紅酒幾年的口感最好呢，葡萄酒放多少年最好喝

這個不一定。我剛剛學調酒，葡萄酒是重要的一課，學過的東西就拿來現(xiàn)學現(xiàn)賣吧！都是原創(chuàng)，希望采納！ 一樓說的很對，但就一句話，這個就有點那什么了哈……首先一點，我們平時吃的葡萄都是不用來釀葡萄酒的，而釀造葡萄酒的葡萄有很多種。葡萄酒有很多種分類方法，既然你問放多少年，就按顏色分吧！三種：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒。紅葡萄酒是連葡萄皮一起發(fā)酵的，白葡萄不帶皮，而桃紅酒可能是帶皮但世間短，也可能是紅白混合。我們平時吃葡萄時，手上會染色，這個顏色中主要就是單寧，就是說紅葡萄酒中單寧含量高，桃紅葡萄酒次之，白葡萄最少。紅葡萄口感的主要骨架是澀，這個澀就來之于單寧。單寧過多則很難喝，單寧少則需要少放一些時間。其中赤霞珠是常用來釀酒的品種，皮厚，單寧多，用這種葡萄釀造的酒需要長時間放置飲用。但再好的酒50、60年內也該喝了，否則過度發(fā)酵或者其他原因，可能就壞掉了，不能喝了。82年的拉菲就曾炒到幾十萬，但假如現(xiàn)在還有這樣的酒你還留著不喝，就不會這么值錢了，因為再過一些年頭已經不能喝了。所以二樓的回答是錯誤的，三樓的答案是對中國的白酒而言。 白葡萄酒可以放置的時間短一些，幾個月甚至幾個星期就可以。法國每年都有一個“新酒節(jié)”，就是喝當年釀制的 白 葡萄酒（注意白）。 綜合來看，現(xiàn)在市面上的紅葡萄酒我們拿張裕干紅來說，上市之后，買回來，放置一兩年最好。但馬上喝也沒問題，畢竟不是什么珍貴的酒，開瓶后，放在空氣中醒酒半個小時左右，就可以了。醒酒，主要是使葡萄酒和氧氣接觸讓單寧氧化，使口感柔和。 一般的干紅，回來放兩到五年吧?。ó斎灰⒁獬鰪S日期和葡萄采摘的日期，別是很久以前的。）少數(shù)的大牌紅酒由于單寧含量高，又沒有加入工業(yè)原料控制酒的發(fā)酵進程等，放個幾十年也正常，具體可根據(jù)你的酒再細查一下。另外注意保存溫度，11到15度。

藏的時間越長越好

這個要看葡萄酒的種類了??！

普通干紅葡萄酒在裝瓶之后2～3年內飲用，波爾多中級莊5～8年內，特級莊10年以上，特一級20年以上才可以飲用。

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這個是當然的，葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠設備，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄質量好，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，采收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那么收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。像我買的西域·沙地02這個葡萄酒口感就很好，同事買的那瓶98的葡萄酒喝著就沒這個好，所以不要一味追求年份老的葡萄酒了，這樣只會讓銷售人員覺得你是個菜鳥，可以狠宰一把

葡萄酒跟發(fā)酵時間有關吧，發(fā)酵時間越長，質量越好。在瓶中存放就要注意了，時間就反了，越長質量越差。

越久越好

跟年份無關。葡萄酒越久越好是個誤區(qū)。葡萄酒是應該有保質期。其實葡萄酒跟人一樣會經過生長、成熟和衰老等階段。 在經過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經過陳年后品質才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質而不同，該酒的單寧結構是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質不能喝，只是這酒已經失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。 一般來 說啤酒保質期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

