白酒概念股有多少家，釀酒行業(yè)上市多少家

122,133,144

國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)食品保質(zhì)期重新做出規(guī)定，其中與酒產(chǎn)品有關(guān)的是：11-12度熟啤酒省優(yōu)以上保質(zhì) 期為4個(gè)月，普通啤酒為2個(gè)月。14度啤酒保質(zhì)期為3個(gè)月，10。5度熟啤酒保質(zhì)期為50天。葡萄酒 、果酒為保質(zhì)期暫定為3個(gè)月，露酒為6個(gè)月。

有的 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當(dāng)年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過(guò)了15年酒就不好喝了。 關(guān)于葡萄酒的保質(zhì)期

有有效期的。一般紅酒開(kāi)啟后，就要盡快喝完，不然就會(huì)壞的。

有有效期，中央臺(tái)上說(shuō)過(guò)的檔次越高保質(zhì)期越長(zhǎng)，你看說(shuō)明啊

葡萄酒是有保質(zhì)期的

紅酒一般保質(zhì)期10年左右

蓮花味精：公司是國(guó)務(wù)院確定的520家重點(diǎn)企業(yè)之一，被農(nóng)業(yè)部等8部委認(rèn)定為全國(guó)第一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，目前已成為我國(guó)最大的味精和谷朊粉生產(chǎn)與出口基地，是世界上唯一用小麥做原料的味精生產(chǎn)企業(yè)，在中國(guó)味精行業(yè)率先獲得ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、首家通過(guò)HACCP體系認(rèn)證。蓮花味精被中國(guó)名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會(huì)審定為首批“中國(guó)名牌”?！吧徎ā鄙虡?biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”、已形成10大類(lèi)30多個(gè)品種。公司以味精主業(yè)為平臺(tái)，推行“藍(lán)海戰(zhàn)略”，將蓮花打造成味精、谷朊粉、素肉、葡萄糖四大產(chǎn)品世界生產(chǎn)基地。恒順醋業(yè)：公司創(chuàng)建于清代道光年間(1840年)，主要生產(chǎn)醋、醬油、醬菜和色酒等系列調(diào)味品，是國(guó)內(nèi)目前食醋最大的生產(chǎn)企業(yè)，在鎮(zhèn)江60多家香醋生產(chǎn)企業(yè)中，其市場(chǎng)占有率保持在80%以上。公司食醋產(chǎn)能和產(chǎn)銷(xiāo)量居于全國(guó)第一，公司初步完成了現(xiàn)有恒順、金山、北固山等品牌的梳理，將原有200多個(gè)產(chǎn)品整合為100個(gè)左右。公司共完成食醋及延伸產(chǎn)品的新品開(kāi)發(fā)共計(jì)40余種，上市產(chǎn)品有醋豆子、醋糕、醋糖、東方之韻黃酒系列。2013年年報(bào)披露，報(bào)告期內(nèi)，主營(yíng)調(diào)味品實(shí)現(xiàn)收入11.11億元，且醬醋調(diào)味品銷(xiāo)售創(chuàng)歷年新高含稅收入突破10億元大關(guān)。安琪酵母：公司以酵母產(chǎn)業(yè)為發(fā)展重點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)酵母及深加工產(chǎn)品、保健及特殊營(yíng)養(yǎng)食品、烘焙原料、食品添加劑、乳制品、調(diào)味品等。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)在《調(diào)味品術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》中，將調(diào)味品分為食鹽、食糖、醬油（又分釀造醬油、配制醬油、鐵強(qiáng)化醬油）、食醋（又分釀造食醋、配制食醋）、味精、香油、醬類(lèi)（又分豆醬、面醬、豆豉、番茄醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、蝦醬、風(fēng)味醬、沙拉醬、蛋黃醬、芥末醬）、腐乳（又分紅腐乳、白腐乳、青腐乳、醬腐乳）、魚(yú)露、蠔油、調(diào)味料酒、香辛料調(diào)味品（又分香辛料調(diào)味粉、香辛料調(diào)味油、香辛料調(diào)味汁）、復(fù)合調(diào)味料（又分雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、火鍋調(diào)料、火鍋底料、火鍋蘸料、糟鹵、燒烤汁）。

