在這個市場上做黃酒，品牌黃酒幾乎不用出很大的力氣。因此黃酒市場只能在江南地區(qū)做，這里也是各種品牌黃酒廝殺的主戰(zhàn)場。所以北方黃酒沒有多大的市場，除了天時，有飲食習(xí)慣。在白酒制霸北方的前提下，北方人看不起低酒精度的黃酒，因此沒有什么黃酒酒企。
老酒銷售旺季來臨，北黃酒為何打不過南紹興？
臥去！還挺會出題目啊，還北黃酒打不過南紹興！你以為是自帶音響的喬幫主降龍十八掌打趴姑蘇慕容復(fù)啊，哈哈哈。北方都喝白的，黃酒基本上處于陪襯，比如說山東的即墨老酒，基本沒有什么存在感。紹興不一樣，這個地方就是出黃酒的，也是黃酒的正宗，長江兩岸的黃酒都不上紹興。 如果說茅臺是醬香鼻祖，紹興就是黃酒的大本營。
黃酒之所以影響范圍不廣泛，就在于黃酒只適合江南的菜品，離開了江南的菜系的黃酒，多多少少都有點違和感。江南系的酒，就是黃酒，品牌琳瑯滿目，是黑云壓城之勢。北方的黃酒有點名頭的就是山東的即墨老酒，在啤酒和白酒的世界里，黃酒基本不被人們所喜，所以沒有什么存在感，刷刷也沒有用。在江南的零售市場，根本見不到即墨老酒，能成氣候的也就是長江以北的張家港的沙洲優(yōu)黃，其實也是江南質(zhì)地，其它北方地區(qū)的黃酒籍籍無名。
紹興黃酒的品牌不用多說，會稽山，古越龍山，塔牌等等不勝枚舉，就是在廣大北方，不喝黃酒的地區(qū)都知道花雕酒女兒紅。其實南方系黃酒的源頭還是源于北方，據(jù)說古人喝的都是黃酒，對酒當歌的操作，舉杯邀明月的李白，紅泥小火爐的白居易。那為什么黃酒在今天盛行于東南一帶呢？這有點像餛飩在南方扎根的意思，餛飩同樣源于北方，但是在南方扎下了根，而且吃餛飩的普遍性比北方還生猛。
進入秋季，隨著大閘蟹的上市，黃酒進入銷售旺季，在江南一帶秋冬季節(jié)喝黃酒，尤其是溫一壺，是非常常見的事情，很多餐廳在冬季都會為食客提供這種服務(wù)，哪怕直接把黃酒的玻璃瓶子泡在熱水里。加上姜絲，喝上一口溫?zé)岬狞S酒是非常舒服的事情，喝下去身心溫潤，瞬間抵抗?jié)窭涞目諝狻＝巷嬍澄幕?，黃酒絕對不能缺席，這就是江南地區(qū)的人間煙火。
有這種文化自然就會催生黃酒產(chǎn)業(yè)，從紹興北上，穿越魔都直達南通，這一帶集中了最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。與這種密集的黃酒產(chǎn)業(yè)分布比起來，廣袤的北方大地早就丟失了釀造黃酒的傳統(tǒng)，再說溫潤的南方有取之不盡的大米作為生產(chǎn)黃酒的原材料。在白酒制霸北方的前提下，北方人還看不起低酒精度的黃酒，因此沒有什么黃酒酒企。所以北方黃酒沒有多大的市場，除了天時，還有飲食習(xí)慣。
大家對黃酒市場看好嗎，請各位發(fā)表各自的看法？
黃酒的市場基本上已經(jīng)飽和了。但也不排除有一種黃酒品牌可以像進入21世紀的洋河大曲那樣，坐著火箭，沖進一線白酒陣營。因為21世紀之前的洋河大曲，它也就是一個二線白酒，受眾范圍也不大。不過它有著悠久的歷史和底蘊，能成為一線白酒也有那種厚積薄發(fā)的能力。新品牌的黃酒要想成為一線，確實有點難，勉強給自己安插歷史的底蘊，無異于給自己臉上貼金，看著就別扭。
就算這個黃酒，沖進一線品牌陣營，黃酒市場的體量也是不大的，不太嚴謹?shù)膩碚f，粗算一下，長期喝黃酒的受眾人數(shù)大概只有5000萬。北方的黃酒普普通通，最知名的可能也就是山東即墨老酒了，可受眾者是太少了。在北方白酒的國度里，山東即墨老酒可能就是一個打醬油的存在，來彌補北方缺少黃酒的文化。眾所周知，黃酒市場最大的生命力在長三角一帶。
離開這個區(qū)域去銷售黃酒，那簡直就如同把梳子賣給和尚。不過最近的20年，黃酒的市場也有些許拓展，這得益于打工潮。雖然受眾多了一點，但是這星星點燈的趨勢，并沒有讓黃酒成為熊熊烈火的燎原之勢。因為長期在長三角一帶打工，工作，生活或者是定居的，他們多數(shù)都會對黃酒產(chǎn)生一點好感，被江南的生活所同化一些。很多長期生活在這一代的北方人，原先喜歡喝白酒，但是后來卻越來越喜歡喝黃酒，因為黃酒的口感比較溫潤，甜蜜。
黃酒也最適合江南的精致佳肴。但是當這一部分人離開了江南地區(qū)之后，回到了家鄉(xiāng)，他們或許會非常想念黃酒，也會買黃酒，長久離開了喝黃酒的環(huán)境，他們會漸漸的把黃酒忘掉，回歸到自己家鄉(xiāng)的飲食環(huán)境中。所以說離開了江南地區(qū)的黃酒，黃酒的市場是分散性的。因為大部分地區(qū)形成不了江南那種喝黃酒的文化。所以做他們的市場相當于布道者！那會非常辛苦，而且極有可能前功盡棄，而且這個概率會非常大。
因此黃酒市場只能在江南地區(qū)做，這里也是各種品牌黃酒廝殺的主戰(zhàn)場。這里也是黃酒最大的受眾市場。在這個市場上做黃酒，品牌黃酒幾乎不用出很大的力氣。比如說古越龍山，上海本地的石庫門，江蘇張家港的沙洲優(yōu)黃，以及浙江紹興的會稽山，塔牌。幾乎每個生活超市都能看到他們的身影。新品牌黃酒，要想打開市場躋身于品牌黃酒之中，那是相當不容易的。