怎么去掉白酒的泡沫尿，老人晚上睡眠不好什么原因

飲食習(xí)慣好，才能睡得好 晚餐什么時(shí)候吃、吃多少也是影響睡眠的重要因素。研究證明，如果一個(gè)人想在晚上10點(diǎn)鐘睡覺，三餐的比例最好為4∶4∶2，這樣既能保證活動(dòng)時(shí)能量的供給，又能在睡眠中讓胃腸得到休息。總的來說，晚餐不宜過飽，對(duì)睡眠最有利。 另外，晚飯最好安排在睡前4小時(shí)左右。吃飽就睡會(huì)讓廢氣滯留，影響睡眠。神經(jīng)衰弱的人晚餐應(yīng)吃單一味道的食物，不要五味混著吃；食物的冷熱要均勻。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，更有助于睡眠。

短.睡眠不是享受,則成了精神的折磨.為什么會(huì)如此痛苦呢?這是因?yàn)槿死匣?大腦也老...會(huì)發(fā)生.縱使發(fā)生了,其進(jìn)程也有所差別.老人睡眠老化的原因是綜合性的.但生活中往往...

給老年人安排些老年人的娛樂活動(dòng)，這樣好讓他有個(gè)正常合理的活動(dòng)和休息

老人的睡眠會(huì)比年輕人少，而且不少老人會(huì)有各種程度的神經(jīng)衰弱，失眠、難以入睡。這對(duì)身體健康很有影響。你應(yīng)該讓老人心情開朗，不要老憂心。除了平時(shí)多關(guān)心她，孝順?biāo)惨３ｉ_解她。另外，制造老人良好、安靜的睡眠環(huán)境。

盡量避免把你自己的煩心事告訴他，否則他會(huì)替你擔(dān)心焦慮一整夜 給他盡可能多的快樂，不要忽視老年人的感情，其實(shí)他們比小孩子更需要我們的關(guān)心和愛護(hù)

失眠癥食療： 1，蓮子30個(gè)，水煎，放少許鹽，睡前服。 2，百合60-100克，加糖適量，水煎服。 3，人參酒： 白人參50克搗碎，裝細(xì)口瓶中，加白酒約400毫升，密封瓶口，每日振搖一次，半月后飲用，每日10-20毫升。 4，龍眼洋參飲： 龍眼肉30克，西洋參6克，白糖少許，將龍眼肉、人參、白糖放入搪瓷盆內(nèi)，加清水少許，再將搪瓷盆放入鍋內(nèi)，隔水蒸40-50分鐘即成。

你老是咳嗽，如果肺部沒有炎癥，很可能是慢性咽炎。 建議 1、盡量避免感冒發(fā)燒，發(fā)現(xiàn)苗頭立即對(duì)癥治療，先要多喝水，禁食辛辣生冷。如果咽部不適，要加抗生素，同時(shí)服復(fù)方甘草片。最少一周的療程。 2、平時(shí)可以飲用梨子川貝汁，加冰糖熬制。每天兩次。 3、多吃水果，蔬菜。 4、經(jīng)常鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。 5、如果咳嗽加劇，呼吸困難，小便失禁，還是到醫(yī)院檢查診治，不要貽誤病情。 希望對(duì)你有幫助。

川貝和甘草都可以止咳，有必要的話還是去看下吧， 咳嗽有時(shí)候是這么的，我上學(xué)期咳嗽了一個(gè)月，吃藥都止不住，、 建議平常多運(yùn)動(dòng)，注意鍛煉，這樣就行了。

看他是因什么起

喝瓶敵敵葳嗎事都沒了。

用溫開水沖蜂蜜喝馬上見效

生姜切薄片含在口中，十分鐘后嚼碎咽下，日5---6次；炒鹽加小茴香敷少腹和腰部，多敷慰幾次，直至熱氣進(jìn)入腹內(nèi)進(jìn)而往四肢走為度，同時(shí)按揉照海和列缺兩個(gè)穴位，睡前各揉300下，會(huì)有很好的效果；大蒜搗成泥敷腳底涌泉穴。 中醫(yī)是整體觀念、辨證論治觀。你把全身癥狀寫齊全，如年齡、身高、體重、舌苔、脈象、飲食、大小便等全身癥狀，癥狀不齊則無法辨證處方。四診齊全方才好用藥，望聞問切，四診缺一不可（廢四診者尤冥行之瞎馬）；病之若人或動(dòng)、植物生存于世上，如久旱無雨地干裂縫、天寒地凍裂地凌冰、節(jié)令不正瘟疫流行、食不果腹無以充養(yǎng)，皆可令人或動(dòng)、植物疾病甚至死亡。 《黃帝內(nèi)經(jīng)靈樞、卷一、九針十二原第一》： 今夫五藏之有疾也，譬猶刺也，猶污也，猶結(jié)也，猶閇也。刺雖久，猶可拔也；污雖久，猶可雪也；結(jié)里久，猶可解也；閇雖久，猶可決也?；蜓跃眉仓豢扇≌撸瞧湔f也。夫善用針者，取其疾也，猶拔刺也，猶雪污也，猶解結(jié)也，猶決閇也。疾雖久，猶可畢也。言不可治者，未得其術(shù)也。

如果是干咳的話。用冰糖對(duì)梨一起煮著吃

你們不要真的以為吃了狗的肉就會(huì)有那種功效，遠(yuǎn)不如早睡早起，健康飲食，多鍛煉身體等有規(guī)律的生活效果好，不要把自己給自己造成的痛苦再施加到動(dòng)物身上了，他們不欠誰的，況且狗狗是人類最好的動(dòng)物朋友，不吃狗肉人也不會(huì)有任何損失，狗是很有靈性的動(dòng)物，我勸樓主打消吃狗肉的念頭，在多數(shù)發(fā)達(dá)國家，吃貓狗肉都是犯法的！我國暫時(shí)還沒有相關(guān)法律，但有識(shí)之士已經(jīng)把貓狗當(dāng)做保護(hù)動(dòng)物，反對(duì)捕殺，相信國家早晚會(huì)制定相關(guān)法律。那些以各種理由認(rèn)為吃狗肉是合法的人是可恥的！因?yàn)楣泛腿祟愐粯右灿星楦?，思想和鮮活的生命！我強(qiáng)烈反對(duì)吃狗肉，因?yàn)檫@種聰明的動(dòng)物其實(shí)可以比喻成不會(huì)說話的人，吃狗肉無疑就是在吃人肉，他們和我們一樣能夠表達(dá)出感恩，守護(hù)，恐懼和喜歡等多種狀態(tài)！我們應(yīng)該熱愛世界上一切美好的生命，支持動(dòng)物保護(hù)和選擇素食才是至上真理！

1.保暖2.營養(yǎng)價(jià)值高。寒季吃時(shí)最好。

狗肉的營養(yǎng)價(jià)值： 　　狗肉蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。 　　狗肉的功效與作用： 　　1，溫腎壯陽：用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、等癥;溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。 　　2，食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。 　　3，可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