目前，已有包括北京、上海等7省市，共計(jì)3600億元的基本養(yǎng)老基金，開(kāi)始委托進(jìn)行投資運(yùn)營(yíng)，突破原來(lái)社?；鹬淮鎳?guó)有銀行和買(mǎi)國(guó)債的限制，為養(yǎng)老保險(xiǎn)基金的保值增值實(shí)實(shí)在在打開(kāi)了通道。一、2017年養(yǎng)老概念股有哪些?1、雙箭股份2、迪安診斷3、金陵飯店4、尚榮醫(yī)療5、九州通6、衛(wèi)寧健康7、以嶺藥業(yè)8、信立泰9、魚(yú)躍醫(yī)療10、恒瑞醫(yī)藥二、養(yǎng)老概念股龍頭1、雙箭股份：雙箭紅日是上市公司和上海紅日家園成立的合資公司,上海紅日家園是上海地區(qū)知名品牌連鎖養(yǎng)老院,創(chuàng)辦自2006年,旗下共有連鎖養(yǎng)老院6家,總計(jì)2600張床位,入住率接近100%,養(yǎng)老服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)突出。合資公司的成立一方面深度綁定了上海紅日家園,同時(shí)未來(lái)養(yǎng)老院的業(yè)務(wù)開(kāi)展將在合資公司旗下進(jìn)行。此次蘇州項(xiàng)目的簽訂是公司異地復(fù)制的第一步,上市公司養(yǎng)老服務(wù)龍頭預(yù)期正在不斷得到加強(qiáng)。2、迪安診斷：浙江迪安診斷技術(shù)股份有限公司成立于2001年，是一家以提供診斷服務(wù)外包為核心業(yè)務(wù)的獨(dú)立第三方醫(yī)學(xué)診斷服務(wù)機(jī)構(gòu)。憑借獨(dú)具特色的“服務(wù)+產(chǎn)品”一體化商業(yè)模式成為行業(yè)先行者與倡導(dǎo)者，并于2011年7月率先上市(股票代碼：300244)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)獨(dú)立醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室上市“零的突破”。

魚(yú)躍醫(yī)療(加入自選股,參加模擬炒股)002223 公司專(zhuān)業(yè)從事康復(fù)護(hù)理系列和醫(yī)用供氧系列醫(yī)療器械產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，是醫(yī)療器械otc市場(chǎng)的龍頭企業(yè)，在康復(fù)護(hù)理和醫(yī)用制氧兩大核心領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位。 尚榮醫(yī)療(加入自選股,參加模擬炒股)002551 公司主要提供以潔凈手術(shù)部為核心的醫(yī)療專(zhuān)業(yè)工程整體解決方案，具體包括醫(yī)療專(zhuān)業(yè)工程（如手術(shù)室、icu、實(shí)驗(yàn)室、化驗(yàn)室、醫(yī)用氣體工程等）的規(guī)劃設(shè)計(jì)、裝飾施工、器具配置、系統(tǒng)運(yùn)維等一體化服務(wù)。 迪安診斷(加入自選股,參加模擬炒股)300244 公司主要從事醫(yī)學(xué)診斷外包業(yè)務(wù)以及配套的體外診斷產(chǎn)品代理業(yè)務(wù)，公司所提供的服務(wù)及產(chǎn)品的對(duì)象主要為各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)。公司是國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的獨(dú)立第三方醫(yī)學(xué)診斷外包服務(wù)提供商，是目前我國(guó)經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大、診斷項(xiàng)目開(kāi)展最齊全的獨(dú)立醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室之一。 保健品行業(yè) 哈藥股份(加入自選股,參加模擬炒股)600664 哈藥集團(tuán)是醫(yī)藥全能選手，經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，集團(tuán)已經(jīng)形成了包括原料藥及化學(xué)處方藥、otc、中藥、保健品、醫(yī)藥商業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局，幾乎包含了現(xiàn)在醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的所有商業(yè)模式。 海南椰島(加入自選股,參加模擬炒股)600238 公司是國(guó)內(nèi)保健酒行業(yè)唯一一家上市公司，公司主業(yè)包括保健酒、營(yíng)養(yǎng)食品、變性淀粉及貿(mào)易等。公司主導(dǎo)產(chǎn)品椰島牌鹿龜酒定位為禮品酒、餐飲酒和以中老年群體為對(duì)象的保健酒，具有悠久的歷史淵源和深厚文化內(nèi)涵 養(yǎng)老產(chǎn)業(yè) 大族激光(加入自選股,參加模擬炒股)002008 公式是首家切入養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的上市公司 新華錦(加入自選股,參加模擬炒股)600735 新華錦集團(tuán)還大力發(fā)展高端養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)，準(zhǔn)備把愛(ài)丁堡一號(hào)樓改造成老年公寓，滿(mǎn)足20%高收入家庭老年人對(duì)養(yǎng)老的高質(zhì)量要求，市場(chǎng)定位以青島、山東為主，也吸引全國(guó)高端收入的老年群體。 醫(yī)藥行業(yè) 中新藥業(yè)(加入自選股,參加模擬炒股)600329 公司主要致力于中藥產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)，擁有國(guó)家機(jī)密品種1個(gè)（速效救心丸），國(guó)家秘密品種2個(gè)（牛黃降壓系列），中藥保護(hù)品種18個(gè)，獨(dú)家生產(chǎn)品種82個(gè)，主導(dǎo)產(chǎn)品速效救心丸銷(xiāo)售額超過(guò)4億元，公司擁有11個(gè)系列，21個(gè)劑型509個(gè)注冊(cè)品種。 以嶺藥業(yè)(加入自選股,參加模擬炒股)002603 公司主營(yíng)業(yè)務(wù)是中成藥的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，產(chǎn)品覆蓋心腦血管疾病、感冒呼吸疾病、腫瘤、糖尿病及其并發(fā)癥等發(fā)病率與死亡率均居前列的重大疾病領(lǐng)域。

