怎么除掉白酒里的雜醇成分，怎樣去掉白酒中的雜醇油

把酒放幾天，然后油會浮在表面，再用勺子把油舀掉，就OK拉

白酒中適量的雜醇類物質(zhì)，可以增加白酒的醇厚感，對身體沒有太多的影響。過多時需要經(jīng)過蒸餾提純。

雜醇油大部分存在酒頭與酒尾中，在蒸酒時掌握好掐頭去尾就行了，如白酒中的現(xiàn)有的雜醇油已經(jīng)高了， 只有用含低雜醇油的白酒或優(yōu)級食用乙醇進行稀釋。

雜醇油主要來自玉米臍。其他原料釀酒產(chǎn)生的雜醇油很少。雜醇油有一股“糧食香”氣味和口感，但也是“上頭”的主要原因。可以將玉米去臍，再釀酒。

通常所說白酒中雜醇油是指異丁醇和異戊醇，他們的沸點都比乙醇高，而且都與乙醇、水有很好的要溶性。所以不易去掉。用高純食用酒精加入白酒中稀釋一下，可以降低其含量，但會使酒變得豐満度不夠，但不影響飲用，適量加點還是可以的。

雜醇油主要來自玉米臍。其他原料釀酒產(chǎn)生的雜醇油很少。雜醇油有一股“糧食香”氣味和口感，但也是“上頭”的主要原因?？梢詫⒂衩兹ツ?，再釀酒。

如果有條件當然是用儀器做固型物分析,如果只是消費者憑肉眼那可以首先看瓶底是否有沉淀,然后將酒瓶倒置搖晃放在白色襯托物前面,白色墻壁就可以(最好是在燈光下),隨著氣泡看,一般情況下氣泡上升而雜質(zhì)會下降,絮狀物雜質(zhì)會隨氣泡流動.酒廠燈檢一般就用這個方法.

加少量的灶心土過濾就可以了，但是一定要少量加，不然酒的度數(shù)會降低！

使用催陳機過濾即可

1-丙醇加到HBr中制成1-溴丙烷，1-溴丙烷在乙醚或四氫呋喃溶劑中與鎂粉反應制成格氏試劑（CH3CH2CH2MgBr）格氏試劑與甲醛反應獲得CH3CH2CH2CH2OMgBr（要在非質(zhì)子溶劑中反應）CH3CH2CH2CH2OMgBr水解得到目標產(chǎn)物（1-丁醇）

高級醇是一些“非酒精”成分，在酒精生產(chǎn)中看成是副產(chǎn)物、雜質(zhì)，所以又叫做雜醇油。雜醇油是由許多高級醇組成的混合物，其代表醇為異戊醇、異丁醇，異戊醇在雜醇油組成中約占40—50％左右，雜醇油對人體有中毒和麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，會慢性中毒。所以成品酒精中的雜醇油應盡量減少，通常是采用在精餾塔中部提取雜醇油

喝酒后血管擴張造成頭痛，注意休息，也可以吃藿香正氣液 雜醇油是釀酒過程的副產(chǎn)品，任何白酒中都含有雜醇油。 喝酒頭痛（俗稱打頭）是一個非常普遍的現(xiàn)象。平時人們選酒時往往都非常關(guān)注是否“打頭”，也是釀酒行業(yè)最忌的一個詞。所有負責任的廠家都將不上頭作為基本的要求來做。經(jīng)過多方面的努力，“打頭”的機理已經(jīng)基本摸清，雜醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛。特別是雜醇油在人體內(nèi)的氧化速度比酒精慢，在機體內(nèi)停留時間長，有些人喝了酒以后，到第二天盡管不醉了，但還是頭痛，就是體內(nèi)雜醇油逐漸作用的結(jié)果。國家規(guī)定其在白酒中的含量不準超過0．2克／100毫升。 由于雜醇油是作為一個有害指標出現(xiàn)在白酒中，因此大廠、名廠都想方設(shè)法降低雜醇油的含量。消費者選購白酒時，重點選擇那些名酒廠或標明低雜醇油含量的酒廠的產(chǎn)品。需要說明的是，雜醇油僅僅是喝酒頭痛的主要原因。頭痛的原因較復雜，適量飲酒，切勿貪杯，才能從根本上杜絕頭痛。 喝酒之后因酒精侵犯大腦皮質(zhì)，而將之麻醉造成酒醉。嘔吐頭痛的首要元兇，就是「乙醛」，酒精分解形成的乙醛，會刺激自律神經(jīng)，使血管擴張或肌肉萎縮，而引起頭痛，同時酒中所含有微量雜醇油，也是導致喝酒后會昏痛的因素

酒中雜醇油不可能徹底出去，如要減少該種物質(zhì)，則最好的方法是減少糖的添加，降低酒精含量（酒精生產(chǎn)）?！　‰s醇油是釀酒過程的副產(chǎn)品，任何酒中都含有雜醇油?！　‰s醇油在人體內(nèi)的氧化速度比酒精慢，在機體內(nèi)停留時間長，有些人喝了酒以后，到第二天盡管不醉了，但還是頭痛，就是體內(nèi)雜醇油逐漸作用的結(jié)果。國家規(guī)定其在酒中的含量不準超過0．2克／100毫升。

不能去除，不用除去，它是白酒的香氣成分只有酒精蒸餾才能去除，當然是把“所有”的香味物質(zhì)都除去，只剩下酒精。

不同香型的酒處理方法有一定差異，要看你的生產(chǎn)工藝如何，一般白酒采取重蒸餾、以及科學的摘酒方式。建議你看看相關(guān)專業(yè)書籍，不清楚再聯(lián)系。

很多網(wǎng)友擔心自釀葡萄酒甲醇、雜醇油、醛類物質(zhì)含量會超標，其實沒有必要擔心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的，即使有，含量也會遠遠低于標準中的含量，放心飲用。