山東龍山酒文化發(fā)展有限公司，餃子誰(shuí)發(fā)明的原名叫什么

章丘百脈泉公園 門票價(jià)格:50元 百脈泉為濟(jì)南七十二名泉之一,與趵突泉齊名并列,曾鞏云:“岱陰諸泉,皆伏地而發(fā),西則趵突為魁,東則百脈為冠?！薄鞍倜}寒泉珍珠滾”,居章丘八景之首,是中國(guó)北方獨(dú)具特色的泉景公園。百脈泉公園因地緣勢(shì),沿水之濱,建有兒童樂園區(qū)、名泉水景區(qū)、花園景樹區(qū)、幽靜學(xué)習(xí)區(qū)、密林散步區(qū)、龍泉寺、清照?qǐng)@。 危山兵馬俑 出土于濟(jì)南章丘市圣井鎮(zhèn)政府駐地南方附近的危山風(fēng)景區(qū)半山腰上,是目前山東地區(qū)發(fā)現(xiàn)的第一座保存完好的兵馬俑陪葬坑,是“我國(guó)繼秦始皇兵馬俑、陜西咸陽(yáng)楊家洼兵馬俑之后,發(fā)現(xiàn)的第三大兵馬俑坑?！?城子崖遺址博物館 位于章丘市龍山鎮(zhèn)政府西1公里處,1994年,濟(jì)南。章丘共投資600多萬(wàn)元興建建筑面積達(dá)5000多平方米。由中國(guó)社科院考古研究所著名古建筑專家揚(yáng)洪勛設(shè)計(jì),為全國(guó)唯一的一座土堡式建筑,仿照原始社會(huì)土城之建筑風(fēng)格。 遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,門廳上方,周谷城先生題寫的“城子崖遺址博物館”8個(gè)蒼勁有力的大字在陽(yáng)光的映照下熠熠生輝。步入館內(nèi)有三個(gè)展廳。第一展廳突出陳列了龍山西河遺址出土的文物,以紅陶器為主,距今約8000多年。 眼明泉公園 眼明泉公園位于西環(huán)路以東,膠濟(jì)鐵路以北,明塘街以西,濟(jì)青路以南,是章丘市百脈泉公園之后,建設(shè)的又一處以泉水景觀為特點(diǎn)的園林風(fēng)景區(qū)。2004年4月23日,眼明泉公園建設(shè)工程全面開工。9月21日,建設(shè)工程順利竣工,10月1日,正式向公眾免費(fèi)開放。該園占地面積540畝,其中水域面積約143畝。公園共分三部分:西麻灣源頭區(qū)、荷花泉片區(qū)和眼明泉片區(qū)。設(shè)計(jì)構(gòu)思主要是突出泉水、溪流和水生植物觀賞等特色。11萬(wàn)株喬、灌木植物整齊地蔓立于河道兩側(cè),7萬(wàn)平方米的地被植物積水生植物把公園裝點(diǎn)得綠意盎然、生機(jī)勃勃。整個(gè)公園沿泉水、溪流、池塘和湖泊的景觀視線盡可能開敞,為游客提供親水性界面,提高其觀賞性價(jià)值。 濟(jì)南植物園 濟(jì)南植物園位于章丘市西南部,園區(qū)距濟(jì)南市區(qū)35公里,東鄰省道244線,北距309國(guó)道4公里,南與正在建設(shè)的第二條濟(jì)青高速公路毗鄰,距濟(jì)南國(guó)際機(jī)場(chǎng)26公里,交通條件十分便利。 濟(jì)南植物園總面積5000畝,園區(qū)地勢(shì)南高北低,西高東低,海拔高度最高點(diǎn)為223.1米,海拔高度最低點(diǎn)為127.2米.總體規(guī)劃包含植物園、世界城、娛樂園、娛樂園、游樂城、名士園、度假區(qū)等六大主題園區(qū)及相應(yīng)的配套服務(wù)設(shè)施。預(yù)計(jì)建設(shè)期3至5年,總投資5億元人民幣,目前已建成了“半山堂”、“望云湖”、“韓國(guó)館”等多處景區(qū)景點(diǎn)。是濟(jì)南市園林局繼成功開發(fā)“紅葉谷生態(tài)文化旅游區(qū)”后,圍繞“發(fā)展?jié)辖加?填補(bǔ)濟(jì)南無(wú)綜合性生態(tài)園區(qū)空白”而投資興建的集旅游觀光、休閑娛樂、別墅度假等于一體的又一個(gè)大型生態(tài)旅游景區(qū)。 依據(jù)“分期開發(fā)、流動(dòng)發(fā)展”的戰(zhàn)略原則,該項(xiàng)目將建成以優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境為依托,融匯世界五大洲歷史文化、民族風(fēng)情,突出休閑娛樂、旅游度假、科普教育、園林藝術(shù)欣賞為一體的多功能、綜合性生態(tài)旅游景區(qū)。 朱家峪民俗旅游區(qū) “齊魯?shù)谝还糯?江北聚落標(biāo)本”——朱家峪位于明水城東南5公里,胡山東北腳下,距省會(huì)濟(jì)南40公里,從309國(guó)道(經(jīng)十東路)南行1.5公里便到該村。 朱家峪原名城角峪,后改為富山峪,朱氏于明洪武四年(1371)入村,因朱系國(guó)姓,又將富山峪改名朱家峪。 據(jù)省內(nèi)外專家考證,古村土臺(tái)子出土陶器殘片和斑鹿角化石,夏商時(shí)期有廬于此,距今3800年以上。自明代至今,雖經(jīng)六百余年滄桑之變,但仍較完整地保留著原來(lái)的古門、古哨、古橋、古道、古祠、古廟、古宅、古校。 朱家峪歷史悠久、文化燦爛,自古以來(lái)尤為重視文化教育。自明末至建國(guó)前,先后有文峰小學(xué)、女子學(xué)校和山陰小學(xué)各一處,各類私塾星羅棋布,有近二十處 ,故人才濟(jì)濟(jì),才人輩出。 白云湖 白云湖,又名劉郎中坡,因相傳白云從湖中飄起而得名,猶如璀璨的明珠鑲嵌在章丘市明水西北19公里處,北臨黃河,西南距濟(jì)南35公里,距遙墻國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅10公里。 白云湖形成于漢代,迄今已有兩千多年的歷史。它的四時(shí)美景觸動(dòng)了歷代名流仕宦的游興情思,或在此飲酒賦詩(shī),留下了許多風(fēng)流佳句?！鞍自仆龛弊怨啪褪钦虑鸢司爸弧Ｃ鞔?shī)人張舜臣曾用“青霞無(wú)斷處,白鷺有時(shí)來(lái)”的詩(shī)句描述白云湖景色。白云湖所在地---章丘,是明代著名文學(xué)家李開先的故鄉(xiāng),李開先曾捐資治理白云湖,并帶領(lǐng)湖民反抗當(dāng)?shù)毓俑臋M征暴斂,在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?而今,以其自然恬靜的湖光美景,成為濟(jì)南近郊享有盛名的旅游度假勝地。 白云湖風(fēng)景區(qū)占地7000畝,自然湖面積17.4平方公里,由白云湖公園、白云湖樂園和碧綠環(huán)繞的20公里柳堤及立體農(nóng)業(yè)觀賞園等組成。白云湖公園位于白云湖內(nèi),南北小圍堤之間。園內(nèi)有接天映日的千畝荷花園、高30米的"荷花女神"大型雕塑和活靈活現(xiàn)的十二生肖雕塑群、重達(dá)2噸的吉祥如意鐘、青翠搖曳的蘆葦叢、時(shí)棲時(shí)翔的水鳥、水上樂園、公園步行路等景觀景點(diǎn),近年來(lái),隨著生態(tài)環(huán)境的逐步改善,白云湖吸引了百余種鳥類繁衍棲息。特別是秋冬時(shí)節(jié),天鵝、白鷺等在湖面上翩翩飛翔,儀態(tài)萬(wàn)方,尤為壯觀,堪稱江北奇景。公園南側(cè),是占地50畝的白云廣場(chǎng),草坪鋪地、百花爭(zhēng)艷。20公里的環(huán)湖柳堤,又是一道獨(dú)具特色的優(yōu)美景觀。白云湖樂園位于公園南側(cè),占地1000畝。分四大園區(qū),集觀賞、娛樂、休閑、垂釣于一體。觀賞園,有桃李、松柏、海棠、芙蓉等樹木,郁郁蔥蔥,四季常青。娛樂園,有現(xiàn)代氣息濃郁的游樂項(xiàng)目及兒童游樂設(shè)施共50多項(xiàng),或益智健身,或驚險(xiǎn)刺激,寓樂于動(dòng)。而在休閑園,湖畔林間,新穎別致的吊床、蕩椅、涼亭將給您送上輕松愜意。在垂釣中心,綠柳環(huán)抱,懸絲舉桿,讓您體味生活的美好,收獲的愉悅。