越久月好，六幾年的能賣過百萬

越來越多

普通的紅酒大概保質期是十年至十五年，那你存放最好不要超過十年。頂級的紅酒一般窖存的時間越長越好，但是如果是澳大利亞和智利的紅酒就是要趁年份新點喝在家里貯存就不是那么回事了，一般家庭條件在存酒這方面沒有酒窖那種條件，就是白酒也是埋在地下貯存的好，放在家庭里太久遠了也不行，紅酒就更不行了，其實紅酒放在家里一般貯存三、五年還可以，時間長了真就不好說了。白葡萄酒就是就是年份越新就越好喝,因為白葡萄酒就是它那新鮮的果味..有什么不明白的可以在問

越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。當然，反過來說，越昂貴的葡萄酒，在釀造的時候也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力，當然國內炒作出來的高價酒不在此列。所以如果想要買些酒存放，等到7—8年以后再喝，也還是要考慮一下經濟方面的問題。 　　陳年的基本概念 　　要說陳年的問題，有些基本概念需要搞清楚，這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。 　　所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數(shù)新世界的酒，即使是頂級酒在上市以后也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候并不適于飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什么香氣，要經過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得完美順口。 　　而適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發(fā)展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以后就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適于飲用，甚至酸敗成醋。 　　陳年與保存狀況 　　葡萄酒的陳年問題曾經有人進行過研究,最終發(fā)現(xiàn)對于葡萄酒陳年的影響最大的是氧氣。曾經有人做過一個實驗，將葡萄酒分裝到6個不同的試管里面，其中3個裝滿，另外3個只裝一半，留一半空氣，然后用塞子塞好。經過不同時間打開品嘗發(fā)現(xiàn)，那些留有空氣的試管內的酒，僅僅幾個月就可以變成如同陳年過幾年的一樣。 　　葡萄酒在瓶中變化是一個緩慢過程，軟木塞是能夠緩慢透過氧氣的，讓葡萄酒在瓶中繼續(xù)發(fā)展。太過惡劣的保存環(huán)境會加速這個過程，讓葡萄酒成熟過快，酒質變得粗糙，甚至很快酸敗。葡萄酒需要在避光，避震，溫度在10—18度，濕度在70—80%左右的條件下橫放保存最為理想。其他的方法都會加速葡萄酒的成熟，甚至讓酒變成一瓶醋。 　　陳年與葡萄酒種類 　　能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。 　　紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當然不是越重越好）。單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質的反映能夠生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月內喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1—2年沒什么問題。較高級的干紅葡萄酒還需要經過一段時間陳年，讓其發(fā)展進入適飲期。 　　干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。當然也有些非常頂級的白葡萄酒可以陳年相當長的時間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳（Cuvee Prestige）都可以陳年10—20年時間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度。 　　波特酒比較特殊，它本身就是經過很長時間陳釀生產的，可以在瓶內繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內市場上比較少見。 　　陳年與葡萄酒年份 　　葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應也決定了葡萄酒的陳年能力。如果這個年份多雨潮濕，葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會是快熟而不能陳年。炎熱干旱的年份，葡萄皮厚，釀成的酒單寧較強，陳年能力就比較好。 　　葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的“潛質”，它來自葡萄酒的單寧，酸度，香氣物質等，越是好酒，里面這些成分越多，也就相應可以通過陳年來獲得更多的復雜成分。