就這樣最早的茅臺王子酒，茅臺迎賓酒就出來了。側(cè)面肉眼可見暗印“國酒茅臺”及“MOUTAI”字樣環(huán)繞。自從17年5月5號開始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅臺迎賓酒。接著我們來看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其實(shí)是一種方言的俗稱，其實(shí)在茅臺鎮(zhèn)對傳統(tǒng)醬香型白酒的稱法是“捆籽酒”，從字面意思不難理解，也就是糧食整粒的意思，所以很形象的稱“把糧食的籽捆在一起”。
如何識別茅臺假酒？
茅臺酒在水漲船高的情況下，茅臺酒的價(jià)格越來越貴，偽造茅臺酒假酒的人也越來越多，為了避免大家上當(dāng)受騙買到假酒，小編我教大家從茅臺酒的商標(biāo)圖，識別茅臺酒真假的方法。茅臺酒真的商標(biāo)圖茅臺酒真假商標(biāo)圖的區(qū)別茅臺酒真假商標(biāo)圖識別的方法：1.看箭頭指向的酒樽2.看箭頭指向飄帶的折角線3.看箭頭指向的頭頂暗記4.看箭頭指向的黃色褲子線5.看箭頭指向的裙線6.看圓圈內(nèi)的線7.看箭頭指向的腳尖弧線8.看手臂圓圈內(nèi)的黃線9.看箭頭指向的胳膊線10.看箭頭指向黃色飄帶上的點(diǎn)11.看圓圈內(nèi)的飄帶弧線12.看箭頭指向的手臀飄帶線13.看小圓圈內(nèi)的標(biāo)字角線14.小圓圈內(nèi)的標(biāo)字口形狀15.看小圓圈內(nèi)的商字形狀16.看商字小長方形內(nèi)的商字形狀17.看小圓圈內(nèi)的商字尖18.看小圓圈內(nèi)的冊字角線19.看冊字線的長短20.看小圓圈內(nèi)的注字線角的粗細(xì)21.看小圓圈內(nèi)的注字是否相連茅臺酒的商標(biāo)圖是非常復(fù)雜的，只要大家認(rèn)真對比，一定能分得出茅臺酒的真假。
2018年的新飛天茅臺酒如何鑒別真假？
感謝邀請。2018年的新飛天茅臺酒原箱外箱及外包裝盒、瓶身正背標(biāo)等各各細(xì)節(jié)鑒別攻略，具體如下：一、2018年500ml 53vol茅臺酒原箱鑒別要點(diǎn)外箱白色綁帶上的字母“U”的特征2018年上半年真品原箱茅臺酒綁帶，字母“U”字周圍有不規(guī)則凸起。到了8月份左右，真品原箱茅臺酒綁帶，字母“U”字周圍沒有凸起，字母“I”字后面增加小圓點(diǎn)。
箱子的折角真品茅臺酒，外箱各個(gè)面的折角位置都有明顯的凹陷感。外箱封條真品茅臺酒，封條較寬較厚有質(zhì)感，封線走線不規(guī)則。特別注意檢查箱底封條是否有二次封裝痕跡。箱子側(cè)面的廠方管理碼真品茅臺酒，廠方管理碼中間有隱藏的小芯片凸點(diǎn)。外箱物流碼標(biāo)的位置真品茅臺酒，外箱上物流碼的海洋標(biāo)正對“茅”字“艸”字頭的右側(cè)一豎。
生產(chǎn)日期與批次真品茅臺酒，同一箱酒噴碼上生產(chǎn)日期及批次一致，并與外箱及裝箱單上的生產(chǎn)日期及批一致對應(yīng)。物流碼真品茅臺酒，同一箱酒，瓶身背標(biāo)上的物流碼一致，并與外箱上的物流碼對應(yīng)。二、2018年500ml 53vol茅臺酒外包裝彩盒鑒別要點(diǎn)真品茅臺酒外包裝彩盒質(zhì)地較硬，韌性好，不易斷裂。彩盒印刷質(zhì)量好，顏色均勻，光澤度好，部分要素及細(xì)節(jié)有凹凸設(shè)計(jì)，文字、間隔、比例等要素有專有規(guī)范。
