次稅收調(diào)整中,國家取消了以外購酒勾兌生產(chǎn)酒的企業(yè)可以扣除其購進(jìn)酒已納消費稅的抵扣政策,這使一些白酒企業(yè)叫苦不迭。原因何在? 勾兌作為一種白酒生產(chǎn)工藝無可厚非,事實上,采用液態(tài)發(fā)酵利用串香勾兌液態(tài)酒因為具有降低成本和節(jié)糧優(yōu)勢已得到了專家的肯定。但由于純糧釀造酒仍然是當(dāng)前消費的主流,所以不少企業(yè)采取勾兌方式生產(chǎn)白酒。可以說,勾兌暴露出來的本質(zhì)問題是我國白酒企業(yè)對產(chǎn)品研發(fā)缺乏投入,產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新。中國白酒歷史悠久,香型豐富,有醬香、濃香、清香、米香、鳳香、豉香、芝麻香、兼香型等。但由于追求產(chǎn)量,不少企業(yè)盲目采用工業(yè)化手段,使各種酒的生產(chǎn)工藝越來越雷同,一些企業(yè)盲目跟風(fēng),仿效代替了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品開發(fā)程序。不管是中小型企業(yè),還是大型骨干白酒企業(yè)都存在著這一問題,只要有一種產(chǎn)品賣得好,就立即仿而效之,不管是產(chǎn)品、還是包裝,甚至是名字,幾乎是一模一樣。由此在經(jīng)歷20多年后,白酒的香型越來越少,而今幾乎已經(jīng)變成濃香型酒一統(tǒng)天下了。但市場經(jīng)濟,尤其是現(xiàn)代市場經(jīng)濟,需要個性化、多樣化的產(chǎn)品以滿足個性化、多樣化的需求。企業(yè)不能只在營銷環(huán)節(jié)上動腦筋,其實,任何產(chǎn)品或品牌的創(chuàng)造都是系統(tǒng)工程,僅在營銷環(huán)節(jié)上下工夫是無法從本質(zhì)上創(chuàng)造出產(chǎn)品的差異性的。營銷秩序混亂。白酒業(yè)的混亂主要來自于終端的營銷混亂。為了制造差別,實現(xiàn)銷售,廣告戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、價格戰(zhàn)成為酒類企業(yè)常用的方法,導(dǎo)致白酒終端環(huán)節(jié)的門檻越來越高,在酒店里通過給服務(wù)員"開瓶費"方式搶占市場的不正當(dāng)競爭行為目前普遍存在,極大地增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān),特別是一些企業(yè)為了在短期內(nèi)占有市場,或采用不斷讓利給經(jīng)銷商的做法,或采用廣告"狂轟亂炸",一度成為中央電視臺標(biāo)王的"秦池酒"、"孔府酒"在經(jīng)歷了短短3--4年時間就很快沒落了。而它們所帶來的影響使白酒企業(yè)不斷陷入新的促銷大戰(zhàn)中不能自拔,就象穿上了"紅舞鞋"不停地旋轉(zhuǎn)。目前,為了促銷,很多白酒企業(yè)采用了有違誠信的做法。"造祖"現(xiàn)象就是其中較為典型的一種,今天一個"窖",明天一個"池",令人難識真?zhèn)?。而這種陳釀酒遍地開花的狀況其實是對消費者的誤導(dǎo)。中國食品工業(yè)協(xié)會副會長潘裕仁指出,白酒的儲存并不是越長時間越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味減弱,醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前專家還有爭議。專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)在這方面焉有不知之理,但企業(yè)為了創(chuàng)造賣點,利用了消費者某種不成熟的消費心理,在一定程度上損害了白酒的聲譽,也使企業(yè)間的競爭陷入怪圈。