怎么用白酒做酸奶，想用酒釀做酸奶可以嗎怎么做

不可以

你要用酒做酸奶？實話不可以，酸奶是乳酸菌發(fā)酵而來的，而且是自身發(fā)酵，沒有聽說過有加酒的，要加也是固態(tài)乳酸菌片，。

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不是吹牛?。∥易龅乃岵唆~很好吃的哦，我不知道你們要放些什么，我就直接在超市買（吉香居）這個牌子的酸菜魚配料，什么都齊了，不過我還根據(jù)我個人口味增加了些辣椒醬和白菜，主要還是把魚煎香在放酒煮一分鐘在加些湯或者水都行，在放配料一塊煮，煮到四處飄香就OK了！裝盤時灑些蔥花就可以了

以下為用牛奶和酒釀做酸奶的方法：主料鮮牛奶300克、酒釀汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。制作方法1、將鮮牛奶放人鍋內(nèi)煮滾，加冰糖煮溶。2、用雙層白紗布過濾，并放在陰涼處。3、把酒釀汁慢慢倒入已涼的鮮牛奶，并邊倒邊攪勻，然后分裝到小碗內(nèi)，碗口用鋁箔封好，放入鍋內(nèi)，加蓋子隔水蒸15~20分鐘。4、蒸好的鮮牛奶放在原處等涼了呈凝固狀，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小時即可。備注：蒸時應(yīng)以小火蒸，蒸氣不能太大，否則不夠細(xì)滑。

釀酒菌種:酵母菌(真菌)處理方法:先通風(fēng)(大量繁殖)再密閉制酸奶菌種:乳酸菌(只在無氧中存活)(細(xì)菌)處理方法:一直密閉都屬於發(fā)酵工程

制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低奶的品質(zhì)；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌也屬于細(xì)菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸；青霉發(fā)酵能提取青霉素，青霉屬于真菌，蒸饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌．可見b符合題意．故選：b

　　各位酒粉，春天來了，夏天就不遠(yuǎn)了哦！這個年，讓你的身材有變化嗎？哈哈，如果是有向上的指數(shù)，你們是不是十萬個不愿意卻還是忍住各種美食的誘惑？別急，小編給你介紹一款時尚營養(yǎng)的小點心——紅酒酸奶。較重要的是，這款小點不會長肉！不會長肉！不會長肉！　　一、紅酒酸奶的做法　　材料：　　脫脂牛奶1L　　開水160ml　　白砂糖3湯勺　　紅葡萄酒20ml　　菌粉1g　　紅酒酸奶調(diào)制方法：　　1. 準(zhǔn)備一個大器皿，倒入開水和白砂糖后攪拌直至白砂糖溶解成糖水?！　?. 糖水靜置放涼后加入脫脂牛奶和菌粉，充分?jǐn)嚢?。　?. 將酸奶放入杯中，再放入酸奶發(fā)酵機(jī)發(fā)酵8小時?！　?. 酸奶發(fā)酵后，靜置冷卻后放入冰箱冷藏?！　?. 選擇你喜歡的紅葡萄酒，醒酒待用?！　?. 從冰箱中取出酸奶，將已經(jīng)醒好的紅葡萄酒倒入酸奶杯中，拌勻即可食用。　　紅葡萄酒的酒香和酸奶粘稠的口感，一定可以滿足你的味蕾！　　制作紅酒酸奶的過程非常簡單快捷，有種近似葡萄汁又帶酒香和酸奶粘稠的的奇妙口味，還具有很好的通便美容瘦身功效作用。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

主料糯米600克大米200克輔料甜酒曲1袋調(diào)料水適量酒釀的做法1.糯米和大米清洗干凈2.放入水量幾乎與米量平齊（千萬不能多），用電飯煲煮飯功能煮至成熟3.煮飯程序結(jié)束后立即盛出米飯，不要燜制，用飯勺打散晾至溫?zé)幔s40℃4.一袋酒曲用溫開水（35℃）調(diào)勻，米飯盛入酸奶機(jī)內(nèi)膽，倒入調(diào)勻的酒曲水5.米飯中間戳一個小洞（后期便于觀察出酒情況）6.蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)發(fā)酵36小時，此時洞內(nèi)米酒已出滿，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。（如果喜歡米酒量多，可以多加點涼開水室溫放置一小時，再放入冰箱，三四天后米酒味道就會很醇厚）

1、烤箱180°c 預(yù)熱。2、取一個盆，加酸奶+油攪拌，再加糖+面粉+喜歡的味道（也可不加） 攪拌，最后加雞蛋攪拌均勻（不起面疙瘩）。3、把模子用黃油抹一遍，放入步驟（2）攪拌均勻的面糊。4、置烤箱30分鐘左右，用刀試是否可出爐（刀上光滑即可出爐）5、變得常溫后再出模。再看看別人怎么說的。

【酸奶】材料:主料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。做法:1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5、8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。2．拌酒曲：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。3．保存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。4．發(fā)酵：將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。