濃香、清香、醬香、米香、芝香等。

目前南陽(yáng)市場(chǎng)大約有60多個(gè)白酒品牌，每個(gè)品牌都有一定的銷(xiāo)量，市場(chǎng)上沒(méi)有絕對(duì)的主導(dǎo)品牌，來(lái)自酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)。有以下幾大品牌：豫酒中的宋河、張弓、仰韶，河北的板城燒鍋、四川的小角樓和瀘州老窖系列產(chǎn)品、江蘇的洋河、陜西的西鳳、湖北的枝江等，群雄混戰(zhàn)，各家力量不相上下，使南陽(yáng)白酒市場(chǎng)進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。 經(jīng)過(guò)2007年的慘烈廝殺后，板城燒鍋酒、小角樓、瀘州老窖系列、四特、河套、郎酒、衡水老白干、宋河可謂南陽(yáng)中檔白酒市場(chǎng)的“八大金剛”。 板城燒鍋酒經(jīng)過(guò)近四年的良好運(yùn)作，在2004年就成為南陽(yáng)市場(chǎng)的第一品牌，憑借細(xì)致的市場(chǎng)運(yùn)作，表現(xiàn)持續(xù)良好，2007年對(duì)于板城燒鍋酒來(lái)說(shuō)，是成熟品牌更新升級(jí)的一年。板城燒鍋?zhàn)先髦樵谀详?yáng)推出低檔系列產(chǎn)品，終端售價(jià)25元左右，渠道走量較大，幾乎覆蓋了南陽(yáng)各縣市。 連續(xù)暢銷(xiāo)幾年后，渠道中間的利潤(rùn)出現(xiàn)透明化，在2007年及時(shí)推出青花瓷瓶的紫塞明珠，終端售價(jià)35～40元，通過(guò)名煙名酒店廣泛的促銷(xiāo)活動(dòng)，很好地做到終端攔截，產(chǎn)品銷(xiāo)量穩(wěn)步上升，為板城燒鍋再一次占領(lǐng)南陽(yáng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 小角樓于2005年進(jìn)入南陽(yáng)白酒市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)近兩年的艱苦運(yùn)作，終于在2007年占領(lǐng)市場(chǎng)并實(shí)現(xiàn)迅速成長(zhǎng)，是目前南陽(yáng)“其稱(chēng)第二，無(wú)人敢稱(chēng)第一”的品牌。 南陽(yáng)白酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出兩個(gè)比較明顯的價(jià)格區(qū)間，20～50元和70～90元，小角樓的產(chǎn)品很好地占領(lǐng)了這兩個(gè)主流價(jià)格區(qū)間，在良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)之上，推出百元以上新穎陶瓷包裝產(chǎn)品“罐罐香”，預(yù)計(jì)2008年市場(chǎng)將穩(wěn)步增長(zhǎng)。 瀘州老窖兵團(tuán)無(wú)論在白酒的冷僻市場(chǎng)，還是在白酒的旺銷(xiāo)地帶，都保持了旺盛的戰(zhàn)斗力。瀘州老窖特曲一向以品質(zhì)取勝，2007年價(jià)格提升后，在中高檔市場(chǎng)地位穩(wěn)定，目前900～930元/箱的批發(fā)價(jià)還在不斷上漲。30～40元的頭曲在南陽(yáng)銷(xiāo)量較大，其中瀘州老窖精制五年陳頭曲表現(xiàn)突出。 郎酒是當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商2007年普遍看好的品牌，前期廣泛的市場(chǎng)宣傳，很好地引起了南陽(yáng)消費(fèi)者注意，大家認(rèn)為其會(huì)有較搶眼的市場(chǎng)表現(xiàn)。但經(jīng)過(guò)一年的市場(chǎng)檢驗(yàn)后，并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果。 