53度白酒怎么做的最好，為什么53度的酒最好

其實不能說白酒都是53度好，更準(zhǔn)確的說是醬香型白酒才是53度更好，主要原因是經(jīng)過國內(nèi)權(quán)威實驗表明，當(dāng)酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，故醬香酒中游離的酒分子少，這對對身體的刺激性就小，這對人體健康的有利是不言而喻的，現(xiàn)在來說可以算是醬香酒很重要的一個標(biāo)志度數(shù)了。而濃香型白酒，一般都更推崇52度的，自己以前也喝過很多40幾度的，還是那句話，找準(zhǔn)適合自己的身體的度數(shù)才是最好的。

首先因為濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點，你知道嗎而濃香型酒在釀造過程中，經(jīng)過“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出來的度數(shù)也是52度左右。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點，你知道嗎實驗得出：53.94mL時的純酒精加49.83mL水，混合物體積不是103.77mL，而是100mL，體積減少了3.77mL。酒精度在53度時水分子和酒精分子締合最為緊密。再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以醬香酒較柔和，酒精度高而不烈，對人體的刺激也小，也是大眾能夠接受的最佳度數(shù)。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點，你知道嗎?其次也就是說53度的白酒順應(yīng)中國人的口味，所以說像日本人喜歡喝一些清酒，韓國人就喜歡喝一些燒酒，但是我們中國人喝清酒還有燒酒，度數(shù)特別低，他們是喝不慣的，所以說要喝60多度以上的酒，特別多人的身體是受不了，所以說50多度的白酒剛好也就是受人們的喜歡了，所以說也就是說人們常說的這句話，蘿卜白菜各有所愛了，50多度的白酒就像我們中國的這種文化，像中國人隨和的這種性格一樣，不搞不低剛剛的也就可以，不管什么樣的白酒，只要是50多度的就最好了，雖然說這也是一些酒鬼們揭秘的原因，不知道你們平時喝酒的時候是喝什么度數(shù)的白酒呀，所以說我建議還是喝53度左右的是最好了。所以說不管什么品牌的白酒，53度左右的最好了！為什么喝白酒要53度，原因有這兩點，你知道嗎53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個度，才是完美

一、選酒1、輪次酒醬香型白酒輪次酒包括1-7輪次酒，其中1、2輪次酒聞香為生糧香，放香好，勾調(diào)時適當(dāng)添加能提高放香、噴香，過量則會影響酒體的醬香風(fēng)格?！按蠡鼐啤笔侵?、4、5輪次酒，具有醬香突出，酒體醇厚。6輪次酒俗稱“小回酒”，具有典型的焦香。第7輪次酒又稱追糟酒，有糊香，但同時有枯糟味，澀苦味較重，勾兌時量不宜過多。2、調(diào)味酒醬香型白酒調(diào)味酒包括醬香調(diào)味酒、窖底香調(diào)味酒、醇甜調(diào)味酒、陳香調(diào)味酒、特酸調(diào)味酒、曲香調(diào)味酒、藥香調(diào)味酒、青草香調(diào)味酒、木香調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒等。調(diào)味酒的作用可分為添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。醬香型白酒中酸有大酸、微酸、苦酸、澀酸、舒適酸；甜有醇甜、甘甜、果甜、醬甜、鮮甜、回甜；苦有丁口苦、陳味苦、苦澀、臭味苦、醇陳苦、麻苦；辣有刺激辣、麻辣、苦辣、澀口辣、燥辣；澀有苦澀、霉?jié)⒑跐?、香澀、甜澀等。不同程度的酸、甜、苦、澀、辣味等都?yīng)當(dāng)在調(diào)味的過程中得到恰到好處的應(yīng)用。二、小型勾兌按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進(jìn)行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。通過試樣試驗，弄清各基酒之間的最佳搭配比例。確定最佳配方，避免大批量勾兌失敗造成損失。三、正式勾兌正式勾兌也就是對小樣勾兌的一個比例放大過程，在擴大勾兌樣品的配方基礎(chǔ)上，根據(jù)使用基酒的使用量和比例進(jìn)行基酒的摻兌，將小樣勾兌確定的大宗酒，用酒泵打入勾兌罐攪拌均勻后，取樣嘗評。如香味發(fā)生了變化，可進(jìn)行必要的調(diào)整，直到合格為止。四、驗證與微調(diào)大批量勾兌后，經(jīng)攪拌均勻，取出少量與小樣勾兌試驗的樣品進(jìn)行對照品評驗證。如有出入，應(yīng)分析原因，做出必要的調(diào)整，使之達(dá)到感官和理化標(biāo)準(zhǔn)。 整個醬香型白酒勾調(diào)過程是以酒勾酒，以酒調(diào)酒。最終要求其色為無色、清亮、清澈透明,無浮懸物，無渾濁，無沉淀，不顯霧色，微黃。其香醬香濃郁，醬香突出，放香好， 陳香典型， 芳香悅?cè)耍?顯曲香突出，芳香優(yōu)雅。其味入喉甘冽， 尾凈余香， 酒體醇厚，后味怡暢，香味協(xié)調(diào)，回味悠長。