如何鑒定白酒的品質和年份？品鑒白酒的品質不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時間不同可能會呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
酒的好壞有很多因素1、先說口感：口感跟酒的香型有關，有人喜歡濃香，有人愛醬香，有人喝茅臺覺得不好喝喝個二鍋頭反而覺得好酒。有人壓根不喝酒覺得什 么酒都一樣，還不如喝個可樂。2、再說酒質：茅臺為例，最好的材料和調(diào)酒師一定是給高端以及標桿酒的（飛天茅臺這些），其次才是給旗下嫡系酒王子、迎賓等。茅臺等大廠高端酒酒質必定強于小廠酒或者所謂自己釀造的酒（畢竟大廠有很多條件個人或者小廠無法復制，比如釀酒用好水源、老酒窖、高級釀酒師）。
3、最后價錢：喝酒喝的是錢，建議少喝酒喝好酒。最后買酒記?。捍髲S嫡系，渠道為王。買酒只買大廠出品的嫡系酒，盡量不買非嫡系酒。買酒渠道盡量選擇大型電商或者正規(guī)酒廠專賣店。另外普及下很多人說現(xiàn)在都是酒精酒，其實是個誤區(qū)，酒精酒多數(shù)是幾塊錢的酒，一般正規(guī)酒廠（茅臺、五糧液、洋河等名酒）嫡系酒不可 能是酒精酒的，哪怕是便宜的（比如茅臺迎賓這些價位低的嫡系）。
如何鑒別白酒的品質和年份？
如何鑒定白酒的品質和年份？品鑒白酒的品質不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時間不同可能會呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說明白酒有著優(yōu)雅的窖香風采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來。白酒品質的好壞第二點是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無苦澀感，就說明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質。
而對白酒年份的鑒定就相對要復雜的多，且成本較高。以下方法希望能用到鑒別第一招：有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法來測定金屬元素的含量。這個辦法只針對大型企業(yè)對產(chǎn)品進行抽查使用。過程相對于復雜。儀器設施也要求較高。鑒別第二招：揮發(fā)系數(shù)鑒別法。 這個辦法是從白酒中微量香味物質的揮發(fā)性入手。白酒儲存時間越長，揮發(fā)系數(shù)越小，與水分子結合越緊密，越不容易揮發(fā)。
如何辨別真假酒？度數(shù)越高品質越好嗎？
你好。本人自我介紹一下，我是在東北農(nóng)村做純糧小燒的。因為經(jīng)常接觸白酒，所以對純糧酒和勾兌酒有幾種鑒別的方法。我做的時間比較長，所以我經(jīng)驗比較多，那我來說幾種，簡單的肉眼或者是，不借助任何工具就能識別的。我下面說的這幾種方法我會用圖片給你配上，然后你自己對照一下。因為純糧酒的粘度挺高的。酒的張力也是很大的，所以我們可以采用拉線法。
那憲法就是把酒從高處往下倒，看這條線拉的是否連貫。這條線拉得越細越長越好。第二，我們可以通過裝酒的容器酒杯或者酒瓶搖晃來看酒，花以及掛杯程度。第三，我們可以把酒倒在杯子中看酒的張力，如果酒高出杯子很大一塊，那么這種酒就是純糧酒。如果這種酒像水一樣，只高出杯子一點點，甚至是平杯，那么就是勾兌酒。其次就并不是度數(shù)越高越好，凡事都講究適合。
純糧燒酒度數(shù)在50~55度之間最好，60度的酒很多人根本喝不了。因為很多純糧酒，他會把這個酒的度數(shù)虛標。比如50度的，它會標上60度的。因為買酒的人沒有辦法鑒別酒精度數(shù)，所以很多人都一直誤以為自己喝的是60度的。但是因為我是做酒的，所以我知道，酒精度數(shù)60度，很少有人能喝。對于我們家舊房而言，我們也很少生產(chǎn)60度的酒，我們家的酒都是都是55度的。
有沒有什么簡單的方法可以鑒別白酒的品質？
曾經(jīng)我也做過一個有趣的游戲，從網(wǎng)上買了一瓶十多塊的醬香酒，然后請剛接觸白酒沒多久的朋友品嘗（三個人一起），他們覺得這個酒很好喝，評價說很順口不辣喉口感挺好，于是我讓他們猜這瓶酒他們覺得值多少錢，都一致認為值一兩百左右，他們的回答承包了我一整天的笑點。甚至我還聽說過領導鬧笑話的，真人真事那是朋友的領導，私下我們吃飯喝酒無意說的，在聚會上說喝的飛天茅臺是假的，結果別人拿出了專賣店新開的發(fā)票，傻眼了丟臉丟到家了。
