二鍋頭不僅是京酒，是華北平原上白酒世界的一抹清純亮色！時間到了現(xiàn)在，在日常中，最常見的就是小瓶，或者旅行裝的小二鍋頭，100ml裝，這是外地人最常見的二鍋頭，但并不是所有的二鍋頭都在北京生產(chǎn)，比如紅星二鍋頭在安徽地區(qū)就有生產(chǎn)基地。北京二鍋頭見到最早的是紅星二鍋頭，喝的最早的是在60年代酒館里的散裝二鍋頭。
牛欄山二鍋頭中的極品—黃龍二鍋頭到貨,即使逃脫不了二鍋頭這個名號,但也是二鍋頭中的極品!CDF的貨,200不到擼的,什么中國關稅為付,回來就撕了,哈哈哈汾酒秋釀純～純粹集郵玩的,原本想直接搞一套春夏秋冬四季的,結果告訴我,沒有夏,因為汾酒夏天不釀酒!令人頭大啊,然后放棄了就,還是山東鵬哥跟我換的,讓我解惑,山東人民真的豪爽。
二鍋頭哪一款最好喝？
說起二鍋頭，年頭確實不少了。北京二鍋頭見到最早的是紅星二鍋頭，喝的最早的是在60年代酒館里的散裝二鍋頭。去過北京建國門外釀酒總廠，除了二鍋頭還有中國紅葡萄酒，喜歡聞的是一股酸酸的酒糟味。開始喝二鍋頭時感覺（比汾酒）很沖，并有一種好似“麩子”的味道，大概就是紅星二鍋頭特有的香味，喝慣了就開始喜歡這種味道了。
其中56度的味道比較濃，當然那時候主要原料是“高粱”。而牛欄山二鍋頭味道稍淡一些。還有十三陵，京都，永豐，北京二鍋頭，曾經(jīng)的“樂天瑪特”定制的北京二鍋頭，味道各有不同。對于王剛說的咱北京人愛喝的牛欄山二鍋頭，感覺太假了，因為王剛是哈爾濱人，一個話劇演員對于二鍋頭的了解實在不敢恭維。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產(chǎn)，本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。
同樣的二鍋頭，京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。二鍋頭只是釀酒工藝，北京釀酒總廠建立了一個二鍋頭酒“博物館”，有比較詳細的介紹。傳統(tǒng)的二鍋頭是以高粱和水為原料，那些摻入淀粉，食用酒精和香精的二鍋頭，不是那個味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感覺不像二鍋頭。單就口感而言，56度紅星（現(xiàn)在的）還行。
那些“濃香型”或者“高檔”的只能說是金玉其外。傳承800年，百年歷史只是傳說。喝的是酒，不是故事，更不是價錢。對于陳釀一說，應該是釀造過程，不是放在瓶子里收藏。把陳酒和陳釀混為一談，用幾滴陳酒勾兌一下就敢稱陳釀，實在是低估了喝酒人的智商。二鍋頭兌酒精，香精和水是對不起喝酒人的嘴。二鍋頭不論好喝不好喝，都有點兒變了味。
哪種二鍋頭不是勾兌的？
回答這個問題之前，首先說明一下，問“那種二鍋頭不是勾兌酒”這種問題的提問是錯誤的。白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項不可或缺的環(huán)節(jié)，簡單地說，不勾兌的白酒不是完美的產(chǎn)品。那么，題主提出的問題估計是說那種二鍋頭是固態(tài)法釀造的，也就是通常我們說的糧食酒。二鍋頭酒是采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵蒸餾法釀造的，在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。
是一種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。如今各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。當然，這時所取得酒液的度數(shù)是先后不一的，要經(jīng)過釀酒師的勾調，兌制，統(tǒng)一度數(shù)，才能完成一批完美的二鍋頭燒酒，成為成品酒，喝起來口感才會始終如一。當然，現(xiàn)在很難喝到這種良心的正宗的固態(tài)法二鍋頭了。
市面上的二鍋頭質量參差不齊，大多數(shù)二鍋頭是采用液態(tài)法配置而成的，也就是大眾消費者說的勾兌酒，酒精酒，還有一部分是劣質假酒，就是簡單的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市場上幾塊十頭八塊錢的二鍋頭類基本都是這種酒。那么怎么才能買到真正的優(yōu)質固態(tài)法二鍋頭酒呢？做為消費者在沒有專業(yè)工具和專業(yè)知識認知的情況下，最好的辦法:1.首先搞清楚二鍋頭是清香型白酒，二鍋頭也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商標上的執(zhí)行代碼。清香型固態(tài)法白酒執(zhí)行標準代碼是:GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。3.如果商標上標示的香型是濃香型，那么就不是純正的二鍋頭酒了。這一點是至關重要，不能忽視。掌握這三點，基本就能辨別出我們想要的二鍋頭酒了。但是，切記，假酒不適用這種辨別法，他們的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。
二鍋頭好喝還是茅臺好喝？為什么？
