敘永縣有哪些白酒店，瀘州有哪些酒業(yè)有限公司

180左右 這個公司我估計連瀘州人都很少聽說，

瀘州老窖，古藺郎酒，敘永稻花香

還有古藺仙潭大曲

簡介：瀘州有家酒業(yè)有限公司成立于2010年07月26日，主要經(jīng)營范圍為許可經(jīng)營項目：批發(fā)兼零售等。法定代表人：何宇成立時間：2010-07-26注冊資本：30萬人民幣工商注冊號：510500000039159企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)公司地址：瀘州市龍馬潭區(qū)醇香路6號7幢2層1號

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我們公司沒有直營店,但在各地區(qū)都有辦事處. 我是公司業(yè)務(wù)員有事可電聯(lián):182_0833_1819

你是想買酒還是怎么？ 觀興酒，敘永坐車只要一個小時左右，如果自己需要，可以去那面買，而且那面有一個玉米酒也蠻可以的。分店的話很多地方都有，不管是瀘州還是其它市區(qū)都會有的。

現(xiàn)在長窖酒業(yè)已經(jīng)是瀘州老窖酒業(yè)之后的瀘州第二大酒廠。這酒就是他們的主打酒。就像瀘州老窖一樣。只是名字不同。

很難一起做醪糟食用方法參考：1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。2、作醪糟飲料：A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。5、作調(diào)料：A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。醪糟蛋 （據(jù)說經(jīng)期吃豐胸）醪糟、雞蛋、糖、豬油。1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開。2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。粉子醪糟蛋上周在超市買了瓶醪糟以后，就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒釀，這個說法更準確地道出了醪糟實際上就是釀出來的一種米酒。家里吃的醪糟蛋，飯店里也有作為餐后甜點的，這個吃法應(yīng)該說全國各地皆有之，很大眾的食品。然而這味道又怎么會有這許多差別？蓋其最大奧妙在于醪糟的品味優(yōu)劣。勿要小看醪糟，酒味太重或者色澤混濁者皆為下品。過去即使成都的菜市口買的清水醪糟也是香氣撲鼻、沁人心脾。而現(xiàn)在我只敢在超市買玻瓶罐裝的醪糟，選擇那種水清米亮的感覺品味更有保證。粉子就是沒有餡的糯米圓子，指甲蓋大小，市面上有賣現(xiàn)成的袋裝品。而我家里的吃法往往是糯米粉揉成一個大團，然后一小塊、一小塊掰到鍋里。兩者并無本質(zhì)差別，圓子呢形狀好些，自己掰呢，可大可小，吃起來口感各異罷了。