【總結(jié)】實(shí)際上，起泡酒不一定是香檳，但香檳卻屬于起泡酒?！酒鹋菥剖鞘裁础科鹋菥圃贕B15037-2006《葡萄酒》中的定義是：在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05MPa的葡萄酒。香檳只是起泡酒的一種。目前國(guó)內(nèi)的起泡酒市場(chǎng)很大，而且市場(chǎng)份額在逐年上升，說(shuō)明起泡酒越來(lái)越受?chē)?guó)人歡迎了。
香檳和起泡酒有什么區(qū)別？
香檳是起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都能叫做香檳，唯有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，采用指定葡萄品種釀制，以及傳統(tǒng)法發(fā)酵的起泡酒，才能稱(chēng)為香檳。香檳的價(jià)格比較高，平價(jià)替代的起泡酒有：法國(guó)的Cremant（克雷芒）、西班牙的Cava（卡瓦）、德國(guó)的Sekt（塞克特）、意大利的Asti （阿斯蒂）和Prosecco（普洛賽克）等，都有著不錯(cuò)的品質(zhì)，并且不會(huì)心疼錢(qián)包。
起泡酒和香檳有什么區(qū)別？
據(jù)說(shuō)不習(xí)慣喝酒的人，喝了香檳之后也會(huì)愛(ài)上它的味道。這是對(duì)香檳最大的贊美！但是大家又知不知道，還有一種酒與香檳很類(lèi)似呢？它叫做起泡酒。今天，超哥就向大家講講這兩種酒的區(qū)別吧。答案搶先知：香檳其實(shí)是起泡酒的一種，但是香檳是有嚴(yán)格的定義的，與一般的起泡酒的釀造方法、釀造原料和生產(chǎn)地區(qū)都不一樣的。【起泡酒是什么】起泡酒在GB15037-2006《葡萄酒》中的定義是：在20 ℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05 MPa的葡萄酒。
用通俗一點(diǎn)的話講就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒作為一種古老而又新興的葡萄酒，通常給人一種歡樂(lè)、浪漫的印象，既可作為開(kāi)胃酒使用，又可以用于各種喜慶的場(chǎng)合，具有廣泛的消費(fèi)用途。起泡酒有多種分類(lèi)方法，其中，按CO2來(lái)源分類(lèi)較常見(jiàn)[1]。按照CO2 來(lái)源可分為三類(lèi)。第一類(lèi)：酒中的CO2 是由第一次發(fā)酵后殘留糖分的發(fā)酵產(chǎn)生的；第二類(lèi)：酒中的CO2 從蘋(píng)果酸－乳酸發(fā)酵獲得；第三類(lèi)：酒中的CO2 是由發(fā)酵后加糖，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵而產(chǎn)生的，全世界大部分的含汽酒屬此類(lèi)；第四類(lèi)：酒中的CO 2 是人工加入的，原理類(lèi)似碳酸飲料。
【香檳是什么】“香檳”一詞，與快樂(lè)、歡笑同義。香檳是一種慶祝佳節(jié)用的酒，具有奢侈、誘惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。在起泡酒中，最為人所知的是香檳。香檳只是起泡酒的一種。香檳因?yàn)楹卸趸細(xì)怏w，所以打開(kāi)后會(huì)酒花四溢。香檳的釀造方法就沒(méi)有氣泡酒那么多了，它只用一種“香檳法”進(jìn)行釀制，也就是采用獨(dú)特的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵技術(shù)。
具體來(lái)說(shuō)就是，將事先釀成的靜態(tài)無(wú)氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵[2]。這次發(fā)酵的目的就是讓酒產(chǎn)生氣泡，制成香檳 （也就是超哥上面提到的第三類(lèi)氣泡酒）。【香檳與起泡酒的差別】香檳與一般起泡酒的差別之處在于[1]：（1）只有在法國(guó)北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱(chēng)為香檳；（2）只能選用3種葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）；（3）只能以傳統(tǒng)香檳法進(jìn)行瓶?jī)?nèi)二次發(fā)釀制法。
【總結(jié)】實(shí)際上，起泡酒不一定是香檳，但香檳卻屬于起泡酒。目前國(guó)內(nèi)的起泡酒市場(chǎng)很大，而且市場(chǎng)份額在逐年上升，說(shuō)明起泡酒越來(lái)越受?chē)?guó)人歡迎了。超哥建議大家不妨去嘗試一下哦。 歡迎關(guān)注“超哥話食”，更多精彩的內(nèi)容等著你！參考文獻(xiàn)[1]李超,司合蕓,沈志毅,韓鵬.起泡酒發(fā)展概況及生產(chǎn)工藝分析[J].中外葡萄與葡萄酒,2015(04):54-57.[2]盧欣.另類(lèi)葡萄酒——香檳[J].世界文化,2017(12):34-36.作者：徐詩(shī)琪 趙力超。
西班牙旅行購(gòu)物哪些值得買(mǎi)？
說(shuō)到西班牙，我的夢(mèng)想list有一欄就是關(guān)于它的，好了...又跑偏了...還是先跑個(gè)題，講一個(gè)西班牙的習(xí)慣。在西班牙，一天要吃5餐。一天的第一餐叫做deasyuno 通常是咖啡面包，很簡(jiǎn)單。午餐是兩點(diǎn)吃 而且很重要要吃?xún)蓚€(gè)小時(shí)左右。早餐午餐中間會(huì)吃點(diǎn)小東西 喝杯咖啡啊之類(lèi)的 叫almuerzo。午餐晚餐中間隔蠻久的。
