不排除有一些酒吧是其管理者出于情懷創(chuàng)建，可以肯定的是絕大部分酒吧都是為了盈利。第一、到酒吧是講究情調(diào)和情懷的，沒事喝點洋酒，裝裝深沉，再弄個憂郁氣質(zhì)非主流的，好多小哥哥小姐姐都很喜歡的。商人的本質(zhì)都是逐利的，酒水的利潤空間將直接影響酒吧管理者選購以及主推哪些酒品。
很簡單，直截了當(dāng)?shù)恼f，三個原因決定了它酒吧不能賣茅臺五糧液。第一、到酒吧是講究情調(diào)和情懷的，沒事喝點洋酒，裝裝深沉，再弄個憂郁氣質(zhì)非主流的，好多小哥哥小姐姐都很喜歡的。第二、茅臺五糧液起步度數(shù)都在50度以上，一般喝白酒能喝這么高度數(shù)，而且能喝一定量的，確實比較少。簡單直接點，估計洋酒你能喝一瓶，白酒喝半斤就不錯了。
夜場開最貴的洋酒都有些什么儀式感，各位交流交流？
我以前在酒吧做過服務(wù)生，不管是誰當(dāng)你開最貴的洋酒首先dj會暫停一下音樂，特地為你送上好聽的話，比如非常感謝卡六的老板點了某某酒多少支，祝你生意興隆，年年發(fā)大財，等等好聽的話，然后就有很多美女帥哥每個人手拿一只小煙花在送酒的地方排隊等候，第一個領(lǐng)班手拿禮炮打響后帶領(lǐng)端酒，后面的美女帥哥排成一隊，高舉小煙花走到你的卡座前，歡哥笑語的慶祝恭喜感謝你們過來捧場，在dj的帶領(lǐng)下，氣氛瞬間達(dá)到了高潮，此時此刻的你們是整個夜場里最快樂最舒服的一桌，因為所有人的目光都集中到你們這里了，虛榮心大大的得到了滿足，你說爽不爽？這錢花得值得了，是我我也愿意開最貴的洋酒來一打，哈哈，可惜我沒?。
為什么大多夜店或KTV都不賣中國傳統(tǒng)的白酒，賣的都是洋酒和啤酒或紅酒？
老婆餅里沒有老婆，夫妻肺片里沒有夫妻，中國的酒吧里沒有中國酒，前兩個因為名字常被大家調(diào)侃，但是為何歷史悠久、品牌眾多的中國酒水卻在中國的酒吧里沒有一席之地呢？舶來品的基因影響了國內(nèi)消費者對酒吧的早期認(rèn)知。酒吧起源于美國西部大開發(fā)時期的西部酒館，“Bar”一詞到16世紀(jì)才有，是“賣飲料的柜臺”這個義項，后來隨著時代的發(fā)展逐漸演變?yōu)樘峁蕵繁硌莸确?wù)的綜合消費場所，大約在上世紀(jì)八十年代傳入我國。
當(dāng)時的中國改革開放的春風(fēng)正勁，國門初開，被限制已久的國人再次睜眼看世界，對國外的美好事物都充滿艷羨，關(guān)于西方社會發(fā)展及文化的向往構(gòu)成了當(dāng)時普遍的社會心理現(xiàn)象。國內(nèi)早期的酒吧是隨著外國人來華興起的，只有涉外賓館（只接待外國人的賓館）才有酒吧之類的場所。因而，在很多人心中，它是一個神秘且令人向往的地方。在這種歷史背景下出現(xiàn)的酒吧，自然而然承載了很多國人的期望，國內(nèi)酒吧從北京、上海等大城市開始興起，那些也代表著中國先進(jìn)文化的城市，其中的年輕人也在影響著無數(shù)的國人們。
出入酒吧的人群多以年輕人及潮流人士為主，出于種種原因，崇洋心理讓他們十分喜愛和認(rèn)同國外的流行文化，酒文化也是。它舶來品的基因也從一開始就影響了國內(nèi)消費者對酒吧的早期認(rèn)知，也在很長一段時間決定了它“應(yīng)該”呈現(xiàn)的調(diào)性，比如喝著洋酒感受西方文化。消費者的思維定勢在一定程度上影響了酒吧內(nèi)酒水格局。對于中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，人們在逐漸的了解過程中開始認(rèn)同和喜愛，其中也包括傳承多年的酒文化。
但是，即便絕大多數(shù)人日常會飲用中國酒，他們在酒吧也不會主動點它們。這是因為在消費者的認(rèn)知中，中國酒不適合出現(xiàn)在酒吧場合中。思維定勢主要表現(xiàn)在：一是飲用場景，白酒常在親朋好友聚會、工作應(yīng)酬等較為正式的場合飲用，到酒吧喝酒是為了放松休閑，喝白酒會感覺很不搭，仿佛置身于飯店、酒館，缺少時尚、潮流的氛圍；二是飲用方式，到酒吧喝酒常選進(jìn)口精釀啤酒、各種各樣的雞尾酒或者威士忌等烈酒，直飲即可，而白酒則往往佐餐飲用，因其度數(shù)較高，純飲有壓力，加冰或者勾調(diào)都不太適宜。
受到長期思維定勢的影響，酒吧中很少見白酒等中國本土酒類的身影?？捎^的利潤空間是酒吧管理者必須考量的重要因素。不排除有一些酒吧是其管理者出于情懷創(chuàng)建，但是可以肯定的是絕大部分酒吧都是為了盈利。商人的本質(zhì)都是逐利的，酒水的利潤空間將直接影響酒吧管理者選購以及主推哪些酒品。國內(nèi)的酒水，無論喝沒喝過，品牌大小日常已經(jīng)多少了解些，消費者打眼一看心里就有一個大致價位，價格較為透明，并且易于買到，不會有新鮮的感覺。
國外的酒大多都是英文，在國人心中只有品類的區(qū)別并無品牌的概念，比如隨便一個威士忌品類，就有蘇威、日威等多個種類，不懂酒的消費者很難分辨優(yōu)劣，自然沒有價格的心理預(yù)期，這便給了酒吧足夠的溢價空間。調(diào)制一杯幾十毫升的雞尾酒賣到100元以上，有的是消費者愿意為其買單，放在白酒上可就不一定了。從另一個角度來說，酒吧管理者也是從消費者的角度出發(fā)。
出入酒吧的消費者們，并不是追求價格實惠，往往對價格的敏感度不高，更多的是看重格調(diào)品位。為了滿足這些消費者的需求，酒吧管理者在選品上自然也要格外注意，挑選那些“高逼格”的酒以投其所好。時代的進(jìn)步，也在催生著多元化的發(fā)展和需求，國人的酒吧消費觀念及審美也不再單一化。隨著文化自信的不斷提升，中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化受到越來越多人的喜愛，國內(nèi)已經(jīng)有很多城市出現(xiàn)很多古香古色、中國風(fēng)十足的酒館，進(jìn)入之后仿佛穿越了一般，置身其中與朋友一道把酒言歡，暢談古今，品味我們獨特的文化風(fēng)情。