白酒有香氣，于是有了香型。那么醬香白酒又有哪些知名品牌呢？【1】茅臺酒茅臺酒是醬香型白酒里的一個典型的代表品牌。青花郎作為中國兩大醬香白酒之一，有不屬于茅臺酒的特色品質(zhì)。【2】青花郎“中國有兩大醬香白酒，其中一個就是青花郎。
什么是醬香型白酒？
人以類聚，酒以香分。1964年，國家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過慎重考慮，把茅臺和郎酒的獨特香型命名為醬香。醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時間最長的，也最講究年份。每年端午制曲，重陽開始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年。
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚。三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場。“一代酒神”季克良把這種釀造工藝稱為“活化石”。其對時令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。
不過曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實距離，卻至少有五年的時間。醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到。
有哪些醬香白酒品牌？
對于白酒，我們每一個消費者都對其并不會感到陌生，但是提到白酒的香型，很多人都對其不大會了解。白酒的香型可以大致分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。在這七大香型當(dāng)中，以醬香型白酒最廣受消費者的歡迎。那么醬香白酒又有哪些知名品牌呢？【1】 茅臺酒茅臺酒是醬香型白酒里的一個典型的代表品牌。
以前的茅臺酒被稱之為國酒茅臺，但是現(xiàn)在茅臺酒已經(jīng)不再這么叫了，因為國酒茅臺這個標(biāo)識沒有注冊下來，所以更名為正式的貴州茅臺。茅臺酒是漢民族最具特色的特產(chǎn)酒他和蘇格蘭威士忌，法國科涅克白蘭地共稱為三大蒸餾酒可見他擁有多么高的社會地位。并且茅臺還被作為國宴用酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖?！?】 青花郎“中國有兩大醬香白酒，其中一個就是青花郎。
”這句廣告語打的滿大街都是。青花郎作為中國兩大醬香白酒之一，有不屬于茅臺酒的特色品質(zhì)。茅臺酒和郎酒同出于同一個地方那就是赤水河。醬香型青花郎擁有醬香突出、醇厚清爽、優(yōu)雅細膩、空杯留余香等眾多特色。在制作工藝上，郎酒的制作工藝十分的繁雜，它需要經(jīng)過高溫智取海棠堆積，還要經(jīng)過九次蒸釀，八次的發(fā)酵，在經(jīng)過多年的洞藏，才能夠達到這樣的效果。
【3】 珍酒珍酒和茅臺一樣，同樣是來自于貴州。珍酒的品質(zhì)，擁有國色天香之稱。珍酒也具有非常正宗的醬香的典型風(fēng)格，被譽為是“酒鄉(xiāng)明珠”。同是醬香型白酒的珍酒在中國國內(nèi)也是百強的品牌。珍酒有著不同的價位，在現(xiàn)在的市場上主流是：普通珍酒，還有珍品珍酒，真一號和精品珍酒。說起來珍酒和茅臺酒擁有著十分淵源的關(guān)系。
珍酒又被人們稱之為“異地茅臺，茅臺姊妹酒”?！?】 武陵酒武陵酒是屬于醬香型大曲法白酒，這種酒的顏色并不是白色的，而是稍稍有些發(fā)黃，喝起來特別的具有另一番韻味。這種酒發(fā)黃的原因就是因為他是用糯紅高粱和小麥作為原料釀制而成的。武陵酒的出身也和茅臺有著非常淵源的關(guān)系。在上個世紀60年代默契毛主席回到湖南居住各地的來客開始增多，所以茅臺酒有些供不應(yīng)求，為了接待各地的賓客，于是便選擇了武陵酒作為替代品。