地方過分保護(hù)。地方保護(hù)是白酒業(yè)秩序混亂、不能真正實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰的重要原因之一。從20世紀(jì)80年代開始,白酒企業(yè)一直是一些地方的財政支柱,有的地方甚至流傳,"要當(dāng)好縣長,先辦好酒廠"。在"投資小、見效快"的利益驅(qū)動下,一些地方不斷新建、擴建白酒項目,造成酒廠數(shù)量多但規(guī)模小,產(chǎn)品供過于求。一些地方為了保證地產(chǎn)酒的銷量甚至限制外來產(chǎn)品的進(jìn)入,或是對外來品種收費;有的地方為了提高本地酒的競爭力,則采用返還消費稅的辦法。此種種做法,嚴(yán)重阻礙了全國性市場的形成,造成了經(jīng)營環(huán)境的嚴(yán)重不公平。投資策略名優(yōu)公司可關(guān)注。目前兩市共有13家白酒類上市公司,這些公司的業(yè)績在過去一直是兩市的佼佼者,但2001年白酒上市公司平均每股收益僅有0.2847元,同比下降39.68%,而且首次出現(xiàn)了有公司虧損——長興實業(yè)每股收益-0.207元,寧城老窖每股收益-0.126元,如果沒有補貼收入皇臺酒業(yè)公司也將虧損。從去年白酒類上市公司經(jīng)營情況看,存在如下問題:一是主營收入減少。由于行業(yè)秩序混亂,經(jīng)營環(huán)境較差,企業(yè)經(jīng)營難度增大,導(dǎo)致13家上市公司中有7家主營業(yè)務(wù)收入下滑,其中皇臺酒業(yè)和寧城老窖下降幅度都在20%以上。 二是毛利率下降。2001年5月新消費稅實行后,上市公司的毛利率即下降了3.02%,古井貢、沱牌曲酒、五糧液等的毛利率跌幅都在10%以上。 三是三項費用大幅增長。白酒上市公司三項費用平均同比增長15.33%,其中皇臺酒業(yè)、寧城老窖等三項費用增幅在50%以上。 四是償債能力特別是短期償債能力變?nèi)?。其中流動比率和速動比率分別同比下降13.88%和13.46%,經(jīng)營性現(xiàn)金流同比減少16%,其中皇臺酒業(yè)、寧城老窖、長興實業(yè)每股經(jīng)營性現(xiàn)金流為負(fù)數(shù)。 白酒類上市公司的這些問題與白酒行業(yè)的現(xiàn)狀基本一致,在短期內(nèi)難以改變。從今年上半年的情況看。行業(yè)的競爭更加激烈,許多白酒企業(yè)效益呈現(xiàn)不斷下滑的態(tài)勢。第一季度除貴州茅臺外,白酒上市公司的凈利潤均有不同程度下滑,以湘酒鬼、皇臺酒業(yè)和山西汾酒為首,大多數(shù)公司凈利潤跌幅在10%以上,蘭陵陳香已預(yù)測中報將虧損。按照這一趨勢,預(yù)計中報白酒業(yè)的平均收益將較去年同期減少35%以上。在現(xiàn)在這種局勢下,投資白酒類上市公司宜關(guān)注以下幾點:從成長性看,生產(chǎn)高檔白酒的公司境遇好于生產(chǎn)低檔白酒的公司。因為中高檔白酒的消費者品牌忠誠度相對比較高,其市場競爭也相對規(guī)范些。同時由于價格比較高,中高檔酒承受的從量稅占其主營收入的比重會小一些,利潤的減少幅也會小一些。特別是主業(yè)經(jīng)營出色的中高檔酒類公司將保持一定的成長性,建立在品牌美譽度和顧客忠誠度基礎(chǔ)上的五糧液、貴州茅臺等名優(yōu)白酒生產(chǎn)企業(yè)仍有望保持優(yōu)良的業(yè)績。 從政策影響看,今年消費稅的影響相對更明顯。2001年白酒消費稅調(diào)整是從5月份開始的,主要對下半年的業(yè)績產(chǎn)生了影響,因而今年消費稅對白酒類上市公司利潤的減少作用將更加顯著。特別是上市公司所得稅優(yōu)惠被取消,將直接使大多數(shù)酒業(yè)上市公司凈利潤減少,當(dāng)然對沒有享受過所得稅優(yōu)惠的貴州茅臺等公司則沒有影響。 