釀白酒的出酒率是多少，白酒產(chǎn)量出酒率怎么換算

白酒的出酒率換算，根據(jù)不同香型而定，比如濃香型以60度，也有65度換算的，川法小曲一般以57度換算，醬香型以53度換算！

5公斤糧食出酒率大概在0.5-1公斤。

發(fā)酵期長一點，預(yù)示著產(chǎn)生的香味物質(zhì)多一些，出酒率受到一定的影響。30%以上的出酒率還是沒問題的。

在常見的釀酒用原料中，大米的出酒率是最高的，一百斤大米可以產(chǎn)五十度的白酒85-92斤。對釀酒技術(shù)有興趣的話可以到寧波傳成酒械來看看。5599

可以，出酒率也還可以。你說的應(yīng)該是生料酒釀造 ，不過酒質(zhì)很一般，需要經(jīng)過勾兌處理。我在酒廠做技術(shù)，有機(jī)會可以交流下！

這個不好說 像傳統(tǒng)釀酒出酒率大概是30%到40% 這個樣子 也要看工藝等一些因素

我認(rèn)為應(yīng)該按度數(shù)的高低來看待，度數(shù)越高出酒率越低，反之則高，這個出酒率還跟酒娘的好壞有很大的關(guān)系的，所以沒有一個準(zhǔn)確的出酒 率的。不知道能不能解決你的疑問

發(fā)酵期長一點，預(yù)示著產(chǎn)生的香味物質(zhì)多一些，出酒率受到一定的影響。30%以上的出酒率還是沒問題的。

出酒率：按照中國釀酒工業(yè)協(xié)會定義，標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，20攝氏度，一個單位所產(chǎn)出的含量為50%的酒精產(chǎn)量。 例如，以大米為例，100斤大米在標(biāo)準(zhǔn)氣壓，20攝氏度情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為63斤。也就是說大米出酒率是63%。

白酒，因工藝不同，出酒率大多在25-45%范圍內(nèi)。普通酒，按出酒率40%計算，也就是一斤青稞出4兩65度青稞酒，相當(dāng)于約7兩37度白酒。500毫升37度白酒重量在9.5兩左右，不過這是個模糊數(shù)字，好酒出酒率在30%左右。如果是幾種糧食混合1斤糧食也就是2.8兩左右，單一青稞1斤青稞大約可以釀造出來0.5斤酒左右。出酒率不是一個定數(shù)，青稞的出酒率可能會比其他的糧食出酒率高一點，但是也錯不了多大的差距。

50分，好大方??！1、一斤糧食產(chǎn)出酒不固定，發(fā)酵的時間越長，出酒率越低，酒的質(zhì)量越好。在不同的公司出酒率也不一樣，不同的季節(jié)也不一樣，秋冬季節(jié)的酒質(zhì)量和產(chǎn)量最好，一般40％。如果只注重產(chǎn)量的話可以達(dá)到60％甚至更高。2、蒸餾是把發(fā)酵好的酒坯放在蒸餾器中用高溫蒸汽蒸，一般到最后酒尾的酒精度已經(jīng)比較小了，就會停止，不會干，酒糟都還是比較濕潤的。一部分蒸過的酒坯還會再回窖池。3、測試酒的度數(shù)有很多的設(shè)備，最簡便的叫酒度計。4、最開始的酒酒沒有什么現(xiàn)代化設(shè)備的，即使現(xiàn)在的大部分大酒廠都是在人工釀酒，最多半機(jī)械化。但是最基礎(chǔ)的要有發(fā)酵的對方，比如窖池，和蒸餾的設(shè)備，哪怕最原始的蒸鍋。5、越久越好，最少需要一年。但是保存的時候最好采用陶壇，放在地下，注意，不是埋在地下。以上答案滿意否？

我把“頭酒”理解為分質(zhì)接酒中的“頭等酒”。1.如果出酒率低，那么頭酒肯定少。原因曲子占主要，表現(xiàn)要么殘淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否徹底等等。2.出酒率不低，但“戀稍子”（酒尾多）。裝甑技術(shù)有問題，或氣壓不穩(wěn)。3.酒窖問題。像濃香型白酒的老窖頭酒多，新窖少。4.工藝問題。如曲子參拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封閉不嚴(yán)產(chǎn)生霉菌帶來邪雜味、等等。5.壓窖等影響。

您好，可能的原因有以下幾個。（1）生料酒曲的質(zhì)量。生料酒曲的質(zhì)量，是出酒率高低的關(guān)健。質(zhì)量好的生料酒曲，能將原料內(nèi)的淀粉和糖全部發(fā)酵為酒精，出酒率自然就高。質(zhì)量好的生料酒曲，不僅能水解原料中的支鏈淀粉，還能水解原料中的直鏈淀粉，甚至還能將原料中的纖維素水解并發(fā)酵成為酒精。（2）釀酒原料淀粉和糖份的含量。釀酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高。（3）原料發(fā)酵不完全徹底。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，是指原料內(nèi)所含的淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化為糖，糖沒完全發(fā)酵為酒精，其殘余淀粉、殘余糖還很多。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時還會造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現(xiàn)象，這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生，不僅是出酒率問題而是廢品問題。（4）原料在發(fā)酵時由于密封不嚴(yán)而產(chǎn)酸。在發(fā)酵時由于密封不嚴(yán)，外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器，同時空氣中的雜菌也隨之進(jìn)入。尤其是從空氣中進(jìn)入發(fā)酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。（5）蒸酒設(shè)備的影響。傳統(tǒng)的甑桶在蒸餾酒醅時，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用于液態(tài)醪液的蒸餾卻沒有濃縮酒精的機(jī)制，而且對醪液內(nèi)的酒精成份還不能充分的提取。換句話說，采用傳統(tǒng)的甑桶來蒸餾生料發(fā)酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過多過長，而且不能將醪液內(nèi)的酒精分子提盡而影響出酒率。（6）工藝和機(jī)械的損失。釀酒原料在粉碎、發(fā)酵、蒸餾和搬運的過程中，必然造成機(jī)械的、人工的損失。其損失的大小對出酒率都有不同程度的影響。根據(jù)專家計算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當(dāng)和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當(dāng)然也就體現(xiàn)在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率，應(yīng)將釀酒原料的損耗降到最低限度。以上答案是否幫到您了呢。天金村白酒，純高粱釀造的白酒，釀造工藝專業(yè)。