1，濃香型白酒己酸乙酯含量達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)
06版濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，41-68度高度酒優(yōu)級(jí)在1.2-2.8g/L，一級(jí)在0.6-2.5g/L；25-40度低度酒分別是0.7-2.2g/L和0.4-2.2g/L。
2，白酒中的己酸乙酯怎么降
是說(shuō)溫度越低己酸乙酯含量損失越多？那么，冷凍是不能讓白酒結(jié)冰的，臨界點(diǎn)越近，損失就越大。
己酸乙酯，濃香型白酒的主體香，如果高了，可以通過(guò)勾調(diào)，稀釋?zhuān)档推浜浚?/div>
3，白酒怎樣勾兌提高乙酸的呢
你做的什么香型？加高酸酒調(diào)味或是使用添加劑。
加醬酒吧。
任何品牌的酒喝多了都上頭，所以要適量飲酒。
勾兌白酒，本著缺什么補(bǔ)什么的原則，用乙酸含量高的白酒與其勾兌，或者直接添加乙酸！
4，制作濃香型白酒可以用陶缸來(lái)發(fā)酵嗎
陶缸不能釀造濃香型白酒，濃香型白酒發(fā)酵采用泥窖發(fā)酵，泥是培養(yǎng)的窖泥，適合己酸菌生長(zhǎng)。己酸與乙醇進(jìn)行酯化，產(chǎn)生己酸乙酯，濃香型白酒主體香是己酸乙酯。陶缸表面光滑，不適合微生物棲息，己酸菌生長(zhǎng)環(huán)境不達(dá)標(biāo)，所以陶缸不適合釀造濃香型白酒。
泥窖再看看別人怎么說(shuō)的。
5，我的濃香型白酒為什么己酸乙酯197乙酸乙酯214
單這兩種香味物質(zhì)單位是什么。沒(méi)有單位沒(méi)辦法評(píng)價(jià)。估計(jì)是g/L，乙酸乙酯含量高于己酸乙酯，這樣濃香型白酒口感不好，不濃厚。偏向清香型。
新窖池就是這樣，己酸乙酯含量偏低的。隨著窖池的使用，己酸乙酯會(huì)逐漸提升。己酸乙酯生成是一個(gè)復(fù)雜過(guò)程，窖泥配料合理，首次發(fā)酵己酸乙酯可以達(dá)到150mg/100ml左右。為了加速窖池老熟，可以采取一下方法：1、適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵期。這樣可以增加產(chǎn)酯的時(shí)間。2、養(yǎng)護(hù)窖池，增加己酸菌使用量并在入窖時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)酒尾，這樣在發(fā)酵初期就開(kāi)始產(chǎn)酯。3、酯化紅曲對(duì)己酸乙酯的生成有促進(jìn)作用，可以考慮用一點(diǎn)點(diǎn)酯化紅曲。
6，你好我想問(wèn)一下白酒是怎么調(diào)成的100酒精要怎么才能調(diào)出白
純度能達(dá)到100%的酒精是很難制作的
這個(gè)是害人和違法的，最好不要做。
首先你要把你需要勾兌的酒是濃香、清香、米香、等，確定你的香型。其次查出各種香型的主體香。比如濃香型的主體香是己酸乙酯等情況，再把你需要勾兌的酒度確定。加入軟水降度，加入各種香精物質(zhì)。最后就可以得到你需要的白酒。但切記，酒精必須是食用酒精！
。。。。。。。。。你這問(wèn)題
酒精永遠(yuǎn)是酒精，永遠(yuǎn)都調(diào)不出白酒來(lái)的，他們的制作工藝都不同，
加水??？比例??！
7，濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)如何在發(fā)酵中提高己酸乙酯的含量采取什么方式
個(gè)人覺(jué)得： 首先是解決根本問(wèn)題。提高窖池質(zhì)量，保養(yǎng)老窖，促進(jìn)新滘老熟，提高窖池內(nèi)有益微生物種群，從而使得，發(fā)酵過(guò)程中，窖泥微生物能傳遞到糟醅中，提高糟醅中微生物含量，從根本上解決關(guān)鍵問(wèn)題，這就是為何濃香型白酒到目前為止，還沒(méi)有脫離了窖池就能釀造出濃香型白酒的說(shuō)法（當(dāng)然，勾兌除外）。 其次：改善管理方式，刻意留雙輪底、多輪底、制作香醅、回泥發(fā)酵、低溫入窖等！
這是比較專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題，具體可以參考《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書(shū)》、《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》等，根據(jù)不同地域、廠家......因地制宜的制定方案才行！
釀出白酒己酸乙酯太低怎么辦1、養(yǎng)護(hù)窖池，利于己酸菌生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保持充足，增加己酸菌數(shù)量。2、延長(zhǎng)發(fā)酵期，白酒發(fā)酵過(guò)程，前期產(chǎn)酒，后期產(chǎn)酯。3、使用一點(diǎn)紅曲，紅曲有利于己酸與酒精進(jìn)行酯化反應(yīng)。4、緩慢蒸餾、緩慢裝甑。據(jù)資料介紹，裝甑蒸餾做好，可以提高己酸乙酯20-30%
