高度原漿酒是指蒸餾取酒前一段的酒（掐頭之后），通常度數(shù)在60度以上。第二個方法就是高度酒和低度酒互相勾兌降度。有一種方法就是分段貯藏酒，高度酒和低度酒分別貯藏，然后需要時用高度酒和低度酒互相勾兌而成。原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達成自己的酒體風格和獨特的酒質(zhì)，因此來成為消費者喜愛的品牌。
高度原漿酒是如何降度成低度酒的？
我是一個釀酒人，比較詳細給大家解答一下這個問題。高度原漿酒是指蒸餾取酒前一段的酒（掐頭之后），通常度數(shù)在60度以上。一般這樣的原酒因為度數(shù)太高，很多人喝不了，太烈性。那么怎么將它降度呢？有兩個方法。第一個方法就是加漿，所謂加漿就是加水，白酒里面最大頭的兩部分就是水和酒精，因此原則上加水降度是沒有問題的。
但是加水也有些需要注意的地方，加水降度必須是蒸餾純凈水，不能隨便什么水都加，自來水，礦泉水對原來的酒質(zhì)都有影響。因為后來加入的水，水分子與酒精分子不能很好的結(jié)合，整體的酒體不是最完美的狀態(tài)，雜質(zhì)多的水甚至段時間可能使酒變質(zhì)。為什么白酒最好的度數(shù)都在52度或者53度，因為蒸餾至這個度數(shù)的酒，酒精分子和水分子結(jié)合的最為緊密，酒體最為完美，口感是最好的。
第二個方法就是高度酒和低度酒互相勾兌降度。一般如果是真正原酒，都是采用這種方法去降度。而這種方法降度也分為兩種操作方式，一種就是直接蒸餾取酒至需要的度數(shù)。比如我們需要53度的酒，那么取酒可能會取至30度，這時候總體的度數(shù)因為高滴度中和，就變成了53度。還有一種方法就是分段貯藏酒，高度酒和低度酒分別貯藏，然后需要時用高度酒和低度酒互相勾兌而成。