當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商分析這是其群狼戰(zhàn)略、價(jià)格以及渠道方面問(wèn)題所致，郎酒推出的產(chǎn)品價(jià)格較高，不適合做流通，再加上郎酒沒(méi)有一款主流產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，眾多的郎酒系列產(chǎn)品涌入市場(chǎng)，造成了消費(fèi)者的認(rèn)知混亂。 四特在南陽(yáng)市場(chǎng)扎根較深，2003年曾創(chuàng)造過(guò)億元的歷史記錄，但2005～2006年市場(chǎng)開(kāi)始下滑，2007年經(jīng)重新加大力度后，市場(chǎng)開(kāi)始回升。尤其是三星四特在各縣銷(xiāo)售較好，南陽(yáng)市區(qū)菱形四特的窖藏系列銷(xiāo)量不錯(cuò)。 來(lái)自?xún)?nèi)蒙的河套老窖和河北的衡水老白干這兩個(gè)品牌有很多相似點(diǎn)，一是都在通路走量較大，酒店餐飲終端不是很強(qiáng)勢(shì)。河套老窖三年在中低價(jià)位走量較好，打“柔和”概念的五年和十年正在正在逐步成長(zhǎng)。 熱愛(ài)清香型白酒的南陽(yáng)消費(fèi)者對(duì)于衡水老白干的口感贊不絕口，廠家的大力投入和當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商的的積極運(yùn)作，令市場(chǎng)份額不斷增加。2008年，河套老窖和河北的衡水老白干這兩個(gè)不斷走向全國(guó)的區(qū)域品牌將會(huì)上演更為激烈的近身肉搏。 除了“八大金剛”以外，汾酒也在此也有著雄厚的實(shí)力，但2007年“老白汾”由于產(chǎn)品的混亂，下降較為明顯。 湖北的枝江在南陽(yáng)運(yùn)作時(shí)間也很長(zhǎng)，投入力度也較大，但市場(chǎng)表現(xiàn)差強(qiáng)人意。 安徽的口子窖在南陽(yáng)市場(chǎng)也開(kāi)始推出其主打新品“久久典藏”，無(wú)論從包裝還是宣傳上都給消費(fèi)者新的認(rèn)知。 來(lái)自江蘇的洋河和雙溝都在積極運(yùn)作酒店終端，對(duì)南陽(yáng)白酒的營(yíng)銷(xiāo)模式將帶來(lái)新的沖擊。 低檔市場(chǎng)地產(chǎn)酒占優(yōu) 我們通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在低端酒市場(chǎng)，提及率最高的品牌就是地產(chǎn)酒臥龍玉液和東北代表品牌老村長(zhǎng)，而且他們的銷(xiāo)量也十分驚人。 臥龍玉液銷(xiāo)量曾經(jīng)過(guò)億元，2005年銷(xiāo)售份額有所下降。臥龍酒廠經(jīng)過(guò)2007年改制，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出了不同價(jià)位的產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有所提高。 老村長(zhǎng)2007年在南陽(yáng)的銷(xiāo)售額為3000～5000萬(wàn)元，靈活的促銷(xiāo)方式吸引廣大中低消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。臥龍玉液和老村長(zhǎng)銷(xiāo)量最大的都是光瓶酒，隨著市場(chǎng)消費(fèi)的逐漸升級(jí)，低端酒的市場(chǎng)正逐步萎縮，已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。 自帶酒水帶動(dòng)名煙名酒店快速發(fā)展 南陽(yáng)市區(qū)約有大小名煙名酒店2000余家，其中走量較好的約有900家左右。消費(fèi)者主權(quán)意識(shí)的抬頭，造成了普遍的自帶酒水現(xiàn)象，也促使一些名煙名酒店開(kāi)設(shè)在酒店餐飲終端附近。 名煙名酒店多以中檔、高檔酒為主，但假冒現(xiàn)象比較嚴(yán)重，但在2007年工商部門(mén)執(zhí)法力度較大，也凈化了這一渠道。良好的銷(xiāo)售效果，低廉的維護(hù)費(fèi)用，吸引了眾多品牌開(kāi)始搶占。