從發(fā)展趨勢看。要警惕多元化經(jīng)營陷阱。雖然幾乎每家白酒上市公司都有跨行業(yè)經(jīng)營的項目,投資的行業(yè)五花八門,如瀘州老窖不僅投資于滋補品、生物制品,還投資于高速公路。但從2001年年報看,很少有公司取得顯著收益,就連藥業(yè)經(jīng)營比較成功的全興股份,藥業(yè)的營業(yè)利潤也只占整個公司營業(yè)利潤的16%左右。所以白酒上市公司的多元化經(jīng)營更多的是一種概念上的效應(yīng),取得實際效果還有很長的路要走。 從重組機會看。有虧損可能的上市公司可能率先重組。其重組可能基本上都是跨行業(yè)進(jìn)行的,當(dāng)然重組并不一定能將企業(yè)拉出虧損的泥潭。以"大龍泉"為例,盡管變更了主業(yè),也更名為"長興實業(yè)",但其2001年照樣每股虧損0.207元,而且2002年一季度繼續(xù)虧損。今年中報預(yù)虧的蘭陵陳香也曾打算與中科軟件集團實現(xiàn)重組,于去年6月29日簽定了股權(quán)轉(zhuǎn)讓意向書,但到目前為止沒有實質(zhì)性進(jìn)展。 政策背景行業(yè)發(fā)展受限制。白酒業(yè)是一個消耗糧食比較多的行業(yè),在糧食供應(yīng)緊張的50—70年代,國家嚴(yán)格限制白酒的生產(chǎn)和銷售;80年代隨著糧食供應(yīng)增加,白酒生產(chǎn)逐步放開,白酒產(chǎn)量迅速從1980年的215萬噸增長到1996年的801萬噸。按照每斤白酒消耗3斤糧食計算,1996年白酒業(yè)消耗糧食為2400萬噸,相當(dāng)于中國人近3個月的糧食消耗量?;谶@個原因,加之白酒企業(yè)有污染問題、高度酒對身體有害等因素,國家將白酒列為限制發(fā)展的行業(yè)。 90年代以來,我國酒業(yè)的總體規(guī)劃為"限制高度酒的發(fā)展,鼓勵發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展,支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展",指導(dǎo)思想為"控制總量、調(diào)整結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步、提高質(zhì)量、治理污染、增加效益"。在該政策的指導(dǎo)下,從1996年開始國務(wù)院規(guī)定各部委嚴(yán)禁在公務(wù)活動中用白酒宴賓;1998年2月,國家有關(guān)部門聯(lián)合發(fā)文,要求對白酒企業(yè)進(jìn)行清理整頓,決定對白酒企業(yè)實行生產(chǎn)許可證制度;嚴(yán)格控制白酒進(jìn)口,不再安排任何白酒企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模。 我國酒業(yè)"十五"規(guī)劃明確提出:在"十五"期間,酒業(yè)將以調(diào)整酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為主線,以改革開放和科技進(jìn)步為動力,以滿足人民生活對酒產(chǎn)品的需要為基本出發(fā)點,朝著優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、高效益、無污染的方向發(fā)展。根據(jù)產(chǎn)業(yè)政策,釀酒協(xié)會制定了各主要酒種的行業(yè)發(fā)展目標(biāo),白酒成為一個唯一以減產(chǎn)為目標(biāo)的酒種。 國家的以上政策通過稅收得以貫徹。1993年年底國家稅務(wù)總局發(fā)出文件,規(guī)定從1994年元旦起對白酒征收消費稅。