白酒 感官 不合格怎么辦，塑料摻在白酒里作酒花制假

塑料碎末摻在白酒里作酒花制假，這是最愚蠢的生產(chǎn)。白酒的酒花在震蕩時(shí)才會(huì)出現(xiàn)，這些外來(lái)的碎末直接會(huì)導(dǎo)致白酒的感官檢測(cè)不達(dá)標(biāo)，還容易帶來(lái)過(guò)重的異味。現(xiàn)在也會(huì)有塑化劑的含量檢測(cè)，實(shí)在是多此一舉，毀品行為。

你好！就是塑化劑 最好不用 ，要負(fù)刑事責(zé)任的僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

一是看，要選擇正規(guī)廠(chǎng)家的產(chǎn)品；配料中是黃酒還是酒精，直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)；另外產(chǎn)品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。烹飪時(shí)選用質(zhì)量好的料酒，不僅萊肴味道好，對(duì)人的健康也有利。料酒的顏色為淺黃色或紫紅色。品質(zhì)優(yōu)良的黃酒酒液清澈透明，無(wú)沉淀渾濁現(xiàn)象，無(wú)懸浮物。開(kāi)瓶后有濃郁的香味，酒精含量低，入口無(wú)辛辣、苦澀等異味。而劣質(zhì)料酒酒液渾濁，顏色不正，沒(méi)有特有的酒香，入口苦澀、辛辣。 二是聞，陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝袋就可以聞到酒香味；酒精勾兌黃酒沒(méi)有黃酒特有的脂類(lèi)香氣，只有酒精的味道。三是摸，據(jù)檢測(cè)，陳釀黃酒中含有21種氨基酸，多種微量元素和礦物質(zhì)，倒一點(diǎn)在手心里，酒干之后會(huì)有粘手的感覺(jué)；酒精勾兌黃酒中有機(jī)物質(zhì)少，在酒精和水揮發(fā)后基本沒(méi)有粘手的感覺(jué)。

你好！色澤和香氣打字不易，采納哦！

1看：搖幾下，酒花多=釀造的原酒多，酒花細(xì)=年份久。 2聞：聞起來(lái)刺鼻的就是食用酒精勾對(duì)出來(lái)的酒，聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁：（這個(gè)不用說(shuō)了吧） 4搓：酒精勾對(duì)的酒俗稱(chēng)“跑的快”，好酒不宜揮發(fā)，留香長(zhǎng)久。 5燒：邊倒邊燒，燒完后水...

品嘗白酒，其實(shí)是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時(shí)，是否也品出了其中的醇濃意境？白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分。嘗評(píng)白酒，就是通過(guò)眼觀(guān)其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法，來(lái)完成嘗評(píng)的全過(guò)程?！　∈紫扰e杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無(wú)懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動(dòng)，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗(yàn)酒香特點(diǎn)，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無(wú)邪雜味，且能帶來(lái)豐富的愉悅感；進(jìn)入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時(shí)慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿(mǎn)口生香、回味悠長(zhǎng)、留香持久。經(jīng)過(guò)色、香、味三步的品嘗，基本可體會(huì)到酒的風(fēng)格，同時(shí)也達(dá)到了品酒的最高境界。

什么雜質(zhì)了，要是不嚴(yán)重的話(huà)就與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷(xiāo)商協(xié)商處理了，我估計(jì)也不是很大的質(zhì)量問(wèn)題，估計(jì)是感官質(zhì)量問(wèn)題，小事情哈！小事化無(wú)ok

1、在法律適用方面，　　有三個(gè)基本原則“上位法的效力高于下位法；特別法優(yōu)于普通法；新法優(yōu)于舊法”。　　《產(chǎn)品質(zhì)量法》與《食品安全法》是同等的法律，均由全國(guó)人大立法?！　『苊黠@，白酒屬于食品，　　根據(jù)你說(shuō)的情況，是適用《食品安全法》的?！　　妒称钒踩ā返诎耸鍡l說(shuō)到，　“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證：……（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； ……”　　2、對(duì)于處罰對(duì)象方面，　　無(wú)論是生產(chǎn)者還是經(jīng)營(yíng)者都是有責(zé)任的，　　但是針對(duì)你這次抽檢，　　被抽檢對(duì)象是你，　　所以被處罰對(duì)象當(dāng)然也是你?！　《?，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，　　工商部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)所謂的流通領(lǐng)域進(jìn)行監(jiān)管，也就是對(duì)零售商、批發(fā)商等經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)管?！　〉巧a(chǎn)廠(chǎng)家屬于生產(chǎn)領(lǐng)域，工商部門(mén)沒(méi)有權(quán)限處罰?！　∩a(chǎn)領(lǐng)域是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)管的。