將狗肉用白酒。吃狗肉后易口干、感冒，所以有的地方叫香肉。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽，食后會(huì)促進(jìn)血壓升高，進(jìn)補(bǔ)只能溫補(bǔ)，它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品 功效：“寒冬至，芳香四溢、餐桌上的時(shí)尚佳肴、精神不振等。忌吃半生不熟的狗肉，狗肉對(duì)于人們的吸引力更為強(qiáng)烈。狗肉熱性大：狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高。腦血管病人一般伴有動(dòng)脈硬化、高血壓，促進(jìn)血液循環(huán)，提高消化能力。俗話說，過去不上席的狗肉，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)。老年人更佳。冬天常吃，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，狗肉肥”，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力，清水沖洗，喝米湯可糾正這一副作用，可有效降低狗肉的腥味，如今已成為膳食中的稀世珍品，忌食瘋狗肉。狗肉還可用于老年人的虛弱癥、四肢厥冷：一般人皆可食用，以防寄生蟲感染。 適用量、補(bǔ)血脈的功效、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用，“狗肉滾三滾、壯力氣、發(fā)熱，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時(shí)，神仙站不穩(wěn)，因此時(shí)病人體虛，如尿溺不盡，而且一次不宜多吃，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用?！焙浅怨啡獾暮脮r(shí)節(jié)。狗肉屬熱性食物。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉：狗肉腥味較重。凡患咳嗽，狗肉味道醇厚。大病初愈的人也不宜食用，改善性功能，尤以球蛋白比例大，不宜夏季食用隨著人們生活水平的提高、滋補(bǔ)強(qiáng)：每次50克 溫馨提示。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄、姜片及復(fù)揉搓。 適合人群，甚導(dǎo)致腦血管破裂出血

沒有

俗話說：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”。寒冬，正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。狗肉營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克狗肉含蛋白質(zhì)14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養(yǎng)食品。 狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時(shí)，應(yīng)以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應(yīng)先用鹽漬一下，以除去土腥味，然后取出切成塊，再以清水充分洗凈。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯面漂浮的泡沫等物。再放入醬油、精鹽、黃酒、白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調(diào)味料。最后添加清水煮沸半小時(shí)左右，改用小火燜2至4小時(shí)，直到狗肉入口酥爛為度，即可出鍋食用。食用時(shí)加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等調(diào)味品，更添風(fēng)味。

有這個(gè)說法,沒有得到認(rèn)證,缺鋅主要會(huì)影響發(fā)育,長痘主要與你的膚質(zhì)有關(guān).鋅是人體必需的微量元素，它與兒童的生長發(fā)育有著密切的關(guān)系。兒童缺鋅會(huì)出現(xiàn)食欲下降、反復(fù)感染、生長遲緩、性發(fā)育落后、智能低下等癥狀，因此對(duì)于缺鋅的兒童我們應(yīng)及時(shí)給予其鋅劑的補(bǔ)充，如葡萄糖酸鋅等。那么哪些兒童容易發(fā)生體內(nèi)鋅缺乏而需要補(bǔ)鋅呢? 平時(shí)有挑食偏食習(xí)慣的兒童要適量補(bǔ)鋅。鋅富含于牡蠣、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟中。如果兒童因?yàn)椴涣嫉娘嬍沉?xí)慣而不吃或少吃這類食物，每日鋅的攝入達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，那么長此以往就會(huì)發(fā)生鋅缺乏，缺鋅會(huì)引起兒童地圖舌，食欲下降等，造成鋅攝入的進(jìn)一步減少，從而形成惡性循環(huán)。因此。對(duì)于存在挑食、偏食習(xí)慣的兒童應(yīng)該適量補(bǔ)鋅，但同時(shí)更應(yīng)積極糾正他們不良的飲食習(xí)慣，因?yàn)檫@是引起這些兒童發(fā)生缺鋅的根本原因，否則，缺鋅現(xiàn)象將會(huì)反復(fù)發(fā)生。 受感染的兒童要補(bǔ)鋅。鋅參與人體蛋白質(zhì)、核酸等的合成。兒童感染時(shí)體內(nèi)對(duì)鋅的需要量增加，而胃腸道吸收鋅的能力減弱。有些感染還會(huì)引起鋅從糞便或尿液中丟失，如反復(fù)腹瀉與腎功能障礙蛋白尿等。因此，受感染的兒童容易發(fā)生缺鋅，而缺鋅又使人體的免疫功能降低，導(dǎo)致感染的持續(xù)和反復(fù)發(fā)生。所以，感染中的兒童要適量補(bǔ)充鋅劑和富含鋅的食物，這不僅能預(yù)防和治療缺鋅，也有利于患兒的早日康復(fù)。 多汗的兒童宜補(bǔ)鋅。人體中多種微量元素都通過汗液排泄，鋅便昆真是你一。由于受遺傳、生理和疾病的影響，有些兒童存在多汗的現(xiàn)象，大量出汗會(huì)使鋅丟失過多，造成還有假鋅，而缺鋅又會(huì)降低機(jī)體的免疫功能，使兒童體質(zhì)虛弱，加重多汗，從而形成了惡性循環(huán)，所以，多汗的兒童應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)鋅。 被動(dòng)吸煙的兒童應(yīng)補(bǔ)充鋅劑。煙霧中含有一種毒性很強(qiáng)的重金屬元素鎘。鎘和鋅在吸收時(shí)互相干擾，在體內(nèi)也有對(duì)抗作用。兒童被動(dòng)吸煙時(shí)攝入和吸收增加、必然影響了鋅的吸收。造成兒童缺鋅。因此，吸煙者家庭的兒童應(yīng)適量補(bǔ)充鋅劑，預(yù)防缺鋅的發(fā)生。 總之，兒童在正常飲食、沒有疾病和易感因素的情況下一殷不會(huì)發(fā)生鋅缺乏，但是對(duì)于存在上述問題的兒童應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充微量元素鋅，以免影響其生長發(fā)育。 人體缺鋅吃什么好 鋅是人體不可缺少的微量元素。對(duì)兒童的生長發(fā)育起重要的促進(jìn)作用， 與成人的生育功能也關(guān)系密切。 成人每天只需要13至15毫克鋅，但缺少了它，就會(huì)導(dǎo)致食欲減退、皮 膚粗糙、發(fā)育遲緩以及貧血等，長期缺鋅還會(huì)造成性功能減退以及不 能生育。 兒童缺鋅則會(huì)造成兒童生長發(fā)育遲緩，智能差。 補(bǔ)鋅主要是通過飲食和服用硫酸鋅。食物中含鋅量多的是 牡蠣、麥 芽，其次有瘦肉、魚類、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、 動(dòng)物肝臟等。只要平時(shí)多吃一點(diǎn)上述食物，人體就不會(huì)發(fā)生缺鋅， 即使已經(jīng)缺鋅，也會(huì)很快補(bǔ)上。

粉刺，也叫痤瘡，暗瘡，青春痘，黑頭粉刺多發(fā)于額頭。鼻梁兩側(cè)和下巴，是青少年時(shí)期最常見的炎性皮膚病，對(duì)于生了痤瘡的人來說，只要積極尋找發(fā)病的透因，并進(jìn)行合理的治療，消退皮疹并不困難，重要的是在治療前后采取必要的皮膚護(hù)理，預(yù)防加重和反復(fù)遷延復(fù)發(fā)。那么，在家里應(yīng)該采取哪些護(hù)膚措施呢？ ◆一、清潔皮膚。針對(duì)患者皮膚油膩的特點(diǎn)，采取晨起和 睡前交替使用中性偏堿香皂（如力士、夏士蓮香皂）和僅適合油性皮膚使用的洗面奶洗臉，并用雙手指腹順皮紋方向輕輕按摩3-5分鐘，以增強(qiáng)香皂和洗面奶的去污力， 然后用溫水或溫?zé)崴锤蓛?，徹底清除?dāng)天皮膚上的灰塵、油垢。若遇面部塵埃、油脂較多，應(yīng)及時(shí)用溫水沖洗。一般洗臉次數(shù)以每日2-3次為宜。 ◆二、疏通毛孔。當(dāng)面部出現(xiàn)粉刺時(shí)，打一盆熱水，把經(jīng)洗面奶或細(xì)砂磨砂膏凈面后的臉置于升騰的蒸汽中，而后用大毛巾包裹面部3分鐘，促使毛孔打開，再用事先以75%酒精棉球消毒過的醫(yī)用注射針頭（5-7號(hào)）的針帽或粉刺器柔和地?cái)D壓粉刺邊緣的皮膚，即可將粉刺擠出來。此法不易損害附近皮膚，不致留下疤痕。 ◆三、避免使用油性或粉質(zhì)化妝品，酌情使用水質(zhì)護(hù)扶品，尤忌濃妝。睡前應(yīng)徹底清除當(dāng)天的化妝品，并避免睡前涂抹營養(yǎng)霜、藥膏等，使夜間的皮膚輕松、暢通，充分呼吸。 ◆四、避免用手經(jīng)常觸摸已長出的粉刺或用頭發(fā)及粉底霜極力掩蓋皮疹，尤其要克服用手亂擠亂壓粉刺的不良習(xí)慣，因?yàn)槭稚系募?xì)菌和頭發(fā)上的贓物極易感染皮膚，加重粉刺，而亂擠亂壓可致永久的凹陷性疤痕，留下終身遺憾。 ◆五、飲食上少吃脂肪、高糖、辛辣、油煎的食品及白酒、咖啡等刺激性飲料，多吃蔬菜、水果、多飲開水。經(jīng)常便秘者可用綠豆20克、慧米50克，同煮成粥，加少量冰糖調(diào)和，每日分兩次服。 ◆六、堅(jiān)持多做一些市內(nèi)的大幅度運(yùn)動(dòng)，以加快血液循環(huán)，促使體內(nèi)的廢物及時(shí)排出體外，使皮膚在不斷的出汗過程中保持毛孔通暢，隨后及時(shí)加以清洗。

