Lafitau，Au里自由4K德舞步

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給你鏈接個(gè)關(guān)于人參、西洋參的科普（作者：方舟子）有人說(shuō)中國(guó)人服用人參（Panaxginseng）已有四千年的歷史。但是在先秦文獻(xiàn)和西漢史書中并無(wú)關(guān)于人參的記載。人參的最早記載見于兩漢期間大量出現(xiàn)的用神學(xué)附會(huì)儒家教義的緯書這類荒誕不經(jīng)的迷信著作中，如“搖光星散而為人參，人君廢山瀆之利則搖光不明、人參不生”（《春秋緯》）、“君乘木而王有人參生，下有人參上有紫氣”（《禮緯·斗威儀》），這顯然是由于人參像人形而引起神秘的聯(lián)想，把它當(dāng)成神草。稍后，中國(guó)第一部藥物學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》首次將人參當(dāng)成藥物收入。此書托名“神農(nóng)”，成書時(shí)間大約在東漢中期（公元100年左右），在唐朝時(shí)候已失傳，現(xiàn)存版本是后人從其他著作的轉(zhuǎn)載中收集起來(lái)的所謂輯佚本。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，人參被列為“主養(yǎng)命以應(yīng)天，無(wú)毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣不老延年”的上品“君”藥之一，其藥理則是“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心，益智?！鳖H類似于現(xiàn)在的“保健品”廣告，但也不算突出，因?yàn)檫@類被認(rèn)為久服輕身延年的上品藥在書中列舉了120種之多。《神農(nóng)本草經(jīng)》并沒有具體說(shuō)明如何服用人參。東漢末年張仲景著《傷寒論》記載了113個(gè)藥方，其中有21個(gè)用到人參。這是首次對(duì)人參藥用的記載。 　　此后的一千年間，人參雖也充當(dāng)藥用，但其地位基本上相當(dāng)于一種供送禮、進(jìn)貢的土特產(chǎn)，也和現(xiàn)在的“保健品”作用差不多。例如，唐末并稱“皮陸”的著名詩(shī)人皮日休和陸龜蒙都有以感謝友人惠贈(zèng)人參為題的詩(shī)。皮日休的詩(shī)最后說(shuō)“從今湯劑如相續(xù)，不用金山焙上茶”，似乎也只是把人參當(dāng)成好茶的代用品。宋時(shí)的風(fēng)氣仍然如此，蘇軾有一封向友人討土特產(chǎn)的信稱：“只多寄好干棗人參為望！如無(wú)的便亦不須差人，豈可以口腹萬(wàn)里勞人哉？”人參的地位，也不過(guò)和干棗一樣屬于解饞的食品。直到晚明，人參才突然獲得了“百草之王”、“眾藥之首”的至高無(wú)上的地位。李時(shí)珍在《本草綱目》中收錄了其父李言聞撰寫的《人參傳》，首次對(duì)人參做了詳細(xì)論述，按其說(shuō)法，人參幾乎就是一種包治百病的神藥，“能治男女一切虛癥”。人參由此身價(jià)百倍，在中原地帶很快就被挖得絕種，只在東北的深山老林中還可找到，以致現(xiàn)在人們一提起人參，就以為是東北長(zhǎng)白山特產(chǎn)，不知道在古代，山西上黨的人參才被視為佳品。中醫(yī)認(rèn)為藥草生長(zhǎng)地點(diǎn)對(duì)藥性影響極大，根據(jù)“相生相克”，寒帶藥草性溫，熱帶藥草性涼或寒，而人參的藥性從古代被認(rèn)為“微寒”，到近代被認(rèn)為“性溫”，也正反應(yīng)了人參產(chǎn)地從南往北的遷移趨勢(shì)。 　　明末漢人對(duì)人參的狂熱，甚至在一定程度上幫助了東北女真族的興起，人參采集成了女真族的一大經(jīng)濟(jì)來(lái)源。女真人自己并不消費(fèi)人參，而是通過(guò)馬市出售給中原漢人，以致萬(wàn)歷三十五年明廷暫停遼東馬市，導(dǎo)致女真人參積壓，兩年之內(nèi)竟腐爛了十余萬(wàn)斤，逼迫他們改進(jìn)制作方法以長(zhǎng)期保存，待價(jià)而沽。到了清朝，國(guó)人對(duì)人參的狂熱有增無(wú)減，每年有數(shù)萬(wàn)人到長(zhǎng)白山采參，東北人參也面臨著滅絕的命運(yùn)。為了制止這股濫采之風(fēng)，保護(hù)滿人發(fā)祥地，康熙三十八年（1699年）清廷下令實(shí)行放票采參，嚴(yán)禁私采。