怎么用白酒做白菜好吃，用白酒做食物簡單的家庭吃

酒燒蝦：新鮮的蝦洗好后加少許鹽和姜絲蔥花拌勻，裝在有點(diǎn)深度的盤子里平鋪，將白酒倒在蝦上，點(diǎn)火，等火熄滅了就可以吃了。

酒香草頭再看看別人怎么說的。

炒田螺，炒花甲，燉鴨都可以啊。

不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜時(shí)可以淋一點(diǎn)白酒是為了去除菠菜的土腥味，腌魚和肉可以淋一點(diǎn)白酒也是為了去除腥味。

一般光白菜的話不需要加料酒的，要是有肉絲或者葷腥的東西加進(jìn)去的話，黃酒，白酒，米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用，還有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。

炒白菜放酒？你開玩笑吧。料酒去腥，白菜是蔬菜，又不腥。炒肉絲啊，燒魚片之類，葷的，是需要放料酒的，可以提鮮祛腥。其實(shí)，我不是很喜歡清炒白菜，還是要放點(diǎn)葷的，提鮮。實(shí)在想吃清淡的話，干脆煮湯，或者白菜炒年糕，味道還是不錯(cuò)的。再看看別人怎么說的。

燉白菜你就是把原先要加的料酒改成啤酒。白菜要燉透。綿軟的白菜口感是最好的。里面要是用新鮮豬骨燉，湯就夠香。湯要白色。生抽不要太多。加點(diǎn)五香粉。加點(diǎn)粉條燉，可以配米飯吃。真真怎么燒都是美味啊。

筆管燉白菜的做法 1. 筆管魚去除墨腺洗凈，把身子切成兩段。 2. 白菜片成片。 3. 熱鍋下油，先放入筆管翻炒幾下。 4. 馬上放入白菜，蔥姜大火翻炒一會(huì)。 5. 蓋蓋轉(zhuǎn)中火燉5分鐘至菜中出湯。 6. 再轉(zhuǎn)小火燉3分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會(huì)被白酒給去掉，所以不能加太多，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時(shí)候加白酒的時(shí)間應(yīng)該在鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候效果最好，燉品的時(shí)候在開始放效果好點(diǎn)

白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會(huì)被白酒給去掉，所以不能加太多，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時(shí)候加白酒的時(shí)間應(yīng)該在鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候效果最好，燉品的時(shí)候在開始放效果好點(diǎn)

白酒燴青口 材 料 : 1/2 磅青口 100 毫升白酒 200 毫升忌廉 1 湯匙蒜茸 1 粒乾荵(切片) 青胡椒粒少許 意大利番茜少許 鹽及胡椒粉各適量 做 法 : (1) 先燒熱厚底鑊，用少許橄欖油爆香蒜茸，乾荵 片及青胡椒粒，然後加青口入內(nèi)炒勻。 (2) 倒入白酒，加蓋焗煮三至四分鐘，待青口殼完 全打開。 (3) 加入忌廉拌勻，至忌廉汁滾起便可熄火，下鹽 及胡椒粉調(diào)味即成。 備 註 : (l) 下忌廉後不宜煮得太久，否則忌廉內(nèi)的油脂會(huì) 分解出來，見忌廉汁煮滾即可熄火。