■ 痘痘大多是由兩個(gè)原因引起的，一個(gè)是因?yàn)槠つw屬于油性皮膚，皮脂腺過于發(fā)達(dá)，皮脂分泌過旺。如果毛孔被堵塞或者是因?yàn)槠渌驅(qū)е屡庞筒粫?，那么皮脂腺繼續(xù)分泌，皮脂就在毛孔中累積起來，突起、成為痘痘。 ■ 另一個(gè)原因是，體內(nèi)激素分泌失衡，使皮膚長痘。這個(gè)原因在青春期的時(shí)候比較常見。激素分泌失衡也會(huì)間接造成皮脂分泌過于旺盛，從而進(jìn)一步加劇痘痘的狀況。 【簡單版】： 患了痤瘡（青春痘），應(yīng)該常用溫水、含硫香皂洗臉，每日洗數(shù)次，以減少皮膚的油膩。皮膚的油膩減少，灰塵等臟東西落在皮膚上被粘著的機(jī)會(huì)亦就減少，這就能效地防止皮脂腺口的堵塞和細(xì)菌的繼發(fā)性感染。另外不要用手?jǐn)D壓痤瘡，不用油脂類化妝品，不隨便外用油膏，不要用膚氫松、膚樂乳膏、恩膚霜等類固醇激素的外用藥膏，否則會(huì)引起類固醇激互性痤瘡，亦不要用溴、碘類藥物，否則會(huì)引起疣狀丘疹，起增殖性痤瘡。要少吃脂肪和糖類食品，少吃油炸食品及蔥、蒜、辣椒等刺激性食物，多吃水果和蔬菜，防止便秘和消化不良，這些對(duì)減輕痤瘡都有一定幫助。 【完全版】： 痤瘡是一種毛囊與皮脂腺的慢性炎癥性皮膚病。俗稱“粉刺”、“青春痘”。本病原因復(fù)雜，機(jī)理尚未明了。一般認(rèn)為與內(nèi)分泌、皮脂和微生物有關(guān)。痤瘡極為常見，多見于青春期，男多于女，經(jīng)過緩慢，30歲以后可減輕或自愈。中醫(yī)稱之為“肺風(fēng)粉刺”。 治療建議 ◆(1)雪梨芹菜汁：芹菜100克，西紅柿1個(gè)，雪梨150克，檸檬半個(gè)。洗凈后同放入果汁機(jī)中攪汁，飲用，每日1次。功效清熱，潤膚。適用于痤瘡的輔助治療。 ◆(2)紅蘿卜芹菜汁：紅蘿卜(中等大小)1個(gè)，芹菜150克，洋蔥1個(gè)，洗凈后放入攪汁機(jī)中攪汁，飲用，每日1次。清熱解毒，祛火?？奢o助防治痤瘡。 ◆(3)枇杷葉膏：將鮮枇杷葉(洗凈去毛)1000克，加水8000毫升，煎煮 3小時(shí)后過濾去渣，再濃縮成膏，兌入蜂蜜適量混勻，貯存?zhèn)溆?。每次?10克～15克，每日2次。功效清解肺熱，化痰止咳。適用于痤瘡、酒糟鼻等。服藥期間忌食辛辣刺激性食物及酒類。 ◆(4)海藻薏苡仁粥：海藻、昆布、甜杏仁各9克，薏苡仁30克。將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮，棄渣取汁液，再與薏苡仁煮粥食用，每日 1次，3周為1個(gè)療程。功效活血化瘀，消炎軟堅(jiān)，適用于痤瘡。 ◆(5)山楂桃仁粥：山楂、桃仁各9克，荷葉半張，粳米60克。先將前三味煮湯，去渣后入粳米煮成粥。每日1劑，連用30日。適用于痰淤凝結(jié)者所致的痤瘡。 ◆(6)海帶綠豆湯：海帶、綠豆各15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克，紅糖適量。將玫瑰花用布包好，與各藥同煮后，去玫瑰花，加紅糖食用。每日 1劑，連用30日。適用于防治痤瘡。 ◆(7)醋姜木瓜：陳醋100毫升，木瓜60克，生姜9克。將3味共放入沙鍋中煎煮，待醋煮干時(shí)，取出木瓜、生姜食之。每日1劑，早晚2次吃完。連用7日。對(duì)脾胃痰溫所致的痤瘡有效。 ◆(8)枸杞消炎粥：枸杞子30克，白鴿肉、粳米各100克，細(xì)鹽、味精、香油各適量。洗凈白鴿肉，剁成肉呢。洗凈枸杞子和粳米，放入沙鍋中，加鴿肉泥及適量水，文火煨粥，粥成時(shí)加入細(xì)鹽、味精、香油，拌勻。每日1劑，分2次食用，5～8劑為1個(gè)療程。具有托毒排邪、養(yǎng)陰潤膚、消癰退腫功效。適用于皮膚有感染、臉生粉刺者。 ◆(9)薏苡仁海帶雙仁粥：薏苡仁15克，枸杞、桃仁各15克，海帶、甜杏仁各10克，綠豆20克，粳米50克。將桃仁、甜杏仁用紗布包，水煎取汁，加入薏苡仁、海帶末、枸杞子、粳米同煮粥吃。每日2次。具有清熱解毒，清火消炎，活血化瘀，養(yǎng)陰潤膚功效。適用于防治痤瘡。 ◆(10)果菜綠豆飲：取小白菜、芹菜、苦瓜、柿椒、檸檬、蘋果、綠豆各適量。先將綠豆煮30 分鐘，濾其汁；將小白菜、芹菜、苦瓜、柿椒、蘋果分別洗凈切段或塊，攪汁，調(diào)入綠豆汁，滴入檸檬汁，加蜂蜜調(diào)味飲用。每日1～2次。有清熱解毒，防治粉刺功效。 ◆(11)果菜防痤汁：取苦瓜、黃瓜、芹菜、梨、橙、菠蘿各適量。將苦瓜去籽，菠蘿去皮，切塊；將黃瓜、芹菜、梨、橙及苦瓜、菠蘿同攪汁，調(diào)入蜂蜜飲服。每日1～2次。具有清熱解毒、殺菌功效。適用于防治痤瘡。 ◆(12)綠豆薏苡仁防痤湯：將綠豆、薏苡仁各25克，山楂10克，洗凈，加水500克，泡30分鐘后煮開，滾幾分鐘后即?；?，不要揭蓋，燜15分鐘即可，當(dāng)茶飲。每日3～5次，適用于油性皮膚，有預(yù)防長粉刺和青春疙瘩作用。 ●注意事項(xiàng) ◆1. 早睡早起，生活規(guī)律，保證充分睡眠。保持患部清潔。不濫用化妝品和藥物。 ◆2. 不吃辛辣刺激性食物。多吃新鮮蔬菜和水果。多飲開水。 ◆3. 樹立信心，不憂傷，不苦惱，心情愉快。 ●日常清潔 ◆1．堅(jiān)持使用暗瘡皮膚專用的洗臉皂或潔面劑。不含皂基和酒精的成分，不會(huì)對(duì)暗瘡再造成刺激。 ◆2．不能過度清潔皮膚。因?yàn)榍鍧嵾^度會(huì)刺激細(xì)胞分泌更多油脂，形成惡性循環(huán)。 ◆3．卸妝、潔面必須分別進(jìn)行，因?yàn)橹挥泻头值男秺y液才能徹底清除同屬油性的化妝品。 ◆4．要用專用海綿輔助洗臉，讓油膩的皮膚變得清爽。要把潔面液在手心揉搓出泡沫，再用海綿使泡沫增加；把海綿從脖子、嘴巴四周、下巴、臉頰、鼻梁等處順序輕刷，最后用溫水沖走泡沫，再用冷水拍臉。 ●化妝遮蓋 朋友聚會(huì)、參加面試，或與新友初次見面，臉上如果有暗瘡會(huì)覺得很不自然，在這兒告訴你幾條錦囊妙計(jì)。 ●遮瑕霜 準(zhǔn)備個(gè)小號(hào)化妝掃，一盒高質(zhì)量的遮瑕霜，一盒碎粉。 記住前后順序： 1．在暗瘡印上掃上遮瑕霜。 2．用手指把遮瑕霜推開。 3．用遮瑕掃在突起或高起的部分做修補(bǔ) 4．撲上與膚色接近的碎粉，一分鐘后掃去，這有助于定妝并吸去油分，讓效果持久。 ●遮頰小貼士： 1．不要在正在發(fā)炎甚至化膿的暗瘡上涂遮瑕霜，暗瘡有膿或形成傷口的話，很容易感染細(xì)菌，處理不當(dāng)流出膿水就更糟糕了。 2．遮瑕掃有利于填補(bǔ)凹凸的疤痕，比用手指涂抹效果更好更服帖。 ●除痘遮瑕筆 使用除痘遮瑕筆進(jìn)行遮蓋沒有后顧之憂，因?yàn)槌徽阼P內(nèi)含抗菌因子，在抗菌治療的同時(shí)，又能進(jìn)一步治療并遮蓋痘痘，還能與彩妝隔離。使用時(shí)用除痘遮瑕筆直接涂在沒有化膿發(fā)炎的痘痘上面，就能有很好的遮瑕效果。 ●個(gè)性化妝 將單個(gè)的、高出皮膚表面的，大而紅腫的痘痘作為妝面飾物描畫出來，是一種另類的化妝法。首先要用除痘遮瑕筆打底，起到與彩妝隔離的作用。◇如果是嘴角或下巴上的痘痘，可以畫成一顆痣?！笕绻悄橆a上的痘痘，可以用紋身彩筆畫成小圖案，活潑而有個(gè)性?！笕绻L在額頭上的痘痘，可以貼上小彩貼或亮片，又炫又酷。 ●從生活起居做起 1．不用油性化妝品，如含高油分的防曬霜等。 2．如口部長有痘痘，停止使用含氟牙膏。 3．痘痘成長期暫時(shí)不要吃海鮮、芒果和補(bǔ)品。 4．避免使用皂基成分的潔面品，以免破壞皮膚的酸性保護(hù)膜，使皮膚失去抵抗力，更容易引起細(xì)菌感染，產(chǎn)生敏感痘痘。