但這并不能有效地制止冒死私采。人參的產(chǎn)量一年比一年少。乾隆二十五年（1760年），還印了參票1萬(wàn)張，實(shí)發(fā)6千張，近百年后，咸豐二年（1852年）所印參票已減少到753張，實(shí)發(fā)632張，野生人參在清末已難得一見。到現(xiàn)在，野生人參被國(guó)家定為一級(jí)保護(hù)植物，已瀕于滅絕。中國(guó)市場(chǎng)上見到的價(jià)格驚人的“野山參”，或者是假冒的，或者是從俄羅斯進(jìn)口的。據(jù)估計(jì)，按現(xiàn)在的采挖速度，再過(guò)幾年，野生人參也將在俄羅斯滅絕。 在人參就要在中國(guó)絕跡、中國(guó)人在尋找其替代品時(shí)，1701年，法國(guó)耶穌會(huì)教士杜德美（P.Jartoux，1668－1720）來(lái)華傳教，也受到中國(guó)人參熱的感染，認(rèn)為人參的確是一種靈丹妙藥。1708年，杜德美受清廷之命繪制中國(guó)地圖，去東北考察，在距離高麗邊界的一個(gè)村子里見到了當(dāng)?shù)厝瞬杉男迈r人參，依原樣大小畫圖。1711年4月12日，他給傳教會(huì)會(huì)長(zhǎng)寫信，附上了他繪制的人參圖，詳細(xì)介紹了人參產(chǎn)地、形態(tài)、生長(zhǎng)狀況和采集方法，并且推測(cè)在地理相似的別的地方也有可能發(fā)現(xiàn)人參：人參產(chǎn)地“大致可以說(shuō)它位于北緯39度－47度之間，東經(jīng)10度－20度（以北京子午線為基準(zhǔn)）之間?！@一切使我認(rèn)為，若世界上還有某個(gè)國(guó)家生長(zhǎng)此種植物，這個(gè)國(guó)家恐怕是加拿大。因?yàn)閾?jù)在那里生活過(guò)的人們所述，那里的森林、山脈與此地的頗為相似。” 這是人參第一次被詳細(xì)介紹給西方世界。這封信發(fā)表后，影響很大。另一位法國(guó)耶穌會(huì)教士拉菲托（Joseph-FrancoisLafitau）在加拿大魁北克傳教，1716年他讀了杜德美的信后，意識(shí)到他所在的魁北克正是杜德美預(yù)言可能發(fā)現(xiàn)人參的地方。拉菲托拿了人參繪圖給當(dāng)?shù)赜〉诎踩丝?，他們立即認(rèn)出是一種他們叫做“嘎蘭特區(qū)恩”（garantoquen）的草藥。大多數(shù)北美印第安部落很早就已把它當(dāng)藥用，不過(guò)用法各不相同，用于治療頭疼、創(chuàng)傷、不孕等等，也沒有像中國(guó)人那樣把它當(dāng)成靈丹妙藥。實(shí)際上美洲人參和中國(guó)人參雖然屬于同一個(gè)科、屬，但并非同一個(gè)物種，學(xué)名后來(lái)被瑞典植物學(xué)家林耐定為PanaxQuinquefolium，傳入中國(guó)后叫做西洋參，也稱做花旗參、廣東人參。 拉菲托向法國(guó)報(bào)告了西洋參的“發(fā)現(xiàn)”后，精明的法國(guó)商人很快就意識(shí)到他們有了一種可以從中國(guó)人手中牟取暴利的寶貝。北美各地的法國(guó)商人在和印第安人做交易時(shí)，除了收購(gòu)毛皮，也開始大量地收購(gòu)西洋參——這個(gè)傳統(tǒng)一直保留到了今天，在現(xiàn)在美國(guó)許多皮貨商也同時(shí)擔(dān)任西洋參販。1718年，一家法國(guó)皮貨公司試著把西洋參出口到中國(guó)，大受中國(guó)人歡迎，從此開始了西洋參的國(guó)際貿(mào)易。北美大地出現(xiàn)了一股“挖參熱”，華盛頓在其日記中甚至提到他曾遭遇挖參者。費(fèi)城的一份文件記載說(shuō)，在1788年，有一位叫丹尼爾·布恩（DanielBoone）的著名探險(xiǎn)家在那里賣出了15噸西洋參。 　　西洋參和皮貨一起成了新大陸最早的出口商品。起初這些西洋參貿(mào)易都是間接的，西洋參先從北美運(yùn)到法國(guó)或英國(guó)，然后轉(zhuǎn)運(yùn)到中國(guó)，以致當(dāng)時(shí)的中醫(yī)著作誤以為西洋參“出西洋佛蘭西（即法國(guó)），一名佛蘭參”（《本草備要》）。第一次中美之間的直接貿(mào)易也是一次西洋參貿(mào)易，發(fā)生于1784年2月，“中國(guó)女皇”號(hào)從紐約出發(fā)，滿載著242箱約30噸西洋參開往中國(guó)，于8月30日抵達(dá)廣州，換了200噸茶葉以及絲綢、瓷器返航。在18世紀(jì)后期，每年有大約70噸西洋參從美國(guó)新英格蘭地區(qū)運(yùn)往中國(guó)。