↑此面飛天仙女用手觸摸具有凹凸感，多角度下查看呈現(xiàn)不同反射效果；右側(cè)白邊黑字的“貴州茅臺酒”同樣用手觸摸具有明顯凹凸感；紅色印章“一七〇四”外框呈非閉合狀態(tài)?！嗣孀笊辖蔷凭燃叭萘砍Ｗ儎?，需對照同一階段變化；右側(cè)“貴州茅臺酒”區(qū)別于正面呈白邊金底黑字；印章為篆體“貴州茅臺酒”外框?yàn)榉情]合狀態(tài)。 ↑此面“MOUTAI”字樣手觸有明顯凹凸感；中間的標(biāo)識不同年份有調(diào)整；下部酒精度及產(chǎn)品信息注意細(xì)節(jié)變動。
↑此面“MOUTAI”字樣、瓶體圖案邊緣及局部用手觸摸凹凸感明顯，其中瓶體圖案瓶蓋有微縮文字。↑瓶體圖案瓶蓋位置放大60倍觀察“國酒”二字呈豎列、橫列組合，此處是外盒鑒別重點(diǎn)。↑外盒頂部印有防偽標(biāo)識，標(biāo)識在不同角度呈現(xiàn)不同色彩效果，此處重點(diǎn)觀察暗記“MT”?！陧敳康姆纻螛?biāo)識中，“茅臺”二字中間有“MT”暗記，放大60倍可明顯看到。
↑外盒底部四片壓舌呈旋渦、弧線形狀。三、2018年500ml 53vol茅臺酒瓶身正標(biāo)鑒別要點(diǎn)↑正標(biāo)需注意“飛天標(biāo)”及“落款”的細(xì)節(jié)變化；正標(biāo)斜切黑色線條由外至內(nèi)漸細(xì)過渡，最內(nèi)兩根黑線同等粗細(xì)，制假通常在這個(gè)細(xì)節(jié)存在問題?！w天標(biāo)要注意線條的協(xié)調(diào)性，仙女皮膚為粉色，均有小點(diǎn)式鼻子，面部表情為閉眼閉嘴。
右側(cè)仙女頭頂飾品有三顆紅珍珠，脖子上佩戴四顆紅珍珠項(xiàng)鏈;左側(cè)仙女頭頂飾品有四顆紅珍珠。仙女腳部及商標(biāo)底部文字通常是制假難以模仿之處。特別注意：A處為閉口，B處為底色，二處不同年份段常有調(diào)整?！蚁陆锹淇钐幮杼貏e注意酒精度和容量的單位，不同年份段的字母大小寫常有不同，制假常在該處混淆階段特征。四、2018年500ml 53vol茅臺酒瓶身背標(biāo)鑒別要點(diǎn)↑背標(biāo)上貼有物流碼標(biāo)，強(qiáng)光照射，彩色光片閃現(xiàn)。
在其下方印有17位有機(jī)碼。該年份茅臺酒在云商平臺出的貨會在背標(biāo)底部貼有防偽識別標(biāo)，可進(jìn)行掃碼驗(yàn)證，傳統(tǒng)渠道出的貨則無該標(biāo)識?！锪鞔a上的茅臺集團(tuán)企業(yè)徽章上，藍(lán)色部分有網(wǎng)格?！麮處有機(jī)碼對光看，有明顯的凸起立體感，并且有機(jī)碼的字體是茅臺特有字體。假的有機(jī)碼一般是平面，缺乏立體感，還有很多字體不對。典型的就是數(shù)字7的區(qū)別，真品數(shù)字“7”是直的，假的數(shù)字“7”會有點(diǎn)彎，簡稱“大肚7”。
有機(jī)碼里如果沒數(shù)字“7”，可重點(diǎn)觀察字體，立體感。D處“酒”字中間一橫筆畫兩頭有空隙。五、2018年500ml 53vol茅臺酒瓶蓋鑒別要點(diǎn)瓶蓋正面↑茅臺酒膠帽的正面中間印有茅臺海洋標(biāo)，海洋標(biāo)左右兩邊印有“國酒茅臺”字樣。側(cè)面肉眼可見暗印“國酒茅臺”及“MOUTAI”字樣環(huán)繞。瓶身背面↑噴碼位于瓶蓋一側(cè)，由“茅臺”字樣及三行數(shù)字組成，需要特別注意的是“茅”字和“臺”字中間有一個(gè)黑色小圓點(diǎn)。
噴碼“0”字中間無斜杠，“1”字“穿鞋戴帽”，“2”字的中間有二個(gè)小圓點(diǎn)水平平行排列，附近其它圓點(diǎn)都是斜著上下排列的?！?0倍放大鏡下觀察，噴碼色彩明朗，點(diǎn)狀結(jié)構(gòu)均勻、飽滿，無散狀現(xiàn)象，膠帽呈針刺效果。瓶蓋頂部↑帽頂中央有五星齒輪圖案，其中齒輪有13個(gè)角。齒輪線條與早期相比較粗，與空格的比例協(xié)調(diào)。五角星與齒輪之間的間隙比2017年11月之前小，其中只有一個(gè)尖角對準(zhǔn)齒輪一個(gè)角的正中間。
