煎蘿卜糕、炒飯、拌面，相信不少人都會用到XO醬，但大家又知不知XO醬的來原？XO醬的「XO」又代表什么呢？今次我就同大家一齊探究下XO醬的故事，原來XO醬的名稱同酒有關(guān)。至于XO醬名稱的由來則是源于外國名酒干邑白蘭地(Cognac)，當(dāng)年有大量外國名酒涌入香港，其中干邑白蘭地中以ExtraOld(簡稱XO)為最高級，亦是最為人熟悉，而XO醬因為用料昂貴，所以就以XO來命名，代表醬中的頂級級數(shù)，有高級的意思。
XO醬的起名來歷是什么？
煎蘿卜糕、炒飯、拌面，相信不少人都會用到XO醬，但大家又知不知XO醬的來原？XO醬的「XO」又代表什么呢？今次我就同大家一齊探究下XO醬的故事，原來XO醬的名稱同酒有關(guān)。80年代時期XO醬開始在香港的高級酒樓出先，到90年代才開始普及，基本材料有瑤柱、金華火腿、蝦米等。XO醬有30多年歷史，對于其起源網(wǎng)絡(luò)上有不同說說法，有人說是嘉麟樓創(chuàng)辦人以馬拉盞改良升級而成；亦有人指是當(dāng)時利苑酒家大廚黃永幟發(fā)明給日本人當(dāng)佐酒小食。
XO醬用上乘材料，只有富貴人家先食到，不過其后就有不同商店爭相效仿，自制推出，價錢同質(zhì)素都參差不齊。至于XO醬名稱的由來則是源于外國名酒干邑白蘭地(Cognac)，當(dāng)年有大量外國名酒涌入香港，其中干邑白蘭地中以Extra Old (簡稱XO)為最高級，亦是最為人熟悉，而XO醬因為用料昂貴，所以就以XO來命名，代表醬中的頂級級數(shù)，有高級的意思。
