8、瀘州老窖頭曲55度（濃香型）瀘州老窖，中國(guó)四大名酒之一，瀘州老窖頭曲55度是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略產(chǎn)品之一，屬于瀘州老窖最低端的產(chǎn)品，是繼國(guó)窖1573、特曲、窖齡酒之后第四大強(qiáng)勢(shì)品牌，大廠工藝、系出名門(mén)、技術(shù)完善，價(jià)格親民，目前價(jià)位在50左右。
哪里能買(mǎi)到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候你是否想過(guò)所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個(gè)問(wèn)題一百個(gè)人出來(lái)有一百個(gè)答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來(lái)討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國(guó)的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類(lèi)為原料釀造的。這個(gè)也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個(gè)時(shí)候基本上每個(gè)縣都有一個(gè)酒廠，當(dāng)時(shí)形成了考量一個(gè)縣長(zhǎng)工作是否干的好的一個(gè)重要指標(biāo)就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個(gè)時(shí)候購(gòu)買(mǎi)酒也沒(méi)有今天這么復(fù)雜，酒廠都有自己散酒銷(xiāo)售部門(mén)，只要是酒鬼擰個(gè)壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟(jì)情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實(shí)現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說(shuō)大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計(jì)難以滿(mǎn)足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個(gè)到200個(gè)平米的釀酒場(chǎng)所。有時(shí)候你說(shuō)去哪個(gè)哪個(gè)小酒廠打酒喝估計(jì)身邊的人都會(huì)笑話(huà)你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標(biāo)喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開(kāi)放發(fā)酵，開(kāi)放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對(duì)釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過(guò)程中肯定會(huì)招來(lái)蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過(guò)程中。
都會(huì)產(chǎn)生招蒼蠅或者說(shuō)其它蟲(chóng)子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來(lái)飛去的東西我都討厭。估計(jì)很多沒(méi)有從事過(guò)白酒行業(yè)的人會(huì)很不習(xí)慣。第三，沒(méi)有廣告不行啊！一個(gè)酒拿出去。可能朋友會(huì)說(shuō)這個(gè)酒不行??！既然電視上都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。首先在心里上就給予不好評(píng)價(jià)了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷(xiāo)量很好的酒，要不然也不會(huì)有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒(méi)有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒(méi)有進(jìn)入你挑剔的法眼。因?yàn)槲以?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷(xiāo)售得人更多。很多人一見(jiàn)醬香散酒就搖頭，喝酒沒(méi)有品牌怎么能行呢？沒(méi)有過(guò)幾十年陳釀怎么能夠行呢？當(dāng)然我也不得不承認(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因?yàn)榛靵y導(dǎo)致了很多人都醬香白酒敬而遠(yuǎn)之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌還是有很多不錯(cuò)的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個(gè)問(wèn)題我在外面收購(gòu)老酒的時(shí)候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個(gè)老酒鬼交流過(guò)。這個(gè)酒現(xiàn)在都是價(jià)格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個(gè)老酒鬼反應(yīng)，這些酒當(dāng)年其實(shí)不好喝，他們都反應(yīng)這個(gè)酒喝多了上頭很?chē)?yán)重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點(diǎn)董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會(huì)上頭??！