狗肉很有好處，推薦冬季再吃，和吃羊肉一樣，都是御寒的肉食。 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用； 吃狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

狗肉，為犬科動(dòng)物狗的肉。 【功用】補(bǔ)中益氣，溫腎壯陽。主治腎陽虛弱：腰膝冷痛、陽痿遺精、小便頻多等；脾胃虛弱，神疲乏力，脹滿少食，或水腫等。 【性味歸經(jīng)】性溫，味咸、酸。人脾、胃、腎經(jīng)。 【用量用法】內(nèi)服：煮食。 【現(xiàn)代研究】本品內(nèi)含瞟吟類、肌肽、肌酸，又含鉀、鈉、氯等。 【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.脾腎陽虛，畏寒肢冷，腰膝酸軟，陽痿不舉，遺精遺尿，小便清長 狗肉粥：狗肉100克，粳米150克，精鹽、味精適量。將狗肉漂洗干凈，切成碎末。粳米淘凈，放在鍋內(nèi)，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10分鐘，放人狗肉和少量生姜，攪拌均勻，繼續(xù)煎熬15～20分鐘，以肉熟米爛為度。酌加精鹽、味精等調(diào)味。供早晚餐或點(diǎn)心溫?zé)崾秤谩?2.肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰酸腿軟、陽痿早泄、頭目昏花、視力下降等 淮杞燉狗肉：狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。 將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒人沙鍋，并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。 當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。 3.腎陽虛衰，陽痿早泄，夜尿頻多，畏寒肢冷，脾腎陽虛，水腫明顯，反復(fù)發(fā)作，肚腹脹大，小便減少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩，脈象沉細(xì) 姜附燉狗肉：狗肉 1000克，熟附片30克，生姜 150克，蔥、精鹽、味精、胡椒粉各適量。將狗肉漂洗干凈，切成小塊；生姜洗凈，煨熟。將熟附片裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，一并放在沙鍋內(nèi)，加人適量清水，燉煮2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度。酌加精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。 4.脾腎陽氣虛衰，精神不振，飲食減少，腰膝酸軟，畏寒乏力 壯陽狗肉湯：狗肉200克，菟絲子3克，附片1.5克，生姜、蔥、精鹽、料酒、味精各適量。 將狗肉漂洗干凈，放在鍋內(nèi)，用沸水煮透，撈人涼水內(nèi)，洗凈血沫。晾干后切成小塊，放在鐵鍋內(nèi)加人適量生姜片，加熱煸炒，烹人紹酒熗鍋，然后倒在沙鍋內(nèi)。將菟絲子、附片洗凈，放在紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，也放在沙鍋內(nèi)，并加人適量蔥白、精鹽和清湯。先用武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炯燉2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度，揀去生姜、蔥白，酌加味精調(diào)味。當(dāng)菜食用。 【注意事項(xiàng)】狗肉以冬季食用為宜，夏季不宜食用。陽熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用，瘋狗肉禁止食用，此外，狗肉不能與蒜、菱、杏仁、商陸同食。

冬天狗肉補(bǔ)，夏天打老虎～ 俗話說：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”。寒冬，正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。狗肉營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克狗肉含蛋白質(zhì)14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養(yǎng)食品。 狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時(shí)，應(yīng)以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應(yīng)先用鹽漬一下，以除去土腥味，然后取出切成塊，再以清水充分洗凈。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯面漂浮的泡沫等物。再放入醬油、精鹽、黃酒、白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調(diào)味料。最后添加清水煮沸半小時(shí)左右，改用小火燜2至4小時(shí)，直到狗肉入口酥爛為度，即可出鍋食用。食用時(shí)加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等調(diào)味品，更添風(fēng)味。 狗肉不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽之功?！镀諠?jì)方》說狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。”《本草綱目》中載，狗肉能滋補(bǔ)血?dú)?，專走脾腎二經(jīng)而瞬時(shí)暖胃祛寒‘補(bǔ)腎壯陽’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。故此，中醫(yī)歷來認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥，有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”的俗語?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)治療心腦缺血性疾病，調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性溫，所以有陽虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。