雙山路口然后打車去或者坐到終點(diǎn)站技師學(xué)院，然后跟學(xué)生合坐學(xué)校門口的黑出租，2元一人很合算直接送到門口

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在政務(wù)區(qū)下車或者在李家埠， 在李家埠下車的話可以坐七路或三路到明水百貨大樓下車 然后坐八路或五路到百脈泉就可以了

有來(lái)歷。按迷信說(shuō)法：六十以后才過壽辦酒席，不然會(huì)折壽的。

酒的起源有幾種傳說(shuō)：上天造酒說(shuō),猿猴造酒說(shuō),儀狄造酒說(shuō),杜康造酒說(shuō).(見頁(yè)尾:酒文化的鏈接) 考古資料對(duì)釀酒起源的佐證: 谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個(gè)典型的新石器文化時(shí)期的情況對(duì)釀酒的起源有一定的參考作用。 （1）裴李崗文化時(shí)期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化時(shí)期（公元前4000-500年） 上述兩個(gè)文化時(shí)期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。 （3）磁山文化時(shí)期 磁山文化時(shí)期距今7355-7235年，有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì):在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3，折合重量5萬(wàn)公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時(shí)期，谷物釀酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。 （5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國(guó)烹飪》，1987.9）。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時(shí)期，酒器就更多了。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行業(yè)。現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法: 1、酒是天然產(chǎn)物 最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說(shuō)明什么問題？正好可用來(lái)說(shuō)明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（學(xué)名是乙醇，分子式為c2h5oh），許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精；只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條件的基礎(chǔ)。我國(guó)晉代的江統(tǒng)在《酒誥》中寫道:"酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。"在這里，古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。江統(tǒng)是我國(guó)歷史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說(shuō)的人。總之，人類開始釀造谷物酒，并非發(fā)明創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述:"在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉，這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，就是上古時(shí)期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒，久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒"?，F(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問題的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無(wú)須經(jīng)過液化和糖化，最易發(fā)酵成酒。 2、果酒和乳酒－－第一代飲料酒 人類有意識(shí)地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的.我國(guó)古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識(shí)》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載，當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識(shí)釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。 遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，記載有一種"醴酪"，即是我國(guó)乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說(shuō)及釀酒原理的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。 3、谷物釀酒始于農(nóng)耕時(shí)代還是先于農(nóng)耕時(shí)代？ 探討谷物釀酒的起源，有兩個(gè)問題值得考慮：谷物釀酒起源于何時(shí)？我國(guó)最古老的谷物酒是屬于哪類？對(duì)于后一個(gè)問題，在第五章啤酒部分介紹。 谷物釀酒始于何時(shí)，有兩種截然相反的觀點(diǎn)。傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來(lái)的，這種觀點(diǎn)早在漢代就有人提出了，漢代劉安在《淮南子》中說(shuō):"清盎之美，始于耒耜"?，F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法，有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度，有了剩余糧食后，才開始釀酒的。 另一種觀點(diǎn)認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時(shí)代，如在1937年，我國(guó)考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個(gè)很有趣的觀點(diǎn):"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯……。吃飯實(shí)在是從飲酒中帶出來(lái)。"這種觀點(diǎn)在國(guó)外是較為流行的，但一直沒有證據(jù)。時(shí)隔半個(gè)世紀(jì)，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士發(fā)表論文，又提出了類似的觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來(lái)的谷物可以釀造成酒，而后開始有意識(shí)地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點(diǎn)的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的主食是肉類不是谷物，即然人類賴以生存的主食不是谷物，那么對(duì)人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國(guó)外發(fā)現(xiàn)在一萬(wàn)多年前，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒，而那時(shí)，人們?nèi)匀贿^著游牧生活。綜上所述，關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點(diǎn)，即:先于農(nóng)耕時(shí)代、后于農(nóng)耕時(shí)代。新的觀點(diǎn)的提出，對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)進(jìn)行再探討，對(duì)酒的起源和發(fā)展，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展都是極有意義的。

杜康，稱之為酒仙 是酒的創(chuàng)始人 有一天，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時(shí)候做了一個(gè)奇怪的夢(mèng)，他夢(mèng)見一個(gè)鶴發(fā)童顏的老翁來(lái)到他面前，對(duì)他說(shuō)：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時(shí)找三個(gè)人，每人取一滴血加在其中，即成。”說(shuō)完老翁就不見了。 杜康醒來(lái)就按照老翁說(shuō)的制作。他在第九天的酉時(shí)（5點(diǎn)--7點(diǎn)）到路邊尋找三人。不一會(huì)來(lái)了一個(gè)書生，文質(zhì)彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說(shuō)明來(lái)意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走后，又來(lái)了一隊(duì)人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說(shuō)明來(lái)意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時(shí)酉時(shí)已經(jīng)快過了（用現(xiàn)在的話說(shuō)就是馬上到七點(diǎn)了）可杜康還沒找到第三個(gè)人，他有些著急，轉(zhuǎn)念一想，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個(gè)無(wú)親無(wú)故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一會(huì)大喊大叫，一會(huì)暈頭暈?zāi)X。有了這三滴血，杜康終于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個(gè)人的血，又是酉時(shí)滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關(guān)于酒來(lái)歷的傳說(shuō)。 據(jù)說(shuō)，每個(gè)人喝酒時(shí)都會(huì)受到這三個(gè)滴血人的影響：1.書生的血，喝酒開始的時(shí)候都是謙虛禮讓，你讓我我敬你;2.將軍的血,喝得差不多的時(shí)候開始像將軍一樣,豪言壯語(yǔ),天不怕地不怕;3.傻乎乎的乞丐的血,到這最后時(shí)刻,恐怕都像乞丐一樣神態(tài)百出,各式各樣了. 酒的起源有幾種傳說(shuō)：上天造酒說(shuō),猿猴造酒說(shuō),儀狄造酒說(shuō),杜康造酒說(shuō).(見頁(yè)尾:酒文化的鏈接) 考古資料對(duì)釀酒起源的佐證: 谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個(gè)典型的新石器文化時(shí)期的情況對(duì)釀酒的起源有一定的參考作用。 （1）裴李崗文化時(shí)期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化時(shí)期（公元前4000-500年） 上述兩個(gè)文化時(shí)期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。 （3）磁山文化時(shí)期 磁山文化時(shí)期距今7355-7235年，有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì):在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3，折合重量5萬(wàn)公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時(shí)期，谷物釀酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。 （5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國(guó)烹飪》，1987.9）。