1，吃火鍋一般搭配什么酒
個(gè)人喜歡啤酒，吃火鍋要的是熱鬧痛快，吃熱了來(lái)上一大口凉啤酒真的很不錯(cuò)
白酒，或葡萄酒
吃火鍋配啤酒會(huì)比較好吧~
紅酒行。張?jiān)＝獍偌{的紅酒比較好喝
一般我們先喝白的 后喝啤的
2，吃火鍋應(yīng)該喝什么酒
吃火鍋時(shí)飲黃酒可復(fù)謂最妙。首先黃酒是純糯米釀制的，酒度不高，有增進(jìn)食欲幫助消化之效。其次是火鍋中制適量摻些黃酒能使湯味更鮮。若能吃燙酒，自有風(fēng)味?！ 〕曰疱伻魏我环N酒都適合，啤酒，白酒，葡萄2113酒，洋酒。等等。（適宜小口飲） 至于啤酒和火鍋導(dǎo)致通風(fēng)問(wèn)題根本是無(wú)稽之談。通風(fēng)是因?yàn)榛颊哐豪锖型达L(fēng)因子才會(huì)是此病，5261和喝啤酒吃火鍋無(wú)關(guān)，4102為了健康吃火鍋，但要控制量，一個(gè)星期一次足矣，不要太頻繁酒也要少喝才是。另外，吃火鍋持續(xù)半個(gè)小時(shí)最好吃些梨、橙子等涼性水果，有1653很好的降火作用。
3，做巧克力火鍋加白蘭地酒是加在巧克力鍋里嗎加多少
鍋底材料：黑巧克力磚250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨絲，動(dòng)物性鮮奶油250g，水果白蘭酒一瓶蓋，奶油20g?！ ″伒鬃鞣ǎ骸 ?.取一只平底鍋加水、加熱備用?！ ?.另外在小火鍋內(nèi)放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整只小火鍋放入平底鍋內(nèi)，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可?！ ?.將叉子插上火鍋料，放入鍋內(nèi)沾巧克力鍋底即可食用.建議火鍋料：香蕉、奇異果、楊桃、蘋(píng)果、草莓、哈蜜瓜、舊面包.(新鮮面包放置二、三天者)....等，香蕉須先泡過(guò)鹽水(或檸檬水)預(yù)防變黑。(可用任何喜歡的食物，但勿用水分過(guò)多的水果，否則不易沾取)
用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 櫻桃酒/橘子酒（或白蘭地） 2茶匙 新鮮水果或普通蛋糕等 做法 先將烘培巧克力掰成小碎塊。 將所有原料倒入特富龍?不粘涂層的鍋具中。 用低溫加熱，均勻攪拌，直至所有原料柔軟、絲滑般地融合在一起。 將新鮮水果（如草莓、香蕉、蘋(píng)果等）或者切塊后的蛋糕蘸上調(diào)制后的巧克力溶液即可。 小貼士 這是一道非常受年輕人歡迎的甜品，很多人以為在家里品嘗不了這道美味，因?yàn)榍煽肆σ卓窘闺y烤融。用不粘鍋就可以輕松地把這道甜品炮制出來(lái)，它的不粘表面可以讓巧克力輕松脫落，而且其良好的傳熱性可以讓巧克力完全融化，變得柔滑，口感極佳
4，吃火鍋時(shí)不能喝什么酒
火鍋加白酒火上澆油 記者詢(xún)問(wèn)多家火鍋店后發(fā)現(xiàn)，還有不少客人，尤其以男客人為主，喜歡邊喝白酒邊吃火鍋。有的火鍋店還會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送白酒。 北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)教研室碩士研究生導(dǎo)師周儉表示，火鍋本來(lái)就比較熱，辣鍋就更熱了。 而酒類(lèi)也是熱性的，碰到一起食用，就等于是“火上澆油”，肯定會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。 提醒：別喝 酸梅湯豆?jié){解渴性差 有些火鍋店會(huì)送些冰鎮(zhèn)酸梅湯和豆?jié){，這兩款飲料相比碳酸飲料更有營(yíng)養(yǎng)，因此也挺受歡迎。 楊醫(yī)生說(shuō)，吃火鍋時(shí)，酸梅湯和豆?jié){也是可以喝的，但是胃和腸道在飲用過(guò)酸或過(guò)濃的飲料時(shí)，會(huì)負(fù)擔(dān)過(guò)重，而且也容易出現(xiàn)消化道酸堿度失衡的情況，此外解渴性也比較差。所以，也不宜多喝。 提醒：無(wú)論是否冰鎮(zhèn)，都要控制在普通玻璃杯的一杯之內(nèi)。 