所以5點(diǎn)6點(diǎn)中間中間還會(huì)吃一點(diǎn)東西叫做merienda，算是暫時(shí)充饑。晚餐要等到9點(diǎn)10點(diǎn)太陽(yáng)下山。然后就是西班牙人很熱愛(ài)音樂(lè)，經(jīng)常能在salamanca的路上看大各種音樂(lè)演出。去的時(shí)候碰上廣場(chǎng)辦婚禮，有一個(gè)很奇怪的習(xí)俗分享給大家，婚禮時(shí)丟米代表祝福，古代的時(shí)候是丟小麥，是生育的象征。后來(lái)用米取代小麥，被砸不是一般的痛。
好了，回到正題。西班牙有什么值得帶的？想了想，西班牙好的東西其實(shí)真的沒(méi)什么可以帶的走的（大概因?yàn)閭€(gè)人特別喜歡西班牙..）吃的喝的利比里亞火腿它的原料是一種專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)的小豬，皮黑肉紅，每年12月至來(lái)年3月，會(huì)被被送到那里的橡果林放山吃櫟樹(shù)、橡樹(shù)的果子。小豬只長(zhǎng)到兩歲時(shí)就被宰殺，這樣是為了保證肉質(zhì)的細(xì)嫩，加上一些秘制的調(diào)料，運(yùn)氣好的話可以吃到新鮮的，不過(guò)無(wú)論你什么時(shí)候去其實(shí)都可以吃到啦。
不光是火腿，這種豬的肉是世界上頂級(jí)的，有機(jī)會(huì)去一定要嘗嘗。火腿的話有專(zhuān)門(mén)的包裝可以讓你帶回家~辣椒西班牙紅辣椒也很好吃，配上山羊奶酪，那種讓味蕾中獨(dú)特的感覺(jué)，就好像在唇齒間揮舞著指揮棒。街邊的樂(lè)隊(duì)也開(kāi)始了演奏。越來(lái)越多的人隨著音樂(lè)原地起舞，整個(gè)氣氛真的真的太美好了。現(xiàn)在想起來(lái)就好像一場(chǎng)夢(mèng)。又跑題了…西班牙tapas性?xún)r(jià)比非常好，像這么一餐我記得才十歐，差點(diǎn)以為只是酒的價(jià)格了。
不過(guò)這個(gè)是無(wú)法帶走的。西班牙切糕turron消化利口酒西班牙的酒比水便宜，利口酒是餐桌上必不可少的，促進(jìn)消化而且貌似有改善血液流通的效果。licor de anis 我個(gè)人不太喜歡，是茴香果的提取。Grappa 葡萄果渣釀制的。Fernet 藏紅花以及各種藥材 并且有清新口氣的效果，我個(gè)人很喜歡這種口味。
limoncello 檸檬皮制成的 我喜歡冷藏之后再喝。牙買(mǎi)加花茶貌似有很多效果，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g這種茶。具體效果可能有抗氧化的作用吧，再就是消暑和可以滋潤(rùn)唇部。有喜歡的可以專(zhuān)門(mén)去查一下。紀(jì)念品作為明信片愛(ài)好者，西班牙的明信片也不錯(cuò)。巴塞有一個(gè)紀(jì)念品，是城市象征。彩色的蜥蜴。不是很貴，但其實(shí)也不太精致。不過(guò)可以當(dāng)紀(jì)念。
紅酒：實(shí)惠又喝著不錯(cuò)的紅酒品牌都有哪些？
想喝好點(diǎn)的紅酒可是要擦亮眼睛了，現(xiàn)在市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜，什么法國(guó)的，意大利的澳洲的智利的，到處都是，假酒不少，喝不好不但不能保健還傷胃?jìng)?。建議大家：1.首先選購(gòu)買(mǎi)的商家，要選正規(guī)的商家，因?yàn)樗麄冞M(jìn)酒需要的手續(xù)是很全的，一般的假酒提供不了這些資質(zhì)，增值稅發(fā)票就能卡住一部分。2.選品牌，國(guó)內(nèi)的張?jiān)?/a>，長(zhǎng)城，威龍，王朝等，都是不錯(cuò)的品牌，只要是正規(guī)渠道的都沒(méi)問(wèn)題；國(guó)外的品牌大品牌的就不好說(shuō)了，拉菲瑪格，假的居多，低端一點(diǎn)的要看他的中英文標(biāo)識(shí)是否齊全，不齊全的要么是罐裝假的要么是走私的，盡量不選。
3.看酒的顏色，真的干紅是紅的比較清澈的，會(huì)是比較好的酒，若是比較渾濁顏色很深黑就要考慮一下了。4.觀察葡萄酒的掛杯：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說(shuō)明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。5.、品嘗，喝第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
干紅跟起泡葡萄酒二選一，你會(huì)選擇干紅還是起泡葡萄酒？
干紅和氣泡酒我會(huì)選擇哪個(gè)？首先要看是什么干紅？再看是什么氣泡酒？干紅的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、級(jí)別有很多，值得品嘗的也有很多，如果是值得品嘗干紅當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)了。如果是全球知名的酒莊干紅，那還會(huì)放棄啊！氣泡酒，氣泡酒包括香檳，只有產(chǎn)在法國(guó)北部香檳區(qū)的氣泡酒才能叫“香檳”。如果是香檳那也是不容錯(cuò)過(guò)的！西班牙的卡瓦氣泡也是相當(dāng)不錯(cuò)的氣泡酒。