白菜這種蔬菜的吃法非常多，比如可以腌制大白菜來吃，腌制的白菜吃起來口感非常好，而且具有增強(qiáng)食欲的作用，另外吃白菜還能夠輔助治療感冒，那些免疫力比較差的人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)支氣管炎、咳嗽之類的，這類人群多吃白菜就很有好處，下面就教大家腌制大白菜的方法。怎樣腌大白菜？（1）把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。（2）把蘿卜切成絲。（3）把細(xì)蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。（4）生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。（5）大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。（6）把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細(xì)蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。（7）把準(zhǔn)備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。（8）用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。腌制白菜的小技巧一：在腌制白菜的時(shí)候，要提前把白菜放到太陽光強(qiáng)烈的地方曬上兩至三天。這樣就會(huì)把白菜里面多余的水分給蒸發(fā)掉，只有這樣，腌制出來的小白菜才會(huì)可口入味的，吃起來也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友們是從菜市場上面買回來的白菜的話，一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉，要不然很影響口感的。等兩至三天曬干之后，放到鍋里然后放點(diǎn)水燒開，在鍋里面浸泡五分鐘之后再拿出來，然后再用涼水過一遍，在瀝干白菜上面的水分。腌制白菜小技巧二：想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至關(guān)重要的，除了往壇子里加上鹽水或者煮開的米水，再就是也可以放點(diǎn)淘米水在里面，如果這樣的話腌制出來的酸白菜也是非常好吃的。淘米水里面有蛋白質(zhì)，也是很快的會(huì)促進(jìn)酸白菜的發(fā)酵時(shí)間，從而加快了酸白菜的腌制時(shí)間。腌制白菜小技巧三：還要記得要放里面一點(diǎn)白酒，腌制白菜的過程千萬不要碰到油，如果碰見油的話也會(huì)發(fā)生變質(zhì)的效果。要往腌制酸白菜里面的壇子放置足夠的鹽分，要是看見腌制的過程酸白菜在壇子里面有浮起的效果，可以用一個(gè)石頭洗干凈，然后用這個(gè)石頭壓在上面，讓白菜全都浸泡在里面。

前往百度APP查看回答你好，有這幾個(gè)步驟1、先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。大棵的把菜縱切成兩瓣或四瓣。2、將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出后放入涼水中冷卻。3、然后取出并層層交錯(cuò)地排列在腌缸內(nèi)，壓以重石，灌入清水，使水面淹沒原料約1厘米左右。4、為促進(jìn)發(fā)酵，可加入少量米湯。腌制時(shí)間隨外界溫度高低不同，溫度高腌制時(shí)間縮短，直到缸內(nèi)有較濃酸味時(shí)即成。感謝您的提問，請(qǐng)問您還有其他問題嗎？如果您對(duì)我的服務(wù)滿意麻煩您給個(gè)評(píng)價(jià)吧~更多1條

有兩個(gè)腌法，1、麻辣生白菜，準(zhǔn)備白菜、朝天椒、紅花椒、一個(gè)可以封閉的罐子，白菜朝天椒切末加紅花椒混合裝入罐子里，燒開的水冷卻到入罐子里封閉好，3天后就可以吃了，熱帶地區(qū)要把罐子放水桶里，要不然還沒到3天就壞了。2、酸白菜、準(zhǔn)備一個(gè)大罐子，白菜切成2半成4半裝到罐子里加水封閉，放黑暗處最好別見光，外界溫度10攝氏度以下，有條件的可以埋地下，大約1個(gè)月左右就可以吃了。

東北酸菜 原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇。 調(diào)料：鹽（好像不放也行） 腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實(shí)很實(shí)，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然后倒進(jìn)生水。一個(gè)月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時(shí)隨吃隨取。 說明加注意： 1、白菜很重要，不是什么地區(qū)的白菜腌出來都好吃，同一地區(qū)的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結(jié)冰就行 3、用那種農(nóng)村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會(huì)壞 5、不是什么地區(qū)的氣候都適合腌酸菜，中國地區(qū)就東北的氣候最好。在黃河靠北一點(diǎn)地區(qū)的酸菜和東北的味道就相差甚遠(yuǎn)_ 6、不是什么時(shí)候都可以腌，在東北至少要等到立冬過后才可以腌 7、現(xiàn)在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似于酵母的東西，灑在缸里據(jù)說腌出來的會(huì)好吃。 8、大部份飯館里的酸菜不好。因?yàn)椴恢朗怯檬裁次镔|(zhì)制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物等，就像豆芽說的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否會(huì)中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火 放點(diǎn)防腐劑就可以了 防腐劑可以少量加入 這沒什么 不要以為防腐劑就是污染 一點(diǎn)也不可以加進(jìn)去 參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/76153756.html?si=1