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時(shí)期，酒器就更多了。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行業(yè)。 現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法: 1、酒是天然產(chǎn)物 最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說(shuō)明什么問題？正好可用來(lái)說(shuō)明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（學(xué)名是乙醇，分子式為C2H5OH），許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精；只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條件的基礎(chǔ)。我國(guó)晉代的江統(tǒng)在《酒誥》中寫道:"酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。"在這里，古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。江統(tǒng)是我國(guó)歷史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說(shuō)的人?？傊?，人類開始釀造谷物酒，并非發(fā)明創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述:"在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉，這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，就是上古時(shí)期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒，久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒"?，F(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問題的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無(wú)須經(jīng)過液化和糖化，最易發(fā)酵成酒。 2、果酒和乳酒－－第一代飲料酒 人類有意識(shí)地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的.我國(guó)古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識(shí)》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載，當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識(shí)釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。 遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，記載有一種"醴酪"，即是我國(guó)乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說(shuō)及釀酒原理的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。 3、谷物釀酒始于農(nóng)耕時(shí)代還是先于農(nóng)耕時(shí)代？ 探討谷物釀酒的起源，有兩個(gè)問題值得考慮：谷物釀酒起源于何時(shí)？我國(guó)最古老的谷物酒是屬于哪類？對(duì)于后一個(gè)問題，在第五章啤酒部分介紹。 谷物釀酒始于何時(shí)，有兩種截然相反的觀點(diǎn)。傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來(lái)的，這種觀點(diǎn)早在漢代就有人提出了，漢代劉安在《淮南子》中說(shuō):"清盎之美，始于耒耜"?，F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法，有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度，有了剩余糧食后，才開始釀酒的。 另一種觀點(diǎn)認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時(shí)代，如在1937年，我國(guó)考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個(gè)很有趣的觀點(diǎn):"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯……。吃飯實(shí)在是從飲酒中帶出來(lái)。"這種觀點(diǎn)在國(guó)外是較為流行的，但一直沒有證據(jù)。時(shí)隔半個(gè)世紀(jì)，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士發(fā)表論文，又提出了類似的觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來(lái)的谷物可以釀造成酒，而后開始有意識(shí)地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點(diǎn)的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的主食是肉類不是谷物，即然人類賴以生存的主食不是谷物，那么對(duì)人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國(guó)外發(fā)現(xiàn)在一萬(wàn)多年前，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒，而那時(shí)，人們?nèi)匀贿^著游牧生活。綜上所述，關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點(diǎn)，即:先于農(nóng)耕時(shí)代、后于農(nóng)耕時(shí)代。新的觀點(diǎn)的提出，對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)進(jìn)行再探討，對(duì)酒的起源和發(fā)展，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展都是極有意義的。