對于開征白酒消費稅的目的,財政部和國家稅務(wù)總局解釋:"對白酒征收消費稅,是國際上普遍采用的慣例,而且多喝白酒于人民身體無益,并且要大量消耗糧食,對白酒開征消費稅,體現(xiàn)了消費稅引導(dǎo)消費需求,宏觀調(diào)控白酒業(yè)行業(yè)結(jié)構(gòu),保護(hù)資源的調(diào)節(jié)功能。"以此為基礎(chǔ),從1994年起,酒類消費稅出現(xiàn)差別,糧食白酒為25%、薯類白酒為15%;而葡萄酒等為10%,黃酒、啤酒更低。 此外,1998年3月財政部和國家稅務(wù)總局發(fā)出《關(guān)于糧食白酒廣告宣傳不予在稅前扣除問題的通知》,規(guī)定從1999年起電視臺黃金時間白酒廣告不能多于4條。2001年初,國家稅務(wù)總局發(fā)出關(guān)于實施《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》的文件,規(guī)定白酒企業(yè)的廣告不得超過銷售額的2%,超過部分不能在所得稅前扣除。 2001年國家進(jìn)一步規(guī)定,按每斤白酒0.5元征收從量稅,并取消現(xiàn)行的以外購酒勾兌生產(chǎn)酒的企業(yè)可以扣除其購進(jìn)酒已納消費稅的抵扣政策,這對白酒業(yè)產(chǎn)生了巨大沖擊,造成全行業(yè)利潤減少。如2001年全國白酒利潤總額為40.39億元,比上年下降6.6%。 在增加白酒稅收負(fù)擔(dān)的同時,對稅收的征管工作也日益嚴(yán)格。國家稅務(wù)總局決定于2002年6月17日至7月19日對白酒行業(yè)進(jìn)行稅收專項檢查。檢查的重點是打擊白酒行業(yè)涉稅違法行為,整頓和規(guī)范稅收秩序,加強稅收征收管理,堵塞漏洞,確保酒類行業(yè)各項稅收政策的貫徹落實,做到依法應(yīng)收盡收。 行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)量萎縮利潤減少。隨著人們健康意識的增強,人們的消費觀念發(fā)生了很大的變化,高度酒不再象過去那樣受歡迎。這反映在消費結(jié)構(gòu)上就是啤酒和葡萄酒比重在增加,而白酒的比重在下降。從產(chǎn)量上看,白酒從1996年的頂峰801萬噸下降到2001年的420萬噸,今年1—2月份白酒產(chǎn)量同比下降8.52%,再創(chuàng)新低。從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)看,白酒在酒業(yè)總產(chǎn)量的比重1995年為30.5%,而2001年僅為約15%。 但2001年白酒全行業(yè)銷售收入倒沒有因為產(chǎn)量減少而減少,同比反而增長0.4%,為499億元。由于稅負(fù)加重,行業(yè)利稅總額為129億元,比2000年增長了2.1%。然而,行業(yè)全年利潤總額只有40多億元,同比降低了6.6%,全行業(yè)虧損面也超過了40%,且有不斷擴大趨勢。當(dāng)然,從總體看酒業(yè)全部利潤的62.5%仍是來自白酒。 行業(yè)集中度較低。據(jù)不完全統(tǒng)計,我國現(xiàn)有白酒企業(yè)3.7萬余家,其中產(chǎn)量超過2萬噸的企業(yè)有33家(2001年),合計產(chǎn)量占行業(yè)總產(chǎn)量的30%;利稅超過億元的有20家,占行業(yè)61.8%的利稅份額。這一數(shù)據(jù)說明行業(yè)目前以分散生產(chǎn)為主。 兩極分化不斷加劇。在現(xiàn)有市場中,傳統(tǒng)名優(yōu)酒的地位日益鞏固,名酒繼續(xù)推出中低檔酒搶占市場,如五糧液系列從400多元到10多元的酒應(yīng)有盡有,劍南春有劍南大曲、綿竹大曲等,擠占中小酒廠的市場份額,行業(yè)兩極分化加劇。