您好：暖胃。 狗肉營養(yǎng)分析 　　1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用； 　　2. 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。 狗肉食療作用 　　狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)； 　　狗肉有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。 　　狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥；溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

人道主義點(diǎn)，不要吃

你好！ 狗肉很有好處，推薦冬季再吃，和吃羊肉一樣，都是御寒的肉食。 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用； 吃狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

功效與作用、營養(yǎng)價(jià)值編輯本段回目錄 功效： 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。 狗肉 營養(yǎng)價(jià)值： 隨著人們生活水平的提高，狗肉對(duì)于人們的吸引力更為強(qiáng)烈，過去不上席的狗肉，如今已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時(shí)尚佳肴。俗話說：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。”寒冬正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。 ≮特別提示≯ 狗肉腥味較重，將狗肉用白酒、姜片及復(fù)揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時(shí)，清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動(dòng)脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng)，食后會(huì)促進(jìn)血壓升高，甚導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此時(shí)病人體虛，進(jìn)補(bǔ)只能溫補(bǔ)。食療方編輯本段回目錄 狗肉１．治腎虛腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉250克，黑豆50克，陳皮３克，用少量油鹽姜蒜焙香狗肉后，再下黑豆、陳皮同煮爛服。２．治胃寒腹痛：狗肉250克，干姜10克，白術(shù)10克，黨參30克，豆蔻仁12克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日１料。３．治腎陽虛頭痛、眩暈：狗肉250克，天麻10克，黨參15克，附子10克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日l料。４．治久瘧虛寒：狗肉400克，熟附子12克，煮熟，加適量油鹽調(diào)味食，每日１料，連用５--７料。５．治腎陽不足：狗肉200克切成小塊，生姜20克，煮至半熟時(shí)，放入粳米100克同煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用，有祛寒壯陽，溫腎補(bǔ)脾作用，適用于病后體虛或老人陽氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無力、小便清長、腎虛陽痿、遺精遺尿、性欲減退等癥。６．治肝腎不足；狗肉1000克，切成４厘米見方的方塊，用開水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋炒，烹入米酒，然后倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯1000克，用小火燉至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。有滋補(bǔ)肝腎，益精明目作用。適用于年老體弱、腎精虧損、腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽痿早泄等癥。７．治脾腎陽虛：帶骨狗肉1000克，切塊，每塊約15克，放入鍋內(nèi)炒干血水取出；大蒜末３--５克，豆瓣醬、芝麻醬各１５克下熱油鍋爆炒，再下姜片60克及狗肉邊炒邊加植物油30克，約炒５分鐘后，烹入米酒，加雞湯、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，煮沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜一個(gè)半小時(shí)，加入味精即可食用。有溫腎壯陽、補(bǔ)脾健胃作用。適用于腎虛遺精、遺尿、陽痿、早泄、小兒發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良。８．治腰膝酸冷、夜尿多：番薯500克去皮切塊，狗肉500克洗凈切塊，同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣、固腎強(qiáng)腰作用。適用于體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等癥。９、狗肉500克，黑豆60克，燉爛食用。治腎虛耳聾，遺尿。10、番薯蒸狗肉：番薯500克去皮切塊，狗肉500克洗凈切塊，同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣，固腎強(qiáng)腰作用。適用于體虛怕冷，腰腿疼，夜多小便等癥。11、狗肉粥：狗肉200克切成小塊，生姜20克，煮至半熟時(shí)，放入粳米（或糯米）100克同煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。有祛寒壯陽，溫腎補(bǔ)脾作用。適用于病后體虛或老人陽氣不足，怕冷畏寒，手腳冰冷，腰膝無力，小便清長，夜多小便，腎虛陽痿，遺精遺尿，性欲減退等癥。暑熱天或患有熱性病患者忌食。12、壯陽狗肉湯：狗肉250克，整塊放入開水中氽透后撈出，放入涼水中洗凈血沫并切成方塊，放入熱油鍋內(nèi)加適量生姜片煸炒，烹入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，并將熟附片、菟絲子各30克裝入紗布袋內(nèi)，以及食鹽、蔥適量同煮湯，用小火燉至熟爛時(shí)食用。有溫腎助陽，補(bǔ)益精髓作用。適用于陽氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟，陽痿早泄，腎虛遺精遺尿，性欲減退等癥。狗肉13、黑豆燉狗肉：狗肉150~200克切塊，黑豆60克，同放鍋內(nèi)煮爛，分早晚食用，連吃數(shù)周，可治老人耳聾、腰痛等腎虛之癥。14、淮杞燉狗肉：狗肉一公斤，切成四厘米見方的方塊，用開水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋煸炒，烹入料酒。然后倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯一公斤，用小火燉至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。有滋補(bǔ)肝腎，益精明目作用。適用于年老體弱，腎精虧損，腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽痿早泄等癥。15、生燜狗肉：帶骨狗肉１～２公斤，切塊，每塊約15克，放入鍋內(nèi)炒干血水取出；大蒜末３-５克，豆瓣醬、芝麻醬各１５克下熱油鍋爆炒，再下姜片60克及狗肉，邊炒邊加植物油30克，約炒五分鐘后，烹入料酒，加雞湯（或水）、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，煮沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜一個(gè)半小時(shí)，加入味精即可食用。有溫腎壯陽，補(bǔ)脾健胃作用。適用于腎虛遺精，遺尿，陽痿，早泄，小兒發(fā)育遲緩，營養(yǎng)不良等癥。16、五香狗肉：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各６克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯，用于腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎不舉等癥。17、活血通絡(luò)狗肉湯：附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，將狗肉洗凈切塊；放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽，加清水用文火燉２小時(shí)，適用于凍傷、硬皮病。18、黨參附片狗肉湯：黨參30克，附片20克，狗肉500克，生姜９克。將狗肉洗凈，切小塊與黨參、附片、生姜同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調(diào)味，分頓食肉飲湯。方中黨參補(bǔ)中益氣，附片溫中補(bǔ)陽；狗肉補(bǔ)中益氣、溫腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脫肛，兼有五更溏瀉，畏寒肢冷者食用。

立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調(diào)整我們的飲食呢？應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。 　　根據(jù)食物中所含營養(yǎng)素的不同，冬季膳食應(yīng)具有以下特點(diǎn)： 　　多吃主食，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。 　　怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。 　　海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 　　動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。 　　芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。 　　吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力?！? 　　小編推薦：冬季養(yǎng)生寶典　 　　冬季室內(nèi)真的危機(jī)四伏？－－天氣逐漸變冷，人們越來越多地在溫暖如春的室內(nèi)活動(dòng)，室內(nèi)潛伏著的“隱形殺手”應(yīng)該引起人們的重視。 　　冬季應(yīng)該早睡晚起－－傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，人生于天地之間，其生命活動(dòng)就要與大自然的變化保持一致，需要根據(jù)四季氣候變化的規(guī)律而改變自己的日常生活規(guī)律，以順應(yīng)自然，這就是“天人相應(yīng)”的思想。 　　冬季你最需要什么水果？－－冬天是干燥的季節(jié)，我們更加習(xí)慣性地每天吃水果。想使水果變得和昨天不同？是不是每份水果都適合我們的需要？ 　　冬季保暖“三點(diǎn)式”－－醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靜止?fàn)顟B(tài)不戴帽的人，在環(huán)境氣溫為15℃時(shí)，從頭部散失的熱量占人體總熱量的30％，4℃時(shí)散失總熱量占60％。此外，天氣寒冷令血管收縮，人們就會(huì)出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀，對(duì)于腦血管病人來說，很容易誘發(fā)腦血管病。由此可見，頭部保暖非常重要。

