我們首先要知道白酒的辣味是怎么來的，白酒成分中由醇類，醛類，酯類，酸類等多種微量元素和離子共同構(gòu)成了白酒的口味，有的濃香，有的清香，有的酸，正因?yàn)檫@樣，白酒才分為很多香型和口味。但你必須要喜歡白酒，懂白酒，最起碼懂得如何鑒別什么是固態(tài)發(fā)酵法釀造酒，什么是固液法釀造酒，什么是液體法白酒。
白酒的辣味與度數(shù)是否有關(guān)？
我們首先要知道白酒的辣味是怎么來的，白酒成分中由醇類，醛類，酯類，酸類等多種微量元素和離子共同構(gòu)成了白酒的口味，有的濃香，有的清香，有的酸，正因?yàn)檫@樣，白酒才分為很多香型和口味。白酒的度數(shù)主要是酒精含量來決定，酒精含量高，則度數(shù)高，反之則低。白酒的辣跟度數(shù)是沒有關(guān)聯(lián)的，辣是白酒中的多種營養(yǎng)元素造成的，度數(shù)是由酒精含量高低造成的。
白酒怎么喝才減少很辣的口感？
謝謝邀請!喝白酒時(shí)方法對了,確實(shí)可以減少辣的感覺. 一.把新酒陳放一段時(shí)間再喝，辛辣感就會(huì)減少：白酒里含有很多種微量元素,如酸、醇、醛等一千多種元素，其中醛類物質(zhì)有辛辣味，而且隨著時(shí)間的推移，各種元素都會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化，醛類物質(zhì)也在不斷的縮合，酒精分子和水分子更加融合，這樣白酒的辛辣感也會(huì)降低。 二.舌頭是嘗滋味的生理器官，在品滋味時(shí)，酒的溫度、數(shù)量、喝酒的速度、以及喝酒時(shí)用力的大小，對辛辣的感覺都有影響。
真正的好酒真的有那么好喝嗎，怎么感覺又辣又苦？
這要么說明酒不好，要么說明題主對品酒還沒有入門。就像同為副食品的香煙，慢慢的就會(huì)欣賞了。又辣又苦，是白酒尤其是濃香型白酒的特征，特別是品質(zhì)不太高的濃香型。好酒給人第一感覺，首先是香氣。端起時(shí)聞起來沒有明顯刺鼻的酒精味道，好酒的香味一定是和諧的，濃郁不失和諧的酒精香，曲香。而不是酒精氣息亂蹦，直入鼻息。
好酒給人第二感覺是回味。端起聞后，小飲一口，濃而不烈，香而不艷，一線入喉，回甘明顯，干凈利索，回味悠長，入口后層次感非常豐富。品質(zhì)差的白酒，就做不到這一點(diǎn)，要么就是單純的辣，調(diào)和的香，單純的酒精氣息，人工干預(yù)重，一點(diǎn)都找不到糧食佳釀后的精華，實(shí)屬液態(tài)勾兌，酒體酒香氣質(zhì)死板。在此，要說的是，純糧固態(tài)法白酒不一定是好白酒，液態(tài)法也都不一定就是劣酒。
還要看最終的勾兌工藝，比如說純糧固態(tài)白酒工藝水準(zhǔn)不行，那么固態(tài)法白酒也不會(huì)好喝到哪里去。真正的好酒，你要喝它，一定不能像喝水一樣，入口上要作停留，用唇舌慢慢感受，你溫柔，酒水就溫柔。當(dāng)然，一般來說新出廠的白酒，氣味比較濃烈，酒水還沒完全調(diào)和，入口上辣味苦味比較沖。一般來說，新酒需要擱置一段時(shí)間再喝，味道會(huì)更溫和一些，這和啤酒是完全相反的，而啤酒是越鮮越好！喝了多了，自然就會(huì)品味了。
為什么人到中年喜歡喝白酒了呢？白酒的辣氣入喉，總會(huì)長“哈”一口氣抹抹嘴才爽？
這個(gè)問題怎么說呢?且聽我慢慢道來。首先，人到中年，應(yīng)該說是40歲以后吧，確實(shí)喜歡喝白酒了，啤酒?基本不喝，紅酒喝的也多一點(diǎn)了。但你必須要喜歡白酒，懂白酒，最起碼懂得如何鑒別什么是固態(tài)發(fā)酵法釀造酒，什么是固液法釀造酒，什么是液體法白酒。只有固態(tài)發(fā)酵法純糧釀造酒才不上頭不口干，第二天不頭疼。其次，你的味蕾要發(fā)達(dá)一些，可以品嘗出酒的厚重感，回味感，才能品到酒的精華所在。