53度左右一般市面上最常見(jiàn)的白酒度數(shù)在42到65度之間，也有更低的度數(shù)，至于哪個(gè)度數(shù)好，不論香型，一般的共識(shí)是53度左右，還要看釀制方法，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒品質(zhì)更佳。懂酒對(duì)酒有研究喜歡喝白酒的老酒客，一定不太喜歡50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多數(shù)選擇清香型的白酒，還覺(jué)得不過(guò)癮，低度白酒的檔位，那還真滿(mǎn)足不了一個(gè)資深酒友的品味，酒喝著太淡沒(méi)勁，對(duì)于長(zhǎng)期喝低度酒的朋友來(lái)說(shuō)，高度的白酒又太辣，挺不住。所以哪個(gè)度數(shù)好，適合自己味蕾的才是最好的。42度白酒，在白酒的度數(shù)概念里，可稱(chēng)之為中度酒，50度以上則是高度酒，一般來(lái)說(shuō)，酒精度越高，只要不是勾兌，價(jià)格一定不便宜。因?yàn)橄啾葍?yōu)質(zhì)的低度酒難度要比優(yōu)質(zhì)高度酒工藝復(fù)雜很多，而度數(shù)越低，白酒一般來(lái)說(shuō)越便宜，入口也相當(dāng)容易，多數(shù)酒精度太低，酒體入口太淡，至于口感，因人而異，但一定不為老酒客所喜。二鍋頭，市面上最常見(jiàn)的度數(shù)是56度，釀造是掐頭去尾的二曲酒，它的特征非常明顯，盡管是高度白酒，但入口還是可以的，慢品，回甘明顯，尤其是紅星二鍋頭。二鍋頭再不好，作為高度酒，它的優(yōu)點(diǎn)是避開(kāi)了白酒酒精度高而烈的特征。作為京酒，二鍋頭代表的是京酒文化，對(duì)于二鍋頭，再怎么不好，還是有相當(dāng)多的受眾！會(huì)喝酒的都喜歡頭曲，52度的大曲濃香型，有明顯酒曲味道的那種。這個(gè)度數(shù)無(wú)論哪種白酒，都是飲酒人的優(yōu)選，這個(gè)度數(shù)做的最好的就是五糧液，尤其是當(dāng)下的普五，堪稱(chēng)最好的濃香型白酒，酒體醇和，入口協(xié)調(diào)，回味甘爽純凈，自然的香氣綿綿不絕！這個(gè)度數(shù)的酒，如果純糧釀造，工藝只要不是太差，這個(gè)白酒度數(shù)真是好極了！酒精度相當(dāng)協(xié)調(diào)！比起夢(mèng)之藍(lán)夢(mèng)九，更有52度王者氣場(chǎng)。至于53度白酒，這個(gè)度數(shù)的白酒可以說(shuō)是白酒中最佳度數(shù)了。這個(gè)度數(shù)的白酒最協(xié)調(diào)，口味極大和諧，此度數(shù)白酒王者是醬香茅臺(tái)，年份泛黃的酒體更佳，其次是中國(guó)酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是醬香型一旦喝習(xí)慣，其它香型會(huì)感覺(jué)寡口，它是讓人依賴(lài)感更強(qiáng)的白酒香型。白酒 - 搜狗百科白酒（Chinese Baijiu）又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，將曲類(lèi)、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類(lèi)型。https://baike.sogou.com/v122667.htm?fromTitle=%E7%99%BD%E9%85%92

