白酒 感官 不合格怎么辦，塑料摻在白酒里作酒花制假

塑料碎末摻在白酒里作酒花制假，這是最愚蠢的生產。白酒的酒花在震蕩時才會出現，這些外來的碎末直接會導致白酒的感官檢測不達標，還容易帶來過重的異味?，F在也會有塑化劑的含量檢測，實在是多此一舉，毀品行為。

你好！就是塑化劑 最好不用 ，要負刑事責任的僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

一是看，要選擇正規(guī)廠家的產品；配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質；另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。烹飪時選用質量好的料酒，不僅萊肴味道好，對人的健康也有利。料酒的顏色為淺黃色或紫紅色。品質優(yōu)良的黃酒酒液清澈透明，無沉淀渾濁現象，無懸浮物。開瓶后有濃郁的香味，酒精含量低，入口無辛辣、苦澀等異味。而劣質料酒酒液渾濁，顏色不正，沒有特有的酒香，入口苦澀、辛辣。 二是聞，陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝袋就可以聞到酒香味；酒精勾兌黃酒沒有黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。三是摸，據檢測，陳釀黃酒中含有21種氨基酸，多種微量元素和礦物質，倒一點在手心里，酒干之后會有粘手的感覺；酒精勾兌黃酒中有機物質少，在酒精和水揮發(fā)后基本沒有粘手的感覺。

你好！色澤和香氣打字不易，采納哦！

1看：搖幾下，酒花多=釀造的原酒多，酒花細=年份久。 2聞：聞起來刺鼻的就是食用酒精勾對出來的酒，聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁：（這個不用說了吧） 4搓：酒精勾對的酒俗稱“跑的快”，好酒不宜揮發(fā)，留香長久。 5燒：邊倒邊燒，燒完后水...

品嘗白酒，其實是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時，是否也品出了其中的醇濃意境？白酒的感官質量，主要包括色、香、味、格四個部分。嘗評白酒，就是通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風格的方法，來完成嘗評的全過程?！　∈紫扰e杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。經過色、香、味三步的品嘗，基本可體會到酒的風格，同時也達到了品酒的最高境界。

什么雜質了，要是不嚴重的話就與當地的經銷商協商處理了，我估計也不是很大的質量問題，估計是感官質量問題，小事情哈！小事化無ok

1、在法律適用方面，　　有三個基本原則“上位法的效力高于下位法；特別法優(yōu)于普通法；新法優(yōu)于舊法”?！　　懂a品質量法》與《食品安全法》是同等的法律，均由全國人大立法?！　『苊黠@，白酒屬于食品，　　根據你說的情況，是適用《食品安全法》的。　　《食品安全法》第八十五條說到，　“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：……（二）生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品； ……”　　2、對于處罰對象方面，　　無論是生產者還是經營者都是有責任的，　　但是針對你這次抽檢，　　被抽檢對象是你，　　所以被處罰對象當然也是你?！　《遥鶕妒称钒踩ā返囊?guī)定，　　工商部門負責對所謂的流通領域進行監(jiān)管，也就是對零售商、批發(fā)商等經營者進行監(jiān)管。　　但是生產廠家屬于生產領域，工商部門沒有權限處罰。　　生產領域是質量技術監(jiān)督管理部門進行監(jiān)管的。

佳釀網配圖大家都知道，一低度酒低而不淡的原因大家知道，低度白酒基本上也是最主要特點就是低而不淡即酒度低但酒香濃厚，味不淡。產生低而味淡的原因，是由于在優(yōu)質低度白酒的生產過程中，酒中多種呈香呈味的酸、酯、醇、醛類物質，降度后產生一種乳白色沉淀，而且酒質越好，其渾濁度就越嚴重，一方面，為使酒體清澈透明，加大除濁力度，但酒味就變得淡薄，有水味，甚至風味改變。另一方面，為保酒體風味，又常出現酒體混濁，沉淀等質量問題。為此公司通過多年生產摸索，找到如何化解二者矛盾問題的方法，為生產低而不淡優(yōu)質低度酒提供了保證!二注重基礎酒的選擇搭配要想生產出優(yōu)質的低度白酒，使其無水味而又低而不淡，基礎酒的好壞是關鍵，這就要求我們的勾兌人員必須全面掌握本廠生產條件和產品酒的理化感官標準，按香、濃、凈、級別、風格的順序，對所用各種基酒進行品嘗、分析、分類然后由小樣到大樣，經過多次試驗來確定基礎酒的種類及搭配比例。質量合格的優(yōu)質酒是生產合格優(yōu)質低度白酒的骨架，做好這項工作意義非常重大。三基礎酒的處理是關鍵目前應用于低度白酒澄清除濁方法有多種，但都各有優(yōu)缺點：像采用活性炭吸附，其吸附能力強，能使酒體清亮，透明，而且能除苦、澀、霉味和其他雜味，但同時其選擇性差，酸、酯等揮發(fā)性物質損失較大，聞香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附劑，香味物質損失少，口感較優(yōu)，風味影響小，但吸附時間過長，為此，我公司采用這二者優(yōu)點，棄其缺點，對基礎酒進行分類處理，使處理后基礎酒，既保持低度白酒的濃厚感，使其不失原酒風味又能保持不渾濁，無色透明，達到了良好的效果。