其實中國的頂級白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級別也不盡相同，比較經(jīng)典的頂級白酒會具備中國白酒應有的所有經(jīng)典品質；卓越的白酒具有高級品味特征和口感，有著舒適的香和味、酒體馥郁程度高；優(yōu)秀的白酒口感純正、制作精良，有精妙之處，只是沒有明顯缺陷；表現(xiàn)良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無傷大雅；品質一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產(chǎn)品。
以上是比較委婉而且有水平的點評，我們可以學習學習。那么我們用什么依據(jù)來區(qū)分它們的品質呢？，從四個角度相結合判斷。參悟了其中的規(guī)律和應有的特點，你就不會喝了售價幾十的酒還認為值好幾百塊了。一、視覺印象很多人看到酒的第一眼都會認為發(fā)黃的酒液才好，畢竟黃金液體嘛，其實并非如此，中國白酒絕大多數(shù)都是澄清透明、無懸浮物、無沉淀，只有儲存時間較長的白酒稍微黃色，還有部分香型比較容易泛黃例如醬香老酒，而有些香型不論怎么存放也不會變黃例如米香型白酒。
二、嗅覺印象嗅覺印象我們需要從兩個角度入手，一是香氣是否聞著舒服純正自然、二是放香程度大小、濃郁程度如何。傳統(tǒng)優(yōu)質固態(tài)法白酒要求窖香、陳香、糧香、糟香等香氣馥郁舒適、協(xié)調(diào)平衡，各部突出；要求酒香高雅，層次分明，個性突出；要求放香明顯，柔和不刺鼻，香氣悠長。三、味覺印象味覺印象分成三個階段，第一是入口，中國白酒要求入口甜順，綿柔醇和，不燥不辣，刺激感自然，口腔無痛感。
第二是味中，要求飲后口腔有一定的而厚重感、圓潤感，無水味，不寡淡，并且要求香氣和酒氣協(xié)調(diào)，不能香大于味，也不能味大于香，好的酒液留在口中是一種享受，而且層次分明。第三是回味，優(yōu)質的固態(tài)法白酒要求回甘明顯，無后苦，尾味干凈爽口，不膩，無澀感；回味持久優(yōu)雅舒適，飲后無明顯的厭惡感覺。四、飲后印象很多酒友認為評判一款酒好不好就是觀察飲后感覺，口不口干，上不上頭，醒酒快不快，確實這是比較實在的，但有一點中國的優(yōu)質白酒都是高度的，喝多了都會有口干的現(xiàn)象，我喝酒回來半夜渴了起來找水喝也是常會有的事。
我們常說好酒常常會令人難以忘懷，不同產(chǎn)地的白酒都有自己鮮明的特點，優(yōu)質的固態(tài)白酒應有一飲難忘的效果。我們飲酒要考慮的是對人體健康的影響，優(yōu)質的白酒有醉得慢、醒得快的特點，如果平常酒量是半斤的，那么才喝了二兩已經(jīng)分不清東西南北了，走路都開始左右搖擺了你就應該考慮你喝的酒還是不是純糧食釀造的白酒了。通常個人在適合酒量范圍內(nèi)飲酒后30分鐘感覺有醉意但身體不難受，一個小時后即醒來則為低醉酒體。
如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質與質量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機點燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內(nèi)的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁。如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細觸六面要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
好的白酒其標簽的印刷十分講究：紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。二、開盒取物檢查瓶蓋目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
三：顛倒乾坤玩轉酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。四：倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。五：酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
怎么辨別白酒的真假和好壞？每天喝多少有益無害？
怎么辨別白酒真假？1、觀察外包裝，一般酒的外包裝上都有執(zhí)行標準，一般都以GB/T開頭，或DB、QB開頭，大多是以GB/T開頭，這是國家的一個統(tǒng)一的標準。2、辨風格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長；而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。