【5】 習(xí)酒習(xí)酒也出自于貴州，也是醬香型白酒的里的一個典型的代表。習(xí)酒的原料是高粱小麥，同樣也是經(jīng)過了八次的發(fā)酵，九次的蒸餾，精心釀造而成。它的韻味和茅臺酒相差無幾?！?】 國臺酒國臺酒也是傳承了茅臺鎮(zhèn)的傳統(tǒng)工藝，將品質(zhì)和質(zhì)量作為品牌發(fā)展的最重要的戰(zhàn)略。不僅在國內(nèi)活太久，在國際上也是富有盛名。在2004年古代酒獲得第五屆布魯塞爾國際金獎成為和茅臺酒五糧液共同獲得這一榮譽的一大白酒領(lǐng)域的領(lǐng)袖品牌。
醬香坤沙酒都有哪些酒？
醬香型白酒根據(jù)工藝區(qū)分可分為4個種類。1、坤沙酒2、碎沙酒3、翻沙酒4、串香酒至于這四個種類的釀造工藝小碼農(nóng)就不在此一一贅述了，我們只講坤沙酒，坤沙酒本地也叫捆子酒，它因為釀造原料的高粱不磨碎而得名。它是嚴格按照12987的大曲坤沙工藝釀造而來的，由于工藝復(fù)雜，耗時多、原料成本高而導(dǎo)致了它的售價也比較高，也給很多酒友造成了一些望而卻步的情況。
1、品牌酒坤沙酒首選的肯定是飛天茅臺，如果大家經(jīng)濟條件允許的話那就選擇飛天茅臺吧，實打?qū)嵉尼u香坤沙酒。如果覺得飛天茅臺略微有點小貴的話，也可以選擇遵義1935，飛天迎賓，國臺15，釣魚臺國賓酒。這些都是品牌酒中可以保證是坤沙酒的。2、茅臺鎮(zhèn)酒說實話茅臺鎮(zhèn)酒中也有不少的坤沙酒，而且他們的品質(zhì)不錯，只是大家缺少了一個渠道去發(fā)現(xiàn)它而已。
醬香型白酒有哪些？ ？
白酒有香氣，于是有了香型。1964年，國家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過慎重考慮，把茅臺和郎酒的香型命名為醬香。所以茅臺和郎酒就是最著名的兩大醬香品牌了。尤其茅臺，獲得過巴拿馬萬國博覽會金獎，更是名揚中外。茅臺和郎酒都是以產(chǎn)地命名，茅臺鎮(zhèn)和二郎鎮(zhèn)在中國美酒河——赤水河兩岸相望。兩個鎮(zhèn)的釀酒企業(yè)都在赤水河上建立取水點。
茅臺酒廠的取水點逐漸向上游擴展，郎酒酒廠的取水點也設(shè)在了距車間20多公里外的蜈蚣巖，特意避開了桐梓河匯入赤水后的區(qū)域。桐梓河自西向東匯入赤水河，此后赤水河的水質(zhì)就有所下降。茅臺至二郎，最佳取水釀酒的地方也就這40公里左右。這40公里被稱為“全球最貴的河谷”，也是醬香酒的核心產(chǎn)區(qū)。除了茅臺、郎酒，比較有名的還有習(xí)酒、金沙酒、國臺酒、釣魚臺、仙潭酒、望驛臺酒等。
這些酒的釀造工藝與茅臺酒相似，只是茅臺酒的功夫更深，技術(shù)更有水準，勾兌更有水平。即使不在赤水河邊，其他地方的醬香酒也都師承自茅臺。比較有名的有珍酒、武陵酒和云門陳釀。珍酒就是茅臺的異地實驗，當(dāng)時模擬茅臺的生產(chǎn)環(huán)境，還派去了技術(shù)最強的老師傅，但生產(chǎn)出的酒不是茅臺味。湖北的武陵酒廠是因為自然環(huán)境、地理緯度與茅臺酒廠非常接近，才被選中發(fā)展毛主席家鄉(xiāng)酒業(yè)。
醬香型白酒有什么特點？
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒等知名美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 以醬香為主，略有焦香但不出頭，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，醬香酒有“扣杯隔日香”的特點，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒的標(biāo)準微黃，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。 大曲坤沙才是正宗醬香，坤沙酒要厲經(jīng)兩次投糧，九次蒸煮，八次堆積發(fā)酵，七次取酒，生產(chǎn)周期要一年，工藝繁瑣，價格小貴！所以也延伸出碎沙酒，工藝相對簡單，價格要便宜一些，不過也是純糧酒，其余的什么串香酒，翻沙酒什么的嚴格意義上不能算是醬香酒！最重要的事醬香酒喝了不上頭，不口干，頭天喝不影響第二天工作！這也是茅臺酒如此火爆的原因（雖然其中也有些金融屬性) 更多醬香酒知識請關(guān)注酒師阿紅，也歡迎下方評論區(qū)留言補充提問！。