1、飲食要起到保溫、御寒和防燥的作用,提供身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì) 2、多補(bǔ)充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機(jī)體對(duì)低溫的耐受力，這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、 蛋白質(zhì)，其中尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等。 3、多補(bǔ)充含蛋氨酸和無機(jī)鹽的食物，以提高機(jī)體御寒能力 4、多吃些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生 5、可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬等 6、冬天綠葉菜相對(duì)減少，除大白菜外，還應(yīng)選擇白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中 維生素含量均較豐富。另外可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、B，特別是維生素 A。

羊肉：冬吃羊肉，是非常合適的，因?yàn)檠蛉庑詼兀芙o人體帶來熱量。中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病、氣管炎、哮喘和貧血，產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。據(jù)報(bào)道，羊很不容易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，對(duì)肺病有治療作用。至于氣管炎咳嗽和傷風(fēng)咳嗽，只需喝羊肉湯就可減輕或痊愈。下面介紹兩道常用的用羊肉食補(bǔ)的菜譜： 　　黃燜羊肉：主料選用前腿羊肉約500克；調(diào)料有：蔥、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克。白糖少許，味精、淀粉。烹制：先將羊肉洗凈，用開水煮過，撈出，再放入鍋內(nèi)，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋后移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內(nèi)，加上高湯、放入鹽、味精、料酒少許，上展蒸透，扣在盤里，將湯控凈。最后將湯汁調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。 　　辣味燒羊肉：主料：羊后腿肉；配料：鮮冬筍、胡蘿卜、青蒜；調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、料酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣醬。烹制：先將羊肉切成四厘米方塊，胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干。再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煽片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下料酒、醬油、白糖、清水。燒開后撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿卜同蔥、姜放入，用大火燒開后用小火燒之。當(dāng)羊肉燒爛后，將姜、蔥挑出、撇浮油、加冬筍、味精燒片刻，用水淀粉勾芡、淋香油、放青蒜即可。 　　狗肉：狗肉味甘、咸、酸、性溫。功能安五臟、暖腰膝、益腎壯陽、補(bǔ)胃益氣。若老年體弱、腰痛足冷，可于臘月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉，可感周身溫暖，能夠有效地抗御外來寒邪的侵襲。下面簡介兩道以狗肉為主料的菜譜： 　　紅燒狗肉：主料：剔骨帶皮狗腿肉；配料：白蘿卜、胡蘿卜、青筍、母雞、肘子、火腿。調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、香油、香菜、胡椒面、味精、青蒜；烹制：將狗肉皮在火上燎焦，放溫水內(nèi)泡軟，刮凈焦面，剁成5厘米的方塊。將兩種蘿卜和青筍制成荸薺形。母雞剁成塊，備上列調(diào)料；再用水將狗肉、雞肉煮透，撈在涼水內(nèi)洗凈。蘿卜、青筍用開水氽熟、用水沖涼；又將大砂鍋或鋁鍋墊上竹篦、盛清水，下入狗肉、雞肉、火腿及佐料燒開，撇去泡沫。加適量鹽、醬油，用小火燒至爛時(shí)，放入蘿卜、青筍、味精、青蒜段即可出鍋食用。 　　淮、杞燉狗肉：主料：狗腿肉；配料：山藥、枸杞子；調(diào)料：鹽、味精、胡椒面、白酒、雞湯、食油、蔥、姜。烹制：將狗肉去骨刮洗干凈，剁成4厘米方塊，用開水氽透，撇去血沫洗凈。山藥、枸杞子分別洗凈；鍋內(nèi)放食油，下蔥、姜，煸香，將狗肉下鍋炒，烹入白油，倒入清水。水開后，撇去血沫、撈出，用溫水洗凈；最后將狗肉碼放在湯罐子里，放入山藥、枸杞子、鹽和其它佐料，加上雞湯，蓋好。再用紙封上，上籠屜用大火蒸熟，即可食用。 　　鵝肉：人們都知道，凡是到廣州，不管是到誰家作客，總少不了燒鵝，正如外地人到北京一樣，總忘不了吃頓烤鴨。這是為什么呢？因?yàn)樽怨乓詠砹鱾髦昂腮Z湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“五臟六腑皆令人咳，非獨(dú)肺也”。意思是說，咳嗽不僅是人體肺的病變，而且與人體的五臟六腑皆有關(guān)。即是說，心肝脾肺腎五臟功能失常，都能產(chǎn)生咳嗽。《本草綱目》上記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”。正因?yàn)轾Z肉能補(bǔ)益五臟，所以常食鵝湯，鵝肉，可以防治咳嗽。事實(shí)上，鵝肉的作用還很多，實(shí)驗(yàn)證明，常食鵝肉湯，對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用?！峨S息居飲食譜》記載，鵝肉補(bǔ)虛益氣，暖胃生津，尤適宜于氣津不足之人，凡時(shí)?？诳?、氣短、乏力、食欲不振者，可常食鵝肉。鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟、清香不膩，在深冬食之符合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)“秋冬養(yǎng)陰”的原則。此外，用鵝肉燉蘿卜還可大利肺氣，止咳化痰平喘，而深冬感冒較多，經(jīng)常吃一點(diǎn)，對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎有良效?？傊?，鵝肉物美價(jià)廉，尤適用于冬季食用。 　　蘿卜：有句諺語：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方；蘿卜上了街，藥鋪不用開。上述諺語，雖有些夸張，但卻很有道理。蘿卜在我國最早用于中藥而治病，它有順氣消食，止咳化痰，除燥生津，散瘀解毒、清涼止渴、利大便等功效。如用白蘿卜煎湯，可治傷風(fēng)感冒；用蘿卜、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；煤氣中毒頭暈、惡心、服白蘿卜汁；用白蘿卜汁和藕汁混合服下，治吐血、便血等等，既簡便，又有效。 　　鴨肉：冬天除吃一些能補(bǔ)陽的食物外，還要注意養(yǎng)陰，因?yàn)椤扒锒B(yǎng)陰”是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的一條重要原則。鴨肉營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)妙品，《日用本草》說鴨能“滋五臟之陰”，鴨肉尤適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用，特別是一些低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人，食鴨肉最有益。但對(duì)中脘虛寒的人，不宜食用。 　　核桃：又名胡桃，在我國有“長壽果”之稱。其義有二，一是說核桃樹本身壽命長，可連續(xù)存活和結(jié)果數(shù)百年之久；二是講其果肉營養(yǎng)豐富，于人有強(qiáng)腎補(bǔ)腦之功，令人長壽。因其產(chǎn)熱量為糧食和瘦肉的二倍，且含脂肪40～50％，含蛋白質(zhì)15％左右，故冬令常吃核桃，非常有益于健康。凡冬季身體虛弱者，每天早晚吃一至二個(gè)核桃仁，可起到滋補(bǔ)保健及治療作用。若是患咳喘病者，在每晚臨睡前吃幾個(gè)核桃仁（不要去掉仁上薄衣），再將一片姜同放在嘴里慢慢細(xì)嚼，徐徐咽下，可起到鎮(zhèn)咳平喘的效果。冬日，小兒患百日咳者很多，可用核桃仁30個(gè)（連衣），早晚各吃3個(gè)，直到吃完為止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，搗爛加水煮汁，每次服一匙，每日服3次，這樣能減輕咳嗽，對(duì)緩解病情有幫助。若冬季常便秘者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克共搗爛，每早服一匙，用溫開水送下，功效顯著。 　　栗子：栗性甘溫?zé)o毒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效、極益于冬季食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子的營養(yǎng)很豐富，每500克含糖及淀粉172克，蛋白質(zhì)18．7克，脂肪5．9克，熱量達(dá)815千卡，還含有一定數(shù)量的維生素和胡蘿卜素，以及脂肪酶、鈣、鐵、鉀等。它兼有大豆和小麥的營養(yǎng)，對(duì)人體健康大有益處。實(shí)踐已經(jīng)證實(shí)，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，能抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等癥，對(duì)中老年人來說，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。關(guān)于這一點(diǎn)，歷代醫(yī)家皆有論述，如李時(shí)珍說：“以袋盛生栗，懸掛，每晨吃10余顆，隨后喝豬腎粥助之，久必強(qiáng)健?！碧拼t(yī)孫思邈也說：“栗，腎之果也，腎病宜食之?！崩踝涌烧?、可煮、可吵食、可生啖、還能制成栗干、栗粉、栗漿、栗醬、糕點(diǎn)、罐頭等。若把風(fēng)干的栗子細(xì)細(xì)地咀嚼，然后徐徐地咽下，這是以栗作藥用的服食方法，每晨、晚各吃六七枚足矣。不過要提醒一點(diǎn)，栗子生吃不容易消化，熟食又會(huì)滯氣，不宜一次多吃，消化不良脾虛者，濕熱重者，都不宜食用。 　　白薯：又名紅薯、地瓜、紅苕，味美價(jià)廉，營養(yǎng)價(jià)值很高，李時(shí)珍《本草綱目》指出：“白薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱為薯糧，使人長壽少病?！痹趪?yán)寒的冬天，適當(dāng)吃些白薯，亦能對(duì)身體有較好的滋補(bǔ)作用。國內(nèi)外科學(xué)家最近研究結(jié)果表明：白薯可為人體提供一種獨(dú)特的粘液蛋白，這種多糖蛋白質(zhì)的混合物，不僅對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪；而且能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤滑。經(jīng)常食用白薯，可補(bǔ)充大量維生素C，既可防止體內(nèi)產(chǎn)生有害的過氧化物，又可以防止和減少老年斑、延緩衰老的出現(xiàn)。但由于白薯的缺點(diǎn)是含有“氣化酸”，人食用后會(huì)在胃腸里產(chǎn)生一些二氧化碳?xì)怏w，故不可多食，尤其是患有胃腸道疾病的人吃多了會(huì)感覺胃脹、燒心、吐酸水。 　　以上所述食品只是舉例，實(shí)際上適宜于冬季食用的食品還有一些，但上述食品在冬季一定不可缺少，只有這樣，才能使我們的身體適宜于嚴(yán)寒的冬季。

