廣西鹿寨源野釀酒技術(shù)有限公司為了推進(jìn)中國的扶貧志愿工作，目前正在面向全國實(shí)施部分免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)。通過免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)，讓這些被幫扶對象有一技之長，在他們自己的家鄉(xiāng)做一個農(nóng)家樂，釀酒，養(yǎng)殖，種菜，發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，生態(tài)農(nóng)業(yè)。釀酒技術(shù)好不好學(xué)?首先，釀酒技術(shù)本身不是什么特別神秘的東西，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息很發(fā)達(dá)，很多工藝流程我們都能在網(wǎng)上看到，只是一些細(xì)節(jié)性的問題不是解釋的太清楚，因?yàn)閷?shí)踐才是檢驗(yàn)理論的最好途徑。
國內(nèi)的釀酒遺址都有哪些？
川酒云煙一直以來的說法，所以酒四川占了大半壁江山。第一 南春天益老號酒坊遺址四川省綿竹市“天益老號”酒坊始建于清康熙初年，陜西三元人朱煜定居綿竹，開辦大曲酒作坊，當(dāng)時名為“朱氏酒坊”。歷經(jīng)300多年的漫長發(fā)展，到清末傳承至后代朱天益時，更名為“天益老號”，成為該時期綿竹最具實(shí)力的酒坊之一，是一處規(guī)模宏大，布局配套設(shè)施齊全、遺跡保存較為完整、特色鮮明的清代釀酒作坊群，被評為“2004年度中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”。
? 明代瀘州老窖窖池群四川省瀘州市“舒聚源”酒坊始建窖于明萬歷元年(公元1573年)，是瀘州第一家正式掛牌面市的大曲酒生產(chǎn)作坊，其創(chuàng)辦者舒承宗不僅繼承了當(dāng)?shù)卦械拇笄粕a(chǎn)工藝，還創(chuàng)立了“瀘州大曲老窖池群”，即當(dāng)代被人們所共知的“1573國寶窖池群”。瀘州老窖窖池群現(xiàn)有生產(chǎn)性古窖池10084口，其中百年以上窖池1615口，連續(xù)使用時間最長、保護(hù)最完整的是1573國寶窖池群。
是行業(yè)規(guī)模大、品種多、保護(hù)完整、連續(xù)使用至今的“釀酒活態(tài)文物”。?明清時代沱牌泰安作坊遺址四川省射洪市2007年，沱牌公司因泰安作坊要進(jìn)行車間改建工程，向文物部門申請文物調(diào)查勘探，四川省文物考古研究院得到批準(zhǔn)后進(jìn)行了考古勘測發(fā)掘?？脊虐l(fā)掘面積共500多平方米，經(jīng)過近兩個月的考古發(fā)掘，發(fā)掘出大量明清時代的釀酒遺跡、遺物。
其中包括6個窖池、1眼古沱泉水井、1個接酒坑、3處晾床和3個灰坑，以及酒坊地面建筑的石柱基、踩踏面、石墻頭、排水溝等。? 元明清三代水井坊遺址四川省成都市考古研究表明，水井坊是一處前店后坊的綜合性生產(chǎn)、經(jīng)營場所，是元、明、清三代老燒坊遺址。水井坊遺址是1999年“中國十大考古發(fā)現(xiàn)之一”，被國家文物局認(rèn)定為“中國白酒第一坊”，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。
? 元明清三代李渡燒酒作坊遺址江西省進(jìn)賢縣該遺址的文化堆積分為南宋、元、明、清、近代及現(xiàn)代等六個時期，其中南宋層未發(fā)現(xiàn)釀酒遺址，其他各時期的釀酒遺跡均非常豐富，有水井、爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、水溝和磚柱等。出土的文物有石器、陶器、瓷器、木器及鐵器等，以陶瓷為主，其中酒器73件。2002年李渡燒酒作坊遺址被評為“全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”，2006年被列為第六批“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。
? 金元時代劉伶醉燒鍋遺址河北省徐水縣劉伶醉燒鍋遺址地表遺跡由16個發(fā)酵池和一口青磚古井組成。發(fā)酵池共分兩排，每排8個，呈長方形，青磚壘砌。2001年被列為河北省重點(diǎn)文物保護(hù)單位；2004年，劉伶醉古燒鍋遺址被列入中國第一批白酒文化遺產(chǎn)名錄；2005年，國家文物局批準(zhǔn)此遺址為首批“中國食品文化遺產(chǎn)”；2006年，國務(wù)院公布劉伶醉古燒鍋遺址為“全國文物重點(diǎn)保護(hù)單位”。