茅臺王子酒有哪幾種？茅臺王子酒是什么工藝生產(chǎn)的？
作為一個(gè)土生土長的茅臺人，也是一個(gè)長期在生產(chǎn)一線從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr，我可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位酒友，請以后不要再猜想了。在17年5月1號之前的茅臺酒股份有限公司（注意公司名稱）的除開掛有貴州茅臺酒五個(gè)字以外的所有產(chǎn)品，都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者組合的。
只是看三者的品質(zhì)和數(shù)量的搭配關(guān)系。自從17年5月5號開始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅臺迎賓酒。接著我們來看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其實(shí)是一種方言的俗稱，其實(shí)在茅臺鎮(zhèn)對傳統(tǒng)醬香型白酒的稱法是“捆籽酒”，從字面意思不難理解，也就是糧食整粒的意思，所以很形象的稱“把糧食的籽捆在一起”。
但是經(jīng)過大家從方言到普通話的演繹過程中“捆籽酒”、“捆沙酒”就成了“坤沙酒”、“坤籽酒”。其實(shí)坤沙酒最典型的代表就是飛天茅臺酒，飛天茅臺酒的工藝也就是最正統(tǒng)的傳統(tǒng)醬香型白酒12987工藝，即1年一個(gè)生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，八次加曲，7次取酒，經(jīng)過一個(gè)差不多11個(gè)月釀造以后形成形成從一到七輪次的基礎(chǔ)酒，基礎(chǔ)酒經(jīng)過分級分型存放，接著基礎(chǔ)酒經(jīng)過至少三年的陳放以后，經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師加上陳年老酒和調(diào)味酒精心調(diào)整以后，方成國色天香。
傳統(tǒng)坤沙酒最大特點(diǎn)，滋味豐富且口感細(xì)膩多變翻沙翻沙酒其實(shí)屬于一種資源利用最大化、生產(chǎn)成本最小化的過程。在傳統(tǒng)的12987傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的7輪次以后，其馬上丟糟的7輪次糟里面其實(shí)還有部分的淀粉和香氣香味物質(zhì)。為了最大化的發(fā)揮釀酒原料的作用，所以我們再加一個(gè)輪次，8輪次，其實(shí)翻沙翻沙，從字面上的意思就是翻一次，再加一個(gè)輪次。
所以在7輪次以后原本要丟掉的酒糟里加入醬香大曲把里面的殘余淀粉和香氣香味給榨取出來。有時(shí)候?yàn)榱烁玫恼ト∩踔習(xí)尤牒苌俚奶腔浮＞鸵驗(yàn)榉尘茖儆?輪次酒一樣的丟糟酒，同時(shí)又比7輪次多一個(gè)輪次，所以翻沙酒枯糊味更重，同時(shí)苦味也是更重。但是翻沙酒屬于比較接近坤沙酒的酒。碎沙酒碎沙酒其實(shí)就是相對于“捆沙酒”來說的，或者說相對的。
碎沙的意思就是把糧食“磨碎”或者說比坤沙碎很多。確實(shí)也是如此，碎沙酒的釀造就是在翻沙糟基礎(chǔ)上，加入磨碎后的蒸熟高粱顆粒狀粉末。糖化發(fā)酵劑主要是糖化酶和麩曲的搭配使用，混勻后直接入窖發(fā)酵。其釀酒的實(shí)質(zhì)也就是用糖化酶和麩曲把磨碎的高粱粉末的淀粉轉(zhuǎn)化為酒，但是因?yàn)楹歪u香型白酒的酒糟一起混合發(fā)酵，所以其酒也有一定的醬香味。