我認(rèn)為羊肉是冬天驅(qū)寒的好食品

火鍋，沙梨，桂圓

冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，對(duì)提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。 首先應(yīng)保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對(duì)于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解代高謝增強(qiáng)，人體易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。 冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調(diào)，尤其是在我國北方，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個(gè)冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C、并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。其防治方法首先應(yīng)擴(kuò)大食物來源，冬天綠葉菜相對(duì)減少，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，還是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營養(yǎng)代謝，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充?？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時(shí)，口味稍偏咸，即可補(bǔ)充。

四季豆小炒肉 　　材料：四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆醬、料酒、淀粉、糖、鹽、雞精　　四季豆小炒肉：　　1.四季豆買回來后，先用清水泡上半個(gè)小時(shí)（去除農(nóng)藥），然后切段備用;　　2.豬肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分鐘備用;　　3.鍋中放入適量清水，下切好的四季豆，水開后關(guān)火，快速把四季豆撈出;　　4.起鍋，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖，一起翻炒;　　5.肉色變，放四季豆翻炒，加入適量的鹽，雞精出鍋即可。　　菜譜經(jīng)驗(yàn)分享：　　1.四季豆過水時(shí)，水一開馬上關(guān)火，撈出，時(shí)間長了顏色就不鮮亮了;　　2.炒肉片火一定要小，動(dòng)作一定要快，否則很容易粘鍋. 　　南瓜醬燒排骨 　　1、南瓜洗凈、去皮切塊，在攪拌機(jī)中打成泥。開火起鍋，鍋中倒入少少油，油熱后倒入南瓜泥翻炒，加鹽、一點(diǎn)奶油，添高湯（我用了昨晚剩下的老火雞湯），同時(shí)不停攪拌，待汁水收得差不多即成新鮮可口南瓜醬?！　?、小排骨洗凈、切段，飛水一遍。然后在熱油鍋中爆香姜絲，煸炒小排骨片刻?！　?、倒入高湯，湯須沒過排骨，大火燒沸轉(zhuǎn)小火，燜至排骨熟透。再投入適量南瓜醬，翻炒均勻，繼續(xù)燜燒，最后再添些高湯，收干便可裝盤。 　　老姜炒雞 　　材料：仔雞（公雞為最好），路邊荊，紫蘇蔸子，姜　　做法：　　1 先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用　　2 然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時(shí)，將姜片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽　　3 然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時(shí)放入　　4 蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時(shí)，便可裝盤食用。 　　苦瓜炒雞蛋 　　主料：嫩苦瓜、鮮雞蛋　　輔料：香油、鹽、味精、姜、蔥各適量　　做法：　　1.將苦瓜豎切兩半，放入沸水中一焯，撈出，切絲?！　?.將雞蛋攪勻調(diào)少許味。　　3.加適量植物油爆香料頭，倒入蛋液炒至剛熟，放入苦瓜絲，調(diào)味，翻勻，淋明油出鍋裝盤。 　　尖椒炒苦瓜 　　材料：　　綠色尖辣椒，嫩苦瓜，油，鹽，味精。　　做法：　　尖辣椒洗凈切成細(xì)絲，去不去籽都行；苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗凈后按和長軸垂直的放向下刀切成薄片?！　〈蠡鹌鹩湾?，油熱時(shí)先把辣椒絲到進(jìn)鍋里，一炒出辣味，就把苦鍋到進(jìn)鍋里翻炒，加鹽和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即關(guān)火，盡量保持苦瓜的脆勁，加少量味精拌勻即成。　　特點(diǎn)：　　顏色翠綠，苦辣相佐，清香爽口，開胃去火?！　≡E竅：　　苦瓜雖苦，但清香喜人，炒前千萬不要用熱水煮燙，否則就成了“葉公好龍”了。 　　素炒苦瓜 　　原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒　　制法：　　（1） 將苦瓜洗凈，一剖兩半，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分?！　。?）待水分炒干時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味，淋酒少許，盛入盤內(nèi)即成?！　√攸c(diǎn)：清淡爽口。 　　麻辣和味花甲 　　麻與辣是兩種不同的味型，麻味主要來自花椒，而辣味則來自辣椒。新鮮花椒和干制花椒在口感上亦有所區(qū)別，產(chǎn)自不同地區(qū)的辣椒其辣度和風(fēng)味亦各異。所謂的和味，就是要把材料的特點(diǎn)有機(jī)地結(jié)合。而取花甲與麻辣味道配合，令本身富含蛋白質(zhì)和鈣的花甲與富含維生素的辣椒相得益彰?！　〔牧希夯?00克、雞湯250毫升、泡椒50克、紅辣椒50克、黑胡椒5克、干花椒5克、蒜頭15克、蔥段10克，鹽、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各適量?！　∽龇ǎ夯追湃胙b有鐵器的水中，使其吐出泥沙和污物備用；開鍋下油，爆香蒜頭，放入泡椒、紅辣椒、黑胡椒和干花椒翻炒片刻，下雞湯和辣椒油，慢火煮15分鐘，然后下花甲和蔥段，以鹽、胡椒粉調(diào)味，中火煮至花甲開口，然后下少許麻油便成。 　　大蔥炒豆腐 　　最近天氣多變，早晨還是陽光普照，下午就立即變臉，電閃雷鳴，大雨傾盆。這種天氣下，容易感冒生病，這個(gè)時(shí)候多吃大蔥是不錯(cuò)的選擇。　　從中醫(yī)的角度來看，大蔥有解毒調(diào)味的作用，可用于風(fēng)寒感冒，頭痛鼻塞等，而且還含有胡蘿卜素、維生素B、C等成分，對(duì)天氣多變的下身體調(diào)養(yǎng)有一定的幫助。　　主料：大蔥、外加豆腐，輔料玉米粒和胡蘿卜，調(diào)料油鹽適量?！　∽龇ū容^簡單，大蔥買回來后洗洗干凈后切成一段段，豆腐切長條塊，胡蘿卜切成丁狀。準(zhǔn)備好食材后，開始烹制了?！　∠韧伬锏谷脒m量油，燒熱后，倒入大蔥、玉米粒和胡蘿卜，先翻炒3分鐘。然后加入豆腐塊，加適量鹽，再加點(diǎn)水，然后蓋上鍋蓋，煮上3-5分鐘。差不多就可以起鍋了?！　⌒≠N士：食療作用　　蔥味辛、性溫；能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表；主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。 　　果炒飯 　　做法：　　一、燒鍋下少少油把飯先炒散?！　《?、把飯扒到一邊，下少少油，把找散的雞蛋液倒進(jìn)去，等它稍微凝固即可以開始和飯一起炒，要點(diǎn)：把雞蛋盡量炒碎～　　三、炒勻以后，就可以倒番茄沙司了，炒勻?！　∷?、倒入菠蘿丁、火腿丁、萬年青（今天美食節(jié)上購的干貨，用水泡發(fā)，一般家里不會(huì)有這個(gè)東東，建議用其他綠色的東東代替，比如青豆、或者其他的，主要是配色好看，還要好吃，滅哈哈～）接著翻炒勻?！　∥濉⒊鲥伹叭敕湃臌}調(diào)味。　　六、裝盤。開吃～～ 　芥藍(lán)炒瘦肉 　　材料：芥藍(lán)、瘦肉　　配料：蒜頭、姜片、鹽、雞精　　做法：制作時(shí)將芥藍(lán)洗凈，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起鍋放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥藍(lán)，猛火炒熟，即成?！　⌒枰⒁獾氖浅春蟛灰w上鍋蓋，翠綠的芥藍(lán)容易變成淺黃色?！　剀疤嵝眩浩⑽柑摵卟灰硕喑? 　　西芹胡蘿卜 　　原料：胡蘿卜1根、雞蛋1個(gè)、西芹1棵　　輔料：A料：鹽、味精各少許　　做法：　　1 胡蘿卜去皮，切圓片；西芹切末；雞蛋打散成蛋汁備用。　　2 鍋中倒入2大匙油燒熱，加入蛋汁炒開，再加入胡蘿卜片及少許水炒熟，最后加入A料炒勻盛盤，撒上西芹末即可?！　√厣骸　∮盟筮^的胡蘿卜，帶有一股特別的甜味，與雞蛋一起炒，松軟的口感令人贊不絕口，是一道美味又健康的料理。 　　炒雞丁 　　原料： 凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量?！　≈品ǎ骸　?. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內(nèi)，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。　　2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋　　內(nèi)放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成?！　∫c(diǎn)：干淀粉上漿時(shí)，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 　　絲瓜面筋 　　做法:　　1. 絲瓜刨去外皮切成滾刀塊,面筋對(duì)半切開,蒜頭切片;　　2. 熱鍋入油,油溫后放入毛豆仁煸炒至變色,放入絲瓜塊繼續(xù)煸炒后,調(diào)入鹽、糖、高湯、雞精大火煮開,放入面筋翻炒均勻;　　3. 大火煮至絲瓜和面筋軟糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油裝盤即可.　　菜譜提示:絲瓜遇高溫后很容易變色,失去原有的青脆色澤,切塊后浸入加了白醋的清水中,可以防止絲瓜遇熱變色.