當(dāng)前，世界蒸餾酒的酒度各國(guó)要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右；金酒(杜松子)為35度。 我國(guó)傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來(lái)發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個(gè)別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。 口感風(fēng)味 低度白酒以酒度到底多少為宜，這得視各香型白酒所含有香味組成成分靈活掌握。一般來(lái)說(shuō)，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過(guò)低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。濃香型與昔香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國(guó)傳統(tǒng)酒固有的特色。無(wú)論從價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費(fèi)者與其喝28度、18度的低度酒，還不如喝20度以下的釀造酒。 我國(guó)白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限，根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn)，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿(mǎn)的缺點(diǎn)，為彌補(bǔ)其不足，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營(yíng)養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒，以適應(yīng)和滿(mǎn)足各方面人士的需求。 健康飲用 從健康角度究竟多少度的白酒最為適宜飲用呢？據(jù)一些專(zhuān)家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對(duì)身體最健康。因?yàn)榘拙贫葦?shù)越高烈性就更強(qiáng)，增加身體負(fù)擔(dān)，度數(shù)越低功效就會(huì)越小。在中國(guó)白酒的總產(chǎn)量上看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費(fèi)群體最大，達(dá)到50%以上。這是在中國(guó)，那么我們看一下國(guó)外白酒情況。美國(guó)在1978年對(duì)30-79歲的13285名男女居民調(diào)查，認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門(mén)捷列夫，花了大約20年的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類(lèi)身體健康。日本醫(yī)學(xué)家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱(chēng)白酒為“長(zhǎng)壽水”，但酒精濃度也是40.9度。 需要強(qiáng)調(diào)的是，喝白酒一定要適量，才能達(dá)到對(duì)身體有益和養(yǎng)生的作用。早在《尚書(shū)·酒誥》中就集中體現(xiàn)了儒家的酒德，記載了飲酒要“禁沉湎”，意思是所以除去特殊時(shí)期和身體狀況外，日常要適量飲用40.9度的白酒。