主要地由于西洋參貿(mào)易，在1800年這一年，美國(guó)與廣州港的貿(mào)易額，超過(guò)了在1925年與全中國(guó)的貿(mào)易額。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在1820年到1903年之間，美國(guó)共向中國(guó)出口了1700萬(wàn)磅西洋參，平均價(jià)格大約每磅2.5美元。 　　這些幾乎都是野生參。在當(dāng)時(shí)，西洋參在美國(guó)北方各州的森林中隨處可見，但是再多的西洋參也禁不住這種毫無(wú)節(jié)制的狂挖濫采。在1870年代開始，有些美國(guó)人開始試驗(yàn)西洋參的人工栽培。西洋參栽培之父一般認(rèn)為是喬治·斯坦頓（GeorgeStanton）。1885年，他成功地在紐約州種植了150英畝的西洋參。到19世紀(jì)結(jié)束的時(shí)候，野生西洋參的供應(yīng)實(shí)際上也已結(jié)束，人工栽培已被廣泛采用。從1906年到1970年，美國(guó)平均每年出口21萬(wàn)5千磅西洋參，其中只有1951年出口量顯著下降，大概是由于朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)的影響。但是即使那一年，出口量仍然達(dá)到7萬(wàn)7千磅。 　　從1960年代中葉開始，美國(guó)農(nóng)業(yè)部開始統(tǒng)計(jì)西洋參的出口狀況。從1967年到1982年，每年出口量平均增長(zhǎng)大約9％。到1983年，出口量開始大幅度上升，西洋參再次成為美國(guó)的一種主要出口產(chǎn)品，每年出口量平均增長(zhǎng)超過(guò)25％，到1994年時(shí)達(dá)到頂峰，一年出口西洋參237萬(wàn)磅，按金額算，最高的是1992年，達(dá)到了1億4百萬(wàn)美元。但是從1994年起，一方面由于中國(guó)引種西洋參獲得成功，大約可滿足20％的中國(guó)市場(chǎng)需要，對(duì)西洋參的需求已不完全依賴于進(jìn)口，另一方面亞洲出現(xiàn)金融危機(jī)，美國(guó)西洋參的出口也受到重大影響，以平均每年減少大約10％的速度下降。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部不久前發(fā)布的資料，在2001年，美國(guó)西洋參出口金額為2514萬(wàn)美元（包括栽培參1441萬(wàn)，野生參1073萬(wàn)），90％以上出口到東亞，特別是香港。 　　野生西洋參和栽培西洋參的價(jià)格可相差數(shù)十倍。目前市場(chǎng)上野山參（野生參）價(jià)格大約每磅500－600美元，移山參（森林栽培參）價(jià)格每磅200－300美元，園參（田地栽培參）價(jià)格則僅每磅20－30美元。為了避免野生西洋參也像野生人參那樣瀕臨滅絕，美國(guó)政府對(duì)野生西洋參的采集進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，每年由漁業(yè)及野生生物管理局宣布哪些州可以采集野生參。 　　美國(guó)是西洋參的最大產(chǎn)量國(guó)，有25個(gè)州出產(chǎn)西洋參，野生參以肯塔基州產(chǎn)量最高，栽培參以威斯康辛州產(chǎn)量最高，絕大部分的西洋參產(chǎn)自威斯康辛。這些西洋參基本上都供出口，留在國(guó)內(nèi)銷售的也以賣給華人為主。近年來(lái)由于出口不景氣，西洋參商人們也試圖開拓美國(guó)本地市場(chǎng)，開始宣傳西洋參的神奇作用，主要是聲稱它能增強(qiáng)人的精力，是“能量刺激劑”。在藥店、超級(jí)市場(chǎng)也可發(fā)現(xiàn)西洋參制劑，但銷量很小。由于美國(guó)食品與藥物管理局至今未認(rèn)可西洋參（以及人參）有任何醫(yī)療作用，因此這些西洋參制劑都是做為保健食品銷售的。 　　西方醫(yī)學(xué)界對(duì)西洋參和人參是否有醫(yī)學(xué)價(jià)值以及有什么樣的醫(yī)療作用仍然充滿了爭(zhēng)議。許多研究者只是簡(jiǎn)單地把中醫(yī)關(guān)于參的療效的說(shuō)法視為神話或迷信，另外有些人則試圖研究這些說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)。