自釀的白酒怎么清洗，要換酒了如何清洗已經(jīng)釀了兩年酒的藥材酒缸

千萬不要用漂白粉、洗衣粉、石灰水、洗滌劑之類來清洗！這些東西污染了酒缸以后浸出的酒對人有害。只要用清水洗刷干凈，再倒入熱水浸泡一段時間，原來吸入的藥材絕大部分可以溶出，微量殘留只要不是有毒的就不礙事。

用清水浸泡幾日（要換水），然后用溫開水蓋好蓋子搖晃多次，然后自然晾干

放幾顆米在里頭，加熱水，蓋了蓋子使勁搖，多幾次就OK了。

先用冷水沖洗幾遍,再用開水燙過,倒過來漏干,到完全干為止就可以了.

用熱水沖一下就可以了

按1‰比例加入糯米粉，攪拌后自然沉淀幾天，過濾后就很清亮了

去化工材料店或咖啡店, 買盒過濾紙, 過濾一下.

改良釀制工藝：在蒸餾前參谷糠攪拌，蒸出來就是青的，并且多出頭酒 。

口感什么的還是要自己嘗了才知道，具體可以到寧波傳成酒械了解一下，寧波傳成酒械以一百斤玉米的出50度的白酒能達(dá)到，65到70斤

這主要是你接酒的工藝做的不夠細(xì)致造成的，接酒時候要做到量質(zhì)摘酒和按質(zhì)并壇，一般那層臟的是酒尾中的雜醇油，證明你接酒的時候，過于追求產(chǎn)量，沒有及時的將酒尾斷開而造成的，如果下次能提早斷酒的話，這層油狀的臟東西就沒有了！

白酒油花滿面是白酒蒸餾過程中一種現(xiàn)象，說明到了酒尾部分。酒尾中雜醇油含量高，能溶解于酒精，難溶于水，當(dāng)酒度低的時候，溶解度降低，雜醇油就會析出，出現(xiàn)油花滿面情況。油化變黑，應(yīng)該是雜質(zhì)、粉塵落到上面了。

新酒味道不平衡的苦是正常的，所以才有陳釀一說～酒苦原因很多，在發(fā)酵正常的情況下；發(fā)酵溫度過高、原料蛋白質(zhì)含量過高、蒸酒時截酒酒度太低都會造成酒苦的顯現(xiàn)所以要多方面找原因～

先降度，后陳放。

情況不太嚴(yán)重的話，陳釀一段時間就好了。

必須得蒸餾的

如果味苦?？梢杂盟菰诶锩娼鉀Q嗎。

個人認(rèn)為應(yīng)該從整個釀酒過程注意才行，去年我剛學(xué)釀酒時酒也經(jīng)常有點(diǎn)苦。后來按阿月老師的指點(diǎn)改進(jìn)了方法后，蒸出的白酒再也沒有苦味！主要改進(jìn)了三個方面，一是少放曲，如果曲廠建議0.2-0.5%那就接0.2%二是時間溫度，環(huán)境溫度控制在20-28度左右，發(fā)酵時間米燒一個月，雜糧固態(tài)三個月。三是截酒度數(shù)要高，米燒55度截酒，雜糧固態(tài)60度截酒。僅供參考！

白酒，如果有苦味，可以添加其他微量成分有差異的白酒混合調(diào)味，當(dāng)白酒的混合成分達(dá)到某種平衡后，酒的口味就會協(xié)調(diào)，也就不會出現(xiàn)某一特殊的過重的異味了。像發(fā)酵果酒，在選擇原料時，使用腐爛變質(zhì)的原料，就會帶來過重的苦味，發(fā)酵過程中感染雜菌產(chǎn)生有害物質(zhì)，也會帶來苦味的。酒中有輕微的苦味，可以添加糖分來掩蓋，但白酒中的苦味，是不能用加糖法來調(diào)味的。

苦味產(chǎn)生的主要原因有： ① 原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。 ②用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。 ③生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。 ④蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，同時也會引起雜醇油含量增加。 ⑤加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來苦味。

放一段時間酒會好，味道會除掉的，多放一段時間看看再說吧

自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。為提高自釀葡萄酒的質(zhì)量，在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。擴(kuò)展資料：喝葡萄酒的好處：1、滋補(bǔ)葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)元素，它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量紅葡萄酒，對恢復(fù)健康相當(dāng)有利。2、助消化葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。3、殺菌葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用。傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，停止加熱，稍微放涼后飲用。研究表明，葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。參考資料來源：人民網(wǎng)-記住這幾點(diǎn) 你也能釀好葡萄酒人民網(wǎng)-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好處

自釀葡萄酒如何消毒？自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中，是會感染一些雜菌，但隨著發(fā)酵酒度的逐漸提高，大部分菌類在這個酒度下已難以存活，最后成酒9-13度，里面已基本無菌，或者說酒度和環(huán)境抑制了一些耐受力高的菌類的活動，因此不需要對酒做特別處理。在發(fā)酵過程中，需要對容器清洗，不要過多接觸生水，不要接觸鐵質(zhì)工用具，盡量避免雜菌的感染機(jī)會。

的乳酸發(fā)酵 第七，葡萄酒的陳釀 白葡萄酒同紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒在發(fā)酵過程中不會放入葡萄皮，而紅葡萄酒則會將皮一起放入葡萄汁中進(jìn)行發(fā)酵。關(guān)于自釀葡萄酒的…

酒廠、酒莊一般采用燃熏硫磺法對陳釀的橡木桶進(jìn)行消毒，其副產(chǎn)物SO2就兼做防腐之用。家庭自釀不宜采用此法，不好掌握?？梢圆捎孟磧艉?，酒精擦拭的辦法對容器進(jìn)行消毒。

不用消毒的.....