醬酒的回沙工藝，從下沙開始，也就是本地高糧潤糧后經(jīng)過第一次的蒸煮，攤凉冷卻下曲藥拌勻起堆發(fā)酵，《也就是有氧發(fā)酵，一般在4天左右》，然后下窖進(jìn)行無氧發(fā)酵，嚴(yán)格的要求是38天之后烤生沙酒同時(shí)糙沙《第二次投糧第二次蒸煮》，再有氧和無氧發(fā)酵，之后開始烤一次酒，之后小周期重復(fù)，只是每次的用曲不一樣，一直到七次酒取完。
什么是醬香白酒的回沙工藝？
醬酒的回沙工藝，從下沙開始，也就是本地高糧潤糧后經(jīng)過第一次的蒸煮，攤凉冷卻下曲藥拌勻起堆發(fā)酵，《也就是有氧發(fā)酵，一般在4天左右》，然后下窖進(jìn)行無氧發(fā)酵，嚴(yán)格的要求是38天之后烤生沙酒同時(shí)糙沙《第二次投糧第二次蒸煮》，再有氧和無氧發(fā)酵，之后開始烤一次酒，之后小周期重復(fù)，只是每次的用曲不一樣，一直到七次酒取完。
優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料堆肥發(fā)酵過程一般需要多少天？
有機(jī)肥是好肥料，它含有較多的有機(jī)質(zhì)，既能提高作物養(yǎng)分，又能活化土壤，改良土壤，是培肥地力的好東西。有機(jī)肥料是作物所需養(yǎng)分的重要來源，它能提高化肥的利用率，改善土壤性質(zhì)，提高土壤的保水保肥能力，增加土壤微生物，刺激作物生長等好處。有機(jī)肥料品種有很多，如人糞尿，畜禽糞尿，秸稈，柴草，樹葉等的堆肥，草木灰，炕洞等土雜肥，大豆，花生，棉籽等榨油后的餅肥等。
有機(jī)肥料必須經(jīng)過腐熟后才能施用，也就是在施用前采取堆積起來的方法，讓它們發(fā)熱腐熟，這是提高有機(jī)肥質(zhì)量的關(guān)鍵。否則里邊那些草種，病菌，蟲卵等還活著，施下去后會(huì)有害；再一個(gè)是，有些有機(jī)肥中的有機(jī)質(zhì)是硬的，不堆積發(fā)酵作物就不可能吸收，得讓它軟化腐爛后才能被作物吸收；還有就是，沒有腐熟的有機(jī)肥施到地面，它們會(huì)腐爛分解，一是同作物爭氮爭水，二是發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生熱量，能燒壞作物的根系或種子，三是在有機(jī)肥發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生氨氣，能熏壞作物等。
因此，有機(jī)肥料得堆積發(fā)酵徹底后才能用。有機(jī)肥料得堆積發(fā)酵多久才能用呢？這個(gè)很難說，有長有短。如用玉米秸稈，小麥秸桿等堆積制作秸桿肥時(shí)，你得加人糞尿，畜禽糞尿等，并且還要有一定的比例，否則很難腐爛透，也延長時(shí)間。像用玉米秸稈制作秸稈肥時(shí)，加入適量的糞尿，玉米桿切碎或粉碎，然后拌勻，加水后堆積起來。像在3月份堆積制秸桿肥，有個(gè)熱心的話，40來天就能發(fā)酵好。
發(fā)酵好的秸桿肥有黑，亂，臭的特點(diǎn)，有黑水和氨臭味。而像豬，羊，牛，馬，驢等的糞尿堆積，時(shí)間會(huì)比較長一點(diǎn)。像咱們常用的羊糞堆積，如果采用層層壓緊堆積，高2米左右時(shí)，由于空氣少，堆內(nèi)的溫度較低，變化小，分解的較慢，經(jīng)過6個(gè)月以上才能完全腐熟透，才能用。而如果是先松松散散的堆在一起，在有空氣的情況下進(jìn)行分解，溫度會(huì)升的很快，一般3天左右堆內(nèi)溫度就很高了，能把大部分的病菌和蟲卵，草籽殺滅。
以后溫度會(huì)逐漸下降，這個(gè)時(shí)候你再壓緊糞堆，讓里面的空氣跑出來，讓羊糞在沒有空氣的情況分解。采用這種先松后緊的堆積法，當(dāng)堆肥高度在2米左右時(shí)，一般4-5個(gè)月就熟透了，可以使用了。因此說，有機(jī)肥料的堆積腐熟，時(shí)間上很難有確切的答案，短則1個(gè)多月，如秸桿堆肥配料合適，氣溫高，35-45天就可以用，而糞尿肥卻有長達(dá)6個(gè)月的腐熟時(shí)間。
