我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說：拼多多網(wǎng)上賣的，貴州產十元錢一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒。這些原料成本都不算撒，主要是生產的周期成本比較高。傳統(tǒng)工藝的醬酒，就是現(xiàn)在醬香型白酒國家標準(GB/T26760-2011)，明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，這個標準就是大曲醬香坤沙白酒。
醬香酒的成本是多少呢？
很高興回答你的問題，本人從濃香型白酒的生產，對醬香也知道一點。醬香酒大致可分為坤沙、碎沙其中坤沙的成本最高。上好的醬香大曲坤沙酒，原料成本酒抵到20塊了，還只是原料成本，還沒算人工，水電，廠房等。這些原料成本都還不算撒，主要是生產的周期成本比較高。上好的大曲坤沙，生產周期是一年時間，一年取7次酒，尤為講究12987的工藝，成品酒需要用到7個輪次的酒統(tǒng)一盤勾，3年儲存期打底，在加上酒廠的利潤，所以很多人說100元內無好醬香，是有一定道理的。
一斤醬香白酒的制作成本是多少？
感謝邀請。題主的問題這得從兩個方面來說：材料成本：小高粱：15-17元，酒曲（小麥）成本：3-5元酒廠成本：一個規(guī)模為48個窖池，5萬元/年 水電14萬/月 煤630元/噸 還有人工工資、稅收、窖池費用等等。時間成本酒曲制作：酒曲的制造原料是小麥，時間是農歷的五月初，經過3-5個月幾次折騰之后，就可以用了。
俗話說“端午節(jié)制曲，重陽節(jié)下沙”，農歷九月份，開始對高粱進行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。九次蒸煮、八次發(fā)酵：醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發(fā)酵，成熟后再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以出酒了。
七次取酒：一批發(fā)酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒。貯存：上列一系列工藝完之后，時間已經來到第二年，成了我們常說的基酒，貯存時間是三年，三年之后才能拿出來進行勾兌。最后一道工序：勾兌、調味。完成之后裝壇封存，等一年后基本成熟，這已經是五年時間。
拼多多上賣的貴州產十元錢一瓶的醬香型白酒，是怎么釀岀來的？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說：拼多多網(wǎng)上賣的，貴州產十元錢一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒。嚴格意義上來講，這種酒不屬于醬酒，而是屬于用酒精串香的酒精酒而已。那么，串香酒是怎么釀出來的呢？我簡單的跟您說一下，這種串香酒基本上采用酒廠丟棄的酒糟加上食用酒精，然后上甑鍋再烤一遍，在甑鍋加熱的過程中，酒精蒸汽通過廢棄的酒糟之后，將酒糟中剩余的風味物質攜帶出來，再通過冷凝收集而成的酒。
這種新出來串香酒確實帶有醬味，但沒有醬酒發(fā)酵所帶來的豐富滋味和風味，寡淡無奇、如同嚼蠟！這種酒成本極低，所以自然賣的便宜，但對于一些不懂的消費者來講，根本分不清好壞。還是那句話啊，便宜沒好貨，好貨不便宜！千萬別貪小便宜吃大虧，坑了自己不說，傷了身體才虧呢。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
為什么醬香型酒的價格差別那么大，有的一瓶幾十塊錢，有的一兩千？
感謝邀請！這主要取決于以下因素:一是醬香酒的工藝。醬香型酒的釀造有坤沙、碎沙、翻沙、串香等工藝，不同的工藝生產的酒成本差別很大。比如串香，生產成本可能就幾元一斤。二是看品牌。大企業(yè)比如茅臺，它必須按國家規(guī)定納稅，小企業(yè)就不一樣了。白酒的稅率是很高的，交稅產品與不交稅產品差別很大。在這里要說一下，不交稅產品不是不合法，而是國家對中小企業(yè)都有不同程度的優(yōu)惠政策。
醬香型白酒五斤糧食才能出一斤白酒嗎？為什么？它的真實成本是多少？