如果參真的有藥理作用的話，那么是因?yàn)槠渲泻心撤N活性物質(zhì)。參根主要是由碳水化合物組成的（約占干根的70％，這些構(gòu)成了參的甜味），與胡蘿卜根差不多。從參中提取出來(lái)的人參炔醇與從胡蘿卜中提取出來(lái)的胡蘿卜毒素（一種神經(jīng)毒素）完全相同。民間說(shuō)人參服用不當(dāng)，就跟吃蘿卜差不多，看來(lái)并非沒有道理。參根還含有其他多種有生物活性的化合物，在提取、濃縮后表現(xiàn)出藥性，但其含量極低，不太可能有重要的作用。參根的化學(xué)成分中，有一小部分（不到5％）屬于皂甙類，構(gòu)成了參的苦味。這類化學(xué)物質(zhì)在多種草藥、食物（例如橄欖、金瓜、大豆）中也能找到，有藥理活性。世界各國(guó)的研究人員已花費(fèi)了幾十年的時(shí)間試圖分離和鑒定出各種人參皂甙，目前已從中國(guó)人參中鑒定出了34種。其中一些人參皂甙在單獨(dú)使用時(shí)，似乎和服用整個(gè)參根的作用相似，因此現(xiàn)在一般認(rèn)為參的獨(dú)特活性物質(zhì)是其中的皂甙類物質(zhì)。 　　人參皂甙主要集中在參根的外層，根須中的含量又比主根高得多，是其數(shù)倍，這與傳統(tǒng)上認(rèn)為參根內(nèi)部比外層、主根比根須藥性強(qiáng)的看法恰好相反。而且，參葉、花蕾、果肉中人參皂甙的含量比根部高得多，如果人參皂甙真的是人參的活性物質(zhì)的話，傳統(tǒng)上只用參根入藥真的可說(shuō)是舍本逐末了。傳統(tǒng)上認(rèn)為參越老越好，但是根據(jù)測(cè)定結(jié)果，4－5年的參根的人參皂甙含量最高。傳統(tǒng)上還認(rèn)為中國(guó)人參的藥性強(qiáng)于西洋參，二者當(dāng)然又都勝于與參同屬的三七，但是人參皂甙的含量卻倒了過(guò)來(lái)，以三七最高，西洋參其次，人參最低。整個(gè)都亂了套。不過(guò)我們必須記住，傳統(tǒng)的說(shuō)法未必有可靠根據(jù)，甚至可能是由于錯(cuò)誤的根據(jù)。例如，中醫(yī)關(guān)于人參性溫、西洋參性涼的說(shuō)法就是源于對(duì)二者產(chǎn)地的誤會(huì)。西洋參最早是從廣州進(jìn)口的，因此被當(dāng)時(shí)的中醫(yī)誤認(rèn)為是西洋南方特產(chǎn)，將其定為性涼藥物。實(shí)際上西洋參主要產(chǎn)于加拿大和美國(guó)北部，緯度與人參產(chǎn)地相當(dāng)。 　　有趣的是，國(guó)內(nèi)外對(duì)人參皂甙含量的測(cè)定差異很大，中國(guó)研究者把人參主根中的人參皂甙含量測(cè)定為2.2-5％，而歐美研究者的測(cè)定結(jié)果則大約只是其一半。不知這種差異是否在一定程度上反映了中外研究者對(duì)參的藥性的信心的差異。就像以前人參被認(rèn)為能包治百病一樣，現(xiàn)在也有一些研究者聲稱發(fā)現(xiàn)了人參、西洋參有多種藥理作用，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)都有影響，能提高體力和腦力勞動(dòng)的能力，降低疲勞度，防治高血壓、冠心病、心絞痛、癌癥、糖尿病等等現(xiàn)代世界的種種頭號(hào)疾病。有一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、臨床試驗(yàn)支持這些說(shuō)法，另外的一些研究則未能加以證實(shí)。特別值得一提的是，人參、西洋參絕對(duì)不是完全無(wú)害的補(bǔ)品。幾年前美國(guó)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)曾發(fā)出警告，不可在手術(shù)期間為了“補(bǔ)氣”而服用人參、西洋參，否則可能引起手術(shù)時(shí)大出血。 　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界對(duì)人參、西洋參是否有藥效已爭(zhēng)論了一個(gè)多世紀(jì)?！睹绹?guó)藥典》（U.S.Pharmacopoeia）一度列入?yún)?，但?880年將其刪去?！睹绹?guó)國(guó)家藥典》（U.S.NationalFormulary）也在1937年刪去參，認(rèn)為其醫(yī)療、保健價(jià)值只不過(guò)是中國(guó)人的想像。