一鍋水煮沸，然后粉子下鍋，用勺在鍋里攪動一下以免結(jié)底。待粉子煮熟，打入雞蛋，雞蛋要吃幾分熟的就因人而異了，我是比較喜歡那種蛋白剛剛凝結(jié)，蛋黃還是8分呈液態(tài)的，又叫做溏心蛋。起鍋的時候，加入大勺的醪糟，大勺的白糖，稍加攪拌，一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦！[原創(chuàng)]小食一絕——醪糟小 食 一 絕 —— 醪 糟四川人好吃，而川南敘永人又更勝一籌。敘永人在研究吃上，也可謂獨樹一幟了，正統(tǒng)席上菜肴不說，單說各類小食就是琳瑯滿目、美不勝收。用面粉加工的豆湯面、擔(dān)擔(dān)面、刀削面、拉面、餃子、餛飩、油條、夾餡餅；糯米做的湯圓、油果子、粽子、豬兒粑、黃粑、糍粑；以大米為原料作的米糕、米蝦、蓮子粥、米粑粑、渾水粑；以及鹽茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐腦、春卷、二米粑、蕎麥粑、苞谷粑、清明粑等等等等。醪糟，由糯米（ 敘永人稱酒米）做成。其生產(chǎn)過程是，將糯米淘干凈，用水浸泡一小時，將浸泡澎漲的糯米用木甑子蒸熟，再用涼水透淋一遍傾倒于干凈的曬簸之中攤晾，當(dāng)晾至微溫（20℃～30℃左右）時，撒少量捻成粉末狀的酒曲子和勻，團成團放入瓦罐或盆內(nèi)并用手拍緊拍平后，在中間用手掏一園形洞，將酒曲子再撒少許于小洞的四周，加蓋用舊棉衣或棉被包裹并保持適當(dāng)溫度二至三天即可開啟食用，因做醪糟時要將和好酒曲子的糯米在瓦罐或盆中拍緊拍平，故敘永人又把醪糟的制作過程稱作“拍醪糟”。剛拍好的醪糟，揭蓋后一股醇正的酒香撲鼻而來，令大人孩子口冒唾液，食味大開，恨不能立即品嘗。醪糟的吃法花樣繁多，即可當(dāng)頓也可作零小食。舀一瓢生醪糟，放糖加水煮開吃，稱為“白醪糟”，用醪糟煮荷包蛋稱之為“醪糟蛋”煮粑粑又叫“醪糟粑粑”。醪糟粑粑種類繁多，有加湯圓粉做的湯圓粑粑、糯米紅糖做的黃粑、油糍粑等等，或團成小圓球或切成小方塊，除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外，又根據(jù)所放的品種的不同而風(fēng)格各異，令人叫絕。另外，醪糟拍成后，將圓孔內(nèi)的汁水逼出，就是醇香誘人的醪糟酒，此酒香醇味正，老少皆宜，有養(yǎng)身滋補之作用，喝后不大醉，人似有飄飄欲仙之感。春節(jié)期間，川南敘永幾乎家家都要拍醪糟，到親戚朋友家中串門，熱情的主人總是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消。外地到敘永辦事的客人，即使沒有親戚朋友，也可在地處城中的殷家坡小食店品嘗到該縣有名的醪糟，一飽嘴福。醪糟不但成為敘永人的名小食，家喻戶曉，也吸引著外來的客人，同時在烹飪中是一種極好的佐料，有些炒菜將要起鍋時，加少許醪糟，其菜鮮美無比，因而又成為飲食考究的敘永人辦席及家庭烹調(diào)的佐料之一。