是的，時間長了反而沒有味道了。

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 　　第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。 　　第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。 　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 　　第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

目前城鄉(xiāng)市場一派繁榮，擺上柜臺的瓶裝白酒不下幾十種，裝潢別致，令人眼花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質品，怎樣不用檢測設備，只憑感官來鑒別瓶裝白酒的好壞呢？質監(jiān)人員介紹幾種方法：　　⑴檢驗和選購瓶裝白酒時（以下簡稱樣品），將樣品倒過來1-2分鐘，觀察密封是否嚴密，有沒有滴漏現象，如果瓶蓋密封不嚴，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質，可判定為不合格品。　?、茖悠飞舷抡袷帋状?，對著太陽觀察里面是否有雜質（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現象，均可判定為不合格品。　?、菣z查瓶蓋是否有銹蝕現象。已經銹蝕的瓶蓋，是不合格的?！　、韧高^玻璃瓶觀察商標背面印有出廠日期，計算一下是否已經超過保質期。如已超過保質期，則既不能選購，也不準銷售?！　、捎^察商標是否是經工商部門批準注冊的，還是使用臨時裝璜標簽的，這一點對選購食品十分重要。凡是經工商部門注冊的，大部分是經過質檢部門檢驗，具有產品質量合格證書或經主管部門進行鑒定的?！　、蕶z查《食品標簽》內容標準是否齊全。gb7718-87 《食品標簽通用標準》發(fā)布以后，為我們檢驗提供了方便條件。按照標準規(guī)定，商標上應標明：出廠日期、保質日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號、產品標準代號等內容，標注不全或沒有標注的，不但視為不合格品，而且根據中食協[1987]69號文件規(guī)定，在市場上一律停止銷售。