碳酸飲料“酸”傷消化道 楊醫(yī)生說(shuō)，碳酸飲料屬于酸性飲料，飲用后產(chǎn)生的碳酸氣體可以帶走人體的熱量。但大量酸性的飲料進(jìn)入胃以后，會(huì)破壞胃腸中酸或堿性的濃度，造成消化系統(tǒng)的疾病。 提醒：不論涼還是不涼，應(yīng)控制在普通玻璃杯一小杯之內(nèi)。 啤酒助消化也別太涼 楊醫(yī)生說(shuō)，少量飲用一些啤酒，可以幫助消化。 提醒：冰鎮(zhèn)的啤酒，也應(yīng)控制在兩玻璃杯以?xún)?nèi)的量。 相宜飲料 喝白水最好茶也不錯(cuò) 專(zhuān)家建議，吃火鍋時(shí)，可以喝普通的白水或茶水，這樣一不會(huì)破壞消化道的酸堿度平衡；二可以補(bǔ)充人體所需要的水分；三不會(huì)刺激消化道而引起不良反應(yīng)。 提醒：吃涮羊肉時(shí)喝綠茶也要適量，否則有的人可能便秘。喝白水也別大量飲用冰鎮(zhèn)的。
喝啤酒
5，吃火鍋配什么菜才會(huì)好吃 又該配什么酒
為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應(yīng)下些功夫。 1、多放些蔬菜?；疱?zhàn)髁喜粌H有肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。 2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。 3、加些白蓮?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。 4、可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。 5、調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。 6、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。 7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價(jià)實(shí)。
吃火鍋要吃麻辣的,喝酒才有點(diǎn)意思的,只要是辣味,什么菜也不影響到喝酒,吃火鍋?zhàn)詈煤劝拙?/div>
你可以買(mǎi)一只小嫩雞，切成小塊，等鍋里水燒開(kāi)后倒入（冷水時(shí)放入幾粒紅棗、蓮子、西洋參及香葉、鹽等），水再燒開(kāi)時(shí)先撇去浮沫，然后就可以先吃雞塊（蘸料吃），接著可以加一些自己準(zhǔn)備的火鍋料了。那個(gè)湯很鮮的。 放些青菜，喝啤酒，和白酒都可以
生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山藥、海帶、香菜、豆芽蝦、鵪鶉蛋、羊肉、牛肉、蛋餃，鴨血、面筋、豆腐、腐竹、金針菇、草菇、茶樹(shù)菇、生菜,鴨血,凍豆腐,腐竹,香菜,羊肉,貢丸,蝦,鮮姑年糕，青菜，千張包，油面經(jīng)嵌肉
6，在家里要吃火鍋的話(huà)怎么配料啊
火鍋底料加辣椒、花椒、蒜、姜等。另有一個(gè)小秘方：加一袋或半袋頭痛粉。很多火鍋店都是這樣的哦
重慶火鍋底料絕密配方diy過(guò)程 配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 用熱水將香料泡約半小時(shí)。 花椒用熱水泡漲, 將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段. 準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里.充分拌勻。 將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。再加入色拉油燒到7-8成熱。把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制（大家在做的時(shí)候記得把香料剪碎或攪碎) 炒到各原料9分干。下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘 再下辣椒粉炒勻即成。 我每次做的時(shí)候都覺(jué)得很是麻煩，但吃的時(shí)候就也不覺(jué)得，因?yàn)楸仍谕饷娉曰疱伒奈兜酪煤芏?，而且咱吃的放心啊，至少不用?dān)心吃到亂七八糟的油！所以我每次炒的時(shí)候都炒的比較多，分一些給朋友，自己留一些（因?yàn)檫@個(gè)底料里有牛油會(huì)凝固的），想吃火鍋就拿點(diǎn)出來(lái)，還有想吃火鍋粉啊什么的都可以搞定，還有哦本人發(fā)現(xiàn)的哈呵呵，燒菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)，燒的菜很好吃哦！ 呵呵字太多了，手都給我打疼了！不過(guò)希望能給您帶來(lái)幫助！