一看一聞一嘗醪糟看起來應(yīng)為芽黃色，聞起來有濃郁的酒香，償起來米有彈性，而且甜而不膩、酒味適中，這就是好的醪糟！

醪糟:　　在超市都是密封好的一定要選擇包裝完好無損的（真空包裝）米粒潔白，無黃斑！注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期！　　醪糟食用方法參考：　　1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。　　2、作醪糟飲料：　　a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用?！　、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。　　c、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟?！　?、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜?！　?、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用?！　?、作調(diào)料：　　a、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味?！　、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味?！　、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻?！　、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活?！　□苍愕?（據(jù)說經(jīng)期吃豐胸）　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　醪糟、雞蛋、糖、豬油?！　?、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開。　　2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”?！　》圩吁苍愕啊　∩现茉诔匈I了瓶醪糟以后，就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒釀，這個說法更準確地道出了醪糟實際上就是釀出來的一種米酒。　　家里吃的醪糟蛋，飯店里也有作為餐后甜點的，這個吃法應(yīng)該說全國各地皆有之，很大眾的食品。然而這味道又怎么會有這許多差別？蓋其最大奧妙在于醪糟的品味優(yōu)劣?！　∥鹨】歹苍悖莆短鼗蛘呱珴苫鞚嵴呓詾橄缕?。過去即使成都的菜市口買的清水醪糟也是香氣撲鼻、沁人心脾。而現(xiàn)在我只敢在超市買玻瓶罐裝的醪糟，選擇那種水清米亮的感覺品味更有保證。　　粉子就是沒有餡的糯米圓子，指甲蓋大小，市面上有賣現(xiàn)成的袋裝品。而我家里的吃法往往是糯米粉揉成一個大團，然后一小塊、一小塊掰到鍋里。兩者并無本質(zhì)差別，圓子呢形狀好些，自己掰呢，可大可小，吃起來口感各異罷了。　　一鍋水煮沸，然后粉子下鍋，用勺在鍋里攪動一下以免結(jié)底。待粉子煮熟，打入雞蛋，雞蛋要吃幾分熟的就因人而異了，我是比較喜歡那種蛋白剛剛凝結(jié)，蛋黃還是8分呈液態(tài)的，又叫做溏心蛋。起鍋的時候，加入大勺的醪糟，大勺的白糖，稍加攪拌，一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦！　　[原創(chuàng)]小食一絕——醪糟小 食 一 絕 —— 醪 糟　　四川人好吃，而川南敘永人又更勝一籌。　　敘永人在研究吃上，也可謂獨樹一幟了，正統(tǒng)席上菜肴不說，單說各類小食就是琳瑯滿目、美不勝收。用面粉加工的豆湯面、擔(dān)擔(dān)面、刀削面、拉面、餃子、餛飩、油條、夾餡餅；糯米做的湯圓、油果子、粽子、豬兒粑、黃粑、糍粑；以大米為原料作的米糕、米蝦、蓮子粥、米粑粑、渾水粑；以及鹽茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐腦、春卷、二米粑、蕎麥粑、苞谷粑、清明粑等等等等。　　醪糟，由糯米（ 敘永人稱酒米）做成。其生產(chǎn)過程是，將糯米淘干凈，用水浸泡一小時，將浸泡澎漲的糯米用木甑子蒸熟，再用涼水透淋一遍傾倒于干凈的曬簸之中攤晾，當(dāng)晾至微溫（20℃～30℃左右）時，撒少量捻成粉末狀的酒曲子和勻，團成團放入瓦罐或盆內(nèi)并用手拍緊拍平后，在中間用手掏一園形洞，將酒曲子再撒少許于小洞的四周，加蓋用舊棉衣或棉被包裹并保持適當(dāng)溫度二至三天即可開啟食用，因做醪糟時要將和好酒曲子的糯米在瓦罐或盆中拍緊拍平，故敘永人又把醪糟的制作過程稱作“拍醪糟”?！　偱暮玫孽苍悖疑w后一股醇正的酒香撲鼻而來，令大人孩子口冒唾液，食味大開，恨不能立即品嘗?！　□苍愕某苑ɑ臃倍?，即可當(dāng)頓也可作零小食?！　∫ㄒ黄吧苍?，放糖加水煮開吃，稱為“白醪糟”，用醪糟煮荷包蛋稱之為“醪糟蛋”煮粑粑又叫“醪糟粑粑”。醪糟粑粑種類繁多，有加湯圓粉做的湯圓粑粑、糯米紅糖做的黃粑、油糍粑等等，或團成小圓球或切成小方塊，除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外，又根據(jù)所放的品種的不同而風(fēng)格各異，令人叫絕。　　另外，醪糟拍成后，將圓孔內(nèi)的汁水逼出，就是醇香誘人的醪糟酒，此酒香醇味正，老少皆宜，有養(yǎng)身滋補之作用，喝后不大醉，人似有飄飄欲仙之感?！　〈汗?jié)期間，川南敘永幾乎家家都要拍醪糟，到親戚朋友家中串門，熱情的主人總是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消。外地到敘永辦事的客人，即使沒有親戚朋友，也可在地處城中的殷家坡小食店品嘗到該縣有名的醪糟，一飽嘴福?！　□苍悴坏蔀閿⒂廊说拿∈常矣鲬魰?，也吸引著外來的客人，同時在烹飪中是一種極好的佐料，有些炒菜將要起鍋時，加少許醪糟，其菜鮮美無比，因而又成為飲食考究的敘永人辦席及家庭烹調(diào)的佐料之一