1、素炒白菜幫 原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。 制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。 2、醋溜白菜心 備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。 制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。 功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力 3、海米燒白菜 備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精 制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。 功效：消食下氣，對(duì)腎虛陽痿有一定效果。 4、涼拌白菜心 備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。 制作：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲；大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。 功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。 5、韓國泡菜 備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬 制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。 把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進(jìn)盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。 洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。 壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉(zhuǎn)移到陰冷的地方。二三天后就可以吃了。如果發(fā)酵過快，可以滴一點(diǎn)白酒，就不會(huì)發(fā)酸了。 6、醋溜白菜1 1.將白菜按個(gè)人喜好洗干凈(-_-|||),用手掰成個(gè)人喜好大小,將蒜切成丁... 2.把鍋燒熱,加入冷油...把白菜幫先倒入鍋內(nèi)翻炒至半熟,然后將白菜葉放下翻炒幾下... 3.加入蒜,加少量水,按個(gè)人喜好加醋,按個(gè)人喜好加鹽,拌勻即可...醬紫,醋熘白菜就可以起鍋了喲... 7、醋溜白菜2： 制作材料：白菜、辣椒、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、油 步驟:(1)將白菜幫洗干凈,切成長約2.5厘米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。 (2)將蔥姜蒜放入小碗中,加少量水，醋、鹽、味精、淀粉及20克水，攪拌均勻。 (3)炒鍋上火，放入底油，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后把調(diào)好的汁倒入，加人一點(diǎn)點(diǎn)辣椒.再翻炒幾下，使汁均勻掛在白菜表面即可。 8、栗子燒白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克 配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。 做法： 1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條（菜根處豎著切幾刀，使整個(gè)菜心相連），火腿，竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。 2.將花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時(shí)，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。 3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋即可。 9、果汁白菜心 主料：白菜心2000克 配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。 做法： 1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細(xì)絲結(jié)藝坊古典文化民俗網(wǎng) 2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，即可食用。 特點(diǎn)：色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口 10、素炒大白菜 原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。 制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。 11、香辣白菜 原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。 制法： 1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。 2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時(shí)，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆。 3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時(shí)，入冰箱存放。吃時(shí)改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。 12、醋溜白菜3 原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 制法：1.將白菜切成象眼塊。 2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。(菊花古劍酒/TOM) 13、醋溜白菜4 制作材料：白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、油 制作步驟:(1)將白菜幫洗干凈,切成長約2.5厘米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。 (2)將蔥姜蒜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味精、淀粉及20克水，攪拌均勻。 (3)炒鍋上火，放入底油，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后把調(diào)好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可。 本菜特點(diǎn)：口味酸咸鮮，爽口清胃。 14、酸辣醋溜白菜 1）大白菜洗凈，幫子片成片，放在一邊。葉子直接切斷就可以了，但是不要和菜幫子混合。姜塊拍松。 2）炒鍋放在火上，鍋熱了放適量花生油（要比平常稍微多一些），油熱微微冒煙了，加入鹽，投入姜塊。這時(shí)候如果放進(jìn)小辣椒干，最終的成菜就是“酸辣大白菜”了。 3）立即投入菜幫子，放一點(diǎn)兒陳醋?？焖俜?，至菜幫子上面附著的少許綠色的菜葉出現(xiàn)萎蔫時(shí)，將全部菜葉子都放在鍋里，繼續(xù)翻炒，等到大多數(shù)綠色葉子都開始萎蔫了，再放適量陳醋，加入味精，出鍋裝盤即可。（如果放了辣椒，這時(shí)候?qū)⒔獕K、辣椒揀出來） 4）因?yàn)殛惔最伾^深，可能會(huì)使白菜顏色加深，但是這樣的顏色更誘人食欲，比完全用白醋的成菜感覺更好。分兩次放醋，既可以防止酸味僅僅局限于菜肴的表面，也可以減少烹炒過程中醋的揮發(fā)，吃起來口感更醇厚。 有人說白菜是菜中之王。誰封的無從考證，確實(shí)在那個(gè)年代大白菜養(yǎng)活了不少人。至于發(fā)了這么多白菜的作法，其實(shí)我一個(gè)也不會(huì)。正所謂蘿卜白菜各有所愛。愛吃那種，就看您的口味了。

抄起吃、多放味精就好吃、