2002年6月上旬12個大中城市調(diào)查發(fā)現(xiàn),在銷售淡季,全國白酒價格反而有小幅度上升,其中高檔白酒價格大約上漲了5%左右。 稅收流失比較嚴(yán)重。根據(jù)國家1994年白酒消費稅征收辦法,有關(guān)專家計算1996年全國白酒產(chǎn)量應(yīng)收稅400億元左右,但實際上只收到97億。這表明,約有75%的稅款流失。以2001年為例,新增從量稅后420萬噸的產(chǎn)量應(yīng)新增加稅收42億元,而實際上2001年稅收只增加了不到10億元。稅收的嚴(yán)重流失,不僅使國家財政受到損失,還說明了白酒企業(yè)實際稅賦差別很大,企業(yè)生存環(huán)境實際上存在嚴(yán)重不公平現(xiàn)象。 對策分析多管齊下凈化環(huán)境,加強政府調(diào)控力度。鑒于地方保護(hù)不會自動消失,偷逃稅需要整治、欺詐消費者實為不正當(dāng)競爭等等,要凈化白酒的經(jīng)營環(huán)境,政府特別是中央政府的干預(yù)仍然十分重要。 一是要加強企業(yè)數(shù)量調(diào)控。1998年國家曾要求白酒企業(yè)實行生產(chǎn)許可證制度,但沒有達(dá)到預(yù)期效果。為了規(guī)范行業(yè),2002年國家再次重申按照國家經(jīng)貿(mào)委《工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄》(第一批)的規(guī)定,1999年9月1日以后注冊登記的白酒企業(yè),不予受理生產(chǎn)許可證的申請。如果此規(guī)定能夠嚴(yán)格執(zhí)行,對目前白酒業(yè)散、亂的行業(yè)秩序?qū)⑵鸬奖容^好的作用。 二是要加強全程調(diào)控。除了實行生產(chǎn)許可證以外,今年2月國家經(jīng)貿(mào)委等6部委還商議建立行業(yè)準(zhǔn)入的三證制度、產(chǎn)銷運行的索證制度,該意見現(xiàn)以經(jīng)貿(mào)委文件的形式上報國務(wù)院,待國務(wù)院批準(zhǔn)后開始實施,這將對白酒流通環(huán)節(jié)的凈化起到良好作用。 三是加強稅收征管。國家制定的稅收政策對所有企業(yè)應(yīng)該一視同仁,但現(xiàn)在嚴(yán)格繳納稅收的企業(yè)通常都是大中型國有骨干企業(yè),一些中小企業(yè)往往容易逃稅,如果不加強征收監(jiān)督和管理的力度,那么為了促進(jìn)優(yōu)勝劣汰,加快白酒生產(chǎn)向優(yōu)勢企業(yè)集中而制定的新消費稅政策將很難真正發(fā)揮作用。在加強執(zhí)法力度的同時,還要加快各項細(xì)分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定,指導(dǎo)企業(yè)行為,促進(jìn)白酒生產(chǎn)的規(guī)范化,提高整個行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量;同時也為消費者選購商品提供依據(jù),維護(hù)消費者權(quán)益。例如:陳釀的標(biāo)準(zhǔn)只有黃酒有,白酒沒有,現(xiàn)在市場上很多企業(yè)在叫賣陳釀白酒,可一瓶酒中所含陳酒達(dá)到多少比例才是陳釀酒,目前未有明確標(biāo)準(zhǔn)。 在細(xì)分市場做文章。目前,白酒競爭已到白熱化的程度,尋找市場空隙、開發(fā)新市場對企業(yè)和行業(yè)來說都十分重要,運用細(xì)分市場的方法,能夠為企業(yè)開啟一扇新的窗戶,避開盲目競爭的雷區(qū)。以喜酒為例,從傳統(tǒng)的婚慶習(xí)俗、消費構(gòu)成以及消費心理來看,辦喜事喝喜酒的風(fēng)俗可以說是長盛不衰。有權(quán)威機構(gòu)預(yù)計,全國每年婚慶產(chǎn)生消費的總額達(dá)上千億元,如果喜酒消費額僅以全國每年結(jié)婚消費總額的5%計算,也可分享到婚慶市場上百億元的市場份額。