醪糟:　　在超市都是密封好的一定要選擇包裝完好無損的（真空包裝）米粒潔白，無黃斑！注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期！　　醪糟食用方法參考：　　1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜?！　?、作醪糟飲料：　　A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。　　B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲?！　、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟?！　?、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜?！　?、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用?！　?、作調(diào)料：　　A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味?！　、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。　　C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻?！　、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活?！　□苍愕?（據(jù)說經(jīng)期吃豐胸）　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　醪糟、雞蛋、糖、豬油?！　?、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開?！　?、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”?！　》圩吁苍愕啊　∩现茉诔匈I了瓶醪糟以后，就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒釀，這個說法更準確地道出了醪糟實際上就是釀出來的一種米酒?！　〖依锍缘孽苍愕埃埖昀镆灿凶鳛椴秃筇瘘c的，這個吃法應(yīng)該說全國各地皆有之，很大眾的食品。然而這味道又怎么會有這許多差別？蓋其最大奧妙在于醪糟的品味優(yōu)劣?！　∥鹨】歹苍?，酒味太重或者色澤混濁者皆為下品。過去即使成都的菜市口買的清水醪糟也是香氣撲鼻、沁人心脾。而現(xiàn)在我只敢在超市買玻瓶罐裝的醪糟，選擇那種水清米亮的感覺品味更有保證?！　》圩泳褪菦]有餡的糯米圓子，指甲蓋大小，市面上有賣現(xiàn)成的袋裝品。而我家里的吃法往往是糯米粉揉成一個大團，然后一小塊、一小塊掰到鍋里。兩者并無本質(zhì)差別，圓子呢形狀好些，自己掰呢，可大可小，吃起來口感各異罷了?！　∫诲佀蠓?，然后粉子下鍋，用勺在鍋里攪動一下以免結(jié)底。待粉子煮熟，打入雞蛋，雞蛋要吃幾分熟的就因人而異了，我是比較喜歡那種蛋白剛剛凝結(jié)，蛋黃還是8分呈液態(tài)的，又叫做溏心蛋。起鍋的時候，加入大勺的醪糟，大勺的白糖，稍加攪拌，一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦！　　[原創(chuàng)]小食一絕——醪糟小 食 一 絕 —— 醪 糟　　四川人好吃，而川南敘永人又更勝一籌?！　⒂廊嗽谘芯砍陨?，也可謂獨樹一幟了，正統(tǒng)席上菜肴不說，單說各類小食就是琳瑯滿目、美不勝收。用面粉加工的豆湯面、擔(dān)擔(dān)面、刀削面、拉面、餃子、餛飩、油條、夾餡餅；糯米做的湯圓、油果子、粽子、豬兒粑、黃粑、糍粑；以大米為原料作的米糕、米蝦、蓮子粥、米粑粑、渾水粑；以及鹽茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐腦、春卷、二米粑、蕎麥粑、苞谷粑、清明粑等等等等?！　□苍?，由糯米（ 敘永人稱酒米）做成。其生產(chǎn)過程是，將糯米淘干凈，用水浸泡一小時，將浸泡澎漲的糯米用木甑子蒸熟，再用涼水透淋一遍傾倒于干凈的曬簸之中攤晾，當(dāng)晾至微溫（20℃～30℃左右）時，撒少量捻成粉末狀的酒曲子和勻，團成團放入瓦罐或盆內(nèi)并用手拍緊拍平后，在中間用手掏一園形洞，將酒曲子再撒少許于小洞的四周，加蓋用舊棉衣或棉被包裹并保持適當(dāng)溫度二至三天即可開啟食用，因做醪糟時要將和好酒曲子的糯米在瓦罐或盆中拍緊拍平，故敘永人又把醪糟的制作過程稱作“拍醪糟”?！　偱暮玫孽苍?，揭蓋后一股醇正的酒香撲鼻而來，令大人孩子口冒唾液，食味大開，恨不能立即品嘗?！　□苍愕某苑ɑ臃倍?，即可當(dāng)頓也可作零小食?！　∫ㄒ黄吧苍?，放糖加水煮開吃，稱為“白醪糟”，用醪糟煮荷包蛋稱之為“醪糟蛋”煮粑粑又叫“醪糟粑粑”。醪糟粑粑種類繁多，有加湯圓粉做的湯圓粑粑、糯米紅糖做的黃粑、油糍粑等等，或團成小圓球或切成小方塊，除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外，又根據(jù)所放的品種的不同而風(fēng)格各異，令人叫絕?！　×硗?，醪糟拍成后，將圓孔內(nèi)的汁水逼出，就是醇香誘人的醪糟酒，此酒香醇味正，老少皆宜，有養(yǎng)身滋補之作用，喝后不大醉，人似有飄飄欲仙之感。　　春節(jié)期間，川南敘永幾乎家家都要拍醪糟，到親戚朋友家中串門，熱情的主人總是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消。外地到敘永辦事的客人，即使沒有親戚朋友，也可在地處城中的殷家坡小食店品嘗到該縣有名的醪糟，一飽嘴福。　　醪糟不但成為敘永人的名小食，家喻戶曉，也吸引著外來的客人，同時在烹飪中是一種極好的佐料，有些炒菜將要起鍋時，加少許醪糟，其菜鮮美無比，因而又成為飲食考究的敘永人辦席及家庭烹調(diào)的佐料之一