酸豆角做法 ·配 料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。 操 作: 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿(mǎn)，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶?，腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。 酸豆角做法 簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法 1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。 2、將涼干的豆角切碎。 3、將蒜頭切碎。 4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。 5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。 我是一號(hào)做的，但二號(hào)才想起來(lái)拍照，所以特別的說(shuō)明一下，三號(hào)就可以吃了，不是太酸，因?yàn)樽銎饋?lái)方便，但不能放太長(zhǎng)時(shí)間，一般做來(lái)吃?xún)刹图纯桑艜r(shí)間長(zhǎng)了太酸。 酸豆角做法 材料:新鮮豇豆,食用鹽.辣椒.大蒜.肉沫.白糖 做法:洗凈豇豆,注意不要粘油 2):切碎,加食鹽,鹽比平時(shí)炒菜時(shí)多放點(diǎn). 3):裝入瓶,不用蓋,用盤(pán)子蓋在瓶子上倒放,然后盤(pán)子加水.每天換一次盤(pán)子里的水.防治水變味. 4):天熱三天左右豆角就會(huì)酸了,色彩變黃.冬天要多放幾天. 5):準(zhǔn)備工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒 6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒. 7:) 倒入酸豆角. 8:) 放辣椒一起炒 9)炒時(shí)放少許白糖 酸蘿卜 新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈后放陰涼處晾干表面的水，土陶壇子中放涼開(kāi)水2500克、鹽1000克、老姜100克、干辣椒節(jié)20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個(gè)（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個(gè)半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內(nèi)脆時(shí)可食。 第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點(diǎn)“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱(chēng)“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋梢援a(chǎn)生好味道。加點(diǎn)泡海椒即有此效用。 四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來(lái)的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說(shuō)明有雜菌生長(zhǎng)，要倒掉了重來(lái)?！梆B(yǎng)壇子”要注意以下幾點(diǎn)： 1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。 2、撈泡菜的筷子要專(zhuān)用，不能沾油膩。 3、萬(wàn)一壇水生花，要及時(shí)處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來(lái)即能吃。 4、每隔一段時(shí)間，向壇子里放辣椒、白酒。 酸八寶菜 ·配 料: 黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、藕、胡蘿卜、萵筍、青椒 調(diào)料：白糖、醋、鹽、香油 ·特 色：色澤艷麗，味微酸辣。 ·操 作: 1、將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿卜、萵筍、青椒、藕、土豆均勻切成小象眼片，用沸水燙一下，控干水分； 2、將以上八種蔬菜放入盤(pán)中加入鹽、白糖 、醋、香油拌勻即食。 酸黃瓜 酸黃瓜的做法 方法一： 黃瓜若干條，切成段，放在大碗內(nèi)。煮一鍋水，里面放花椒和兩三個(gè)干辣椒、冰糖，鹽，煮開(kāi)，加入白醋，然后把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作過(guò)程中使用的所有食器都要事先仔細(xì)刷凈，不能有油漬。 做完之后最好在兩三天內(nèi)吃完。 方法二： 首先要買(mǎi)一個(gè)腌菜的壇子，就是上面有一個(gè)倒扣的小碗的那種啦。 然后我跟同事要了一些他們家腌菜壇子里的老湯來(lái)做引子，其實(shí)沒(méi)有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。 腌菜的水要煮開(kāi)過(guò)晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平時(shí)很少做飯對(duì)鹽放多少?zèng)]有概念的關(guān)系吧。 然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時(shí)候要把壇子泡在冷水盆中。 太熱容易爛掉！ 腌菜很怕油，所以要準(zhǔn)備一雙新的筷子來(lái)夾菜，偶都是把手洗干凈用手來(lái)弄的。壇子外面也不要沾到油！ 方法三： 黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切（不要太薄，因?yàn)闀?huì)泡出水） 大蒜1頭，去皮，略拍一下 干紅辣椒十來(lái)個(gè)（不愛(ài)吃辣的同學(xué)可以減分量），剪碎 把這些東東一起放進(jìn)一個(gè)保鮮盒，加陳醋蓋過(guò)即可，別忘了放些鹽調(diào)味。放冰箱里，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來(lái)吃，吃完了可以繼續(xù)添新的瓜條進(jìn)去，我冰箱里的這一盒已經(jīng)連續(xù)用了幾個(gè)月了，越到后來(lái)泡的瓜條越好吃~！ PS：這是為特別嗜酸辣的人準(zhǔn)備的菜譜，真的是非常酸，也很辣 酸辣椒 一、制作工具： 舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。 二、工藝配方： 以加工一榨菜缸酸辣椒為標(biāo)準(zhǔn)，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。 三、工藝流程： 1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。 2.挑去有蟲(chóng)眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。 3.往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分?jǐn)嚢韬箪o置幾天。 4.待缸內(nèi)的水略帶有酸味時(shí)便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。 5.10多天后，辣椒已酸便可撈出來(lái)上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費(fèi)原料。 四、注意事項(xiàng)： 1.辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點(diǎn)水分入缸，否則將會(huì)影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。 2.鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動(dòng)，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時(shí)撈掉。 酸料－－玉林特產(chǎn)。以玉州區(qū)的仁厚鎮(zhèn)、興業(yè)縣的城堭鎮(zhèn)兩地生產(chǎn)腌制的著稱(chēng)，品種多樣（有酸蘿卜、酸卷心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。 興業(yè)城隍酸料用清朝祖?zhèn)髋浞街谱鳎崃暇ぜ?xì)作，原汁原味，酸辣適度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后滿(mǎn)口余甘，牙齒不軟，回味無(wú)窮。城隍酸料以“發(fā)記”和“宏朝”酸料最為出名。酸料色新味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且品種多樣，既有酸料蘿卜、酸李子、酸辣椒、酸蕎子，又增加了酸椰菜、酸黃瓜、酸蒜頭、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸檸檬、酸梅子等20多個(gè)品種。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)南寧、柳州、桂林、廣東以及香港等地，深受客戶(hù)的喜愛(ài)。 浸酸料技術(shù)是果蔬加工中廣泛應(yīng)用的加工方法，由于原料豐富，設(shè)備簡(jiǎn)單，容易操作，家家戶(hù)戶(hù)都能制作，其產(chǎn)品易于保存，風(fēng)味好，能增進(jìn)食欲，深受群眾歡迎。 一、浸酸料過(guò)程中涉及的藥物及其作用 (1)增白塊：起到增白的作用； (2)焦亞硫酸鈉、保險(xiǎn)粉：防腐作用； (3)明礬：起到脆及增酸的作用； (4)氯化鈣：起結(jié)實(shí)的作用； (5)苯甲酸鈉：作果品及蔬菜類(lèi)進(jìn)行消毒及防腐的作用； (6)檸檬酸：起酸的作用； (7)檸檬黃：起調(diào)色作用。 以上每種藥物都必須是食用級(jí)的，否則不能使用。 二、選料： 選料決定效果的好壞，因此一定要把好這一關(guān)，不同品種有各自不同的選料要求，原則是要選青秀、結(jié)實(shí)、新鮮、無(wú)變質(zhì) 三、必要的處理： 葉菜類(lèi)應(yīng)以鮮嫩為原則，剔除黃葉、老葉；果菜類(lèi)、根塊類(lèi)，要逐個(gè)挑選，剔除蟲(chóng)害等不合要求的原料。有的品種還要求去皮、去莢、剪頭。為了防止菜類(lèi)有斷折現(xiàn)象，還需曬太陽(yáng)數(shù)小時(shí)，然后進(jìn)行必要的洗滌與切削等工作。 四、幾種常用的浸酸類(lèi)技術(shù)配方 (均為100公斤原料計(jì)) 1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亞硫酸鈉0P公斤,明礬0.5公斤，氯化鈣0.5公斤,苯甲酸鈉0.15公斤，鹽3.5公斤，少量檸檬黃。 2．浸沙梨配方： 焦亞硫酸鈉0.2公斤,明礬0.8公斤，苯甲酸鈉0.15公斤，氯化鈣0.5公斤,保險(xiǎn)粉0.15公斤，檸檬酸0.2公斤， 鹽3.5公斤。 3．浸蘿卜、竹筍、連藕片、養(yǎng)頭、蒜頭配方： 增白塊0.05公斤，保險(xiǎn)粉0.07公斤，焦亞硫酸 鈉0.5公斤，明礬0.5公斤，氯化 鈣0.5公斤，苯甲酸鈉0.15公斤，鹽3公斤。 4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 氯化鈣0.5公斤，明礬0.5公斤，焦亞硫酸鈉 0.8公斤，苯甲酸鈉0.2公斤，保 險(xiǎn)粉0.05公斤，鹽4公斤，少量檸檬黃。 5．浸黃瓜、楊桃、桃子配方： 焦亞硫酸鈉0．2公斤，明礬0．8公斤，氯化鈣0．5公斤，苯甲酸鈉0．15公斤，保險(xiǎn)粉0．06公斤，鹽3．5公斤。 五、浸法： 先把鹽放人缸內(nèi)，倒人少量的水進(jìn)行溶解，將果子放進(jìn)缸內(nèi)再加清水浸過(guò)果面12厘米左右，然后將藥物撒于水面攪勻；注意不能加密封，1周即成。 六、果子調(diào)味： 將浸好的果子用清水沖洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等進(jìn)行調(diào)味。做法是：另用—…只空缸將辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的時(shí)間即成。浸辣椒、酸豆角不夠酸時(shí)，可調(diào)節(jié)檸檬酸的用量。

教你個(gè)最簡(jiǎn)單的吧： 燒適量的開(kāi)水，放入鹽巴，花椒，八角，桂皮，姜片和冰糖一起煮到冰糖化，然后放涼（自然冷卻），最后倒入盤(pán)子或其他容器里（容器口要有手寬方便去出泡好的菜），最后加入小湯勺一勺的高粱酒。就可以泡各種菜了。 注意：此過(guò)程不能有一點(diǎn)油，否者前功盡棄。此過(guò)程不含任何色素和添加劑，安全衛(wèi)生實(shí)用，記得別沾生水（沒(méi)燒開(kāi)過(guò)的水），用專(zhuān)用無(wú)油的筷子取泡菜，記得泡玩一次就要過(guò)濾酸湯汁（老湯），底部的殘?jiān)灰?，要跑新菜時(shí)可加一些輔助的香料，記住不能沾油和生水！