曾一度瀕臨破產(chǎn)的江蘇高溝酒廠1996年開發(fā)出"今世緣酒",并運用"緣"字做文章,策劃了一系列大型婚禮活動,僅用一年時間就收復(fù)整個江蘇失地,后又在武漢、北京等全國很多大中城市構(gòu)建了板塊市場。而喜酒市場本身也可細(xì)分,如城市市場、農(nóng)村市場、沿海地區(qū)等各地區(qū)消費習(xí)慣、消費心理等因素也會有所不同。像四川的豐谷集團就根據(jù)農(nóng)村婚慶消費需求,進(jìn)行對口開發(fā),專門生產(chǎn)出"豐谷雙喜酒",打開了農(nóng)村喜酒市場。體育運動對白酒業(yè)來說也是一個商機。如五糧液集團旗下的"金六福"抓住中國足球隊打進(jìn)世界杯32強的題材,推出世界杯珍藏酒,被搶購一空。事實上,善于細(xì)分市場往往能夠為企業(yè)和行業(yè)帶來較好的發(fā)展空間。 塑造品牌競爭力。目前,白酒的競爭主要停留在促銷戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)和價格戰(zhàn)的層面,但從名優(yōu)白酒在市場上越來越受到歡迎的事實中可以看到,"品牌"才是白酒企業(yè)在競爭中勝出的最有力武器。"品牌"之所以有如此威力,是因為品牌是企業(yè)核心競爭力的外在表現(xiàn),而核心競爭力是由企業(yè)的技術(shù)工藝、成本控制、管理水平、市場營銷、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化等構(gòu)建成的企業(yè)獨一無二的競爭優(yōu)勢,并且企業(yè)能夠在競爭狀況不斷變化的情況下,保持自己的競爭優(yōu)勢。當(dāng)一個企業(yè)將競爭力建立在品牌基礎(chǔ)上時就能夠走出此起彼伏的白酒促銷大戰(zhàn)怪圈,取得市場優(yōu)勢。如"奇香貴州醇"在中國傳統(tǒng)白酒工藝的基礎(chǔ)上,融入洋酒釀造工藝,實施產(chǎn)品創(chuàng)新,從白酒香型上獲得突破,創(chuàng)造了中國白酒的國際化口味。在我國白酒業(yè)中核心競爭力表現(xiàn)最為突出的應(yīng)屬五糧液和貴州茅臺。 當(dāng)然,塑造品牌不能一蹴而就,而是一項長期工程;塑造品牌也不僅僅是營銷部門的事,而是一個系統(tǒng)工程,貫穿于企業(yè)經(jīng)營的整個過程。在塑造品牌時,一個企業(yè)既要整合現(xiàn)有的公司資本、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)等所有資源,又要通過吸納外部技術(shù)、資金或品牌輸出,延伸產(chǎn)品品種和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的擴張,包括組建合營企業(yè)、開展技術(shù)轉(zhuǎn)讓與受讓、擴大投資區(qū)位領(lǐng)域、拓寬融資渠道等方式,實現(xiàn)外部資源的整合,最終能夠使經(jīng)營能力獲得本質(zhì)性的提高,競爭力得到增強,獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展。當(dāng)白酒行業(yè)的競爭建立在品牌的基礎(chǔ)上時,行業(yè)將形成優(yōu)勝劣汰的良性競爭格局,為整個行業(yè)帶來生機和活力。 前景展望:優(yōu)勝劣汰是主調(diào),消費需求趨穩(wěn)。近年來,人們對啤酒和葡萄酒的消費量不斷增加,而過量飲白酒有害身體健康的觀念為越來越多的人認(rèn)可,白酒的消費量逐年減少。