目前西洋參原產(chǎn)地的醫(yī)學(xué)權(quán)威機(jī)構(gòu)美國(guó)醫(yī)學(xué)聯(lián)合會(huì)和加拿大醫(yī)學(xué)聯(lián)合會(huì)都不承認(rèn)參的醫(yī)學(xué)價(jià)值。對(duì)參是否有醫(yī)學(xué)價(jià)值，世界醫(yī)學(xué)界在以后很可能還會(huì)一直爭(zhēng)論下去。一種被認(rèn)為能包治百病的靈丹妙藥，最大的可能是其實(shí)一種病都治不了。中國(guó)人對(duì)參的崇拜，無(wú)疑在很大程度上是歷史因素和文化因素造成的。這種神秘感對(duì)于種參業(yè)來(lái)說(shuō)，卻正是其賴以生存和繁榮的賣點(diǎn)。如果參能夠被證實(shí)的確有某種療效，如果參的活性物質(zhì)能夠被真正鑒定并合成，那么種參業(yè)可能就要完成其歷史使命了。

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不明白啊 = =！

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　　此后的一千年間，人參雖也充當(dāng)藥用，但其地位基本上相當(dāng)于一種供送禮、進(jìn)貢的土特產(chǎn)，也和現(xiàn)在的“保健品”作用差不多。例如，唐末并稱“皮陸”的著名詩(shī)人皮日休和陸龜蒙都有以感謝友人惠贈(zèng)人參為題的詩(shī)。皮日休的詩(shī)最后說(shuō)“從今湯劑如相續(xù)，不用金山焙上茶”，似乎也只是把人參當(dāng)成好茶的代用品。宋時(shí)的風(fēng)氣仍然如此，蘇軾有一封向友人討土特產(chǎn)的信稱：“只多寄好干棗人參為望！如無(wú)的便亦不須差人，豈可以口腹萬(wàn)里勞人哉？”人參的地位，也不過(guò)和干棗一樣屬于解饞的食品。直到晚明，人參才突然獲得了“百草之王”、“眾藥之首”的至高無(wú)上的地位。李時(shí)珍在《本草綱目》中收錄了其父李言聞撰寫的《人參傳》，首次對(duì)人參做了詳細(xì)論述，按其說(shuō)法，人參幾乎就是一種包治百病的神藥，“能治男女一切虛癥”。人參由此身價(jià)百倍，在中原地帶很快就被挖得絕種，只在東北的深山老林中還可找到，以致現(xiàn)在人們一提起人參，就以為是東北長(zhǎng)白山特產(chǎn)，不知道在古代，山西上黨的人參才被視為佳品。中醫(yī)認(rèn)為藥草生長(zhǎng)地點(diǎn)對(duì)藥性影響極大，根據(jù)“相生相克”，寒帶藥草性溫，熱帶藥草性涼或寒，而人參的藥性從古代被認(rèn)為“微寒”，到近代被認(rèn)為“性溫”，也正反應(yīng)了人參產(chǎn)地從南往北的遷移趨勢(shì)。 　　明末漢人對(duì)人參的狂熱，甚至在一定程度上幫助了東北女真族的興起，人參采集成了女真族的一大經(jīng)濟(jì)來(lái)源。女真人自己并不消費(fèi)人參，而是通過(guò)馬市出售給中原漢人，以致萬(wàn)歷三十五年明廷暫停遼東馬市，導(dǎo)致女真人參積壓，兩年之內(nèi)竟腐爛了十余萬(wàn)斤，逼迫他們改進(jìn)制作方法以長(zhǎng)期保存，待價(jià)而沽。到了清朝，國(guó)人對(duì)人參的狂熱有增無(wú)減，每年有數(shù)萬(wàn)人到長(zhǎng)白山采參，東北人參也面臨著滅絕的命運(yùn)。為了制止這股濫采之風(fēng)，保護(hù)滿人發(fā)祥地，康熙三十八年（1699年）清廷下令實(shí)行放票采參，嚴(yán)禁私采。但這并不能有效地制止冒死私采。人參的產(chǎn)量一年比一年少。乾隆二十五年（1760年），還印了參票1萬(wàn)張，實(shí)發(fā)6千張，近百年后，咸豐二年（1852年）所印參票已減少到753張，實(shí)發(fā)632張，野生人參在清末已難得一見。到現(xiàn)在，野生人參被國(guó)家定為一級(jí)保護(hù)植物，已瀕于滅絕。中國(guó)市場(chǎng)上見到的價(jià)格驚人的“野山參”，或者是假冒的，或者是從俄羅斯進(jìn)口的。據(jù)估計(jì)，按現(xiàn)在的采挖速度，再過(guò)幾年，野生人參也將在俄羅斯滅絕。 在人參就要在中國(guó)絕跡、中國(guó)人在尋找其替代品時(shí)，1701年，法國(guó)耶穌會(huì)教士杜德美（P.Jartoux，1668－1720）來(lái)華傳教，也受到中國(guó)人參熱的感染，認(rèn)為人參的確是一種靈丹妙藥。