佳釀網(wǎng)配圖大家都知道，一低度酒低而不淡的原因大家知道，低度白酒基本上也是最主要特點(diǎn)就是低而不淡即酒度低但酒香濃厚，味不淡。產(chǎn)生低而味淡的原因，是由于在優(yōu)質(zhì)低度白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，酒中多種呈香呈味的酸、酯、醇、醛類(lèi)物質(zhì)，降度后產(chǎn)生一種乳白色沉淀，而且酒質(zhì)越好，其渾濁度就越嚴(yán)重，一方面，為使酒體清澈透明，加大除濁力度，但酒味就變得淡薄，有水味，甚至風(fēng)味改變。另一方面，為保酒體風(fēng)味，又常出現(xiàn)酒體混濁，沉淀等質(zhì)量問(wèn)題。為此公司通過(guò)多年生產(chǎn)摸索，找到如何化解二者矛盾問(wèn)題的方法，為生產(chǎn)低而不淡優(yōu)質(zhì)低度酒提供了保證!二注重基礎(chǔ)酒的選擇搭配要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒，使其無(wú)水味而又低而不淡，基礎(chǔ)酒的好壞是關(guān)鍵，這就要求我們的勾兌人員必須全面掌握本廠(chǎng)生產(chǎn)條件和產(chǎn)品酒的理化感官標(biāo)準(zhǔn)，按香、濃、凈、級(jí)別、風(fēng)格的順序，對(duì)所用各種基酒進(jìn)行品嘗、分析、分類(lèi)然后由小樣到大樣，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)來(lái)確定基礎(chǔ)酒的種類(lèi)及搭配比例。質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)酒是生產(chǎn)合格優(yōu)質(zhì)低度白酒的骨架，做好這項(xiàng)工作意義非常重大。三基礎(chǔ)酒的處理是關(guān)鍵目前應(yīng)用于低度白酒澄清除濁方法有多種，但都各有優(yōu)缺點(diǎn)：像采用活性炭吸附，其吸附能力強(qiáng)，能使酒體清亮，透明，而且能除苦、澀、霉味和其他雜味，但同時(shí)其選擇性差，酸、酯等揮發(fā)性物質(zhì)損失較大，聞香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附劑，香味物質(zhì)損失少，口感較優(yōu)，風(fēng)味影響小，但吸附時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，為此，我公司采用這二者優(yōu)點(diǎn)，棄其缺點(diǎn)，對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行分類(lèi)處理，使處理后基礎(chǔ)酒，既保持低度白酒的濃厚感，使其不失原酒風(fēng)味又能保持不渾濁，無(wú)色透明，達(dá)到了良好的效果。

是的，時(shí)間長(zhǎng)了反而沒(méi)有味道了。

第一招：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀(guān)察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀(guān)其色和沉淀物。 　　第二招：把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀(guān)察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷(xiāo)酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 　　第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 　　第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

目前城鄉(xiāng)市場(chǎng)一派繁榮，擺上柜臺(tái)的瓶裝白酒不下幾十種，裝潢別致，令人眼花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質(zhì)品，怎樣不用檢測(cè)設(shè)備，只憑感官來(lái)鑒別瓶裝白酒的好壞呢？質(zhì)監(jiān)人員介紹幾種方法：　　⑴檢驗(yàn)和選購(gòu)瓶裝白酒時(shí)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)樣品），將樣品倒過(guò)來(lái)1-2分鐘，觀(guān)察密封是否嚴(yán)密，有沒(méi)有滴漏現(xiàn)象，如果瓶蓋密封不嚴(yán)，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質(zhì)，可判定為不合格品?！　、茖悠飞舷抡袷帋状?，對(duì)著太陽(yáng)觀(guān)察里面是否有雜質(zhì)（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現(xiàn)象，均可判定為不合格品?！　、菣z查瓶蓋是否有銹蝕現(xiàn)象。已經(jīng)銹蝕的瓶蓋，是不合格的。　?、韧高^(guò)玻璃瓶觀(guān)察商標(biāo)背面印有出廠(chǎng)日期，計(jì)算一下是否已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期。如已超過(guò)保質(zhì)期，則既不能選購(gòu)，也不準(zhǔn)銷(xiāo)售?！　、捎^(guān)察商標(biāo)是否是經(jīng)工商部門(mén)批準(zhǔn)注冊(cè)的，還是使用臨時(shí)裝璜標(biāo)簽的，這一點(diǎn)對(duì)選購(gòu)食品十分重要。凡是經(jīng)工商部門(mén)注冊(cè)的，大部分是經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)，具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證書(shū)或經(jīng)主管部門(mén)進(jìn)行鑒定的?！　、蕶z查《食品標(biāo)簽》內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)是否齊全。gb7718-87 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布以后，為我們檢驗(yàn)提供了方便條件。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)明：出廠(chǎng)日期、保質(zhì)日期、食品名稱(chēng)、容量、配料表、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)注不全或沒(méi)有標(biāo)注的，不但視為不合格品，而且根據(jù)中食協(xié)[1987]69號(hào)文件規(guī)定，在市場(chǎng)上一律停止銷(xiāo)售。