鍋底看喜好啊。喜歡清湯的就放些蔥姜鮮蘑西紅柿來(lái)提鮮。喜歡辣的就放辣醬，或者自制水煮魚(yú)的湯。小料么，我一般用麻醬。麻醬+腐乳+韭菜花+香油+醬油+清水?dāng)嚢?。香油和清水要在攪拌過(guò)程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，攪拌至自己滿(mǎn)意的粘稠度即可。
鍋底嗎？可以做骨頭鍋底啊，美味有營(yíng)養(yǎng)，放骨頭，姜片，倒點(diǎn)老酒，燒熟就OK啦，菜嘛就隨便放咯~
去買(mǎi)個(gè)鍋底就好了，超市有賣(mài)，或者菜場(chǎng)品種更多些，菜場(chǎng)賣(mài)干貨的地方都有的，品種也很多。
就是自己去超市買(mǎi)一包火鍋底料，但是最好把底料在鍋里炒一下，那樣會(huì)比較香哦，然后加高湯，（注意：不是加水哦），火鍋底料比較好的是重慶德莊的。再去超市買(mǎi)肥牛，脆皮腸阿那些，反正火鍋店里有的，超市或者菜市場(chǎng)都買(mǎi)的到。自己在家做很巴士的哈。
7，火鍋料怎么弄
重慶火鍋鍋底的做法 關(guān)鍵詞:重慶 火鍋 原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應(yīng)該放入的其它調(diào)料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當(dāng)然，大蒜、大蔥、生姜和冰糖等常規(guī)調(diào)料是必不可少的?！ ∽龇ǎ骸 ?.先炒鍋底。 2.把干辣椒放在沸水里煮兩分鐘后撈出絞成茸備用。 3.在熱鍋內(nèi)倒入菜油燒熱，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大蔥和小蔥，爆香后再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉(zhuǎn)文火慢炒，等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白后把所有其它調(diào)料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續(xù)用小火燒至鍋內(nèi)香料顏色變深 4.最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后關(guān)火。鍋中原料冷卻后就成了紅湯火鍋的鍋底。由于制作繁雜，可以一次做數(shù)份鍋底料放入冰箱內(nèi)供以后食用。 5.然后調(diào)制湯料。先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時(shí)放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。熬湯的時(shí)候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可?！ ?.在吃火鍋的時(shí)候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整個(gè)火鍋底料才算大功告成，可以開(kāi)始涮了。