1708年，杜德美受清廷之命繪制中國(guó)地圖，去東北考察，在距離高麗邊界的一個(gè)村子里見到了當(dāng)?shù)厝瞬杉男迈r人參，依原樣大小畫圖。1711年4月12日，他給傳教會(huì)會(huì)長(zhǎng)寫信，附上了他繪制的人參圖，詳細(xì)介紹了人參產(chǎn)地、形態(tài)、生長(zhǎng)狀況和采集方法，并且推測(cè)在地理相似的別的地方也有可能發(fā)現(xiàn)人參：人參產(chǎn)地“大致可以說(shuō)它位于北緯39度－47度之間，東經(jīng)10度－20度（以北京子午線為基準(zhǔn)）之間?！@一切使我認(rèn)為，若世界上還有某個(gè)國(guó)家生長(zhǎng)此種植物，這個(gè)國(guó)家恐怕是加拿大。因?yàn)閾?jù)在那里生活過(guò)的人們所述，那里的森林、山脈與此地的頗為相似。” 這是人參第一次被詳細(xì)介紹給西方世界。這封信發(fā)表后，影響很大。另一位法國(guó)耶穌會(huì)教士拉菲托（Joseph-FrancoisLafitau）在加拿大魁北克傳教，1716年他讀了杜德美的信后，意識(shí)到他所在的魁北克正是杜德美預(yù)言可能發(fā)現(xiàn)人參的地方。拉菲托拿了人參繪圖給當(dāng)?shù)赜〉诎踩丝?，他們立即認(rèn)出是一種他們叫做“嘎蘭特區(qū)恩”（garantoquen）的草藥。大多數(shù)北美印第安部落很早就已把它當(dāng)藥用，不過(guò)用法各不相同，用于治療頭疼、創(chuàng)傷、不孕等等，也沒有像中國(guó)人那樣把它當(dāng)成靈丹妙藥。實(shí)際上美洲人參和中國(guó)人參雖然屬于同一個(gè)科、屬，但并非同一個(gè)物種，學(xué)名后來(lái)被瑞典植物學(xué)家林耐定為PanaxQuinquefolium，傳入中國(guó)后叫做西洋參，也稱做花旗參、廣東人參。 拉菲托向法國(guó)報(bào)告了西洋參的“發(fā)現(xiàn)”后，精明的法國(guó)商人很快就意識(shí)到他們有了一種可以從中國(guó)人手中牟取暴利的寶貝。北美各地的法國(guó)商人在和印第安人做交易時(shí)，除了收購(gòu)毛皮，也開始大量地收購(gòu)西洋參——這個(gè)傳統(tǒng)一直保留到了今天，在現(xiàn)在美國(guó)許多皮貨商也同時(shí)擔(dān)任西洋參販。1718年，一家法國(guó)皮貨公司試著把西洋參出口到中國(guó)，大受中國(guó)人歡迎，從此開始了西洋參的國(guó)際貿(mào)易。北美大地出現(xiàn)了一股“挖參熱”，華盛頓在其日記中甚至提到他曾遭遇挖參者。費(fèi)城的一份文件記載說(shuō)，在1788年，有一位叫丹尼爾·布恩（DanielBoone）的著名探險(xiǎn)家在那里賣出了15噸西洋參。 　　西洋參和皮貨一起成了新大陸最早的出口商品。起初這些西洋參貿(mào)易都是間接的，西洋參先從北美運(yùn)到法國(guó)或英國(guó)，然后轉(zhuǎn)運(yùn)到中國(guó)，以致當(dāng)時(shí)的中醫(yī)著作誤以為西洋參“出西洋佛蘭西（即法國(guó)），一名佛蘭參”（《本草備要》）。第一次中美之間的直接貿(mào)易也是一次西洋參貿(mào)易，發(fā)生于1784年2月，“中國(guó)女皇”號(hào)從紐約出發(fā)，滿載著242箱約30噸西洋參開往中國(guó)，于8月30日抵達(dá)廣州，換了200噸茶葉以及絲綢、瓷器返航。在18世紀(jì)后期，每年有大約70噸西洋參從美國(guó)新英格蘭地區(qū)運(yùn)往中國(guó)。主要地由于西洋參貿(mào)易，在1800年這一年，美國(guó)與廣州港的貿(mào)易額，超過(guò)了在1925年與全中國(guó)的貿(mào)易額。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在1820年到1903年之間，美國(guó)共向中國(guó)出口了1700萬(wàn)磅西洋參，平均價(jià)格大約每磅2.5美元。 　　這些幾乎都是野生參。在當(dāng)時(shí)，西洋參在美國(guó)北方各州的森林中隨處可見，但是再多的西洋參也禁不住這種毫無(wú)節(jié)制的狂挖濫采。在1870年代開始，有些美國(guó)人開始試驗(yàn)西洋參的人工栽培。西洋參栽培之父一般認(rèn)為是喬治·斯坦頓（GeorgeStanton）。1885年，他成功地在紐約州種植了150英畝的西洋參。