說一下我給父親喝酒的經(jīng)歷吧，父親有輕微的關節(jié)炎，之前看到某茅藥酒有治療關節(jié)炎的作用，我就給他買了一箱，父親看到收據(jù)，一瓶三百多，直罵我亂花錢，不會過日子，不過喝了幾次后，就聽他說關節(jié)炎癥狀變輕了，于是就堅持喝，后來，該品牌因為虛假宣傳問題，被媒體曝光了，我又給父親換了另一個品牌的藥酒，父親問多少錢？我說一瓶不到一百元，父親喝了一次，就說沒效果，口感也不好，就沒再喝了。
由于我買的是藥酒，之前看父親還挺愛喝的，就一次性買的比較多，現(xiàn)在父親又不喝了，我就試著嘗試品了一下，口感沒什么差別，看一下藥方，也很相似，藥效也雷同。正好父親關節(jié)炎又犯了，我就想了一個辦法，把剛買的藥酒偷偷倒在了某茅藥酒的瓶子里，給父親說又給他買了一箱，父親喝了一杯，點頭說，還是這個藥酒喝著味道正，藥效也足，一杯下去，關節(jié)就不疼了，我趕緊附和。
你覺得紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭哪個更好喝？
每個人的心中都有一顆閃閃的紅星，牛欄山和紅星，非要比較的話，還是選擇紅星二鍋頭。作為京酒，帝都遺韻，這兩個牌子現(xiàn)在其實可以合二為一，客觀上來看區(qū)別不大。但畢竟當下的時代是品牌的時代，需要兼容并包，資源整合，包括那個北京二鍋頭。二鍋頭制法一脈相傳，都是所謂的掐頭去尾，取中間的二鍋酒，但這僅限于傳統(tǒng)的固態(tài)釀造法。
凡是二鍋頭，清香一定是它的絕對標配，喝二鍋頭往往不是喝的它的度數(shù)，而是清香的回甘，二鍋頭的清香太特殊，在所有的白酒中，這種酒香和味道是極其突出的存在，即使是不太會喝酒的人，也能在眾多白酒中一口嘗試出來。二鍋頭不僅是京酒，還是華北平原上白酒世界的一抹清純亮色！時間到了現(xiàn)在，在日常中，最常見的就是小瓶，或者旅行裝的小二鍋頭，100ml裝，這是外地人最常見的二鍋頭，但并不是所有的二鍋頭都在北京生產(chǎn)，比如紅星二鍋頭在安徽地區(qū)就有生產(chǎn)基地。
話不多說，回到話題，牛欄山和紅星，在大眾看來，哪個更好一點？紅星藍瓶不說，二鍋頭五十六度的，其實入口還是非常容易的，且空腹小飲一口，有非常明顯的清香和回甘，且干凈，醇和不失綿柔，雖然不能達到一線喉的程度，但短時間不會讓你上頭，美中不足的喝了一小瓶后會明顯口干舌燥。但是相比之下比人稱“牛二”的牛欄山二鍋頭，好喝太多，牛二小瓶有明顯濃重的酒精味道，清香味道用力過猛，酒曲味道調和不足，但是牛二挺誠實，遵循釀造法則，有的牛二商標上直接標出液態(tài)法釀造，而紅星根據(jù)生產(chǎn)標準，還是固態(tài)法釀造，但不是所有的液態(tài)法制酒都差。
北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭，哪個最好？
酒這個東西有很多口味，同樣度數(shù)的酒，不同的口味可能會讓你有不同的反應，加重你的醉酒。即使是同一種香型的酒，也會因為調制勾兌的不同而口味不同，口味適合的，喝著高興愉悅，就能多喝幾杯；口味不適合的，多喝一口就感覺讓你難受，再好的酒也留不住你。對于酒，套用一句廣告詞，沒有最好，只有更好。再者，每一個白酒企業(yè)都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最貴的，認準他的核心酒，質量應該不錯，往往是固態(tài)釀造。
買酒的時候，自己喝的話，也不用看他的包裝，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果換上好的瓶子和包裝盒的話，價格貴一半不止。至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭是北京地區(qū)的白酒代表，有800多年的歷史，比現(xiàn)在故宮還建設還早。二鍋頭是一種釀造工藝，以前是酒的牌子，但是商標法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名，于是后來就不能以二鍋頭命名酒。
紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的，在開國大典前夕投放市場，1993年之前從沒有投入廣告費，是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部隊的時候經(jīng)常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜歡，算是正宗！牛欄山在北京順義牛欄山鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)造酒歷史也有三百多年，現(xiàn)在的牛欄山酒廠是在1952年幾個酒坊基礎上成立的，近幾十年名氣逐漸增大，已經(jīng)沖出北京地區(qū)，現(xiàn)在發(fā)展勢頭很好，在全國范圍內更出名。
在我的心里牛欄山二鍋頭才是酒中的王者。我喝白酒已經(jīng)二十多年了,高檔白酒也喝過,幾塊錢散裝白酒也喝過,但是喝來喝起還是牛欄山二鍋頭最適合我的口味。牛欄山二鍋頭不僅口感好,而且價格也合理,因為作為老板姓的我不可能天天去喝那些高檔白酒,天天能陪伴我的只有牛欄山二鍋頭。工作了一天,晚上炒幾個小菜,喝上二兩牛欄山二鍋頭,那滋味,兩個字"美"。