如何評(píng)價(jià)青島啤酒，好喝嗎？如何評(píng)價(jià)青島啤酒？算來(lái)算去，山東省內(nèi)有名的啤酒也就兩種：青島啤酒和嶗山啤酒。喝青島啤酒、嶗山啤酒的人很多。普通青島啤酒，也就是青島經(jīng)典款啤酒，那真是喝了許多年了。青島系列的啤酒喝過(guò)不少，青島純生、青島原漿、青島黑啤等都喝過(guò)，口感各有千秋。
如何評(píng)價(jià)青島啤酒，好喝嗎？
如何評(píng)價(jià)青島啤酒，好喝嗎？如何評(píng)價(jià)青島啤酒？算來(lái)算去，山東省內(nèi)有名的啤酒也就兩種：青島啤酒和嶗山啤酒。當(dāng)時(shí)，青島是德國(guó)的殖民地，而啤酒就是德國(guó)人發(fā)明的。1903年，英國(guó)、德國(guó)商人合資開(kāi)辦了中國(guó)最早的啤酒廠之一青島啤酒廠。所以，青島啤酒的起步較早。再就是青島有嶗山這塊寶地，嶗山的山泉水，水質(zhì)優(yōu)，含有豐富的礦物質(zhì)。
用這種泉水做出來(lái)的啤酒，口味極佳。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白。其次，山東是糧食大省，因?yàn)闅夂蚝偷乩镌颍Z食粒大飽滿，麥子產(chǎn)量比較豐富，質(zhì)量好。而青島啤酒需要用麥芽發(fā)酵，這樣的啤酒口味才純正。而且，青島啤酒公司的營(yíng)銷體制和文化創(chuàng)新等也助了一把力，讓這個(gè)百年企業(yè)依舊煥發(fā)保持活力。青島有個(gè)青島啤酒博物館，有時(shí)間可以去餐館一下。
喝青島啤酒、嶗山啤酒的人很多。有些人對(duì)口味比較敏感，所以興起了喝哪一個(gè)廠的酒的說(shuō)法。1廠是發(fā)源地，5廠是原來(lái)的嶗山啤酒廠。總的來(lái)說(shuō)，青島市內(nèi)的幾個(gè)廠啤酒口味相對(duì)更好。1廠的酒最好，主要生產(chǎn)一些青啤的高檔酒和出口酒。在筆者看來(lái)，5廠的嶗山啤酒僅次于1廠。當(dāng)時(shí)在青島上學(xué)時(shí)，每逢聚餐等，叫的最多的也是5廠的嶗山啤酒，味道略苦。
你覺(jué)得青島啤酒奧古特好喝還是青島經(jīng)典好喝？為什么？
青島系列的啤酒喝過(guò)不少，青島純生、青島原漿、青島黑啤等都喝過(guò)，口感各有千秋。普通青島啤酒，也就是青島經(jīng)典款啤酒，那真是喝了許多年了。最開(kāi)始是瓶裝的，后來(lái)又有500ml罐裝。奧古特喝了沒(méi)幾年，記不太清是什么時(shí)候開(kāi)始注意到市面上有這一款啤酒，仿佛是一夜之間，街邊商店，各大超市都上架了這一款啤酒。最開(kāi)始嘗鮮買了一件，后來(lái)幾年也陸陸續(xù)續(xù)喝了不少。
啤酒生產(chǎn)本身的釀造環(huán)節(jié)要經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、過(guò)濾等，其中糖化階段是把原料煮成汁。而原料大體上有麥芽、大米、水、啤酒花等，也有原料不用大米的，這里就不做過(guò)多贅述了，只是想簡(jiǎn)單引出影響啤酒的口感因素：水質(zhì)、原料、工藝、新鮮度、溫度等。對(duì)于水質(zhì)，青島啤酒多年以前的宣傳使用的是嶗山泉水，雖然現(xiàn)在偶爾也會(huì)見(jiàn)到這種宣傳，但是大家看看就好，別太當(dāng)真。
因?yàn)閲?guó)內(nèi)的環(huán)境條件，還有現(xiàn)代工藝釀酒本身對(duì)水質(zhì)硬度的要求，泉水都不太適合。另外原料、工藝等對(duì)啤酒的口感影響也很大。圖片摘自網(wǎng)絡(luò)，侵刪這是青島啤酒和奧古特的標(biāo)簽。乍一看原料都是一樣的，但是據(jù)說(shuō)奧古特用來(lái)發(fā)酵的酵母是100多年前從德國(guó)王室那里得來(lái)的珍貴酵母，正是因?yàn)檫@塊王室酵母，所以?shī)W古特使用的是歐洲王室標(biāo)志（即鷹的標(biāo)志）在其包裝上，就連酒花都是選用被譽(yù)為“捷克黃金”的捷克薩茲酒花。
姑且不論是否真實(shí)，但從同等規(guī)格的價(jià)格上（奧古特更貴）也能多少體現(xiàn)出一點(diǎn)奧古特原料更優(yōu)質(zhì)。（我還是信奉貴有貴的道理）然后就是原麥汁濃度，經(jīng)典的是10度，奧古特是12度，奧古特略高。原麥汁濃度對(duì)口感的影響主要是回甘方面，也就是俗話說(shuō)的好不好入口。相比之下，青島經(jīng)典比奧古特略苦一點(diǎn)，奧古特啤酒入口以后的回甜比青島經(jīng)典略高一些，這倒不是說(shuō)青島經(jīng)典入口很苦，只是這兩種放在一起對(duì)比有這種差異。
這多出的甜味應(yīng)該就是上面說(shuō)的那種特殊酵母帶來(lái)的吧。而且?jiàn)W古特?fù)?jù)說(shuō)是低溫發(fā)酵45天，相比較一般啤酒的30天，發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，口感品質(zhì)更有保證。再說(shuō)酒精度方面，經(jīng)典的4度左右，奧古特4.7度左右，奧古特略高。酒精度究竟影不影響口感呢？當(dāng)然影響。相比較啤酒，很多人更覺(jué)得白酒讓人回味無(wú)窮，尤其是醬香型白酒，這里除了原料工藝，更重要的就是酒精度了。
因?yàn)榫凭鹊母叩蛯?duì)味蕾的刺激程度不一樣。作為普通人來(lái)說(shuō)，我們不需要在喝酒這件事情上刻意追求專業(yè)的品鑒。這里只提一點(diǎn)。如果是小酌幾杯，微醺而已，奧古特的口感好得多。如果牛飲喝醉，對(duì)于不經(jīng)常大喝的人來(lái)說(shuō)，可能越喝到后面，越覺(jué)得不管哪一種都難以入口，畢竟身體有自我保護(hù)機(jī)制。最后就是影響口感的飲用溫度了，啤酒還是適合夏季冰鎮(zhèn)后飲用，不宜太冰。
