釀出的白酒很燙怎么解決，為什么我釀出來的酒是熱的還有點苦

因為在釀酒過程中冷卻性不夠好，所以出來的酒是熱的，苦的原因是在發(fā)酵過程中受到細菌雜菌的污染。你可以選擇冷卻性比較好的釀酒設備

傳統(tǒng)蒸餾設備密封性不好，導致大量酒蒸氣，從而降低出酒率蒸餾設備里的天鍋冷卻面積小，也會導致酒蒸氣從出酒口里外泄冷卻效果不明顯，因是循環(huán)水，不可能 使酒蒸氣全部冷卻。釀酒行業(yè)不斷進行技術革新，現在有不少釀酒設備都自帶冷卻系統(tǒng)，你可以考慮換設備

付費內容限時免費查看 回答 最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設備加溫和保溫。如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發(fā)酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時間長，還有可能一點酒都不出哦！一般發(fā)酵室內溫度可以用煤爐、空調、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進行恒溫，這樣效果更佳，不過要經常攪拌，這樣溫度才均勻。 如果溫度太高 去掉桶外面的保暖物件，自然空氣中就好。放置地方有所通風。 提問 做醪糟溫度高了失敗了還能補救嗎 回答 米酒發(fā)酵失敗這樣補救：將米酒重新加熱到30-35度，加熱的方法可以用蒸或者加開水。在米酒的溫度上升到30-35度時重新加酒曲，加酒曲的量和前一次的一樣多，并充分拌勻，然后采取好保溫措施，讓它重新發(fā)酵。采取這樣的措施補救后的酒釀一般可以重新發(fā)酵，在24-48小時之后同樣會變成香噴噴的米酒。 提問 上次我做的很成功，這次做的時候米溫度有點高，發(fā)了三天一點動靜都沒有，我又放了酒曲一天多了好像還沒反應，我是青海的這邊氣溫有點涼，請問還能發(fā)酵嗎 在嗎 回答 將發(fā)酵失敗的糯米重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鐘，然后放入酒曲，重新進行發(fā)酵就行了。發(fā)酵米酒最重要的是溫度，導致米酒發(fā)酵失敗的原因，可能是由于溫度太低造成的。如果溫度達到了，那可能是酒曲的問題。樓主您上次成功了的話，那什么酒曲是沒有問題的。要不您再按之前的方法重新試一下，主要要控制好溫度，應該沒什么問題 更多6條 