到19世紀(jì)結(jié)束的時(shí)候，野生西洋參的供應(yīng)實(shí)際上也已結(jié)束，人工栽培已被廣泛采用。從1906年到1970年，美國(guó)平均每年出口21萬(wàn)5千磅西洋參，其中只有1951年出口量顯著下降，大概是由于朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)的影響。但是即使那一年，出口量仍然達(dá)到7萬(wàn)7千磅。 　　從1960年代中葉開始，美國(guó)農(nóng)業(yè)部開始統(tǒng)計(jì)西洋參的出口狀況。從1967年到1982年，每年出口量平均增長(zhǎng)大約9％。到1983年，出口量開始大幅度上升，西洋參再次成為美國(guó)的一種主要出口產(chǎn)品，每年出口量平均增長(zhǎng)超過(guò)25％，到1994年時(shí)達(dá)到頂峰，一年出口西洋參237萬(wàn)磅，按金額算，最高的是1992年，達(dá)到了1億4百萬(wàn)美元。但是從1994年起，一方面由于中國(guó)引種西洋參獲得成功，大約可滿足20％的中國(guó)市場(chǎng)需要，對(duì)西洋參的需求已不完全依賴于進(jìn)口，另一方面亞洲出現(xiàn)金融危機(jī)，美國(guó)西洋參的出口也受到重大影響，以平均每年減少大約10％的速度下降。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部不久前發(fā)布的資料，在2001年，美國(guó)西洋參出口金額為2514萬(wàn)美元（包括栽培參1441萬(wàn)，野生參1073萬(wàn)），90％以上出口到東亞，特別是香港。 　　野生西洋參和栽培西洋參的價(jià)格可相差數(shù)十倍。目前市場(chǎng)上野山參（野生參）價(jià)格大約每磅500－600美元，移山參（森林栽培參）價(jià)格每磅200－300美元，園參（田地栽培參）價(jià)格則僅每磅20－30美元。為了避免野生西洋參也像野生人參那樣瀕臨滅絕，美國(guó)政府對(duì)野生西洋參的采集進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，每年由漁業(yè)及野生生物管理局宣布哪些州可以采集野生參。 　　美國(guó)是西洋參的最大產(chǎn)量國(guó)，有25個(gè)州出產(chǎn)西洋參，野生參以肯塔基州產(chǎn)量最高，栽培參以威斯康辛州產(chǎn)量最高，絕大部分的西洋參產(chǎn)自威斯康辛。這些西洋參基本上都供出口，留在國(guó)內(nèi)銷售的也以賣給華人為主。近年來(lái)由于出口不景氣，西洋參商人們也試圖開拓美國(guó)本地市場(chǎng)，開始宣傳西洋參的神奇作用，主要是聲稱它能增強(qiáng)人的精力，是“能量刺激劑”。在藥店、超級(jí)市場(chǎng)也可發(fā)現(xiàn)西洋參制劑，但銷量很小。由于美國(guó)食品與藥物管理局至今未認(rèn)可西洋參（以及人參）有任何醫(yī)療作用，因此這些西洋參制劑都是做為保健食品銷售的。 　　西方醫(yī)學(xué)界對(duì)西洋參和人參是否有醫(yī)學(xué)價(jià)值以及有什么樣的醫(yī)療作用仍然充滿了爭(zhēng)議。許多研究者只是簡(jiǎn)單地把中醫(yī)關(guān)于參的療效的說(shuō)法視為神話或迷信，另外有些人則試圖研究這些說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)。如果參真的有藥理作用的話，那么是因?yàn)槠渲泻心撤N活性物質(zhì)。參根主要是由碳水化合物組成的（約占干根的70％，這些構(gòu)成了參的甜味），與胡蘿卜根差不多。從參中提取出來(lái)的人參炔醇與從胡蘿卜中提取出來(lái)的胡蘿卜毒素（一種神經(jīng)毒素）完全相同。民間說(shuō)人參服用不當(dāng)，就跟吃蘿卜差不多，看來(lái)并非沒有道理。參根還含有其他多種有生物活性的化合物，在提取、濃縮后表現(xiàn)出藥性，但其含量極低，不太可能有重要的作用。參根的化學(xué)成分中，有一小部分（不到5％）屬于皂甙類，構(gòu)成了參的苦味。這類化學(xué)物質(zhì)在多種草藥、食物（例如橄欖、金瓜、大豆）中也能找到，有藥理活性。世界各國(guó)的研究人員已花費(fèi)了幾十年的時(shí)間試圖分離和鑒定出各種人參皂甙，目前已從中國(guó)人參中鑒定出了34種。