你在家里做？是嗎？我這里有個配方~！就是有些麻煩！

現(xiàn)在的家庭都會買牛奶在家，有時候家中有純牛奶,但是又想喝一點酸奶.酸奶能幫助腸胃消化，增強(qiáng)鈣質(zhì)，特別是老年人，更應(yīng)該多喝點酸奶。但是家里面只有買來的純牛奶該怎么辦呢?下面根著我一起用純牛奶如何做成酸奶。（我在家常做） 工具/原料 能煮食物的容器（不銹鋼鍋） 湯勺 純牛奶幾袋 糖（冰糖）原酸奶 1 方法/步驟 首先把不銹鋼鍋和湯勺洗干凈，不能有油類的東西。把純牛奶倒進(jìn)鍋里，把鍋抬到電磁爐上。用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來。放上糖，在把不銹鋼鍋抬下來。邊攪拌邊讓鍋里的牛奶冷下來。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋里的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營養(yǎng)。 讓牛奶冷到15－20度時，如不好測溫度。可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了。放原酸奶是沒有標(biāo)準(zhǔn)的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一點原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一點原酸奶。因為放原酸奶只是一個引子的作用，就是把原酸奶內(nèi)的有益菌帶到純牛奶內(nèi)。讓它們在純牛奶內(nèi)發(fā)酵，讓純牛奶變成酸奶。 原酸奶放好后須攪拌均勻，就可以不動鍋內(nèi)的牛奶了。如想早一點喝的可以放在常溫下，如想晚點喝的可以放跡雞管課攮酒歸旬害莫在冰箱內(nèi)。 END 注意事項 煮牛奶的容器一定要洗干凈，脫脂奶不能做酸奶。 放原酸奶的時候，純牛奶溫度不能過高。溫度過高會殺死原酸奶內(nèi)的有益菌，做的奶就不酸了。

l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。 2、準(zhǔn)備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然后將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。 3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。 4、經(jīng)煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。 5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分?jǐn)嚢琛?6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準(zhǔn)備好的杯中，并加蓋。 7、發(fā)酵、將裝奶的杯置于30℃至35℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。大約經(jīng)過4—6小時即可形成凝塊，然后便可食用。 另外，如想繼續(xù)制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。

原料： 純牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法： 1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事項： 1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。 3．不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 8．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。

自制酸奶準(zhǔn)備材料：（5分鐘） 任意品牌酸奶一袋（做引子用，酸奶最好是原味的）。 白砂糖適量（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以。加些糖不僅能讓酸奶味道好，而且有助于酸奶發(fā)酵）。 牛奶一大袋（500g左右）。 另備干凈容器一個（搪瓷、塑料均可，要求無油、無水、密封）。制作過程：（5分鐘） 將酸奶放入容器。 取適量糖或蜂蜜放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放，一般口味2湯匙即可）。 倒入牛奶，攪拌均勻。 加蓋，放到溫度高一點的地方（30℃需12小時）。 耐心地等上12個小時左右。打開蓋子，見酸奶凝固得像豆腐腦似的，就成了（自己掌握時間。時間過長，酸奶發(fā)酵過度，就會呈奶水分離狀）。 留出5大勺左右的酸奶做引子，以備下次再用。 奢侈一點的，可以加上應(yīng)市的水果，再冰鎮(zhèn)一下，味道會更好。

酸奶的做法酸奶1,首先買一瓶酸牛奶作為菌種.一瓶酸牛奶可以接種瓶鮮奶.2,準(zhǔn)備好奶鍋一個,攪拌的勺或筷子一雙,厚瓷或厚玻璃杯若干個.這些用具要事先要蒸煮殺菌.另外準(zhǔn)備溫度計一支(用75%酒精擦拭)3,將鮮牛奶加熱煮沸5分鐘.煮沸時間不能過短.要吃甜酸牛奶可以在煮沸中加一定量的白糖.4,經(jīng)煮沸殺菌的牛奶,用水冷或自然冷卻到42攝氏度左右.沒有溫度計時,可用手摸瓶外不燙手為宜.待接種.5,接菌種.將買來的酸牛奶倒入已經(jīng)冷卻好的牛奶中,充分?jǐn)嚢?6,裝杯.將接種好的奶分裝在厚瓷或厚玻璃杯中,并加蓋.7,發(fā)酸.將杯置于30-35攝氏度的溫度或室溫下進(jìn)行發(fā)酵.大約經(jīng)過4-6小時便可以形成凝塊.如果凝塊不理想,可以再放置一段時間.8,如果繼續(xù)制作酸牛奶,用自己前一天做酸牛奶做菌種就可以了.自制酸奶--美式做法1. 煮沸（剛開即可）。 為什么？因為所用牛奶都是已經(jīng)過期或快過期的，不煮的話雜菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。 煮的過程中要及時攪動，以免鍋底燒煳?？扉_時及時滅火。 2。加糖 多少看自己喜歡多甜。 3。冷卻 至微熱。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（攝氏）。溫度太高時加引子會殺死引子。 4。加引子 每半加侖牛奶用一小罐你最喜歡的酸奶，攪拌均勻。 5。裝瓶發(fā)酵 用塑料杯，玻璃瓶（如裝老干媽辣醬的）均可，放如烤箱，加熱。電烤箱只要見電熱絲紅了即可。切記溫度太高時加引子會殺死引子的！ 6。Enjoy! 草莓酸奶的做法買一杯純酸奶~~~買點草莓..把草莓切碎了放酸奶了~~~~OK~~~草莓酸奶做好了~~~!!!!!酸奶布丁簡單做法首先原料1~如圖哦蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠 這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料） 等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~ 因為明膠有點腥味，所以這時候放點點酒因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度... 然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結(jié)起來，酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪找個容器裝起來~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉…… 不過這一步歐忘了拍片……………… 直接給大家看裝飾完的樣子咯 為了色澤和口感~最后裝飾的時候澆上蜂蜜哦~ 紅色的是草莓醬~是不是很誘人？ 當(dāng)吃飯吃的酒憨耳熱的時候端出這樣一個布丁會覺得食欲大開呢~酸奶冰淇淋的居家做法原料：香草味冰淇淋1杯，純酸奶1杯，冷凍樹莓50克。制作方法：①冰淇淋放到金屬碗里，室溫下溶化，加上酸奶和樹莓充分?jǐn)嚢琛＂诜湃氡淅鋬?。③用冰淇淋盤盛出，放到器具里，飾以喜歡的水果。

自制酸奶怎么做？牛奶中加入糖，倒入發(fā)酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。

10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。