酸辣土豆絲：　　制作工藝　　1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。　　2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲?！　?.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可?！　〖t燒茄子：　　1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。　　2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味　　3倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用?！　?繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。　　5倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！　　魚香茄子：　　原料：　　茄子2條,肉絲少許.　　姜,蒜,蔥,辣豆瓣醬,醋,糖.　　制法：　　1.將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,　　姜切末備用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水備用.注意:碗中先放糖,　　再放醋.醋放到和糖一樣平.　　2.將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干?！　?.將姜,蒜,蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中　　的調(diào)料拌炒,即可盛入盤中?！　∏嘟烦措u蛋：　　做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。　　2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出?！　?.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋?！　〉厝r　　材料：土豆1個(gè),茄子2個(gè),青椒1個(gè)　　調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量　　做法：1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。2、鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可　　干煸豆角　　用料：扁豆400克，肉末150克調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量做法：1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干?！　?、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油?！　?、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒?！　?、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可?！　‰u肉炒菜花　　用料：雞胸肉、菜花調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡做法：1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。　　2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片?！　?、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃?，再放姜末，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒?！　?、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤?！　》壅羧狻　∮昧希何寤ㄈ庖粔K調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法：1、五花肉切片?！　?、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上?！　?、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。　　4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒?！　?、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。　　6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。　　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻?！　?、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。　　蔥花炒雞蛋：　　烹制方法（兩人份）　　材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)　　調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)　　1蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里　　2打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀?！　?把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液?！　?順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過老。　　廚神貼士　　1、炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗?！　?、進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時(shí)，再拿來烹調(diào)?！　?、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味?！　?、如果食用過多雞蛋，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1～2個(gè)雞蛋就行了?！　　　∥骷t柿炒雞蛋　　西紅柿炒雞蛋方法一　　說明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會(huì)我會(huì)詳細(xì)說。　　材料：西紅柿，雞蛋　　配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽?！　?。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖?！　　　　　　　≡希航z瓜雞蛋　　調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花?！　?.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用?！　?.將絲瓜去皮切片或切丁備用?！　?.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用?！　?.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用?！　《喑砸嫣帲航z瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙　　風(fēng)林茄子　　基本材料肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克?！　≌{(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克?！　≈谱鬟^程：　　1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米?！　?、燒鍋下油，油溫120度時(shí)下入茄條，炸至金黃撈起?！　?、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時(shí)再用濕生粉勾芡，淋麻油即成?！　〗鹋扑庀愎恰　』静牧显希贺i肋骨調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸?！　?、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水　　2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上?！　?、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油?！　?、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可?！　?、煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連　　2、燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味　　3、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。　　4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙?！　?、煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。　　6、燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香　　7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦　　8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可　　9、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行　　10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美　　11、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。　　12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢　　13、面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會(huì)沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外　　14、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊　　15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會(huì)破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì)　　16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽　　17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍　　18、煮豬肚時(shí)，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬　　19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。　　20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。　　21、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛　　22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口　　23、燉老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟　　24、燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美　　25、煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味　　26、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美　　27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口　　28、油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺　　29、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸　　31、炸豬排時(shí)，在有筋的地方割２～３個(gè)切口，炸出來的豬排就不會(huì)收縮　　32、將雞肉先腌一會(huì)兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口　　33、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩　　34、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋　　35、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外　　36、用羊油炒雞蛋，味香無異味　　37、炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟　　38、炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香　　39、炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑　　40、炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜　　41、炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味　　42、炒波菜時(shí)不宜加蓋　　43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩　　44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口　　45、炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口　　46、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度　　47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡　　48、做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽　　49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩　　50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美　　51、做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香　　52、蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香　　53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白　　54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹　　55、牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好　　56、放有辣椒的菜太辣時(shí)或炒辣椒時(shí)加點(diǎn)醋，辣味大減　　57、烹調(diào)時(shí)，放醬油若錯(cuò)倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除　　58、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入　　59、菜太辣，放一只雞蛋同炒　　60、菜太辣，放些醋可減低辣味　　61、菜太苦，滴入少許白醋　　62、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中　　63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中　　64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初　　65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香　　66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜　　67、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)?，再反?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈　　68、炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜　　69、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味　　70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動(dòng)將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純　　71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花