紅葡萄酒好嗎，喝紅葡萄酒好嗎

謝謝！白葡萄酒有點(diǎn)甜甜的。紅葡萄酒有好幾種品味，紅葡萄酒真正好點(diǎn)的有一點(diǎn)苦澀，價(jià)錢底的紅葡萄酒有一點(diǎn)甜甜的。 對(duì)于他倆的口感方面來講，也是仁者見仁，智者見智吧！不一樣的人會(huì)喜歡不一樣的口味，單獨(dú)的從品鑒方面來講，紅葡萄酒的口感層次更加豐富一些，因?yàn)槔锩鏁?huì)有較多的多酚物質(zhì)，這使人的口感產(chǎn)生豐富感。 紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀造葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然色的紅色不符合紅葡萄酒的色澤要求。 還有一種叫桃紅葡萄酒顏色是介于二者之間選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)是桃紅色，玫瑰紅或淡紅色。 其釀造過程一般包括:破皮去梗，浸皮與發(fā)酵，榨汁，橡木桶培養(yǎng)，酒糟培養(yǎng)，澄清，裝瓶 一般儲(chǔ)存溫度為12到15攝氏度 紅葡萄酒飲用前應(yīng)注意醒酒，如果比較貴重的紅葡萄酒，還應(yīng)冰鎮(zhèn)一下再飲用，時(shí)間一小時(shí)左右。 紅葡萄酒一般配以紅肉類牛肉，火腿等 酒杯的選擇大都使用郁金香型高腳杯。 白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵，釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃或禾稈黃。 白葡萄酒的釀造過程:采收，破皮，榨汁，澄清，橡木桶發(fā)酵，酒糟發(fā)酵，橡木桶培養(yǎng)，酒槽培養(yǎng)，澄清，裝瓶 白葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度一般在8到11攝氏度 在飲用時(shí) 對(duì)于酒齡高于五年的白葡萄酒應(yīng)注意把酒冰鎮(zhèn)一下，一般要在冰箱冰兩個(gè)小時(shí)左右，酒溫保持在8攝氏度左右品味更佳 杯型是小號(hào)郁金香型高腳杯。 白葡萄酒一般配以海鮮類進(jìn)行使用。 希望可以幫到您 寫在最后: 白葡萄酒和紅葡萄酒口感差別在于： 1、紅葡萄酒具有果味濃郁，氣味芬芳，口感醇厚，微酸帶澀的特點(diǎn)；白葡萄酒一般具有口感清爽，酸度爽脆的特點(diǎn)。 2、紅葡萄酒適合溫度在16—18度時(shí)口感最好，白葡萄酒適合溫度在8—10度時(shí)口感最好。 葡萄酒是經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類。口感的判斷具有主觀性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個(gè)好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。 葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關(guān)鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。 再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時(shí)需要與葡萄皮進(jìn)行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長(zhǎng)時(shí)間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會(huì)進(jìn)行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進(jìn)行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對(duì)葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。 葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會(huì)比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，從葡萄皮中萃取出的單寧就會(huì)越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強(qiáng)。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因?yàn)楹袉螌?，所以有澀感，?fù)雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強(qiáng)一點(diǎn)。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。 同樣因?yàn)榘灼咸丫撇粠ぐl(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。 對(duì)于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對(duì)來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什么口感好壞，好好搭配才是王道。 （作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國(guó)酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理） 喜歡的人覺得更好，各有千秋，選紅酒找品酒哥，實(shí)戰(zhàn)品酒幾千款 白葡萄酒和紅葡萄酒是采用不同的葡萄為原料釀制而成，紅葡萄酒就是采用的黑葡萄釀制，而白葡萄酒是用白葡萄品質(zhì)釀造而成。白葡萄酒使用的原料是用用葡萄肉，而紅葡萄酒還帶有籽和皮，所以紅葡萄酒的顏色最多來源于皮，而白葡萄酒顏色是淡黃色。 　　