因?yàn)樗樯尘苹烊氲木圃阆銡庀阄恫惶貏e濃,同時(shí)其淀粉的糖化和發(fā)酵添加的是快遞發(fā)酵曲，所以碎沙酒口感相對比較粗燥，而且還有一股淡淡的麩皮味。串酒我認(rèn)為串酒它就不是酒，用酒這個(gè)字都是在侮辱“酒”字。其實(shí)從嚴(yán)格說串酒就不應(yīng)該歸入酒，應(yīng)該在前面加上酒精二個(gè)字。串酒的生產(chǎn)是以碎沙的酒糟為原料，酒糟在酒甑里面鋪上差不多10公分厚，地鍋里面加入傳統(tǒng)釀酒過程中原本應(yīng)該加入的尾酒和水全部換成了食用酒精，也就是讓食用酒精在受熱揮發(fā)經(jīng)過酒糟的凈化，脫掉部分的酒精臭味之余也吸附一些酒糟的醬香味。
串酒從本質(zhì)上來說就是食用酒精兌水的翻版，所以它還是沒有擺脫食用酒精兌水的特質(zhì)，所以串酒入口就有食用酒精兌水的甜，同時(shí)也有食用酒精兌水難以避免的入口后酒水分離。還有就是這樣的酒不是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，所以其口感比較單一和寡淡。味短。下面和大家聊聊茅系的前世今生在當(dāng)年一句讓全國人民都喝上茅臺酒這樣的醬香型白酒的號召下，全國的醬香型白酒釀造如雨后春筍一般開始了學(xué)習(xí)茅臺酒工藝，但是最后得到的結(jié)論就是一句“離開茅臺鎮(zhèn)釀造不出茅臺酒”。
既然全國沒有辦法釀造，哪你茅臺酒廠股份有限公司應(yīng)該可以生產(chǎn)吧。正是在這樣的“要求茅臺酒廠股份有限公司在市場上推出一些具有茅臺酒口感特征的酒，也就是開發(fā)“老百姓都喝的起的茅臺酒”，畢竟出自茅臺酒股份有限公司這樣的名門，就是在這樣的行政命令背景下，以茅臺迎賓酒和茅臺王子酒為代表的茅臺系列酒應(yīng)運(yùn)而生。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的茅臺酒股份有限公司酒只要是拿來包裝了帶有“貴州茅臺酒”幾個(gè)字的酒，但是從98年開始兼并了習(xí)酒廠以后，習(xí)酒因?yàn)槠渥陨淼尼u香型白酒推廣一直不太好，所以從習(xí)酒廠把醬香型白酒拉回來后加一部分“特殊茅臺酒基酒”做調(diào)味酒。
就這樣最早的茅臺王子酒，茅臺迎賓酒就出來了。而且最早的王子酒迎賓酒都不是和帶有“茅臺酒”三個(gè)字的酒一個(gè)地方罐裝的，是在現(xiàn)在的茅臺國際大酒店的位置的大學(xué)生公寓的一樓罐裝的。隨著茅臺迎賓酒王子酒這樣的茅系酒銷量大了以后，茅臺酒廠又投資了現(xiàn)在的茅臺鎮(zhèn)二合301基地，一開始茅臺酒廠的7輪次糟全部都是拉倒以前的懷酒廠（被茅臺酒廠購買了生產(chǎn)基地）和301做翻沙和碎沙，但是后來懷酒廠規(guī)劃修職工醫(yī)院，從2016年開始301又搞技改，技改以后不再釀造翻沙碎沙，全部只釀造坤沙，所以茅臺酒廠在以前的原本用來罐裝茅系酒的酒用完以后，沒有了翻沙和碎沙就開始全部用坤沙。
哪可能很多酒友會問，茅臺酒廠的糟咋辦呢？這個(gè)問題是干貨，糟都拉去了鴨溪循環(huán)工業(yè)園，從17年開始鴨溪循壞工業(yè)園就開始釀造翻沙碎沙。最后總結(jié)一句請大家放心，以后的茅臺酒股份有限公司的酒都是“坤沙酒”，坤子酒。但是價(jià)格也會有很大的提高。茅酒手藝人maojiuyr一直以來也致力于釀造盡量接近茅臺酒的基礎(chǔ)酒品質(zhì)和口感的酒，雖然搜尋齊了“藥曲配方”，還有遵義試點(diǎn)時(shí)候的“中草藥添加到酒糟里的方式方法還有添加數(shù)量，同時(shí)我也擺放過多位白酒資深專家，但是酒品質(zhì)都要波動，始終不穩(wěn)定。