那又是為什么呢？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請(qǐng)聽(tīng)我慢慢的道來(lái)。為了揭開(kāi)疑惑我曾經(jīng)開(kāi)過(guò)幾瓶這個(gè)董酒來(lái)喝，我們都感覺(jué)不上頭！后來(lái)我認(rèn)為純糧食酒只是好酒的一個(gè)前提，純糧食酒釀造出來(lái)以后因?yàn)檫€有很多低沸點(diǎn)的刺激性物質(zhì)，飲用的時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認(rèn)為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過(guò)陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺(tái)酒等知名白酒都不是今天烤出來(lái)明天就罐裝的酒。
瀘州老窖特曲是純糧食酒嗎？
瀘州老窖是瀘州的知名品牌，不僅銷(xiāo)售全國(guó)，而且在海內(nèi)外也是特別著名的，所以瀘州老窖公司出產(chǎn)的比較得正宗，因?yàn)樗臍v史悠久，而且技術(shù)工藝也比較的高超。它的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯米，高粱，還有小麥，只不過(guò)大曲的話(huà)有特殊的釀造方法，使用的水為龍泉的井水，還有沱江水，釀造的工藝就是傳統(tǒng)的發(fā)酵蒸餾之后得到。在這個(gè)酒的品牌知名度，大家都應(yīng)該是知道的，所以純度還是比較高，當(dāng)然要比其他酒的一些純度要高得多，而且也值得信賴(lài)，如果是能夠買(mǎi)廠里面的原漿酒的話(huà)就更好了，當(dāng)然原漿酒，一般是不會(huì)直接包裝拿出來(lái)賣(mài)的，如果是要賣(mài)的話(huà)也是比較的貴，所以如果要在市面上買(mǎi)的話(huà)，一定要擦亮眼睛選好品牌，然后價(jià)格的話(huà)也要選擇稍微合適一點(diǎn)的，因?yàn)楸阋藳](méi)好貨，雖然有的是好的，但是機(jī)會(huì)比較少，像酒的話(huà)還是買(mǎi)稍微好一點(diǎn)的比較好，而且吃的也比較的放心。
100元以?xún)?nèi)的純糧食酒有哪些？
價(jià)格在100元之內(nèi)一瓶的白酒，在白酒市場(chǎng)只能算是低端偏上一點(diǎn)的白酒，比酒精勾兌的白酒要好多了。如今的白酒市場(chǎng)，價(jià)格特別瘋狂，錢(qián)多人傻。價(jià)格越漲買(mǎi)的人越多，還美名其曰買(mǎi)漲不買(mǎi)跌。很多白酒企業(yè)有一個(gè)不好的現(xiàn)象，盲目樂(lè)觀、定位不清，不知道自己幾斤幾兩了。為了擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，不斷往高端發(fā)展，價(jià)格是上去了，酒質(zhì)卻沒(méi)有跟得上。
有人說(shuō)一瓶高端酒的利潤(rùn)，比幾箱低端酒的利潤(rùn)還要高。就像香煙，一條華子的利潤(rùn)往往是幾箱低價(jià)香煙的利潤(rùn)?？墒窍銦熡凶罡叨▋r(jià)，不能超過(guò)100元。白酒沒(méi)有最高定價(jià)，標(biāo)多少錢(qián)都可以，賣(mài)不掉沒(méi)關(guān)系，先把價(jià)格標(biāo)上去。前幾年七八十元的白酒，今年已經(jīng)漲到一百多元，接近二百元。有的白酒品牌一年居然可以提價(jià)四五次，真是有些瘋狂，還有一點(diǎn)底線嗎？總以為價(jià)格上去了，自家的白酒就可以變成高端白酒了，確實(shí)有些滑稽可笑。
100元左右的白酒是日常生活中比較常見(jiàn)的口糧酒，在招待朋友和自己飲用都可以。筆者有十幾年收藏白酒的歷史，家中白酒有近千瓶，可以說(shuō)從幾十元到幾千元的白酒都有。由于每年都要購(gòu)買(mǎi)一些，喝陳酒存新酒，對(duì)于購(gòu)買(mǎi)白酒有豐富的經(jīng)驗(yàn)。如果從全國(guó)范圍內(nèi)挑選，還是可以買(mǎi)到不少質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的良心酒。我精挑細(xì)選幾款全國(guó)名酒和地方名酒供你參考。
只買(mǎi)對(duì)的，不買(mǎi)貴的，適合自己的就是最好的。 1、平壩窖酒金壺春老醬（醬香型）貴州老八大名酒之一，貴州平壩酒廠出品，由于產(chǎn)于貴州平壩縣，因此叫平壩窖酒。平壩窖酒以高粱、稻谷、糯谷為原料，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。采用茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造。具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。
2、鴨溪窖酒（濃香型）貴州老八大名酒之一，因產(chǎn)于遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)而得名。以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱為原料，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬(wàn)年糟釀制，分層起窖、分層蒸餾，多次發(fā)酵多次蒸餾，分期窖藏。有“喝多不上頭、醉后不口干”典型特點(diǎn)和“濃頭醬味”獨(dú)特風(fēng)格，濃香的窖香和醬香的焦香復(fù)合協(xié)調(diào)在一起，具有“窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不爆、余味悠長(zhǎng)”的風(fēng)格。