屬于正?，F(xiàn)象，由于酵素由酵母菌發(fā)酵而成，時(shí)間長(zhǎng)了自然有顆粒析出，只要在保質(zhì)期限內(nèi)是不影響食用的，搖勻即可。

為多年生、肉質(zhì)、多汁的草本植物，原產(chǎn)于非洲，是大自然中一種神奇的植物，素有“萬(wàn)應(yīng)良藥”、“天然美容師”等稱(chēng)譽(yù)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，蘆薈含有蘆薈多糖、蒽醌類(lèi)化合物、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、有機(jī)酸、多種微量元素、維生素、多種活性酶及甾類(lèi)化合物等高活性成分，具有健胃、美容、抗癌、殺菌、消腫、降低血糖、提高肌體免疫力與組織再生力等作用。 1996年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)全球的野生植物資源進(jìn)行比較研究，從有益于人類(lèi)健康的角度進(jìn)行了綜合排名，蘆薈排名第一，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織譽(yù)為“21世紀(jì)人類(lèi)最佳保健品”。目前蘆薈已被各國(guó)廣泛應(yīng)用于化妝品、食品、保健品和藥品等行業(yè)，而開(kāi)發(fā)蘆薈冰爽汽酒飲料一定會(huì)有較好的市場(chǎng)前景。 1.原料要求 蘆薈，要求食用品種新鮮、無(wú)變軟、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)變色現(xiàn)象，葉片厚度要求大于1.5cm、長(zhǎng)度50cm以上；白砂糖，符合gb317-98規(guī)定；加工用水及其他輔料，應(yīng)符合gb/t10791規(guī)定。 2.工藝流程 原料→驗(yàn)收→處理→清洗→榨汁→果膠酶處理→接酵母菌→第1次發(fā)酵→硅澡土過(guò)濾→第2次發(fā)酵→調(diào)整酒度→冷凍處5→加熱處理→澄清處理→硅澡土過(guò)濾→陳釀→調(diào)配→精濾→充二氧化碳→灌裝封蓋→檢驗(yàn)→成品?？掌肯尽涠趸肌嘌b封蓋→檢驗(yàn)→成品。 3.操作要點(diǎn) （1）原料驗(yàn)收 應(yīng)挑選出不合格原料，并除去雜物。 （2）清洗 先用清水洗凈蘆薈表面污物，在水中浸泡5min，以利于去除表皮。 （3）刨皮 用不銹鋼刨刀刨除表皮，要求刨皮干凈，表面光滑，出品率為45%～58%。 （4）護(hù)色 蘆薈經(jīng)刨皮后應(yīng)立即放進(jìn)護(hù)色液中護(hù)色，護(hù)色液的配比為檸檬酸0.1%、食鹽0.2%。 （5）榨汁 用螺旋式榨汁機(jī)榨出蘆薈汁，蘆薈渣經(jīng)發(fā)酵制成白蘭地，用于調(diào)整酒度。 （6）調(diào)整用30%白砂糖溶液調(diào)整到折光度12%，用檸檬酸調(diào)整含酸量為0.16%。 （7）果膠分解處理 在榨汁中加入0.08g/l～0.1g/l的果膠酶，進(jìn)行果膠分解處理，在常溫下（一般為18℃～25℃之間）處理10h～16h。 （8）接入果酒酵母菌進(jìn)行第1次發(fā)酵 將果膠充分分解，經(jīng)過(guò)濾后進(jìn)行糖度調(diào)整，使成品達(dá)到規(guī)定的要求。按1%接種量接入果酒酵母菌進(jìn)行第1次發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在16℃～26℃條件下，時(shí)間為36h-48h。 （9）過(guò)濾 當(dāng)酒中殘?zhí)呛康陀?g/l時(shí)，吸取上層清液，用硅澡土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。 （10）第2次發(fā)酵 按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成分調(diào)整，主要是進(jìn)行糖、酸的整合，按原酒酒度16%進(jìn)行平衡計(jì)算，繼續(xù)發(fā)酵溫度應(yīng)控制在14℃～22℃之間，直至殘?zhí)呛康陀?g/l，時(shí)結(jié)束發(fā)酵。 （11）調(diào)整酒度 如果酒度未達(dá)到16%，采用蒸餾的皮渣白蘭地酒進(jìn)行調(diào)配。 （11）冷凍處理 冷凍溫度控制在-2℃左右，并保持2天時(shí)間，使酒液中的蛋白質(zhì)、膠體等物質(zhì)在低溫條件下形成較大的聚合物沉淀，達(dá)到澄清的 目的。 （13）硅澡上過(guò)濾 在酒體溫度較低的條件下，可分離低溫析出的鹽類(lèi)和分子較高的物質(zhì)，通過(guò)過(guò)濾方法使酒體得到第1次澄清。 （14）陳釀 在酒罐中充入二氧化碳惰性氣體，造成隔氧環(huán)境，按45mg/l添加二氧化硫（亞硫酸），在室溫下貯藏6個(gè)月～10個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行陳釀。 （15）熱處理 陳釀過(guò)后的酒體，經(jīng)過(guò)第1次過(guò)濾和自然沉降，酒液比較澄清。再采用管形瞬時(shí)滅菌機(jī)進(jìn)行酒體的熱處理，進(jìn)口溫度控制在90℃，出口溫度控制在36℃，達(dá)到熱析作用與殺滅部分菌類(lèi)的目的。 （16）澄清處理 根據(jù)酒體質(zhì)量，適量添加優(yōu)質(zhì)明膠、皂土，進(jìn)行澄清處理。 （17）第2次硅澡土過(guò)濾 在提高溫度的條件下析出的物質(zhì)，可通過(guò)過(guò)濾方式去除，以達(dá)到起到繼續(xù)澄清和穩(wěn)定的目的。 （18）調(diào)配 按成品酒的感官、理化等指標(biāo)要求，調(diào)整酒度、糖度、酸度及色澤，并進(jìn)行必要的穩(wěn)定性試驗(yàn)及處理。 （19）精濾 采用標(biāo)準(zhǔn)pe（孔隙0.1μm）精濾機(jī)，對(duì)酒體進(jìn)行精密過(guò)濾，達(dá)到酒體的澄清和產(chǎn)品的穩(wěn)定性。 （20）充二氧化碳?xì)怏w、灌裝、封蓋 經(jīng)穩(wěn)定性處理和最后澄清過(guò)濾后的酒體，在送入灌裝機(jī)之前，采用汽水混合機(jī)，保持酒體冷凍至-2℃，充氣壓力達(dá)到3mpa，使二氧化碳?xì)怏w溶入到酒體之中，采用自動(dòng)灌裝設(shè)備，在無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝、封蓋。 （21）檢驗(yàn) 檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、包裝質(zhì)量。 （22）成品成品庫(kù)存條件要求控制溫度應(yīng)在20℃～25℃，干燥，通風(fēng)良好。 在操作中應(yīng)注意根據(jù)不同原料的成分，確定添加的果酒酵母菌、明膠、澄清劑的用量；裝瓶前需要進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)，否則產(chǎn)品在銷(xiāo)售中易出現(xiàn)沉淀和發(fā)酵。 4.主要指標(biāo) （1）感官指標(biāo) ①外觀(guān)，澄清透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物；②香氣，具有蘆薈獨(dú)特的清香和典型的酒香；③滋味與氣味，清新爽口，酒香醇厚，有起泡酒的口感，冰鎮(zhèn)后口感更佳。 （2）理化指標(biāo) 凈含量250ml+15ml；酒度（20℃，v/v）5%±0.5%；糖度（以葡萄糖汁）不低于60g/l酸度（以檸檬酸計(jì)）不低于1.8g/l；二氧化碳?jí)毫Σ坏陀?.2mpa；游離二氧化硫不高于50mg/l。 （3）微生物指標(biāo) 菌落總數(shù)不高于200個(gè)/ml；大腸菌群不高于3個(gè)/100ml；不得檢出致病菌。 本產(chǎn)品味道綿軟醇香、甜酸爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)常飲用有益身體健康。