二、跟風(fēng)國外只是時(shí)尚中國人不講究收藏老酒，古典文學(xué)中喝酒最多的是《水滸》，據(jù)考證里面所說的老酒是指酒的釀造方法，不是酒的存放時(shí)間。一、酒是有保質(zhì)期的我們見到最早的酒是漢墓里的陪葬品。風(fēng)靡一時(shí),紅遍全國的"洞藏老酒"記得嗎?"酒是陳的香",受這一消費(fèi)觀念的影響,在一些大型電商平臺(tái)上甚至線下,有很多打著老酒、洞藏、純糧原漿等標(biāo)簽的酒,售價(jià)相當(dāng)便宜,且銷售火爆。
風(fēng)靡一時(shí),紅遍全國的"洞藏老酒"還記得嗎?"酒是陳的香",受這一消費(fèi)觀念的影響,在一些大型電商平臺(tái)上甚至線下,有很多打著老酒、洞藏、純糧原漿等標(biāo)簽的酒,售價(jià)相當(dāng)便宜,且銷售火爆。
自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝嗇，將過程原原本本地告訴你們，路過客官且聽好記牢呃！以1斤糯米為例:1.將糯米精心淘洗干凈，用清水泡24小時(shí)。（夏天將置于冰箱泡發(fā)）2.泡發(fā)好的糯米，用不銹鋼篩籮瀝水。蒸鍋上放涼水，把裝糯米的篩籮放到籠屜上蒸制60分鐘。（蒸制30分鐘時(shí)，掀開鍋蓋，澆些開水淋在糯米飯上，繼續(xù)再蒸制30分鐘，關(guān)火，燜鍋15鐘，再把糯米飯的篩籮取出。
）3.把裝米酒的容器洗干凈，（無油）再用開水涮涮，以達(dá)消毒滅菌。4.取出的糯米飯篩籮，直接用自來水沖洗，并用干凈的筷子剝開，以達(dá)最快速度降溫。5.瀝干水份。秤酒曲粉2~3克6.容器最低層，先均勻地薄薄灑一層酒曲，用干凈的勺，挑進(jìn)糯米飯，平鋪一層。接著再灑一層酒曲，再平鋪一層糯米飯，以次完成。最后用勺稍稍用力按壓，緊實(shí)，中間掏個(gè)洞，給予發(fā)酵出酒的空間，即完成了做米酒的步驟。
竹筒酒是怎么制作的？
謝謝邀請。竹筒酒，就是長在竹子里的酒。但其制作過程相當(dāng)漫長而繁瑣，心急想要嘗的小伙伴們可要耐心等待哦。做法步聚第一步: 先備好農(nóng)家自釀純糧米酒第二步: 用錐子在竹筒處鉆個(gè)洞口， 如下圖再把米酒注入無病害毛竹腔體內(nèi)后再把小孔封閉愈合。灌進(jìn)的米酒會(huì)在生長中的毛竹腔體內(nèi)自然發(fā)酵，并在竹筒內(nèi)慢慢充分吸收竹體內(nèi)豐富的營養(yǎng)及微量元素。
第三步: 滿6月至12個(gè)月后將裝有酒的竹身砍伐。竹節(jié)處割斷竹，由此，一筒一筒的竹節(jié)酒就收獲了，割開竹節(jié)后就見到竹筒酒了，其酒色如琥珀般晶瑩剔透、清爽純正并有著竹的香味。由于竹子本身特殊的藥理和保健作用，竹筒酒越來越受到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民老百姓的喜愛。如此神奇的制作，你要試試看嗎喜農(nóng)隨筆歡迎你的關(guān)注點(diǎn)贊和留言交流。
醪糟的制作方法是什么？
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第200條原創(chuàng)回答，今天我們就來說一說醪糟的制作方法。醪糟，又叫酒釀、甜酒、米酒等，是糯米經(jīng)過發(fā)酵而成的一種食材，酸甜可口，有淡淡的酒香卻酒精度不是很高，常常用來做菜，富含十多種氨基酸，被稱為“液體蛋糕”。話不多說，開始制作。
