罐裝白酒怎么檢測(cè)，白酒的等級(jí)質(zhì)量檢測(cè)在哪檢驗(yàn)

白酒廠家自己都配備有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，可以自己檢驗(yàn)。若是私人，可自己送樣到<市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局>下屬的事業(yè)單位<市檢測(cè)檢驗(yàn)研究所>檢驗(yàn)。瓶裝白酒檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)這四部份，都是必檢項(xiàng)目。在檢測(cè)過(guò)程中判定白酒的等級(jí)只有兩個(gè)依據(jù)項(xiàng)目，即感官指標(biāo)和理化指標(biāo)。

一、品酒三步驟品酒的目的，除了測(cè)定其物理化學(xué)指標(biāo)外，還要進(jìn)行感官鑒定。依據(jù)酒的色香味來(lái)作出判斷，一般分三步進(jìn)行：第一步是看色，舉杯對(duì)光察看，觀察酒的色澤。白酒除醬香型、兼香型和少部分濃香型微有黃頭外，其它香型的酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。如果出現(xiàn)渾濁、沉淀、有懸浮物等，則為不合格。第二步是聞香。酒注入杯內(nèi)，靠近鼻子，把酒氣慢慢吸入鼻中。只能對(duì)酒吸氣，不得對(duì)酒呼氣。第三步是品味，品酒品味是最主要的。每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道，這五味都要有適當(dāng)?shù)谋壤?，才有好的口感。甜味偏多了，?huì)覺(jué)得膩口；酸味少了，會(huì)覺(jué)得口淡；苦味少了，就會(huì)有不清口之感；適當(dāng)?shù)臐?，則可增添酒的后味；辣味，能起到刺激的作用。

食品安全法規(guī)定白酒出廠需要檢測(cè)以下項(xiàng)目：1、色澤、香氣、口味、風(fēng)格。2、酒精度3、總酸、總酯、固形物4、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇自5、β－苯乙醇、3－甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯擴(kuò)展資料：目前，我國(guó)有關(guān)白酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有16個(gè)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，它們分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺(tái)酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個(gè)高度酒和低度酒的國(guó)標(biāo)。另有4個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。近年來(lái)出現(xiàn)的新產(chǎn)品諸如營(yíng)養(yǎng)型白酒等，還只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。不管任何類(lèi)別的白酒，不論其原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757－1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB2760－1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-關(guān)于印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管的通知》的政