白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別 　　1、制作工藝不同 　　紅葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，這也是釀制工藝中最大的不同，紅葡萄酒一般用木桶釀制，木桶與氧氣接觸的比較密切，能夠進(jìn)入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不銹鋼罐釀制，減少與氧氣的接觸讓葡萄酒保持水果盒花朵的香味。 　　2、釀造材料不同 　　白葡萄酒一般用霞多麗、灰皮諾等品種釀制，而紅葡萄酒是黑皮諾、赤霞珠釀制而成。這兩種品種是釀制葡萄酒的主流品種。 　　3、選用葡萄的部位不同 　　紅葡萄酒之所以顏色深，是因?yàn)樵卺勚凭频脑仙希瑢⑵咸哑ず推咸炎岩黄鸱湃氚l(fā)酵，所以紅葡萄酒最后的顏色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉釀酒，去掉了皮和籽，所以顏色是淡黃色偏透明，也就是葡萄的果肉色。 　　4、味道不同 　　因?yàn)榘灼咸巡捎玫氖遣讳P鋼罐釀制，這也造成了白葡萄發(fā)酵的過程中都是葡萄果味和植物的香味。紅葡萄酒在發(fā)酵過程中采用木桶釀制，與氧氣接觸造成水果味道的流失，而誕生了堅(jiān)果的風(fēng)味。 最后還是每個(gè)人口味不同，所以沒發(fā)說那個(gè)更好喝 文無第一武無第二，紅白葡萄酒各有所愛。 不過中國(guó)的初級(jí)消費(fèi)者通常更喜歡口感濃郁且酸度不高的葡萄酒，那樣的話紅葡萄酒就更合適他們的口味。因?yàn)榧t葡萄酒一般都經(jīng)過了蘋果酸-乳酸發(fā)酵 ，而白葡萄酒不一定。在蘋果酸-乳酸發(fā)酵的過程中，感覺尖酸，酸度更強(qiáng)的蘋果酸被轉(zhuǎn)化成了口感更柔和飽滿的乳酸，因此紅酒對(duì)初級(jí)消費(fèi)者來說“口感 較好”。 葡萄酒的制作，可以說是一門非常專業(yè)的學(xué)問。外行《包括我在內(nèi)》能夠懂得一些皮毛也就很勉為其難了。 白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別大致上就在于去皮與不去皮吧。要釀制出高檔的葡萄酒，決非易事。它牽涉到葡萄的品種、產(chǎn)地的土質(zhì)是否適合。當(dāng)?shù)貧庀髼l件是否適宜葡萄的種植等等。 其制作過程是非常講究的。單寧酸的有效占比很關(guān)鍵，全憑釀酒師的口感和經(jīng)驗(yàn)。而儲(chǔ)存的條件又相當(dāng)苛刻。通風(fēng)良好的地窖，質(zhì)地上乘的橡木桶。法蘭西弟戎那些古老的葡萄酒莊，加利福尼亞那帕谷，這些品牌的樹立不是三五年功夫可以能成的。當(dāng)然主要靠的是釀酒師一代代的傳承吧。 至於是紅葡萄酒口感好，還是白葡萄酒口感好。擱我還真說不上來。 但有一點(diǎn)。我必須告訴您。一般的餐飲酌酒習(xí)慣，是肉食，無論牛排、火雞、還是龍蝦，都是用紅葡萄酒佐之。而吃魚 呢，則一定是用白葡萄酒。 我也說不好為什麼。似乎同平日里其它事情大家的共同習(xí)慣差不多吧?？辞蛸惪梢噪S便穿件沖鋒衣T桖啥的。而晚上赴宴、去國(guó)家大劇院看演出，卻要西裝領(lǐng)帶畢挺才像話。 您說呢？我們只是不要壞了規(guī)矩，做個(gè)紳士不好嗎？ 開個(gè)玩笑。祝新年快樂！ 永方於2021.2.12.寧波。 這個(gè)沒有絕對(duì)，看個(gè)人喜好。一般紅葡萄的銷量要遠(yuǎn)大于白葡萄酒。 這個(gè)問題就像是你問我，同樣是面粉做的，蛋糕和面包哪個(gè)更好吃呢？ 答案當(dāng)然不唯一。 紅葡萄酒和白葡萄酒都有好喝的，也都有難以下咽的，不能簡(jiǎn)單的一概而論。 但是，從銷售數(shù)據(jù)上來看，紅葡萄酒的銷量要遠(yuǎn)高于白葡萄酒。 這是為什么呢？ 因?yàn)榧t葡萄酒的應(yīng)用場(chǎng)景要多于白葡萄酒。 1、紅葡萄酒比白葡萄酒更易于餐酒搭配。 關(guān)于餐酒搭配有一句很出名的話，相信很多人都聽過： 紅酒配紅肉，白酒配白肉。 意思是紅葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉、豬肉等紅顏色的肉，而白葡萄酒則適合搭配雞鴨魚海鮮等白顏色的肉。 但，其實(shí)紅葡萄酒也可以搭配白肉。 有一些低單寧，輕酒體的紅葡萄酒，不僅可以配白肉，而且效果比白葡萄酒還要好。 舉個(gè)例子， 黑皮諾+烤鴨， 簡(jiǎn)直就是絕配！有喜歡喝紅葡萄酒的人有機(jī)會(huì)一定要試試！ 2、對(duì)于因?yàn)楸＝∽饔枚嬘闷咸丫频娜藖碚f，白葡萄酒并沒有用。 不要小看這部分人群，這個(gè)市場(chǎng)其實(shí)挺大的。 許多中老年人，包括許多年輕人給父母買葡萄酒，主要原因就是一些科普文章里說葡萄酒中的酚類物質(zhì)有保護(hù)心腦血管的作用。 葡萄酒中有這個(gè)作用的物質(zhì)叫做”白藜蘆醇“，它主要存在于葡萄皮中，而絕大多數(shù)的白葡萄酒都是去皮發(fā)酵，并不含有這一物質(zhì)，所以想喝白葡萄酒來保健并沒有什么用。 記住啦！想保健喝干紅，喝干白沒有用！ 3、白葡萄酒一般需要冷藏飲用。 葡萄去皮發(fā)酵釀造出白葡萄酒，所以白葡萄酒中沒有單寧——也就是喝起來會(huì)讓你覺得口腔發(fā)澀的物質(zhì)。 因此大部分白葡萄酒，都主要是要表現(xiàn)出它的果香、酸度和清爽的感受。而低溫會(huì)使得酸度凸顯，帶來清爽的感受。如果不冷藏酒直接喝的話，大部分白葡萄酒都表現(xiàn)的平淡無奇，甚至毫無骨感，肉肉的發(fā)膩。 所以絕大多數(shù)干白都需要冷藏后飲用，這就使得白葡萄酒在寒冷或涼爽的季節(jié)里鮮少有人問津。 4、紅色更喜慶。 送禮市場(chǎng)和婚慶市場(chǎng)占據(jù)了中國(guó)葡萄酒消費(fèi)的大半壁江山，在中國(guó)的傳統(tǒng)文化里，紅色更喜慶，在這兩大市場(chǎng)里，幾乎沒有人用白葡萄酒。 所以，雖然我們不能簡(jiǎn)單的主觀臆斷紅葡萄酒還是白葡萄酒更好喝，但是，多喝點(diǎn)紅葡萄酒準(zhǔn)沒錯(cuò)