結(jié)論：有色素，這是一種天然的色素，叫做花青素。這種色素有什么特點(diǎn)？花青素是植物新陳代謝的產(chǎn)物，它有一個非常大的特點(diǎn)就是——千變?nèi)f化。花青素安全嗎？花青素有很好的抗氧化性，正常飲食對人不會有什么危害。莖葡萄的莖細(xì)長,較柔軟而有韌性,通常稱為枝蔓。
葡萄會有色素嗎？
結(jié)論：有色素，這是一種天然的色素，叫做花青素?；ㄇ嗨厥鞘裁?？花青素（anthocyanidin）或稱花色素，化學(xué)式為C15H11O6，是一種水溶性的植物色素，存在于液泡內(nèi)的細(xì)胞液中。其與糖類物質(zhì)以糖苷鍵結(jié)合之后即為花色苷，與花的顏色、葉變紅等有關(guān)，是一種天然的抗氧化劑。花青素分子結(jié)構(gòu)花青素的顏色會隨著身處環(huán)境的酸堿值而有所變化，從酸性環(huán)境的紅色到紫色、再到堿性環(huán)境下的藍(lán)色。
因此，花青素亦有用于試紙?？晌展饽?，但與光合作用無關(guān)。葡萄中有多少花青素？紅色和紫色的葡萄中確實(shí)含有很多的花青素。實(shí)際上，大多數(shù)高等植物中都含有。葡萄植物之外，茄子、藍(lán)莓、紫薯、甘藍(lán)、紫玉米等等藍(lán)紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。這種色素有什么特點(diǎn)？花青素是植物新陳代謝的產(chǎn)物，它有一個非常大的特點(diǎn)就是——千變?nèi)f化。
在不同的酸度和金屬離子環(huán)境中，花青素會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現(xiàn)紅色、藍(lán)色或者紫色?；ㄇ嗨嘏龅剿嵝原h(huán)境會變成紅色，碰到堿性環(huán)境就會變成藍(lán)色。花青素安全嗎？花青素有很好的抗氧化性，正常飲食對人不會有什么危害。而且，不少研究發(fā)現(xiàn)花青素可能還對人體健康有好處。在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的化學(xué)實(shí)驗(yàn)或者細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，花青素展示了強(qiáng)大的抗氧化功能。
誰能詳細(xì)解答一下葡萄的生物學(xué)特性都有哪些？
葡萄的生物學(xué)特性1.生長習(xí)性(1)根葡萄的根系,是由多年生的骨干根和當(dāng)年生的幼根組成。各級側(cè)根上長有乳白色的幼根,先端長有無數(shù)根毛。主根的各級側(cè)根的主要功能是輸導(dǎo)養(yǎng)分、水分,貯藏有機(jī)營養(yǎng)和固定樹體;而幼根主要吸收礦質(zhì)營養(yǎng)、水分和合成有機(jī)化合物。葡萄的根系在適宜的環(huán)境條件下能全年生長,而6月和9月是根系生長的兩個高峰期。
莖葡萄的莖細(xì)長,較柔軟而有韌性,通常稱為枝蔓。一般分為主干、主蔓、側(cè)蔓、結(jié)果母蔓、一年生蔓、新梢和副梢等。一年生蔓上的飽滿芽能在下年萌發(fā)并開花結(jié)果的叫結(jié)果母蔓。帶有葉片的當(dāng)年生枝稱為新梢,帶有果穗的新梢叫結(jié)果枝,沒有果穗的新梢為發(fā)育枝。兩年生以上的枝蔓包括主干、主蔓、側(cè)蔓等,一般都失去了結(jié)果能力,只能起到組成樹體、結(jié)構(gòu)和輸導(dǎo)貯存養(yǎng)分和水分的作用。
對于葡萄轉(zhuǎn)色不均勻的情況，你認(rèn)為主要成因有哪些？
葡萄轉(zhuǎn)色實(shí)際就是花色苷積累的過程，著色的情況影響到產(chǎn)品的價格，如果不注意還會影響翌年的品質(zhì)。轉(zhuǎn)色不均勻的成因：①氮多：導(dǎo)致生長過盛，果實(shí)貪青晚熟缺鉀：植株矮小、長勢減弱，生長前期葉色淺，沿幼葉邊緣出現(xiàn)壞死斑點(diǎn)，后逐漸發(fā)展成黃褐色斑塊。老葉脈間失綠，果實(shí)著色不良，成熟前易落果，甜度降低，酸度增加。缺磷：根系和新梢生長量減少，嚴(yán)重時老葉葉片呈暗紫色，葉緣向下但不卷曲；果實(shí)著色差；缺鎂：大量黃葉，果實(shí)膨大慢、成熟期延遲，糖分降低，出現(xiàn)大小粒、軟果、萎蔫、轉(zhuǎn)色慢等問題；以上缺素導(dǎo)致葉片黃化，光合作用弱，影響著色；②激素使用過多，像萘乙酸會抑制花色苷的合成，不利于果實(shí)著色；③光照不足、溫差過小會影響糖分積累，從而導(dǎo)致生成花青素少；④連續(xù)陰雨天，降水多，降低糖、酸和花色苷的濃度，最終使得果實(shí)著色差；建議： 1、科學(xué)施肥，控制好大中微量元素的比例，可在硬核期到轉(zhuǎn)色期噴微補(bǔ)紅果力500倍 微補(bǔ)蓋力500倍，以促進(jìn)著色增甜；2、加強(qiáng)管理：適當(dāng)修剪遮擋光照的枝葉，提高光照，促進(jìn)著色均勻；3、注意控制好水分，適度的干燥有利于葡萄上色；4、把握好激素的濃度與使用量。