雖然是濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的獨(dú)特風(fēng)格，有“酒中美人”之稱(chēng)。3、古井貢酒古5（濃香型白酒）古井貢酒，中國(guó)老八大名酒之一，五屆評(píng)酒會(huì)四次榮獲金獎(jiǎng)，有“酒中牡丹”之稱(chēng)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，深受廣大白酒愛(ài)好者歡迎。4、茅臺(tái)迎賓酒（醬香型）茅臺(tái)酒股份有限公司出品，系出名門(mén)，是以?xún)?yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，采用傳統(tǒng)工藝精心釀造、貯存、勾兌而成，未添加任何香氣、香味物質(zhì)。
具有醬香清雅、酒體豐滿(mǎn)、醇和爽口、回味較長(zhǎng)、空杯留香久的特點(diǎn)。在茅臺(tái)醬香系列白酒中是屬于比較低端的產(chǎn)品，價(jià)格親民，合適普通家庭人群。5、董酒密藏54°（董香型）董酒，中國(guó)老八大名酒之一，在1963年第二屆評(píng)酒會(huì)，專(zhuān)家對(duì)董酒的評(píng)語(yǔ)是：香艷露騷，味濃豐潤(rùn)。正是這種香艷至極，騷味十足的味道，眾多專(zhuān)家名人被董酒成功征服，在五屆評(píng)酒會(huì)中，連續(xù)四次榮獲金獎(jiǎng)。
被評(píng)為名酒。它的釀造配方與釀制工藝被認(rèn)定為國(guó)家永久保護(hù)機(jī)密，這在中國(guó)白酒中是絕無(wú)僅有的。武俠文壇泰斗金庸先生為之題詞：千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國(guó)名釀。6、山西汾酒杏花村老白汾壇汾53度（清香型）汾酒，中國(guó)四大名酒之一，五屆評(píng)酒會(huì)五次榮獲金獎(jiǎng)，并在第一屆評(píng)酒會(huì)上榮登“四大名酒之首”。汾酒是我國(guó)清香型白酒的杰出代表，其工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以“清香純正、口感柔和、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈”為主要特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度。
7、四特錦瓷四星（特香型）四特酒是江西最大的白酒企業(yè)，中國(guó)特香型白酒的開(kāi)創(chuàng)者，一直以“一口三香，清香醇純，回味無(wú)窮”的特香口感為世人稱(chēng)道，贊譽(yù)“人間極品，酒之香妃”。8、瀘州老窖頭曲55度（濃香型）瀘州老窖，中國(guó)四大名酒之一，瀘州老窖頭曲55度是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略產(chǎn)品之一，屬于瀘州老窖最低端的產(chǎn)品，是繼國(guó)窖1573、特曲、窖齡酒之后第四大強(qiáng)勢(shì)品牌，大廠工藝、系出名門(mén)、技術(shù)完善，價(jià)格親民，目前價(jià)位在50左右。
素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長(zhǎng)，飲后尤香”的獨(dú)特風(fēng)格加上親民的價(jià)格，深受廣大白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)60年屹立不倒。并且還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，特別受到東南亞各國(guó)人民和僑胞所欣賞?？梢哉f(shuō)在同等價(jià)位的濃香型白酒中，有極高的性?xún)r(jià)比。以上8款白酒都是全國(guó)知名企業(yè)出品，質(zhì)量有保障，喝著放心，存在家里省心。白酒沒(méi)有保質(zhì)期，如果平時(shí)喜歡喝酒，可以趁著做活動(dòng)時(shí)、便宜的時(shí)候，根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件多買(mǎi)一些放在家里，既可以避免漲價(jià)又可以通過(guò)多年的存放喝到醇厚柔順的老酒，一舉兩得。
市面常見(jiàn)白酒品牌中有真正的純糧酒嗎？
【純糧酒是廠家蒙蔽消費(fèi)者的偽概念，也是我國(guó)老百姓認(rèn)識(shí)白酒的最大誤區(qū)】我這里反問(wèn)一下，如果不是純糧食酒，還應(yīng)該是什么？絕大部分人會(huì)回答“酒精勾兌啊”，請(qǐng)問(wèn)酒精是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？大家可能答道“小麥、玉米生產(chǎn)出來(lái)的！”那么用酒精勾兌的酒怎么不是純糧食酒呢？現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒只存在兩種發(fā)酵形式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。
產(chǎn)成品也都是兩種形式中的一種或者兩種相結(jié)合勾兌出來(lái)的。質(zhì)量差別也主要取決于發(fā)酵形式以及勾兌過(guò)程中的組合比例。不管哪種形式的酒，廠家宣傳是純糧釀造都沒(méi)有錯(cuò)。迎合了消費(fèi)者，自己也沒(méi)有錯(cuò)，兩全其美。老百姓為什么傾向于喝純糧酒呢？他們心目中的純糧酒到底是指什么呢？我覺(jué)得應(yīng)該是指純糧固態(tài)發(fā)酵而生產(chǎn)的酒，說(shuō)這樣的酒喝后不口干、不頭疼等等，其實(shí)老百姓也不知道什么叫純糧固態(tài)發(fā)酵，也不知道什么樣的酒是好酒，就知道純糧的好。