一看一聞一嘗醪糟看起來應(yīng)為芽黃色，聞起來有濃郁的酒香，償起來米有彈性，而且甜而不膩、酒味適中，這就是好的醪糟！

1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。 3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。 4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。 5、作調(diào)料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。 B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。 D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。 醪糟蛋 （據(jù)說經(jīng)期吃豐胸） 醪糟、雞蛋、糖、豬油。 1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開。 2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。 粉子醪糟蛋 上周在超市買了瓶醪糟以后，就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒釀，這個說法更準確地道出了醪糟實際上就是釀出來的一種米酒。 家里吃的醪糟蛋，飯店里也有作為餐后甜點的，這個吃法應(yīng)該說全國各地皆有之，很大眾的食品。然而這味道又怎么會有這許多差別？蓋其最大奧妙在于醪糟的品味優(yōu)劣。 勿要小看醪糟，酒味太重或者色澤混濁者皆為下品。過去即使成都的菜市口買的清水醪糟也是香氣撲鼻、沁人心脾。而現(xiàn)在我只敢在超市買玻瓶罐裝的醪糟，選擇那種水清米亮的感覺品味更有保證。 粉子就是沒有餡的糯米圓子，指甲蓋大小，市面上有賣現(xiàn)成的袋裝品。而我家里的吃法往往是糯米粉揉成一個大團，然后一小塊、一小塊掰到鍋里。兩者并無本質(zhì)差別，圓子呢形狀好些，自己掰呢，可大可小，吃起來口感各異罷了。 一鍋水煮沸，然后粉子下鍋，用勺在鍋里攪動一下以免結(jié)底。待粉子煮熟，打入雞蛋，雞蛋要吃幾分熟的就因人而異了，我是比較喜歡那種蛋白剛剛凝結(jié)，蛋黃還是8分呈液態(tài)的，又叫做溏心蛋。起鍋的時候，加入大勺的醪糟，大勺的白糖，稍加攪拌，一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦！ [原創(chuàng)]小食一絕——醪糟小 食 一 絕 —— 醪 糟 四川人好吃，而川南敘永人又更勝一籌。 敘永人在研究吃上，也可謂獨樹一幟了，正統(tǒng)席上菜肴不說，單說各類小食就是琳瑯滿目、美不勝收。