其中一些人參皂甙在單獨(dú)使用時(shí)，似乎和服用整個(gè)參根的作用相似，因此現(xiàn)在一般認(rèn)為參的獨(dú)特活性物質(zhì)是其中的皂甙類物質(zhì)。 　　人參皂甙主要集中在參根的外層，根須中的含量又比主根高得多，是其數(shù)倍，這與傳統(tǒng)上認(rèn)為參根內(nèi)部比外層、主根比根須藥性強(qiáng)的看法恰好相反。而且，參葉、花蕾、果肉中人參皂甙的含量比根部高得多，如果人參皂甙真的是人參的活性物質(zhì)的話，傳統(tǒng)上只用參根入藥真的可說(shuō)是舍本逐末了。傳統(tǒng)上認(rèn)為參越老越好，但是根據(jù)測(cè)定結(jié)果，4－5年的參根的人參皂甙含量最高。傳統(tǒng)上還認(rèn)為中國(guó)人參的藥性強(qiáng)于西洋參，二者當(dāng)然又都勝于與參同屬的三七，但是人參皂甙的含量卻倒了過(guò)來(lái)，以三七最高，西洋參其次，人參最低。整個(gè)都亂了套。不過(guò)我們必須記住，傳統(tǒng)的說(shuō)法未必有可靠根據(jù)，甚至可能是由于錯(cuò)誤的根據(jù)。例如，中醫(yī)關(guān)于人參性溫、西洋參性涼的說(shuō)法就是源于對(duì)二者產(chǎn)地的誤會(huì)。西洋參最早是從廣州進(jìn)口的，因此被當(dāng)時(shí)的中醫(yī)誤認(rèn)為是西洋南方特產(chǎn)，將其定為性涼藥物。實(shí)際上西洋參主要產(chǎn)于加拿大和美國(guó)北部，緯度與人參產(chǎn)地相當(dāng)。 　　有趣的是，國(guó)內(nèi)外對(duì)人參皂甙含量的測(cè)定差異很大，中國(guó)研究者把人參主根中的人參皂甙含量測(cè)定為2.2-5％，而歐美研究者的測(cè)定結(jié)果則大約只是其一半。不知這種差異是否在一定程度上反映了中外研究者對(duì)參的藥性的信心的差異。就像以前人參被認(rèn)為能包治百病一樣，現(xiàn)在也有一些研究者聲稱發(fā)現(xiàn)了人參、西洋參有多種藥理作用，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)都有影響，能提高體力和腦力勞動(dòng)的能力，降低疲勞度，防治高血壓、冠心病、心絞痛、癌癥、糖尿病等等現(xiàn)代世界的種種頭號(hào)疾病。有一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、臨床試驗(yàn)支持這些說(shuō)法，另外的一些研究則未能加以證實(shí)。特別值得一提的是，人參、西洋參絕對(duì)不是完全無(wú)害的補(bǔ)品。幾年前美國(guó)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)曾發(fā)出警告，不可在手術(shù)期間為了“補(bǔ)氣”而服用人參、西洋參，否則可能引起手術(shù)時(shí)大出血。 　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界對(duì)人參、西洋參是否有藥效已爭(zhēng)論了一個(gè)多世紀(jì)?！睹绹?guó)藥典》（U.S.Pharmacopoeia）一度列入?yún)?，但?880年將其刪去?！睹绹?guó)國(guó)家藥典》（U.S.NationalFormulary）也在1937年刪去參，認(rèn)為其醫(yī)療、保健價(jià)值只不過(guò)是中國(guó)人的想像。目前西洋參原產(chǎn)地的醫(yī)學(xué)權(quán)威機(jī)構(gòu)美國(guó)醫(yī)學(xué)聯(lián)合會(huì)和加拿大醫(yī)學(xué)聯(lián)合會(huì)都不承認(rèn)參的醫(yī)學(xué)價(jià)值。對(duì)參是否有醫(yī)學(xué)價(jià)值，世界醫(yī)學(xué)界在以后很可能還會(huì)一直爭(zhēng)論下去。一種被認(rèn)為能包治百病的靈丹妙藥，最大的可能是其實(shí)一種病都治不了。中國(guó)人對(duì)參的崇拜，無(wú)疑在很大程度上是歷史因素和文化因素造成的。這種神秘感對(duì)于種參業(yè)來(lái)說(shuō)，卻正是其賴以生存和繁榮的賣點(diǎn)。如果參能夠被證實(shí)的確有某種療效，如果參的活性物質(zhì)能夠被真正鑒定并合成，那么種參業(yè)可能就要完成其歷史使命了。

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