臺鎮(zhèn)酒廠唯一的成本能達到這么低的酒只有一種酒——酒精串香酒。酒精串香酒的釀造是用大曲坤沙醬香酒釀造完丟棄的酒糟，加入食用酒精和香料等，進行串蒸得到的酒。釀造成本低廉，這樣的酒嚴格說起來并不算醬香酒，這樣的酒醬香味淡酒精味重，雖然帶有點醬香味但是辛辣味、酒精味特別重的一種新工藝酒精酒。這種酒只要是有一點經驗的人都能品嘗出來。
這種酒，在理化指標方面符合國標，所加入的添加劑符合國家標準；但是，這酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以斷定是食用酒精勾兌產品。這種酒最大的欺騙性在于，它打著純糧、不勾兌、傳統(tǒng)工藝的旗號，用的標準號也是濃香型固態(tài)發(fā)酵的標準，但實際上做的卻是液態(tài)法白酒。傳統(tǒng)工藝的醬酒，就是現(xiàn)在醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)，明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，這個標準就是大曲醬香坤沙白酒。
現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)的酒分為大曲坤沙醬香、碎沙醬香、麩曲醬香、翻沙醬香。除此以外，還有不是醬香酒的酒精串蒸酒，市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產品。大曲醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長、釀造工藝最繁復、耗費糧食比例最大、香味物質最多的酒品。大曲醬香坤沙醬酒成本也最高，一斤酒成本如下：（1)2×3.30=6.60 (小紅粱)(2)2×1.70=3.40 (曲藥)(3) 1×1.20=1.20 (人工工資)(4) 1×0.20=0.20 (管理工資)(5) 1×0.30=0.30 (大煤)(6) 1×0.20=0.20 (水電)(7) 1×0.10=0.10 (工具磨損)注:不包括其它輔助器具的費用。
一個甑子需要經8次發(fā)酵,取七次酒,才算完成一個生產周期。剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以20元/斤來出售,每年按5~7元的價格上浮。如: (20元的初價＋5年份×6元的上浮價 =50元) 既就是五年后白酒價格. 這只是按標準的低值來計算。但在實際中是根據(jù)基酒的年份及品質來定的價位。像三年的可以賣到50~80元/斤;五年的可以賣100元以上/斤。
如何識別傳統(tǒng)工藝的醬酒？民間的“坤沙”，一般指傳統(tǒng)工藝的醬酒，以茅臺酒為標桿，不顧及成本，只在乎品質。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。其中，碎沙、坤沙都是生物發(fā)酵過程，只是傳統(tǒng)、非傳統(tǒng)之別，好的碎沙酒，可能好于次的坤沙酒。串香酒屬于的新工藝白酒，常見于低端白酒。碎沙：聞香單一、回味寡淡。入口柔順、不苦且甜；仍是固態(tài)發(fā)酵，工藝簡化，價格實惠。
只因風味物質少而好入口，初飲者適宜。不少酒友來茅臺鎮(zhèn)，坤沙不選，而選碎沙，把豐滿視為辣口，把寡淡視為柔和，不懂品鑒，也屬無奈。坤沙：一般純正醬香，陶壇貯存，不會低價誘惑，不虛構概念。3~7年陳釀居多，一般價格80~1000元/斤，越好越稀貴，大多數(shù)廠家優(yōu)質醬酒大概在200~300元，頂級醬酒則300以上。
碎沙：一般沿用前者宣傳模式，尤其喜歡跟風使用發(fā)霉老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價格40~200元/斤，品質空間局限。串香酒：串沙酒，行業(yè)也稱之為“串蒸”，則是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，最后添加坤沙或碎沙混合調味，產品質量差，成本低廉。酒糟味大、酒精味濃。香過于薄、味過于甜、色過于黃，給人不舒適感。
自從醬香的GB/T：26760后，此種工藝所生產的酒不符合醬香酒標準，應該被淘汰！需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。酒品如人品，好酒交好友！ 版權所有：因醬而生 liuzhiqing0712。