但2001年末有關(guān)機構(gòu)對北京、上海、廣州、成都等30個城市的城區(qū)及郊區(qū)居民進(jìn)行的一項市場調(diào)查表明,白酒目前仍是我國城市居民生活中不可替代的消費品,白酒在30個城市居民中總體的滲透率達(dá)到31.4%,高于葡萄酒的20.2%,并且近3年白酒滲透率趨于穩(wěn)定,其中在北方城市、內(nèi)陸城市的滲透率較高,24~45歲的男性是消費主體。而對2001年全國大中型商場的消費調(diào)查也得出了白酒消費量趨于穩(wěn)定的結(jié)論。 經(jīng)歷了連續(xù)5年的減產(chǎn),目前白酒占整個行業(yè)的比重在15%左右,與發(fā)達(dá)國家蒸餾酒比重占行業(yè)的10%已經(jīng)比較接近了,也達(dá)到了酒業(yè)協(xié)會制定的2005年產(chǎn)量目標(biāo)。考慮到我國的傳統(tǒng)和廣大的農(nóng)村人口,在政策不變的情況下,我國白酒的產(chǎn)銷量將基本保持穩(wěn)定。 入世影響不大。從進(jìn)口來看,由于白酒是我國的傳統(tǒng)行業(yè),與世界酒類的關(guān)聯(lián)度較小,有中國特色的白酒市場在入世后不會受到很大影響。但是白酒目前的關(guān)稅為65%,2005年關(guān)稅將下調(diào)到10%,這將會使洋白酒的價格競爭力增加很多,其可能侵占部分國內(nèi)白酒的市場份額。國際上流行的白酒大多在40度左右,在飲用方式上比較靈活,可加冰和碳酸水,而且衛(wèi)生質(zhì)量比較高,對我國年輕一代的吸引力比較強,對重視品牌的消費者也有一定的吸引力,會對中高檔白酒產(chǎn)生一定沖擊。 從出口看。白酒是我國酒業(yè)中傳統(tǒng)的出口品種,但近年來出口量起伏不定。加入WTO后,如果白酒不在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品風(fēng)味上下工夫,更為優(yōu)惠的貿(mào)易條件并不能必然帶來出口的增長。 業(yè)外新軍沖擊。就在白酒企業(yè)大嘆苦經(jīng)之時,業(yè)外資本卻源源不斷涌入這一行業(yè)。寶光藥業(yè)和中國最大民營企業(yè)希望集團爭"飲"郎酒就是明證之一。此前,以房地產(chǎn)和建材為主業(yè)的長沙海達(dá)公司買斷了五糧液集團的"金六福"酒,并在兩三年內(nèi)將其塑造成紅透了大江南北的名酒,使不少企業(yè)都想一試身手。隨后,大名鼎鼎的七匹狼、大紅鷹、重慶力帆集團、紅豆制衣等也相繼進(jìn)軍白酒業(yè)。 業(yè)外新軍涌入酒業(yè)的原因有兩點:一是盡管利潤率不斷下降,可與其他行業(yè)相比白酒還是一個高利潤的行業(yè),而其進(jìn)入門檻又相對較低,所以仍然有企業(yè)不斷進(jìn)入白酒行業(yè)。二是目前白酒業(yè)有些混亂,處于供大于求的狀態(tài),但真正有能力有實力做全國市場的企業(yè)還是不多,真正意義上的全國品牌也是少之又少,即使是五糧液市場占有率也不過10%,集中度很低,這就使新進(jìn)入者成功的幾率增大了。這些業(yè)外資金的涌入在對現(xiàn)有白酒企業(yè)帶來沖擊的同時,也必將帶來新的活力,加速白酒業(yè)資本和資源整合的步伐,使白酒業(yè)逐漸在調(diào)整中走向規(guī)范和有序。 低度多味成亮點。隨著人民生活水平的不斷提高,保健意識的增強,白酒低度化日趨明顯。根據(jù)酒精度,白酒分為高度酒、降度酒和低度酒。高度酒的酒精度在50度以上,降度酒在40--50度,低度酒在40度以下。據(jù)統(tǒng)計,"八五"期間全國白酒酒精度平均降低了10%,低度白酒和降度白酒比例已上升到80%以上,高度酒的比例不足20%。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求而利用蘋果、山楂等水果作原料開發(fā)的新風(fēng)格、新口味的水果發(fā)酵蒸餾白酒,成為白酒業(yè)發(fā)展的增長點。