屬于正?，F象，由于酵素由酵母菌發(fā)酵而成，時間長了自然有顆粒析出，只要在保質期限內是不影響食用的，搖勻即可。

為多年生、肉質、多汁的草本植物，原產于非洲，是大自然中一種神奇的植物，素有“萬應良藥”、“天然美容師”等稱譽?，F代醫(yī)學研究證明，蘆薈含有蘆薈多糖、蒽醌類化合物、蛋白質、多肽、氨基酸、有機酸、多種微量元素、維生素、多種活性酶及甾類化合物等高活性成分，具有健胃、美容、抗癌、殺菌、消腫、降低血糖、提高肌體免疫力與組織再生力等作用。 1996年，聯合國糧農組織對全球的野生植物資源進行比較研究，從有益于人類健康的角度進行了綜合排名，蘆薈排名第一，被聯合國糧農組織譽為“21世紀人類最佳保健品”。目前蘆薈已被各國廣泛應用于化妝品、食品、保健品和藥品等行業(yè)，而開發(fā)蘆薈冰爽汽酒飲料一定會有較好的市場前景。 1.原料要求 蘆薈，要求食用品種新鮮、無變軟、無腐爛變質、無病蟲害、無變色現象，葉片厚度要求大于1.5cm、長度50cm以上；白砂糖，符合gb317-98規(guī)定；加工用水及其他輔料，應符合gb/t10791規(guī)定。 2.工藝流程 原料→驗收→處理→清洗→榨汁→果膠酶處理→接酵母菌→第1次發(fā)酵→硅澡土過濾→第2次發(fā)酵→調整酒度→冷凍處5→加熱處理→澄清處理→硅澡土過濾→陳釀→調配→精濾→充二氧化碳→灌裝封蓋→檢驗→成品。空瓶消毒→充二氧化碳→灌裝封蓋→檢驗→成品。 3.操作要點 （1）原料驗收 應挑選出不合格原料，并除去雜物。 （2）清洗 先用清水洗凈蘆薈表面污物，在水中浸泡5min，以利于去除表皮。 （3）刨皮 用不銹鋼刨刀刨除表皮，要求刨皮干凈，表面光滑，出品率為45%～58%。 （4）護色 蘆薈經刨皮后應立即放進護色液中護色，護色液的配比為檸檬酸0.1%、食鹽0.2%。 （5）榨汁 用螺旋式榨汁機榨出蘆薈汁，蘆薈渣經發(fā)酵制成白蘭地，用于調整酒度。 （6）調整用30%白砂糖溶液調整到折光度12%，用檸檬酸調整含酸量為0.16%。 （7）果膠分解處理 在榨汁中加入0.08g/l～0.1g/l的果膠酶，進行果膠分解處理，在常溫下（一般為18℃～25℃之間）處理10h～16h。 （8）接入果酒酵母菌進行第1次發(fā)酵 將果膠充分分解，經過濾后進行糖度調整，使成品達到規(guī)定的要求。按1%接種量接入果酒酵母菌進行第1次發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在16℃～26℃條件下，時間為36h-48h。 （9）過濾 當酒中殘?zhí)呛康陀?g/l時，吸取上層清液，用硅澡土過濾機過濾。 （10）第2次發(fā)酵 按照產品標準進行成分調整，主要是進行糖、酸的整合，按原酒酒度16%進行平衡計算，繼續(xù)發(fā)酵溫度應控制在14℃～22℃之間，直至殘?zhí)呛康陀?g/l，時結束發(fā)酵。 （11）調整酒度 如果酒度未達到16%，采用蒸餾的皮渣白蘭地酒進行調配。 （11）冷凍處理 冷凍溫度控制在-2℃左右，并保持2天時間，使酒液中的蛋白質、膠體等物質在低溫條件下形成較大的聚合物沉淀，達到澄清的 目的。 （13）硅澡上過濾 在酒體溫度較低的條件下，可分離低溫析出的鹽類和分子較高的物質，通過過濾方法使酒體得到第1次澄清。 （14）陳釀 在酒罐中充入二氧化碳惰性氣體，造成隔氧環(huán)境，按45mg/l添加二氧化硫（亞硫酸），在室溫下貯藏6個月～10個月的時間進行陳釀。 （15）熱處理 陳釀過后的酒體，經過第1次過濾和自然沉降，酒液比較澄清。再采用管形瞬時滅菌機進行酒體的熱處理，進口溫度控制在90℃，出口溫度控制在36℃，達到熱析作用與殺滅部分菌類的目的。 （16）澄清處理 根據酒體質量，適量添加優(yōu)質明膠、皂土，進行澄清處理。 （17）第2次硅澡土過濾 在提高溫度的條件下析出的物質，可通過過濾方式去除，以達到起到繼續(xù)澄清和穩(wěn)定的目的。 （18）調配 按成品酒的感官、理化等指標要求，調整酒度、糖度、酸度及色澤，并進行必要的穩(wěn)定性試驗及處理。 （19）精濾 采用標準pe（孔隙0.1μm）精濾機，對酒體進行精密過濾，達到酒體的澄清和產品的穩(wěn)定性。 （20）充二氧化碳氣體、灌裝、封蓋 經穩(wěn)定性處理和最后澄清過濾后的酒體，在送入灌裝機之前，采用汽水混合機，保持酒體冷凍至-2℃，充氣壓力達到3mpa，使二氧化碳氣體溶入到酒體之中，采用自動灌裝設備，在無菌條件下進行灌裝、封蓋。 （21）檢驗 檢驗的主要項目包括感官指標、理化指標、微生物指標、包裝質量。 （22）成品成品庫存條件要求控制溫度應在20℃～25℃，干燥，通風良好。 在操作中應注意根據不同原料的成分，確定添加的果酒酵母菌、明膠、澄清劑的用量；裝瓶前需要進行穩(wěn)定性試驗，否則產品在銷售中易出現沉淀和發(fā)酵。 4.主要指標 （1）感官指標 ①外觀，澄清透明，無懸浮物，無沉淀物；②香氣，具有蘆薈獨特的清香和典型的酒香；③滋味與氣味，清新爽口，酒香醇厚，有起泡酒的口感，冰鎮(zhèn)后口感更佳。 （2）理化指標 凈含量250ml+15ml；酒度（20℃，v/v）5%±0.5%；糖度（以葡萄糖汁）不低于60g/l酸度（以檸檬酸計）不低于1.8g/l；二氧化碳壓力不低于0.2mpa；游離二氧化硫不高于50mg/l。 （3）微生物指標 菌落總數不高于200個/ml；大腸菌群不高于3個/100ml；不得檢出致病菌。 本產品味道綿軟醇香、甜酸爽口、營養(yǎng)豐富、風味獨特，經常飲用有益身體健康。