前面大概說說影響到陳年的一些因素，具體要了解一支酒還能放多長時間，最好的方法還是去嘗嘗他。當然需要一些經驗，最好的方法是一支酒買個十幾瓶，每隔3—6個月就打開一瓶，看看發(fā)展的情況。簡單的方法是，打開一瓶酒，慢慢的喝，如果在很長時間內，它都保持穩(wěn)定的結構的話，就可以放一段時間。 　　陳年與葡萄品種和產地 　　葡萄的品種對于葡萄酒陳年來說具有較大的影響。剛才說單寧是紅葡萄酒成年能力比較重要的指標，葡萄品種不同，皮有厚有薄，釀成的酒單寧多少不同，相應也就影響了葡萄酒的陳年能力。 　　對于白葡萄品種，多數(shù)的白葡萄酒是不能陳年的，對于某些特定產地的特定品種，有的有不錯的陳年能力。 　　雷司令（Riesling）：德國QmP等級以上都有不錯的陳年能力，一些BA，TBA等級的Riesling能夠陳年相當長的時間。法國的Alsace出的Riesling干白也可以陳年10年以上的時間。Alsace除了Riesling外，另外幾個貴族品種Muscat, Pinot Gris, Gerwuztraminer也可以陳年較長時間，有時可以超過10年 　　長相思(Sauvignon lanc)：多數(shù)的Sauvignon是要盡快喝掉的，不管是來自法國Loire河谷還是新西蘭，加州等等。只有波爾多的干白酒，是Sauvignon與Semillon混合的，能夠陳年一定的時間。 　　霞多麗（Chardonnay）：霞多麗能夠陳年的時間相對于Sauvignon要長一些，勃艮第的Grand Cru和Chablis的Grand Cru能夠陳年10年以上。 　　紅葡萄品種能夠陳年的都是那些皮厚的品種，當然依然是越好的酒越能陳年。 　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：作為廣泛種植的葡萄品種，赤霞珠有著很好的陳年能力，不管是在新世界還是舊世界。當然作為讓世界認識到Cabernet Sauvignon的地方，法國波爾多地區(qū)，上等酒需要較長的時間成熟，達到適飲期，象Chateau Latour這樣的酒可能需要長達15—20年，Chateau Montrose可能更長。在新世界這樣的問題比較少，即便是頂級酒，剛上市時也基本上不需要陳年就可以飲用，但是還是依然可以陳年較長的時間。 　　席拉（Syrah/Shiraz）：也是可以陳年的品種，不論來自北隆河的Hermitage，Cote Rotie還是來自南澳頂級的Shiraz。 　　坦普蘭尼約（Tempranillo）：是Rioja葡萄酒的主力，能陳年的品種，一些Rioja Gran Reserva上市以前已經經過將近10年的陳年，而上市后，依然可以繼續(xù)陳年10年以上。 　　內比奧羅（Nebbiolo）:意大利北部Piemonte的貴族品種，此品種釀造的Barbaresco和Barolo都可以陳年10—15年。 　　黑比諾（Pinot Noir）：是勃艮第的主力品種，但是世界各地都有種植，這是一個薄皮的品種，成熟的速度也比較快。只有勃艮第的Grand Cru才能夠有超長的陳年能力。 　　佳美（Gamay）：幾乎是最不能陳年的葡萄品種，薄若萊新酒需要3個月內喝掉。只有少數(shù)幾個Beaujolais Cru能夠陳年較長時間，如Moulin a Vent, Morgon等。（可以參考以前Beaujolais Crus的文章） 　　一般來說舊世界的酒，尤其是好的紅葡萄酒上市以后需要在瓶中繼續(xù)發(fā)展一段時間達到適飲期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要這樣做。

陳年10—20年時間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度。 　　波特酒比較特殊，它本身就是經過很長時間陳釀生產的，可以在瓶內繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內市場上比較少見。 　　陳年與葡萄酒年份 　　葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應也決定了葡萄酒的陳年能力。如果這個年份多雨潮濕，葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會是快熟而不能陳年。炎熱干旱的年份，葡萄皮厚，釀成的酒單寧較強，陳年能力就比較好。 　　葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的“潛質”，它來自葡萄酒的單寧，酸度，香氣物質等，越是好酒，里面這些成分越多，也就相應可以通過陳年來獲得更多的復雜成分。前面大概說說影響到陳年的一些因素，具體要了解一支酒還能放多長時間，最好的方法還是去嘗嘗他。當然需要一些經驗，最好的方法是一支酒買個十幾瓶，每隔3—6個月就打開一瓶，看看發(fā)展的情況。簡單的方法是，打開一瓶酒，慢慢的喝，如果在很長時間內，它都保持穩(wěn)定的結構的話，就可以放一段時間。