所以在自釀葡萄酒過程中可以添加適量二氧化硫。：我?guī)信笥鸦丶页燥?爸媽都很重視,爸爸甚至把他珍藏的自釀葡萄酒都拿出來了,吃過飯之后男朋友捂著肚子喊疼,差點(diǎn)暈倒了,醫(yī)院檢查說是食物中毒,我們都沒有事,他是怎么回事呀?難道是自釀的葡萄酒中毒嗎?：自釀葡萄酒有可能會(huì)中毒。
俗話說酒越陳越香,法國(guó)普通珍藏版葡萄酒,動(dòng)輒至少二三十年以上,那么,我們家里的葡萄酒,放了好幾年,還能不能喝呢?其實(shí),我們經(jīng)常遇到這樣進(jìn)退維谷,無所適從的場(chǎng)面,下面,我就和大家伙兒一起,聊一聊這葡萄酒的保質(zhì)期問題,僅供參考。
自己釀的葡萄酒怎樣去除甲醛？
甲醛不知，說下甲醇吧！家庭在進(jìn)行自釀葡萄酒過程中都會(huì)或多或少的產(chǎn)生甲醇，而甲醇對(duì)人體有低毒，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。家庭自釀葡萄酒的甲醇是如何產(chǎn)生的：自釀葡萄酒的甲醇主要是因?yàn)槠咸压麑?shí)中的果膠質(zhì)分解而來，如果發(fā)酵溫度越高；浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)果膠酶用量越大甲醇產(chǎn)生就越多。所以家庭在自釀葡萄酒時(shí)，首先要做的就是控制好發(fā)酵溫度。
家庭自釀葡萄酒如果減少甲醇的產(chǎn)生：1、控制發(fā)酵溫度，將發(fā)酵溫度控制在16——28度之間。2、添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可過多，添加過多的二氧化硫會(huì)有腐蛋般的難聞氣味，人體引用時(shí)會(huì)產(chǎn)生急性中毒。家庭自釀葡萄酒由于衛(wèi)生環(huán)境開放，很難控制發(fā)酵過程中其它雜菌，很可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中菌群超標(biāo)，而雜菌污染也是甲醇的來源之一。
所以在自釀葡萄酒過程中可以添加適量二氧化硫。3、添加商用酵母，殺死很多有害細(xì)菌，不給細(xì)菌滋生留下機(jī)會(huì)自釀葡萄酒簡(jiǎn)要步驟：?第一步：先從源頭開始，葡萄，最好是用釀酒葡萄，如果沒有的話，用釀酒和使用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。第二步：首先將容器進(jìn)行消毒 用80度的熱水就可以。第三步：然后用手直接將葡萄搗碎即可。
第四步：固態(tài)二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克，在家不好稱的話，就是沒十斤酒，小指甲蓋這么大。在添加二氧化硫之后呢，我們等24小時(shí)充分混合。第五步：然后添加商用酵母，家里的酵母是不能用于發(fā)酵的，商用酵母是每十斤酒加一克商用酵母。葡萄酒發(fā)酵是不能密封的。第六步：十斤葡萄加半斤糖，分兩次添加。第七步：五到七天后就可以了。
自釀葡萄酒有毒，那自釀葡萄酒有什么方法可以把毒去掉？
日常生活中家庭自釀的葡萄酒是否有毒，這就涉及到生產(chǎn)技術(shù)加工方面的要求，正常情況下飲用的酒不要過多，也不要超量，是完全可以飲用的。灑水中有毒成份主要是甲醛和甲醇，這種液體在酒水中都有存在，只要不超過飲用標(biāo)準(zhǔn)(每100毫升含0.04克，高度飲用酒每100毫升含0.14克)，就是可食用的。自釀葡萄酒在家庭制作中，只要衛(wèi)生條件做的好，是盡可放心飲用，在灑水里的毒害是微乎其微的，說有毒害的多數(shù)是某些銷售部門在廣告中用以嚇人的，老百姓不自釀生產(chǎn)，他們的酒就更好銷售。
在日常生活中又有幾個(gè)人是喝葡萄酒而亡，即使有也是極少的概率。如果我們自釀想有個(gè)好的酒品，必須在葡萄酒釀造上下功夫，首先保證果品無腐爛，要新鮮干爭(zhēng)，控干無水，器械無毒，才能做出好酒。為了更加的使酒品的可感好，而且能更好的降低酒中的毒性，確保做到萬無一失的安全性，想再加工減少毒害還是有辦法的。在酒水經(jīng)過過濾沉淀后，為了更好的去除雜質(zhì)，還可以經(jīng)過蒸餾技術(shù)提高酒的品質(zhì)，自釀的一遍即可，如果是商品酒還要經(jīng)過二次蒸餾，只有這樣才可以有效的去除部分毒性。
：我?guī)信笥鸦丶页燥?爸媽都很重視,爸爸甚至把他珍藏的自釀葡萄酒都拿出來了,吃過飯之后男朋友捂著肚子喊疼,差點(diǎn)暈倒了,醫(yī)院檢查說是食物中毒,我們都沒有事,他是怎么回事呀?難道是自釀的葡萄酒中毒嗎?：自釀葡萄酒有可能會(huì)中毒。自釀葡萄酒,葡萄有可能會(huì)出現(xiàn)霉變,有害病原微生物比較多,喝了這種葡萄酒,有可能出現(xiàn)中毒。