用面粉加工的豆湯面、擔(dān)擔(dān)面、刀削面、拉面、餃子、餛飩、油條、夾餡餅；糯米做的湯圓、油果子、粽子、豬兒粑、黃粑、糍粑；以大米為原料作的米糕、米蝦、蓮子粥、米粑粑、渾水粑；以及鹽茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐腦、春卷、二米粑、蕎麥粑、苞谷粑、清明粑等等等等。 醪糟，由糯米（ 敘永人稱酒米）做成。其生產(chǎn)過程是，將糯米淘干凈，用水浸泡一小時，將浸泡澎漲的糯米用木甑子蒸熟，再用涼水透淋一遍傾倒于干凈的曬簸之中攤晾，當(dāng)晾至微溫（20℃～30℃左右）時，撒少量捻成粉末狀的酒曲子和勻，團成團放入瓦罐或盆內(nèi)并用手拍緊拍平后，在中間用手掏一園形洞，將酒曲子再撒少許于小洞的四周，加蓋用舊棉衣或棉被包裹并保持適當(dāng)溫度二至三天即可開啟食用，因做醪糟時要將和好酒曲子的糯米在瓦罐或盆中拍緊拍平，故敘永人又把醪糟的制作過程稱作“拍醪糟”。 剛拍好的醪糟，揭蓋后一股醇正的酒香撲鼻而來，令大人孩子口冒唾液，食味大開，恨不能立即品嘗。 醪糟的吃法花樣繁多，即可當(dāng)頓也可作零小食。 舀一瓢生醪糟，放糖加水煮開吃，稱為“白醪糟”，用醪糟煮荷包蛋稱之為“醪糟蛋”煮粑粑又叫“醪糟粑粑”。醪糟粑粑種類繁多，有加湯圓粉做的湯圓粑粑、糯米紅糖做的黃粑、油糍粑等等，或團成小圓球或切成小方塊，除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外，又根據(jù)所放的品種的不同而風(fēng)格各異，令人叫絕。 另外，醪糟拍成后，將圓孔內(nèi)的汁水逼出，就是醇香誘人的醪糟酒，此酒香醇味正，老少皆宜，有養(yǎng)身滋補之作用，喝后不大醉，人似有飄飄欲仙之感。 春節(jié)期間，川南敘永幾乎家家都要拍醪糟，到親戚朋友家中串門，熱情的主人總是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消。外地到敘永辦事的客人，即使沒有親戚朋友，也可在地處城中的殷家坡小食店品嘗到該縣有名的醪糟，一飽嘴福。 醪糟不但成為敘永人的名小食，家喻戶曉，也吸引著外來的客人，同時在烹飪中是一種極好的佐料，有些炒菜將要起鍋時，加少許醪糟，其菜鮮美無比，因而又成為飲食考究的敘永人辦席及家庭烹調(diào)的佐料之一。

火上做鍋倒入涼水還有買來的魚丸，最好是龍鳳夾餡的。好吃。放上少許的鹽，雞精，料酒。 可以適當(dāng)?shù)姆劈c菜，例如冬瓜，白菜等，也可以放點粉絲啊，味道也不錯的啊。嘿嘿 開鍋后就差不多熟了啊，倒入容器中，灑上香菜末。香油還有胡椒粉。就好了啊。非常的簡單的啊

魚丸紫菜湯,將紫菜洗凈撈出備用,小蔥切碎備用,鍋里放水,加魚丸燒開,加鹽,紫菜燒開,加雞精,香油,蔥花出鍋.注意,由于魚丸和雞精里都含鹽,所以鹽要少放,如果口比較輕的話也可以不放鹽.

買一些白菜,西紅柿,黃瓜等鮮美的蔬菜,在鍋里注入開水,放入魚丸然后加蔬菜,像煮家庭小火鍋一樣,味道鮮美,可根據(jù)個人喜好加一些調(diào)料.簡單,方面,美味!