這些新的品種適應(yīng)了廣大消費者的消費需求,也與世界上烈性酒的發(fā)展趨勢吻合,具有一定的市場發(fā)展前景。 集中度逐步提高。到目前為止,白酒行業(yè)仍以分散經(jīng)營為主,市場競爭接近完全競爭,但其集中度正在不斷提高。如1998年白酒產(chǎn)量前20位企業(yè)合計產(chǎn)量占白酒總產(chǎn)量的比重達(dá)19.9%,利稅前20位企業(yè)的利稅合計占白酒利稅總額的45%;2001年白酒產(chǎn)量前20位企業(yè)合計產(chǎn)量占白酒總產(chǎn)量的比重升至23%左右,利稅前20位企業(yè)的利稅合計占白酒利稅總額的61.8%。行業(yè)利潤集中度的顯著提高有助于使優(yōu)秀企業(yè)保持發(fā)展后勁,加速行業(yè)的優(yōu)勝劣汰。如果白酒生產(chǎn)許可證政策和稅收政策得以嚴(yán)格執(zhí)行,那么未來10—15年時間里白酒行業(yè)的利潤和產(chǎn)量將集中在10家左右的大型企業(yè)中2/方向:早在1987年,國家“三部一委”就對中國白酒提出了優(yōu)質(zhì)、低度、多品種和“四個轉(zhuǎn)變”的發(fā)展方向,即高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變,蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變,糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變,普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。應(yīng)該說這個發(fā)展方向,實際上就是提出了現(xiàn)代白酒的基本概念。近20年來,在大家的共同努力下,這個基本概念得到了廣泛認(rèn)同和深入貫徹?,F(xiàn)代白酒的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了一個全新時期。但是舊有的慣性,行業(yè)發(fā)展秩序的混亂,尤其是新的生活方式和消費方式的興起,使中國白酒業(yè)多年處在一個新舊交錯的調(diào)整適應(yīng)期。白酒的產(chǎn)量逐年下降,從1996年的800萬噸變成了現(xiàn)在的400萬噸左右;市場秩序令人堪憂,假酒屢禁不絕,管理僵化,效益差、稅賦重等問題日益突出;最為嚴(yán)重的是,很多消費者對于白酒業(yè)的整體評價偏低,信心不足,同時紅酒、啤酒、洋酒等迅速搶灘占地,內(nèi)憂外患層出不窮。在這個紛亂時節(jié),如何正確地把握形勢,認(rèn)清中國白酒業(yè)的發(fā)展趨勢是至關(guān)重要的。首先,中國白酒作為國家五千年文化的濃縮與積淀,作為一種人際關(guān)系溝通的媒介,它在人們的現(xiàn)實生活中仍然起著不可替代的作用。中國文化不消亡,中國白酒就不會消亡。同時另一方面,中國的文化在與時俱進(jìn),人們的生活方式和消費方式也在不斷調(diào)整,需求日益多樣化,特別是對休閑、健康、個性化的追求,隨著生活節(jié)奏的加快而愈顯迫切。這些新的市場需求,急切地呼喚中國白酒自新,呼喚傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)換。所以,喝酒的人變了,酒本身也必須做出相應(yīng)改變。其基本思路是:在豐富和發(fā)展傳統(tǒng)白酒內(nèi)涵的基礎(chǔ)上,把中國白酒的傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代科技,特別是現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合,積極走出一條中國白酒的現(xiàn)代化之路。