火鍋底料 可以用兩種方式準(zhǔn)備火鍋底料。一是根據(jù)自己的喜好提前熬制高湯再加上姜、蔥、香葉、枸杞、陳皮、桂圓等提味的配料，高湯可以是雞架湯、骨頭湯、魚(yú)湯等，不吃辣喜歡素食的朋友不妨自己調(diào)制鍋底。 二是直接從超市買(mǎi)現(xiàn)成的底料，小編在大型超市看到，關(guān)于火鍋的底料有二三十種之多，口味多元，無(wú)論是成都火鍋、重慶火鍋，還是北方的涮鍋，魚(yú)肉的、鴨肉的、海鮮的、麻辣的、香辣的，應(yīng)有盡有，價(jià)格2元到6元，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡(jiǎn)單方便，但一般都很辣，不適合兒童孕婦等食用。 ◆火鍋調(diào)料 目前市場(chǎng)火鍋調(diào)料的種類(lèi)不是很多，比較常見(jiàn)的是草原興發(fā)的麻辣調(diào)料和上海川崎的麻辣調(diào)料。建議可以自己做調(diào)料變變花樣，如買(mǎi)點(diǎn)芝麻醬、辣椒醬、韭菜、腐乳，然后，加入自己準(zhǔn)備的新鮮的香蔥、香菜等，味道絕對(duì)地道！如果喜歡蒜蓉的話(huà)就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備一兩個(gè)鵪鶉蛋，或者只用雞蛋清加入調(diào)料里，增加食物的新鮮口感。
自己制作很麻煩 還是推薦你直接買(mǎi)火鍋底料最好 重慶鮮宴齋的底料就很好 吃起很舒服 希望能幫到你
重慶火鍋底料絕密配方DIY過(guò)程配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 用熱水將香料泡約半小時(shí)?；ń酚脽崴轁q, 將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段.準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里.充分拌勻。 將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。再加入色拉油燒到7-8成熱。把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制（大家在做的時(shí)候記得把香料剪碎或攪碎) 炒到各原料9分干。下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘 再下辣椒粉炒勻即成。 我每次做的時(shí)候都覺(jué)得很是麻煩，但吃的時(shí)候就也不覺(jué)得，因?yàn)楸仍谕饷娉曰疱伒奈兜酪煤芏?，而且咱吃的放心啊，至少不用?dān)心吃到亂七八糟的油！所以我每次炒的時(shí)候都炒的比較多，分一些給朋友，自己留一些（因?yàn)檫@個(gè)底料里有牛油會(huì)凝固的），想吃火鍋就拿點(diǎn)出來(lái)，還有想吃火鍋粉啊什么的都可以搞定，還有哦本人發(fā)現(xiàn)的哈呵呵，燒菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)，燒的菜很好吃哦！ 呵呵字太多了，手都給我打疼了！不過(guò)希望能給您帶來(lái)幫助！ 我今天看了下3樓的同志說(shuō)我的方法會(huì)不好吃，我覺(jué)得很是奇怪，為什么您就認(rèn)定我說(shuō)的方法會(huì)不好吃呢？您試過(guò)？我到不是開(kāi)火鍋店的，不過(guò)我是一個(gè)四川人，很愛(ài)吃火鍋，因?yàn)閷?duì)外面的火鍋店很是不放心，所以自己也想了很多辦法，也問(wèn)了很多朋友和查了些資料，我個(gè)人認(rèn)為我的方法雖然很是有點(diǎn)麻煩，但我很放心，不會(huì)有什么石蠟啊，潲水油啊，很多歪雞精，這些亂七八糟的東西！我也是覺(jué)得有很多朋友喜歡吃火鍋，和朋友分享我的辦法，您沒(méi)必要這樣攻擊吧！那您做了火鍋8年，您敢說(shuō)您做的火鍋您自己敢放心的吃不？？？？
你說(shuō)的是醬料還是底料？其實(shí)要是我的話(huà)就不會(huì)那么麻煩，直接去超市一次買(mǎi)夠在放冰箱存著一般保質(zhì)期是一年以上肯定夠你吃得了又何必非要自己做？自己做又不一定會(huì)好吃。你去趟超市的時(shí)間比在家做料的時(shí)間快多了……要是底料的話(huà)更不用忙了喜歡清湯的放：蔥段，姜片，蒜瓣，花椒，一點(diǎn)麻椒就得了。辣的就是：干辣椒，枸杞子，仍然蔥段，姜片，蒜瓣不就得了？比起自己做來(lái)的更實(shí)用一點(diǎn)如果不放心就不要買(mǎi)底料一般底料總會(huì)有牛油，那個(gè)東西特長(zhǎng)胖醬料自己買(mǎi)就好啦……
就在超市買(mǎi)一包湯料，放火鍋鍋里煮一會(huì)兒，就可以了。如果你吃火鍋有魚(yú)，把魚(yú)頭在火鍋里煮一下，會(huì)更鮮美。