國產(chǎn)的醬香白酒有哪些？哪種最好喝？
醬香酒有進口的嗎？要問那種白酒最好喝，我感覺這個問題問的有些尷尬！首先白酒不單單是用好喝不好喝的形勢去概括它的，只喝酒卻不知酒中的"內(nèi)容”是不是有點虧？中國白酒是以曲酒為代表的一大類蒸餾白酒的統(tǒng)稱，因其獨特的固態(tài)發(fā)酵工藝與具有不可替代的地域資源，決定了中國白酒不同香型的獨特風(fēng)格。"醬香型”是中國白酒三大基本香型之一，醬香酒”又稱茅臺酒，這類香型的白酒香氣;香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯留香。
其酒中含有多種復(fù)合香體，如芳香、曲香、糟香、窖底香、密甜香、水果香等香體，聞起來很誘人。醬香酒原產(chǎn)地；位于我國貴州省仁懷市北部12公里赤水河畔“茅臺酒鎮(zhèn)”地處海拔400余米的低熱河谷地帶、四周高山聳立氣候夏熱冬暖雨季少。茅臺鎮(zhèn)歷來就是黔北名鎮(zhèn)，古有”川鹽走貴州,秦商聚茅臺的真實寫照。今又有神秘茅臺的說法，茅臺的神秘并非完全取決于當(dāng)?shù)氐乩硪蛩睾蜕鷳B(tài)環(huán)境、數(shù)百年來茅臺人以釀酒為根、隨著釀酒工業(yè)的不斷提高，釀酒體系日益龐大，隨之?dāng)U撒在空氣中的酒香、彌漫了整個茅臺，使初次來到茅臺酒鎮(zhèn)的朋友！對這股”清新優(yōu)雅、沁人心脾的酒香產(chǎn)生了濃厚的神秘感。
一瓶好的醬香酒，由“獨特的釀造工藝”、“勾調(diào)工藝”及“儲藏時間”三個點所進行歸納。醬香酒的品評；?1、打開瓶蓋后，細膩的醬香味瞬間散發(fā)出來，滴酒于手心，來回幾下，聞之，香氣不嗆鼻，豐富純正，綿綿悠長。??2、將酒倒入杯中，酒色微黃剔透，輕蕩之，酒漿掛杯不散，香氣撲鼻，與工期充分接觸后，飲之其味醇和豐滿，其香細膩悠長。
??3、呷：輕呷一小口，吸氣，讓酒漿均勻分布在口腔里，頓感舌尖甜酸，舌側(cè)微澀，舌根微苦，緩緩咽下，喉嚨、食管感覺柔和、潤滑。?咂：飲后輕咂嘴，發(fā)出咂嗒之聲，舌根生津，回味無窮。?吸：迅速吸氣，香氣由內(nèi)入鼻，滿口生香。??4、?酒后空杯，香氣續(xù)留于杯中，時間越長，醬香越好。雖說醬香酒的典范是茅臺酒，可茅臺酒不是人人都愿意舍得喝的，但茅臺酒鎮(zhèn)的醬香酒是人人都可以喝的。
口感上能與茅臺媲美的醬香酒有哪些？
喝白酒，必須上52度、53度的，不解釋！飛天茅臺不在提問中就不說了。醬香系列，茅臺以外，嚴重推薦，珍酒，金沙回沙酒。這2個，最接近飛天茅臺。珍酒和金沙因為名氣不大，知道的人不多，但絕對超值！個人感覺，同等同級情況下，珍酒在金沙之上。當(dāng)然，價也略比金沙貴。郎酒，習(xí)酒，屬于正路，不必多說。每個品牌款式都多，一般選擇標(biāo)示15年以上，價格500以上，就很好了。
還有個重要的題外話：喝酒看対象！這話的意思一是看該不該和他喝，二是和他喝什么酒。這里只說喝什么酒：1、逢酒必喝，一喝就大碗大口的，用塑料桶裝散裝米酒就行，給他瓶裝酒都是浪費，他只需要酒精，不喝瞎就行！2、普通朋友一般同學(xué)，200左右的足矣。3、偶有招待尊敬的師、長，有品有面飛天茅臺。4、本人與很熟的同學(xué)朋友小聚，基本500左右，遇節(jié)，或茅或五或水，或紅酒，總之換著品，全都小斟，絕無酒徒。
醬香型白酒好喝嗎？好喝又不貴的醬香型白酒有哪些？
首先：醬香型白酒是不好喝的，而且是非常不好喝。尤其是對于長期飲用濃香型白酒的酒友或者說很少接觸醬香型白酒的人。其次：醬香型白酒為什么不好喝醬香型白酒對于很多一開始接觸醬香型白酒的人都是難以接受的，尤其是入口后濃郁的醬味，還有就是入口后的滿口的酸甜苦咸。醬香型白酒的不好喝也可以說是醬香型白酒的特色，而這些特色正是因為醬香型白酒的釀造工藝或者說釀造流程決定的。
