白酒輻照有哪些，白酒輻照技術(shù)的前景如何

通過目前在實驗室的試驗結(jié)果來看，鈷源輻照技術(shù)能使白酒陳釀增香，能夠降低白酒里的有毒有害成分，能去除各種雜味，前景是廣闊的。產(chǎn)業(yè)化應用需要一定時間。

聽說過，但是我們公司沒有人來做過這方面的輻照，如果您是做白酒的，可以拿我們公司來試驗一下

改善酒的品質(zhì)，1年的喝上去跟10年的酒一樣再看看別人怎么說的。

白酒經(jīng)過輻照可以改變其質(zhì)地和口感，酒內(nèi)含的總酸、總脂等有益成份會有明顯的增加，可以加速白酒的陳化。

我國各大科研院所，通過無數(shù)次試驗，得出的結(jié)果證明：使用鈷源輻照白酒，可以加速陳化時間，降低酒里毒害成分含量，使酒體質(zhì)量總體改善，口感更加醇和綿軟。如果產(chǎn)業(yè)化應用，對白酒企業(yè)是有著突破性的轉(zhuǎn)變，將帶來巨大的經(jīng)濟效益。

降低是肯定的，至于具體數(shù)據(jù)還真不好量化，因為釀酒原料的不同，生長環(huán)境的不同，施放化肥、農(nóng)藥的量不同，所以釀出來的白酒里面農(nóng)殘、雜醛、甲醇含量都不會恒定的。這個只能在每一批次白酒在輻照前進行氣相色譜法分析，從而確定需要的輻照劑量。

白酒不輻照。

白酒可以輻照，我國有白酒輻照相關衛(wèi)生標準

你好！白酒經(jīng)過輻照里面的有害成份肯定會降低，至于能降低多少，肯定只有通過詳細的實驗才能得到樓主要的數(shù)據(jù)喲。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

低檔白酒經(jīng)過Co60輻照后會減少里面的毒害成分，減小苦澀，辛辣等雜味。明顯的使酒體質(zhì)量得到改善，經(jīng)過鈷源輻照后的白酒在貯存一段時間會更加好喝。其他的輻照方式對酒體質(zhì)量改善沒有太大作用，要么味道變得更加難以入喉，要么改善一段時間后就會退回到輻照前的酒質(zhì)。目前只有鈷源輻照白酒不會出現(xiàn)“回生”作用。

對低檔白酒沒有幫助對高檔酒有幫助，但“回生”（作用消退）的時間不定，沒有市場應用價值，因為貨架期不定。

當然不能。。。。

不能，白酒經(jīng)輻照后口感便柔和還停留在實驗室階段。特別是低檔酒，更是不明顯哦！

酒就是含有水和學名乙醇（酒精）的液體 酒一般分為： 釀造酒：除酒精外，其余的成份來自原料及麴菌、酸母的代謝物質(zhì)。 蒸餾酒：除酒精外，其余均為呈香成份。 再制酒：除基酒的成份外，視添加的輔料成分而異茅臺五糧液什么的憑啥賣這么貴，因為喝這個酒的人不是自己掏腰包，是用的人民的血汗錢

酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。

用鈷60來對白酒進行輻照處理，檢驗結(jié)果表明，白酒里所含的總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加，酒里的有害成份相應的減少，其感官指標也比原酒也有很大的改善，且輻照后貯存一定時間，其陳化效果更好。

衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、北京大學技術(shù)物理系、四川省勞動衛(wèi)生職業(yè)病防治研究所、四川省衛(wèi)生廳、四川省原子核應用技術(shù)研究所、山東醫(yī)科大學、中國科學院成都分院、中國原子能科學研究院。還有很多機構(gòu)都做過檢測，檢測結(jié)果都是白酒品質(zhì)有所提高，有毒害成分降低。你對這方面有興趣的話，可以去找些專業(yè)的技術(shù)期刊看看。

如：四川省原子能研究院。

你好！衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、北京大學技術(shù)物理系、四川省勞動衛(wèi)生職業(yè)病防治研究所、四川省衛(wèi)生廳、四川省原子核應用技術(shù)研究所、山東醫(yī)科大學、中國科學院成都分院、中國原子能科學研究院。還有很多機構(gòu)都做過檢測，檢測結(jié)果都是白酒品質(zhì)有所提高，有毒害成分降低。你對這方面有興趣的話，可以去找些專業(yè)的技術(shù)期刊看看。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

中科院

有研究稱一定條件下輻照白酒，可以提高總酸、總酯等的含量，能起到催陳的作用。

新釀造白酒的陳化是通過一定時間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達到醇香增加,具有獨特風味等目的。但是陳釀期長短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟效益所面臨的一個重要課題。為了解決貯存期與酒質(zhì)之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應用等因素的影響，其技術(shù)研究成果僅停留在實驗室階段。隨著核技術(shù)在各領域的應用與發(fā)展,利用Co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來越引起人們的重視。90年代以來，國內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質(zhì)改良、輻照機理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進了白酒輻照技術(shù)的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線輻照,使水分子和有機化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應和酯化反應比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進雜味的物質(zhì),改變了其固有的化學性質(zhì)，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象?？蒲袦y試結(jié)果表明：經(jīng)Co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質(zhì)變好。從處理時間看,照射后貯存一段時間比照射后立即進行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應需要一定時間,酒的香與味的變化才開始趨向穩(wěn)定,酒質(zhì)將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達到2-3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜，而且輻照的費用很低，更能大規(guī)模進行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時間，減少庫房費用，增加了流動資金，促進產(chǎn)量的增長。所以說白酒輻照技術(shù)對白酒制造產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟有著巨大的促進作用。

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達到2-3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜，而且輻照的費用很低，更能大規(guī)模進行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時間，減少庫房費用，增加了流動資金，促進產(chǎn)量的增長。 所以說白酒輻照技術(shù)對白酒制造產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟有著巨大的促進作用。