廠家說(shuō)了你認(rèn)為純糧的好我就宣傳純糧，你說(shuō)酒精勾兌不好，我就說(shuō)我的酒不是酒精勾兌，反正是不是酒精勾兌你也嘗不出來(lái)。說(shuō)到底受蒙蔽的還是消費(fèi)者。我堅(jiān)信一個(gè)觀點(diǎn)：無(wú)知就要付出代價(jià)。老百姓不懂酒，不知道固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液結(jié)合是咋回事，所以只能稀里糊涂消費(fèi)，而廠家卻是明明白白生產(chǎn)。我建議大家，對(duì)于白酒不要再問(wèn)是不是純糧酒這個(gè)問(wèn)題了，而應(yīng)該問(wèn)這個(gè)酒是怎么釀造出來(lái)的，它勾兌時(shí)采用的是什么樣的基酒。
瀘州老窖和五糧液，兩種白酒有什么區(qū)別？
想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點(diǎn)。我國(guó)白酒香型一共分為12種，其中以醬香、濃香、清香、米香型為四種基礎(chǔ)香型，剩下的八種香型都是在此基礎(chǔ)上衍生而來(lái)。詳細(xì)關(guān)系見(jiàn)下圖。而瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒。濃香型白酒采用中高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是「無(wú)色透明（或微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味凈爽」。
香氣特征以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒，但因?yàn)橐韵聨c(diǎn)不同，導(dǎo)致產(chǎn)品具有明顯差別。一、釀造原料不同：瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米、大米等其他原料釀造的白酒。
釀酒界有「高粱產(chǎn)酒香，玉米產(chǎn)酒甜，小麥產(chǎn)酒糙，糯米產(chǎn)酒綿，大米產(chǎn)酒凈」的說(shuō)法。而根據(jù)不同原料種類(lèi)與配比，則釀造出的白酒風(fēng)格上各有側(cè)重點(diǎn)，口味具有一定差異。注：并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn)，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二、釀造工藝不同：瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝。
舉個(gè)通俗點(diǎn)的例子，大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來(lái)的鍋中繼續(xù)鹵。而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個(gè)新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵，生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定，但操作強(qiáng)度大，出窖過(guò)程中容易損失酒精（出酒率降低）。跑窖法有利于有機(jī)酸的充分利用，也便于采取分層蒸餾，能夠有效提高酒質(zhì)。
三、口味風(fēng)格的不同：瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，將窖池的魅力發(fā)揮到極致。而五糧液作為多糧濃香的代表，口味上則更加突出糧香、爆香的感覺(jué)，各種香味豐富協(xié)調(diào)。值得一提的是，所謂「千年窖池萬(wàn)年糟」，單糧濃香對(duì)窖池的年份要求更高，也更依賴(lài)?yán)辖殉厮鶐?lái)的豐富的微生物族群。我國(guó)17大名酒當(dāng)中，目前堅(jiān)持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國(guó)寶窖池群的優(yōu)勢(shì)。
瀘州老窖頭曲這款酒怎么樣？同價(jià)位酒質(zhì)有比它好的嗎？
瀘州老窖只喝過(guò)特曲，頭曲沒(méi)有怎么喝過(guò)。從價(jià)格來(lái)說(shuō) 瀘州老窖頭曲52度500ml網(wǎng)上大概80元左右，價(jià)格還是相當(dāng)親民的，對(duì)于喜歡的人來(lái) 說(shuō)，還是不錯(cuò)的，畢竟也是大廠出品的。但如果相同的價(jià)格，我寧愿選擇醬香酒，比如說(shuō)習(xí)酒中的紅習(xí)醬；這完全不是酒的品質(zhì)原因，只是個(gè)人喜歡問(wèn)題。從口感來(lái)說(shuō)我個(gè)人不太喜歡這種濃香型的口味。
感覺(jué)入口非常難以下咽，而且喝最多二兩，肯定上頭，如果稍微喝多一點(diǎn)，絕對(duì)的難受一天；如果有選擇的話(huà)，我寧愿喝散酒，畢竟散酒沒(méi)有那種特別的濃香味，入口也相對(duì)能接受一些。當(dāng)然肯定比不了醬香酒了。平常真正喝瀘州老窖的時(shí)候比較少，喝的最多的就是老窖特曲，相對(duì)頭曲來(lái)說(shuō)，特曲給人的感受就相對(duì)柔和，濃香味也稍淡一些，特別是存放幾年后的特曲酒，口感會(huì)更好。
如果真正喝起來(lái)的話(huà)，喝頭曲可能喝二兩，但特曲能喝半斤，雖然喝完照樣頭暈難受~~~從大眾消費(fèi)來(lái)說(shuō)瀘州頭曲的價(jià)格相對(duì)還是比較便宜，但我身邊的朋友好像很少喝，不知是何原因？即便在農(nóng)村，按理來(lái)說(shuō)80元左右的價(jià)格，如果送禮的話(huà)也還是可以的，但好像也很少有人送禮買(mǎi)這種酒的（老家四川）。對(duì)于酒來(lái)說(shuō)，不能簡(jiǎn)單的以好壞而論，比如說(shuō)不同廠家不同價(jià)格的酒，都是各有特點(diǎn)的。
