榆樹錢學(xué)名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實，是一種營養(yǎng)價值很高的野菜。不過，僅把榆錢比較救命之物不全面，榆樹全身上寶，不僅榆錢好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢，但不苦，含有不錯的裹腹之物，榆樹皮既可入藥，也可搗碎做面條，或者煮熟直接吃，榆樹干又可做梁檁；且，榆樹的生命力極強，榆皮有一絲相連，即可繼續(xù)生長，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護著萬千生靈。
東北人為什么愛吃榆樹錢？
對于東北人愛吃榆錢樹，第一因為是每個地方的民俗和特色。每個地方都有自己地區(qū)的野菜和特色，到了一定的季節(jié)就會吃那個季節(jié)的野菜，榆錢樹就是東北的特色野菜。就像我們家鄉(xiāng)這邊，到了三月三家家戶戶吃地菜（一種野菜）煮雞蛋，說吃了蛇不咬，或者是說吃了身體健康。一種特色野菜和民俗而已。第二，榆錢樹的營養(yǎng)價值高。每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。
有一種錢叫＂榆樹錢＂無數(shù)人的救命稻草，你知道它都有哪些用途嗎？
請關(guān)注鄉(xiāng)村滋味，為您奉獻更多好吃的農(nóng)家野菜。榆樹錢學(xué)名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實，是一種營養(yǎng)價值很高的野菜。前幾天，鄉(xiāng)村滋味曾連續(xù)兩天發(fā)文專門介紹榆錢食用價值和做法，詳見今日頭條《“余錢”來了！這種小野菜觸手可得，但降血糖，可減肥，益處多多》和《小小野菜，益處多多，新鮮“榆錢”食用的價值和做法~》，下面綜合一下相關(guān)內(nèi)容，供參考。
榆錢諧音“余錢”，春天食之，喻五業(yè)興旺，年年有余，可見在人們心目中的地位。經(jīng)過大災(zāi)之年的老人們更是對榆錢懷有極深的感情，尊稱榆樹為“救命樹”，房間屋后，栽種很多。因此榆錢唾手可得，但卻是一種純綠色食品?！按河茉绨l(fā)，不等蟲來，早已花開滿樹，是純綠色野菜。榆錢好吃，清香可口，滑爽宜人。”“榆錢具有很高的營養(yǎng)價值。
根據(jù)測定，每100克榆錢含水分82克，抗壞血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白質(zhì)3.8克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，磷100毫克，礦物質(zhì)3.5克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是是西紅柿的50倍，菠菜的11倍?！庇苠X具有很高的藥用價值。榆錢健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰。
榆錢具有很高的食用價值。1.可以促進兒童的生長發(fā)育。2.可以降低血糖和膽固醇。3.還是上好的減肥佳品。榆錢的吃法很多，可以洗凈生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量調(diào)料即可，歐陽修曾盛贊榆錢粥：杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新；可以做榆錢窩頭，也可以煎餅，等，外型獨特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉調(diào)料，入口滑爽，嚙齒留香；也可以做餡，做包子、餃子。
是一種上佳食品。不過，僅把榆錢比較救命之物還不全面，榆樹全身上寶，不僅榆錢好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢，但不苦，含有不錯的裹腹之物，榆樹皮既可入藥，也可搗碎做面條，或者煮熟直接吃，榆樹干又可做梁檁；且，榆樹的生命力極強，榆皮有一絲相連，即可繼續(xù)生長，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護著萬千生靈。前些年，因為玉蘭金花蟲泛濫，榆樹被砍伐掉很多，如今適逢盛世，又日漸增多，溫暖如春，守護著善良的人們。
