1.葡萄皮有一定好處葡萄皮中的水分相對(duì)果肉來(lái)說(shuō)要少一些，但細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)更加致密，此外，果皮都有保護(hù)果肉不被鳥(niǎo)、蟲(chóng)吃掉的作用，因此，葡萄皮中所含的植物化學(xué)物質(zhì)像黃酮、花青素等要比果肉多，這也取決于葡萄的顏色，不同的顏色有不同的營(yíng)養(yǎng)偏重性，比如紫葡萄富含花青素和類黃酮，黑葡萄中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)含量要高于其他顏色的葡萄，紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，而這些物質(zhì)有一定的延緩衰老、防癌等的作用，所以把葡萄洗凈了帶皮吃是很有好處的。
吃葡萄種子有什么好處？
對(duì)于葡萄皮和籽，站在科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的角度，是可以吃的，有一定的好處，但是有幾點(diǎn)需要你知道的。1.葡萄皮有一定好處 葡萄皮中的水分相對(duì)果肉來(lái)說(shuō)要少一些，但細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)更加致密，此外，果皮都有保護(hù)果肉不被鳥(niǎo)、蟲(chóng)吃掉的作用，因此，葡萄皮中所含的植物化學(xué)物質(zhì)像黃酮、花青素等要比果肉多，這也取決于葡萄的顏色，不同的顏色有不同的營(yíng)養(yǎng)偏重性，比如紫葡萄富含花青素和類黃酮，黑葡萄中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)含量要高于其他顏色的葡萄，紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，而這些物質(zhì)有一定的延緩衰老、防癌等的作用，所以把葡萄洗凈了帶皮吃還是很有好處的。
黃酮和花青素都是強(qiáng)力抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，幫助我們延緩衰老，減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，也能緩解老年人視力的退化。 像鉀離子就有利于人體對(duì)鈣的積存，促進(jìn)腎臟功能。鉀、鈣、鎂等這些礦物質(zhì)離子大多以有機(jī)酸鹽形式存在，維持人體的離子平衡，可幫助我們對(duì)抗疲勞。 葡萄的皮中還含有一種特殊的物質(zhì)——白藜蘆醇，能防止正常細(xì)胞病變，可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，有著很強(qiáng)的抗癌功能以及抗氧化、抗炎作用。
另外，葡萄皮中還含有維生素C、番茄紅素等抗氧化劑，可以很好地清除細(xì)胞自由基，延緩衰老。 2.需要注意的：葡萄皮中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，作用也多，有利于降血脂、防動(dòng)脈硬化，還有護(hù)心、抗癌的功效。但是科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，其中含鞣酸較多，對(duì)腸胃不太好，不僅會(huì)引起不適癥狀、加重慢性胃病患者反酸現(xiàn)象，還有可能導(dǎo)致便秘，因此對(duì)于此不可避免的問(wèn)題，胃病患者及脾胃虛弱者就需要在吃葡萄時(shí)最好把皮吐掉。
此外，如果你在一餐中吃了海鮮等含鈣豐富的食物，之后把葡萄當(dāng)餐后水果，那么一定不要吃葡萄皮，因?yàn)轺匪岷秃ｕr中的鈣結(jié)合會(huì)形成一種難以消化的物質(zhì)，從而引起腹痛、嘔吐、惡心、腹瀉等現(xiàn)象。 而且，現(xiàn)在的食品安全問(wèn)題也令我們害怕，市售的葡萄會(huì)經(jīng)常噴藥，以保證其品相，但是我們消費(fèi)者買回去后很難完全清除這些農(nóng)藥，因此，如果不能保證安全，權(quán)衡之下，我們應(yīng)當(dāng)去皮。
3.葡萄籽是有一定的好處 葡萄籽中也含有豐富的花青素，備受各界青睞，是天然護(hù)膚原料。 美肌機(jī)制：葡萄籽含豐富原花青素(OPC)，能修復(fù)受傷的膠原蛋白的復(fù)生纖維，延緩皮膚衰老，幫助抵抗自由基對(duì)人體細(xì)胞的破壞。 還含有豐富的白蘆藜醇，均能很好的幫助清除體內(nèi)有害的自由基，保護(hù)機(jī)體，延緩細(xì)胞發(fā)生炎癥引發(fā)病變。
而且，葡萄籽進(jìn)入人體后，吸收后能夠增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。法國(guó)是葡萄酒大國(guó)，其國(guó)人也會(huì)經(jīng)常連皮帶仔一起食用。4.食用葡萄籽需要注意什么 不要過(guò)多與肉蛋類食物一起食用，因?yàn)镺PC和蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的親和力，抗氧化功效會(huì)被降低。另外OPC會(huì)令精神振奮，也不要睡前大量食用。且要注意，葡萄籽中還含有一種叫氰苷的有毒物質(zhì)，吃多后會(huì)口舌麻木，不宜過(guò)多食用。
說(shuō)到這，是不是有人會(huì)想榨汁一起食用呢？其實(shí)，榨汁的話有損抗氧化作用，其中的多酚與多酚氧化酶相見(jiàn)會(huì)生成醌類物質(zhì)，從而降低其抗氧化效果。就像我們平時(shí)把蘋(píng)果咬破，在空氣中放置一會(huì)，蘋(píng)果就像長(zhǎng)銹了一樣，其實(shí)就是因?yàn)樯闪缩愇镔|(zhì)。 葡萄果實(shí)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（A、B1、B2、B12、C、E等）、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、煙堿酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、尼克酸等有機(jī)成分，尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無(wú)機(jī)成分，能保護(hù)心臟，“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。