一：高單寧含量的高粱一直以來釀造茅臺酒的原料高粱一直使用的是茅臺鎮(zhèn)周邊地區(qū)的高粱，而且屬于茅臺鎮(zhèn)所特有的紅纓子糯高粱。而這種經(jīng)過茅臺鎮(zhèn)長日照生長的高粱的單寧含量普遍高于其他高粱百分之二十。正是這個高含量的單寧經(jīng)過茅臺酒奇妙的九次蒸煮和反復(fù)去的氧化以后，賦予茅臺酒芬芳和茅臺酒特有的那種入口微酸微澀，這個也是為什么很多茅臺鎮(zhèn)用東北梗高粱釀造的醬香型白酒香氣香味不足和入口寡淡的很大原因。
二：特別的高溫大曲五糧液使用的是大曲，劍南春使用的也是大曲，茅臺酒也是大曲。雖然大家都是大曲，但是釀造茅臺酒的大曲屬于高溫甚至是超高溫大曲，而其他的很多人最多也是中偏高溫大曲。正是因為茅臺酒所特有的超高溫大曲賦予茅臺酒那種類似于醬油的濃郁的醬香味。而其濃郁的味恰好來自于大曲。大曲為濃郁的醬香味提供了強大的酶系和前驅(qū)物。
茅臺酒的大曲原料硬質(zhì)小麥經(jīng)過爛心不爛皮的粉碎后，再通過加水、母曲制成塊狀以后，再入倉發(fā)酵。而這個倉內(nèi)發(fā)酵會經(jīng)過三個階段，第一升溫期，因為曲塊踩的時候會加水，入倉以后會快速的升溫升酸，同時會產(chǎn)生一種類似于米酒發(fā)酵的香甜味。這個時候如果說曲師的手藝好，溫度最高能夠達到60到65度，而且這個溫度會持續(xù)二天，恰好這個看似殘酷的溫度對于篩選對茅臺酒至關(guān)重要的嗜熱的細菌是非常重要的，而這個細菌通過高溫堆積發(fā)酵的二次增殖以后會形成優(yōu)雅的醬味。
三：多輪發(fā)酵、多次緩慢取酒醬香型白酒包括茅臺酒都是8次發(fā)酵，7次取酒。而在多輪發(fā)酵的過程中其實沒有被產(chǎn)酒的殘余淀粉會被反復(fù)的氧化，尤其是大曲里面含有的高蛋白的香氣香味前驅(qū)物質(zhì)經(jīng)過氧化后會賦予酒非常濃郁的醬香。多次取酒這個可以說是醬香型白酒釀造的獨到之處，每個輪次的酒口感特征不一樣，而成品又是用多個年份不一樣的輪次酒相互的搭配，進而造成了醬香型白酒入口酸澀，口中什么滋味都有，后味回甘的特點。
當(dāng)然，還有醬香型白酒的開放式發(fā)酵也是賦予其復(fù)雜的口感的一大因素。正是這些不講理的原因造成了醬香型白酒或者說茅臺酒怪異的口感特征，所以醬香型白酒并不被很多人接受。最后：我們該喝什么樣的醬香型白酒呢？說到醬香型白酒就不得不說到“貴州茅臺鎮(zhèn)”和“飛天茅臺酒”?？梢哉f飛天茅臺酒就是醬香型白酒的代名詞。同時在茅臺鎮(zhèn)也不乏和茅臺酒工藝一樣的醬香型白酒，而且現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上打著和“茅臺酒”一樣好喝，甚至是比“茅臺酒”還要好喝的酒太多太多。
但是酒友們購買了發(fā)現(xiàn)并沒有茅臺酒的那種豐富的口感，多變的香氣香味。而是一直聞香比較淡的，香氣香味有點類似于濃香型白酒的、入口非常的順口，同時酒在口腔里面也沒有多大的變化的酒。其實酒友們并不知道這種酒就是“串酒”，而酒友們在網(wǎng)絡(luò)平臺上購買得最多的也是這種酒。但是現(xiàn)實的情況卻非常的讓人意外，在整個茅臺鎮(zhèn)有一大堆的釀酒作坊散戶的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒確因為沒有品牌、不知道怎么去推薦和展現(xiàn)給廣大的白酒愛好者而面臨作坊關(guān)閉和生機的問題，釀酒手藝也面臨失傳。
而另外一邊是“串酒的熱銷”和酒友們?yōu)椤叭绾尾拍軌蚝鹊絺鹘y(tǒng)工藝的醬香型白酒”而發(fā)愁。所以如果說你要喝醬香型白酒，首先選擇茅臺酒，不用問理由因為中國的社會精英們都在喝，其次就是選擇茅臺鎮(zhèn)本地的正兒八經(jīng)的傳統(tǒng)釀酒人購買，至于說品牌、酒廠規(guī)模真的不重要。最重要的是“質(zhì)量的靠譜和人品的靠譜”，切記購買那些夸大得不能再夸大的酒。