論起它的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒，古時候的歐洲人就喜歡在家自釀啤酒，精釀啤酒才是啤酒的前身。這些啤酒跟常見的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。啤酒中的苦味的大小是由添加的啤酒花的品種、數(shù)量、熬煮時間等因素決定的，一般用IBU苦度值來衡量，這個值越大啤酒就越苦。
什么是精釀啤酒？
哈嘍～你好！我是@成都的玲姐 這幾年，精釀啤酒在國內(nèi)很火熱。在餐廳、酒吧，我們會遇到一些精釀啤酒。這些啤酒跟常見的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒給我的印象是：特別另類我也可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，到目前為止，國內(nèi)國外對精釀啤酒都沒有一個特定的定義。精釀啤酒，英文是“Craft Beer”，這個還被翻譯為，手工啤酒。
論起它的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒，古時候的歐洲人就喜歡在家自釀啤酒，精釀啤酒才是啤酒的前身。在成都的酒吧，你可以看到包裝各異，名字古怪的各種精釀啤酒，每瓶看上去都非常有個性。記得有一次去酒吧，我們買了一打啤酒，12瓶，12個樣。就是為了嘗一下，哪種好喝一點(diǎn)。再換句話來說，尋找適合自己口味的啤酒?？傊?，精釀啤酒給我的感覺就是：泡沫豐富，香味濃郁，度數(shù)要比一般的工業(yè)啤酒高一些，價格貴一些，其他的我還真說不出什么來了。
為什么有的人覺得啤酒甜有的人覺得苦？
為什么有人覺得啤酒甜有人覺得啤酒苦？個人認(rèn)為無外乎以下這兩個原因：第一，啤酒自身的含糖量和IBU（苦度）。不同啤酒發(fā)酵完畢所剩下的殘?zhí)歉饔胁煌?，比如小麥啤酒世濤啤酒的殘?zhí)潜荣愃善【凭鸵撸瑲執(zhí)窃蕉嗪绕饋硐鄬碚f要甜。啤酒中的苦味的大小是由添加的啤酒花的品種、數(shù)量、熬煮時間等因素決定的，一般用IBU苦度值來衡量，這個值越大啤酒就越苦。
為什么鮮啤酒喝完是苦的？有的原漿啤酒是甜的？
季風(fēng)自制美食，共同探索，一起進(jìn)步。謝謝誠邀。首先看到這個酒字，我就不自覺的點(diǎn)進(jìn)來了。我個人來說平時比較喜歡喝點(diǎn)小酒，特別是夏天的時候，吃飯之前，都會來一瓶冰的啤酒，好像就無酒，飯不香一樣。啤酒的話，我喝的也比較多，什么燕京，惠泉雪花，一麥山水，青島百威之類的。所以呢，我們今天就來說一說啤酒喝過之后為什么會有澀澀的苦感？其實(shí)啤酒的苦味兒也是區(qū)別其他酒類的重要特性，因?yàn)槠【频目辔吨饕獊碓从谄【苹?，一般情況下，正常的苦味兒會慢慢的消失，大家喝了后，感覺很暢快淋漓。
但是，如果在啤酒的生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)的條件，衛(wèi)生等各方面都不夠完善。這就會使得啤酒的苦味，變得很粗糙，我們喝過之后，口中會有澀澀的苦感。那么為什么我們喝過之后，會有苦感呢？一可能是生產(chǎn)過程中使用了變質(zhì)，或者發(fā)酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味稱為a-酸，這種物質(zhì)在自然環(huán)境溫度高，陽光照射比較均勻的地方，或者包裝不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纫蛩?，都會?dǎo)致它的氧化聚合。
因此，這樣的啤酒，就會出現(xiàn)我們喝過之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加劑過量，或者方法不對，也會導(dǎo)致啤酒喝過之后有苦感。我們都知道釀造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就會比較明顯，當(dāng)然了，添加的方法，也是至關(guān)重要的一部分，如果生產(chǎn)過程中，我們過早的加入酒花或者過晚的加入酒花，都會導(dǎo)致啤酒喝后有苦感。
還有一方面的原因，可能是水土方面的。一方水土一方人，有的地方的水呈堿性，有的地方的水城酸性。所以用堿性水釀造的啤酒，他的苦味兒不過稍微的重一點(diǎn)。反之，如果用酸性的水，釀造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明顯。其實(shí)原漿啤酒，和啤酒還是有一定的區(qū)別的。原漿啤酒是未經(jīng)過過濾處理，直接從發(fā)酵池中分裝過來的原漿啤酒液，因?yàn)檫€有一定的活性酵母，所以會有一定程度的渾濁。
當(dāng)然了，原漿酒它的泡沫，香氣，口感也是非常不錯的。因?yàn)樵瓭{啤酒，它不經(jīng)過滅菌高溫和低溫處理，也是最原始的啤酒。因?yàn)榘l(fā)酵之中麥芽糖的關(guān)系，所以喝過之后后味稍微會有一點(diǎn)甜味。但是純度和精度就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，現(xiàn)在的罐裝啤酒和瓶裝啤酒了。其實(shí)我個人感覺還有一個最最重要的原因，那就是心情的原因。就拿我來說，有的時候心情好的時候，我喝什么都感覺特別的舒暢，特別的順口。