首先要說的是:自釀葡萄酒是不需要加酵母的。自釀葡萄酒添加白酒本來就是沒有科學(xué)道理的，酵母菌在里面發(fā)酵自己會產(chǎn)生酒精，而酒精度達到15度，酵母菌就基本進入休眠狀態(tài)，而葡萄皮的一層白色就是天然酵母菌，我釀葡萄酒13年從來沒有加過酵母，每次都很成功。
自釀葡萄酒要不要加酵母？
首先要說的是:自釀葡萄酒是不需要加酵母的。要說自己釀制葡萄酒，我是說了好幾年都沒做，不是因為做不成功，而是根本沒有時間來做。本以為暑假會有大把的時間，但我們每個假期都會被各種培訓(xùn)所占用。直到去年暑假，我終于釀制出了鄭氏葡萄酒。首先把買回來新鮮的葡萄洗干凈，去掉果蒂，控干水分。準(zhǔn)備好冰糖。有的人是用白糖的，但個人認(rèn)為還是冰糖更好。
推薦使用冰糖。把買回來的玻璃瓶洗干凈，一定記得也要控干水分哦。本來想上網(wǎng)買個這樣的玻璃瓶的，但是又擔(dān)心自己釀制不成功，就懶得去買了，就將就著用市場里買的了。所有的東西都準(zhǔn)備好了，開始釀制吧。把葡萄和冰糖這樣一層葡萄一層冰糖的，碼放好，但是不能太滿哦，大概到瓶子的三分之二，甚至是一半就可以了，因為酒要發(fā)酵的，到時可別冒出來了。
自釀葡萄酒兌白酒不發(fā)酵了怎么補救？
補救的方法可以參考以下幾種，首先根據(jù)你加了多少白酒推算一下酒缸里面的酒精度大約是多少，如果加的白酒太多酒精度超過15度，難度會就很大了。一、給葡萄酒液升溫，用溫水浸泡酒瓶或者用暖風(fēng)機慢慢把溫度吹上去，酵母菌在30到35度之間生命力最強，加熱到這個溫度，把酵母再度激活發(fā)酵。二、升溫的同時，繼續(xù)添加一些葡萄進去并捏碎，添加葡萄的目的是稀釋里面的酒精，另外葡萄皮自帶酵母菌，加葡萄也是給里面補充酵母菌，這種方法很適合加白酒多的情況。
三、加釀葡萄酒的專用酵母進去，補充酵母菌，保證25度以上的發(fā)酵溫度，溫度不要超過35度。自釀葡萄酒添加白酒本來就是沒有科學(xué)道理的，酵母菌在里面發(fā)酵自己會產(chǎn)生酒精，而酒精度達到15度，酵母菌就基本進入休眠狀態(tài)，而葡萄皮的一層白色就是天然酵母菌，我釀葡萄酒13年從來沒有加過酵母，每次都很成功。另外要注意環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)酵的容器口要蓋起來，謹(jǐn)防雜菌污染葡萄酒液。
如何制作葡萄酒，制作葡萄酒要不要放酵母粉？
如何制作葡萄酒？制作葡萄酒要不要放酵母粉？謝謝邀請。我的回答是:制作葡萄酒不需要放酵母粉。我會制作兩種酒，其中之一就是葡萄酒，每年葡萄酒上市時都會買一些葡萄自己制作一些葡萄酒，葡萄酒我是這樣制作的，購回葡萄清洗干凈、涼干，而后將涼干水分的葡萄捏粹，按照自己喜歡的甜度放入適量的冰糖，制作時葡萄和器皿一定要將水控干，必免因生水影響酒的質(zhì)量，完成后將葡萄裝進器皿封口，放置陰涼處三個月，當(dāng)葡萄全部浮上酒面，將酒進行過濾，就可飲用了。