【原材料】糯米500g 安琪甜酒釀3g（別的牌子也行） 涼開水適量密封的玻璃瓶一個(gè)【制作方法】1、糯米洗凈放到干凈的容器中泡一晚上備用。2、玻璃瓶洗凈，煮一下消毒、空干水分，手洗凈。3、泡好的糯米瀝干水，鋪在蒸籠上。4、蒸鍋燒水，上氣后將糯米蒸制20分鐘，蒸熟。5、將蒸好的糯米用涼開水沖涼至30度左右，和手的溫度差不多就好了，抓成一粒一粒。
6、取2g酒曲用涼水化開，倒入抓散的糯米中拌勻。7、將拌好的糯米放入干凈的玻璃瓶中，將米中用手戳一個(gè)小洞。8、1g甜酒曲化開倒在上面。9、蓋上蓋子密封48小時(shí)。10、可以看出有酒出現(xiàn)，能聞到酒香味就是做好了。小洞中已經(jīng)有就出現(xiàn)了，快要好了~！【小貼士】1、所有容器必須干凈，不能有半點(diǎn)油和生水。2、發(fā)酵的溫度在30度左右最好。
3、糯米一定要抓散，發(fā)酵才能均勻。醪糟做好了，可以用來做一些醪糟雞蛋湯、酒釀圓子、醪糟銀耳湯等。醪糟做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？覺得本文不錯(cuò)的話，點(diǎn)個(gè)贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會(huì)分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦，感謝大家的支持~！食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我們老家也叫酒釀，一到冬天，做的人家很多。糯米酒營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛補(bǔ)血，補(bǔ)脾肺，能驅(qū)寒助暖，也能養(yǎng)顏美容，所以一到冬天，幾乎家家做酒釀。做法如下:1，把糯米淘凈，浸泡20分鐘，放入電飯煲，加適量清水，要比平常煮飯稍微少些水，因?yàn)榕疵椎奈勘却竺仔⌒?。煮熟?，把糯米飯盛出，鏟松散開，等糯米飯溫度下降至35一38度時(shí)，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3，準(zhǔn)備一個(gè)壇子，洗凈瀝干，當(dāng)糯米飯溫度至20度左右時(shí)，放糯米飯放入壇子，然后加蓋，封口，外面用被子或者毯子包住，靜置幾天，使其自然發(fā)酵糖化。4。過了2一3天，發(fā)酵后的糯米飯會(huì)涌至上層，就要用筷子攪拌一下，把米飯壓下，使其再更好的發(fā)酵。5，經(jīng)過20一30天的發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃郁的酒香，灑精逐步下沉，酒液開始澄清，發(fā)酵基本結(jié)束。
廣東梅州的娘酒是怎么做的？
前幾天家里長輩剛好蒸娘酒，說一下程序可以做是不會(huì)做的。第一 、提前一晚泡上二十斤糯米（客家人以二十斤為一斗米）；第二、到第二天早上把糯瀝干水份放木桶里隔水蒸熟；第三、把糯米飯淋水冷卻致40~45℃左右；第四、瀝干水份倒大缸中放酒曲拌均勻；第五、把拌有酒曲的糯米飯整理出一個(gè)酒井，蓋上干凈的紗布，上面再蓋干凈的厚被子；第六、靜待發(fā)酵一天致兩天，過后翻開被子、紗布查看，如果發(fā)酵出來的酒能夠滿上酒井就證明你的酒已經(jīng)釀造成功了；第七、這時(shí)就可以把酒換裝致酒壇子里繼續(xù)發(fā)酵，等要喝時(shí)就抬出來酒壇子邊上鋪上稻殼等煨一下就可以啦。