同年，劉伶醉燒鍋遺址被聯(lián)合國教科文組織列入“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。? 茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)宋代官窯遺址群貴州省仁懷市1984年，仁懷縣(市)中樞區(qū)紫云鄉(xiāng)向陽大隊(duì)新街生產(chǎn)隊(duì)支部書記蘭朝江雨后在自家責(zé)任田內(nèi)發(fā)現(xiàn)沖刷出石缸、石窖等物，并就地回填恢復(fù);2008年，蘭支書將其捐獻(xiàn)給古鎮(zhèn)酒業(yè);2011年，古鎮(zhèn)酒業(yè)征用該片區(qū)的田土，文物部門并對該窖池內(nèi)的填土等物進(jìn)行清理，發(fā)掘帶有神秘花紋的石質(zhì)窖池一組、石質(zhì)六角缸一個、石缸一個，并遷建木結(jié)構(gòu)對該址進(jìn)行保護(hù)。
釀純糧白酒技術(shù)好學(xué)嗎？在哪兒可以學(xué)？
釀酒技術(shù)好不好學(xué)?首先，釀酒技術(shù)本身不是什么特別神秘的東西，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息很發(fā)達(dá)，很多工藝流程我們都能在網(wǎng)上看到，只是一些細(xì)節(jié)性的問題不是解釋的太清楚，因?yàn)閷?shí)踐才是檢驗(yàn)理論的最好途徑。比如說拿比較復(fù)雜的醬香型白酒來說，需要經(jīng)過就此蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，已經(jīng)大曲的制作，糧食的選取，溫度的控制，時間的控制，選材比例的掌握等，都需要精確的把控，只是通過理論學(xué)習(xí)而沒有實(shí)操是不科學(xué)的，靠自己去摸索，成本實(shí)在太高了，此法不可取。
所以釀酒技術(shù)是好學(xué)的，關(guān)鍵是怎么學(xué)，在哪學(xué)?我個人建議可以去酒廠從基礎(chǔ)開始學(xué)，酒廠里面原材料穩(wěn)定，技術(shù)過硬，設(shè)備全面，很多事情操作起來都比較順暢，當(dāng)然，有些核心的技術(shù)是否能學(xué)到那就得看運(yùn)氣和悟性了，有個好的平臺，找個好的師傅，自己又是玲瓏剔透的人，一點(diǎn)即透，情傷也高，估計上手也快。反之，可能就比較慢了。
請問哪里有靠譜的免費(fèi)的釀酒技術(shù)培訓(xùn)？
廣西鹿寨源野釀酒技術(shù)有限公司為了推進(jìn)中國的扶貧志愿工作，目前正在面向全國實(shí)施部分免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)。通過免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)，讓這些被幫扶對象有一技之長，在他們自己的家鄉(xiāng)做一個農(nóng)家樂，釀酒，養(yǎng)殖，種菜，發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，生態(tài)農(nóng)業(yè)。據(jù)該公司總經(jīng)理馮云生透露，這次扶貧工作在全國各地范圍內(nèi)的每一個縣，免費(fèi)為10位貧困創(chuàng)業(yè)者提供米香型（桂林三花)傳統(tǒng)純糧釀酒技術(shù)培訓(xùn)。
以遠(yuǎn)程教育指導(dǎo)培訓(xùn)的方式完成培訓(xùn)，包教包會。學(xué)員也可以到我公司現(xiàn)場學(xué)習(xí)培訓(xùn)?，F(xiàn)場學(xué)習(xí)的食宿費(fèi)及往返路費(fèi)自理，現(xiàn)場學(xué)習(xí)培訓(xùn)的時間為2天。該公司不賣設(shè)備，不賣酒曲，不向?qū)W員推銷任何商品，專業(yè)釀酒技術(shù)培訓(xùn)。歡迎全國各地縣政府扶貧辦，團(tuán)縣委，電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園等相關(guān)部門與該公司聯(lián)系此項(xiàng)扶貧事宜。目前廣西柳州市鹿寨縣的電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園正在與該公司協(xié)作這個扶貧項(xiàng)目。
哪里可以學(xué)釀酒？是學(xué)技術(shù)不是提升學(xué)歷，單純的學(xué)技術(shù)，哪里可以呢？
作為一名從小白到現(xiàn)在的國家一級釀酒師，我用我的經(jīng)歷告訴你怎么樣才能學(xué)到真正的釀酒技術(shù)。1先找一家酒廠，應(yīng)聘個釀酒車間的釀造工干一年，期間讓干啥就干啥，爭著干搶著干，多觀察多學(xué)習(xí)，不要計較得失；2中途做好能到化驗(yàn)室去幫忙，學(xué)習(xí)一下化驗(yàn)；3多參加釀酒行業(yè)的培訓(xùn)會，目的一是為了考證獲得更高職稱和企業(yè)機(jī)會，二是為了多接觸同行釀酒師多交流問題；4是要自己多動手創(chuàng)新....今天太累了 就寫這些吧，或者等我這邊有釀酒實(shí)習(xí)的崗位機(jī)會 也可以到我這邊來看看。