西鳳酒特有的鳳香芬芳源于西鳳酒獨(dú)特的釀造工藝。柳林酒便是西鳳酒的前身。如果大家品鑒過西鳳酒，大概率會(huì)被其獨(dú)特的風(fēng)味所吸引。尤其是最近幾年，西鳳1915，有那個(gè)七彩西鳳感覺都不錯(cuò)。前段時(shí)間熱映的《那年花開月正圓》中西鳳酒多次亮相，引發(fā)線上線下一片熱議。
西鳳酒有哪些系列產(chǎn)品？
花開酒美盍不歸，來看南山冷翠微。這便是宋代著名文學(xué)家蘇軾于鳳翔對(duì)柳林酒的贊美。柳林酒便是西鳳酒的前身。1956年國營西鳳酒廠誕生，經(jīng)過六十多年的發(fā)展，憑借著別具一格的風(fēng)味與深厚的文化取得了如今令人矚目的成績。相較于其它名酒，作為老四大名酒中唯一沒有上市的酒廠，也許前進(jìn)步調(diào)慢了一些，但唯有深入了解過鳳香的美妙滋味，方才能知道何為“姜還是老的辣”。
今天，我們就來說一說那些不可不說的鳳香經(jīng)典。西鳳酒系列眾多，但大致可以分為三類，酒廠嫡系、酒廠經(jīng)銷商合資、經(jīng)銷商包銷。西鳳官網(wǎng)展示的產(chǎn)品就有151種，就像五糧液、瀘州老窖擁有眾多產(chǎn)品系列，但也有鎮(zhèn)場子的主力產(chǎn)品一般，西鳳的主力產(chǎn)品也是足以扛起鳳香型大旗的力作。例如，號(hào)稱眾產(chǎn)品中唯一53度的旗幟青鼎、鳳香兼濃香的紅西鳳、在當(dāng)?shù)睾軙充N的六年陳釀、十五年陳釀、瓶型別具一格的華山論劍、嫡系出身的七彩系列、絢麗多彩的國花瓷系列。
當(dāng)然還有口糧精選“綠脖子”，其在全國范圍都頗受歡迎。如果大家品鑒過西鳳酒，大概率會(huì)被其獨(dú)特的風(fēng)味所吸引。它有清香的神韻但不是清香，它有清香的神韻，但也不是清香，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭，可以說是清而不淡，濃而不艷。這就是獨(dú)特的鳳香。1952年西鳳酒就與茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖一起獲首屆國家級(jí)名酒稱號(hào)，并稱“四大名酒”。
這四大名酒后來孕育出四種選香型，即：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型。西鳳酒特有的鳳香芬芳源于西鳳酒獨(dú)特的釀造工藝。西鳳酒將大麥、豌豆二者混合制曲，賦予大曲一種特殊的香味，從而體現(xiàn)出西鳳酒的典型性；并以天賦甘美的柳林井水，采用土暗窖發(fā)酵，混蒸混燒續(xù)渣法而得新酒；經(jīng)酒海儲(chǔ)存三年以上，待自然老熟后，選用各種風(fēng)格的純糧釀制酒，以酒勾酒，精心調(diào)制而成。
我有一位朋友品鑒旗幟青鼎時(shí)評(píng)價(jià)道：酒線綿長、酒體清澈、醇香芬芳、具有些許水果香氣。鳳香型之所以不同于其它香型和其主要香味成分有關(guān)。鳳香型酒的已酸乙酯含量為20 —40 mg/100ml，比清香型的高20倍左右，但比濃香型的低10倍左右，若已酸乙酯低于10mg/100ml，口感顯得偏清，超過50mg/100ml，濃香出頭，這是鳳香型區(qū)別于清香型和濃香型的主要量比關(guān)系之一。
鳳香型酒的乙酸乙酯含量一般是100- 160 mg/100ml，這一數(shù)值接近于濃香型但只有清香型的一半，香味理應(yīng)淡薄一些，但由于有已酸乙酯和一部分香味強(qiáng)度較高的濃香酒的主要成分，所以口感上不是顯示出純正的清香，而是顯示出醇厚豐滿之感。前段時(shí)間熱映的《那年花開月正圓》中西鳳酒多次亮相，引發(fā)線上線下一片熱議。
西鳳酒是如何“獨(dú)占”西安的？
＂獨(dú)占＂？別丟先人了。這幾十年，西鳳酒除了賣招牌，再干什么了？保守估計(jì)，帖西鳳的酒現(xiàn)在有1000多種吧！即便陜?nèi)嗽偻葱募埠?，可到現(xiàn)在，似乎這勢頭還停不下來，各種新奇特＂西鳳＂還在不斷上市。西鳳酒，曾經(jīng)的全國四大名酒，如今淪為＂外地人不知喝啥好，本地人大都不再喝＂的地步。說實(shí)話，20年前，朋友來陜，給提上兩瓶西鳳，還有些許的自信與自豪。
你覺得陜西的西鳳酒在中國酒中排第幾？能進(jìn)前十嗎？
謝邀。西鳳當(dāng)然可以進(jìn)入前十名！1、除了瀘州和郎酒沒去過外，基本上前20以內(nèi)的名酒廠都去過，2013年也去西鳳酒廠調(diào)研過2次。西鳳酒屬于老八大名酒之一，而且香型分類上還是獨(dú)特的鳳香型，在上了年紀(jì)的酒友中還是很有人緣的。尤其是最近幾年，西鳳1915，還有那個(gè)七彩西鳳感覺都還不錯(cuò)。2、就品質(zhì)來說，個(gè)人覺得名酒企業(yè)的質(zhì)量控制都是水準(zhǔn)以上的，很多時(shí)候只是消費(fèi)習(xí)慣的問題，對(duì)企業(yè)來說，最重要的就是消費(fèi)者習(xí)慣引導(dǎo)和培養(yǎng)自己的忠實(shí)消費(fèi)者，因此質(zhì)量上西鳳酒肯定算不上是最好的，但也僅次于最好的，除了茅五洋劍瀘等企業(yè)外，很多企業(yè)的質(zhì)控水平差別都不大，所以質(zhì)量上選前10意義不大。