竹酒是如何發(fā)酵的？怎樣做更好？
其實(shí)真正的竹酒，是直接種出來的，而且大概期限在3年左右。在竹子還是竹筍的時(shí)候，就把酒漿打進(jìn)去，在竹子里面醞釀，其實(shí)醞釀是主要吸收露水等自然水分來醞釀的，因?yàn)橹褡颖旧砭途哂形?。而且，正統(tǒng)的竹子酒并不是每一節(jié)都有酒的，而是一到兩節(jié)才有，要不然竹子會(huì)因?yàn)槌兄氐榷沟鼗蛘邤嗔?。?yán)格意義上說，竹筒里面裝的酒，不是正宗的竹酒，那是直接把竹子竹節(jié)鉆孔把酒倒進(jìn)去的，幾天甚至更短的時(shí)間就可以拿來賣了，算不上是竹酒。
作為一個(gè)老酒收藏小白，應(yīng)該怎么收藏老酒呢？
您要是喜歡酒瓶，哪個(gè)漂亮就買那個(gè)；您如果喜歡喝酒，哪個(gè)好喝就買那個(gè)；您要是準(zhǔn)備升值掙錢，選對這個(gè)酒廠的股票就行。不必買什么老酒。 收藏品市場自古就沒有收藏食品和酒的類別。收藏名酒，尤其是近些年收藏陳年老酒，屬于奢侈品范疇。一、酒是有保質(zhì)期的 我們見到最早的酒是漢墓里的陪葬品。
河北滿城漢墓劉勝的墓中就發(fā)現(xiàn)了33件陶罐的大酒缸，缸上還有“黎上尊酒十五石”等字樣。但是酒都已經(jīng)蒸發(fā)了，缸里只留下少許粉末。 還有一些古墓中出土過保存下來的酒，雖然化學(xué)成分確定為酒，但是沒人敢喝，畢竟上千年了。 所以收藏老酒到頭來是一場空。二、跟風(fēng)國外只是時(shí)尚 中國人不講究收藏老酒，古典文學(xué)中喝酒最多的是《水滸》，據(jù)考證里面所說的老酒是指酒的釀造方法，不是酒的存放時(shí)間。
從來沒聽武松說：“店家，給我拿一壇宋太祖年間的老酒”。同樣在最講究食文化的《紅樓夢》里也沒有喝老酒的講究。 近幾年隨著與西方接軌，新添了講究酒的年份毛病，經(jīng)常在影視作品里看到主人公說：“給我開一瓶82年的拉菲”代表調(diào)性高。高也沒高到哪去，因?yàn)闀r(shí)間太長的酒外國人也不敢喝，怕化學(xué)反應(yīng)太強(qiáng)烈而中毒。
外國的葡萄酒不是年頭越長越好，是因?yàn)槟且荒甑臍夂蚣俺霎a(chǎn)的葡萄適合釀酒，才選擇有時(shí)間標(biāo)注的酒，代表品質(zhì)。中國的土豪們東施效顰，認(rèn)為白酒也是年頭越老越好。確實(shí)有些老酒口味不錯(cuò)，也是因?yàn)槟且荒甑脑虾茫{(diào)酒師好，發(fā)酵的好。并不是存放越老越好。 收藏老酒是個(gè)人愛好，您請我吃飯的時(shí)候給我開一瓶70年代的茅臺(tái)，肯定代表您特別尊重我，我一高興再喝多了，吐出來的如同喝二鍋頭吐出來的沒什么兩樣。
這樣的酒,你能看出來嗎?飛天茅臺(tái)：這個(gè)幾乎喝酒的朋友都知道,不知道多少人為了牟利去制作假茅臺(tái),年年都有不少假茅臺(tái)的新聞!洞藏老酒（發(fā)霉老酒）為了利用大家喜歡喝老酒的心理,特地做出來的。大家想想,家里的米發(fā)霉了,你還敢去吃嗎?各種茅臺(tái)專用酒,內(nèi)供酒：大家聽到有人在賣這樣的酒,幾乎就是假酒了!二十年山洞窖藏老酒：又一款沒有商標(biāo)的洞藏老酒。